Koňak delamen: história, zaujímavé fakty, typy

História značky Delamen

Za veľkého koňakového domu sa považuje Henri Delamen, ktorý založil spoločnosť Maison Delamain v roku 1824. Rodinná značka sa však začala už dávno predtým..

V roku 1759 opustil Henryho dedo Irishman James Delamen „smaragdovú“ vlasť a usadil sa vo vlastnom panstve v Zharnaku. O niekoľko rokov neskôr sa oženil s dcérou obchodníka Izáka Ransona, ktorý sa podieľal na dodávkach francúzskeho koňaku do európskych krajín..

James sa stal švagrom, o chvíľu neskôr a spolumajiteľom spoločnosti s názvom "Ranson & Delamain House".

V XIX. Storočí podnik riadili potomkovia zakladateľov, ktorí položili základy jedinečnej zbierky historických duchov, ktoré sa dnes odhadujú na báječnú sumu..

V roku 1920 sa rodina Delamenov stala jediným vlastníkom spoločnosti, ktorá však neovplyvnila zavedenú technológiu výroby nápojov..

Dom 200 rokov rozvíjal a udržiaval svoju vlastnú filozofiu a tradície vytvárania koňakov..

Dnes je Delamain jedným z mála francúzskych výrobcov, ktorí zostali nezávislí, a sú oprávnení vydávať ročné kópie eaux-de-vie.

Ročný objem výroby je iba 600 tisíc fliaš, ale každá z nich je skutočným majstrovským dielom chuti.

Zaujímavé fakty

1. Mottom spoločnosti sú slová: „Začneme tým, čo ostatní zastavia.“ Môžete im porozumieť iba študovaním sortimentu značky. Patria sem výlučne zrelé koňaky, z ktorých najmladší patrí do kategórie X.O. (najstaršia v tradičnej klasifikácii).
2. Podľa legendy obsahuje rodinný archív spoločnosti korešpondenciu medzi Jamesom Delamenom a Richardom Hennesseyom (zakladateľom inej legendárnej francúzskej značky), v ktorej prvý z nich učí umenie tvorby koňaku..
3. V roku 1935 napísal knihu slávnej rodiny Roberta Delamena knihu „Dejiny koňaku“. Stále je považovaná za najdôkladnejšiu prácu na tejto téme..
4. Od začiatku XXI. Storočia sa na riadení spoločnosti zúčastňuje nemenej slávny francúzsky výrobca Bollinger. Vlastní časť Delamainovho domu..

Výrobné špecifiká

Majitelia značky považujú základ svojho úspechu za úctyhodný čas a tradície. V technológii Delamen nie je miesto pre spěch a nedbanlivosť. Proces vytvárania koňaku sa už dvesto rokov nezmenil:

1. Špecialisti spoločnosti nepracujú s hroznom alebo vínom, pretože nakupujú hotové destiláty od osvedčených poľnohospodárov v oblasti Grande Champagne. Osobitná pozornosť sa venuje hodnoteniu alkoholov a výber toho najlepšieho z nich v priebehu niekoľkých týždňov.

2. Na starnutie sa používajú výlučne staré sudy vyrobené z francúzskeho dubu. Takéto drevo obsahuje menej trieslovín, pomáha chrániť ovocné arómy a jemný charakter koňakov, vyžaduje si však dlhšie zrenie..

   Proces starnutia je prísne riadený majstrom pivnice, ktorý chutí nápoje a ak je to potrebné, premiestňuje sudy z jednej pivnice do druhej (zvyšovanie alebo znižovanie vlhkosti, teploty, prístupu vzduchu atď.).

3. Keď koňaky dosiahnu najvyššiu mieru zrelosti (po 20 - 60 rokoch), pokračujú v manželstve (miešajú sa) a kombinujú náladu jednej generácie (vek blízky). Potom sa nápojovi poskytne čas na harmonizáciu, pričom sa zmes nechá v dubovom prostredí ďalšie 2 roky.

4. Sila koňaku sa neznižuje destilovanou vodou, ale slabými 15% alkoholov („vieilles faibles“), ktoré sa zavádzajú v niekoľkých dávkach, aby nedošlo k narušeniu rovnováhy zložiek..

   Stáčanie do fliaš sa vykonáva manuálne z jedného valca pod osobnou kontrolou majiteľa domu, fľaše sa prepláchnu koňakom..

Druhy koňaku Delamen

Každá zbierka koňakov Delamain je exkluzívna a vyrába sa v obmedzených množstvách. Hlavné sú 3 série:

1. Bledé a suché

   Elegantná línia 25-ročnej expozície, ktorá bola prvýkrát predstavená takmer pred 100 rokmi.

   Má jemnú povahu a bohatý buket..

   V vôni dominujú tóny marhule, vanilky, medu a citrusov..

   Chuť: ľahká, jemná, mäkká, s dlhým ovocným povrchom s plným telom.

2. večernica

   Vynikajúca zbierka, prvýkrát vydaná v 50. rokoch 20. storočia. Expozičná doba: 35 rokov. Názov je preložený z latinčiny ako „večerná hviezda“, čo zdôrazňuje tichý, ale zároveň očarujúci charakter nápojov..

   V aróme dominujú tóny viniča, vanilky, sušeného ovocia, tabaku a medu.

   Chuť: mäkká, okrúhla, plná, zrelá, s hladkým saténovým povrchom.

3. Le Très Vénéré

   Luxusná séria navrhnutá na 45 rokov a predstavujúca najvyšší stupeň koňakového umenia.

   Vôňa: intenzívna a energická, ale zároveň jemná.

   Chuť: plná, mäkká, hlboká, s intenzívnou ovocnosťou, jemne pretrvávajúcimi tónmi sladkého drievka a vynikajúcou vyváženou povrchovou úpravou..

   

Pre skutočných znalcov Delamain House pravidelne vyrába vinobranie koňaky dostupné iba pre najbohatších ochutnávateľov..