Aluton

„Aluton“ je husté osetské pivo varené podľa starých technológií. Z hľadiska sily a chuti je nápoj s nízkym obsahom alkoholu blízky kvasu. Značku vyrába malý pivovar vo Vladikavkazu, ktorý patrí individuálnemu podnikateľovi Dzampaeva M.R. „Aluton“ sa považuje za miestnu gastronomickú atrakciu; hostia hlavného mesta Severného Osetska si ho kupujú s potešením..

História osetského piva

Osetské pivo - nepostrádateľný atribút svadieb, sviatkov a náboženských obradov v republike. Jeho vzhľad je spojený s krásnou legendou, ktorá existuje medzi ľuďmi. Jedného dňa poľovník uvidel holuba, ktorý klopal na zrnká jačmeňa, kužeľ chmeľu, potom spadol a prestal sa pohybovať. Muž sa vrátil domov a o tejto udalosti informoval svoju manželku. Počúvala a varila sladinu z jačmeňa a chmeľu, z ktorých sa získal voňavý omamný nápoj.

Domáci alutón je rozšírený v celom Osetsku. Spravidla ho začnú variť v medených kotloch na živom ohni niekoľko dní pred začiatkom dovolenky. Nevyhnutným občerstvením sú osetské koláče. Po modlitbe je povolený pohár s nápojom v kruhu, ktorý musí predniesť najstarší z rodiny..

V Rusku sa aluton stal slávnym vďaka princovi Potemkinovi. Šľachticovi sa pôvodná chuť piva páčila natoľko, že nariadil založiť jeho výrobu v Petrohrade. Aj keď sa pivovarníci držali receptu presne, skončili pri nápoji, ktorý nemal ani zďaleka pôvodný pôvod. Remeselníci dosiahli úspech, až keď boli všetky ingrediencie dodané zo Severného Kaukazu.

Pivo „Aluton“ sa vyrába z pšeničného a jačmenného sladu, miešaného v určitých pomeroch. Zrná sú predbežne tepelne ošetrené. Najlepšie výsledky sa dosahujú pri topení vodou. Do udusenej mladiny pridáme droždie a chmeľ a necháme 3-5 dní kysnúť. Nakoniec prefiltrujte tekutinu a pridajte cukor. Výsledkom je takmer čierny nápoj so silou 1,2%.

Zaujímavosti

Tento zvyk nezakazuje mužom varenie piva, v Severnom Osetsku to však robia ženy tradične, pretože sa predpokladá, že slad nemá rád mužské ruky..

Na Vladikavkazu sa každý rok koná osetský pivný festival, na ktorom prezentujú svoje nápoje majstri Severného Kaukazu a ďalších oblastí Ruska. Organizátor a sponzor akcie - pivovarská spoločnosť Bavaria.

Charakteristika piva "Aluton", 1,2%

Je ťažké nazvať „Aluton“ klasickým pivom kvôli jeho nízkej sile a výrobnej technológii. Podľa výrobcu ide o nízkoalkoholický fermentačný nápoj, ktorý uhasí smäd a v teple osvieži. Chuť je neobvyklá a plná, s výraznými sladovými a chmeľovými tónmi. V cieli je kávová dochuť.

Je dosť ťažké zaviesť veľkú priemyselnú výrobu nápoja kvôli krátkej trvanlivosti - iba 20 dní. Po uplynutí prípustného času kvapalina silne pení a stáva sa nepoužiteľnou. Produkt sa naleje do plastových fliaš s objemom 1,5 litra..