Koňak delamain (delamen) - prehľad nápoja a jeho správne použitie

Francúzsky koňak Delamain je považovaný za jeden z najlepších koňakov na svete. Legendárny nápoj vyrába jeden z najuznávanejších a najstarších koňakových domov, ktorý bol založený v roku 1759. Alkoholy na koňak sa nakupujú od liehovarov v podoblasti Grand Champagne.

Na dozrievanie koňakov používa Delamen iba staré barikády z dubu Tronsei a Limousin.

História koňakového domu Delamain má korene v XVII. Storočí. Všetko to začalo príchodom do Londýna a rytierstvom Nicolasom Delamenom.

O niekoľko rokov neskôr sa jeho potomok Henry vrátil do svojho rodového domu v Cognacu, kde začal vyrábať tvrdé likéry. Dnes spoločnosť zostáva rodinným podnikom a nevlastní vlastné vinice..

Na výrobu vysokokvalitných koňakov spoločnosť nakupuje staršie liehoviny od majstrov Grand Champagne a vyrába montáž. V koňaku nepoužívajte nové sudy na dozrievanie koňaku. Prednosť sa dáva obalom starším ako šesť rokov..

Najmladší koňak Delamain je 25 rokov - nazýva sa Pale & Dry. Aby sa znížila sila nápoja, slabé koňakové destiláty sa riedia destilovanou vodou. Potom nasleduje zníženie na dva roky. Koňakové mastery nikdy neriedia koňak priamo vodou.

Na výrobu tridsaťpäťročného koňaku Vesper kúpil destilované alkoholy nasýtené ovocnou arómou. K nápoju sa nepridáva žiadny cukor, iba príležitostne sa karamelizuje, aby sa získal krásny odtieň.

Jedným z najstarších koňakov značky Delamen je päťdesiatročný Tres ctihodný. Nápoj má silu 48 stupňov. Každá brandy zložka starne osobitne..

Cognac House získal jedinečné právo vyrábať vinobranie koňaky. Alkoholy vyrobené ešte pred druhou svetovou vojnou starnú v sudoch do 60 rokov. Etikety pre takýto úctyhodný nápoj sa vyrábajú z ekologického papiera ručne. V roku 1988 spoločnosť získala povolenie na predaj koňaku koňaku..

Koňak Delamain má bohatú históriu a je na najvyššej úrovni kvality. Nápoj sa vyrába z alkoholov, ktoré dozrievajú v dubových barikoch Limousin. Silný nápoj sa nikdy nezriedi destilovanou vodou. Na zníženie sily brandy značky Delamenova riedenie sú slabé pätnásťstupňové alkoholy. Alkoholy zakúpené od miestnych majstrov podoblasti Grand Champagne.

Alan Braastad-Delamen je presvedčený, že kvalita koňaku Delamain závisí od destilácie alkoholov pred starnutím, od úrovne vlhkosti v obchode, od času starnutia a od zručnosti tvorcu nápoja..

Výrobcovia legendárneho francúzskeho koňaku majú osobitný prístup k plneniu hotových výrobkov do fliaš. Koňak „Delamen“ sa plní do fliaš, ktorý sa priamo prepláchne silným nápojom. Každá fľaša je starostlivo skontrolovaná. Masters ručne nalepujú štítky a zapečatia fľaše zlatým lemom.

Butik WineStyle vám ponúka jedinečnú príležitosť vyskúšať legendárny Delamain - môžete si kúpiť vzácny nápoj za výhodnú cenu.

Ponúkame exkluzívne odrody slávneho koňaku Delamain, ktorého cena zodpovedá stavu nápoja.

Náš obchod má vo svojom sortimente nielen populárne značky elitných francúzskych koňakov, ale aj široký výber kvalitných gruzínskych a arménskych koňakov, ako aj obľúbené silné nápoje - whisky, gin, tequila, rum.

Koňak Delamain (Delamen) - opis a typy

Moderná koňaková domáca výroba „Delamain & Co.“ („Delamain & Co.“) je zriedkavým pozitívnym príkladom rodinnej spoločnosti. Na niekoľko storočí si vždy zachováva rodinný patriarchálny charakter.

To znamená, že už mnoho rokov členovia rodiny vytvárajú perfektnú chuť brandy, nie brandy.

Spoločnosť nemá vlastné vinice, ale pri výbere alkoholu sa riadi iba svojimi zásadami a zakaždým, keď ho kúpi od nového výrobcu..

zaujímavé: Rozdiel medzi brandy a koňakom

Všeobecné informácie o koňaku "Delamen" ("Delamain")

Rodinný brandy dom "Delamein" je známy od staroveku. Rytierske atribúty (erb a brnenie), ktoré zdobia značkové označenie na fľaši, prvý výrobca skvelého nápoja a zakladateľ rodinného podniku, Nick Delameyne predstavil anglického kráľa Karla 1 začiatkom 17. storočia. Nick a jeho rodina sa presťahovali z Francúzska do Anglicka a utiekli z vojny, kde bol rytierom.

Po viac ako 30 rokoch sa po viac ako 30 rokoch vracal domov do Francúzska a presťahoval svoje podnikanie - výrobu koňaku. Na začiatku 19. storočia spoločnosť zanikla - Nickov syn James Delamain zomrel a jeho deti (bolo ich 7) rozdelili podnik medzi sebou na rovnaké podiely.

O štvrť storočia neskôr znovu spojili svoje hlavné mesto a vytvorili rodinný podnik na výrobu koňaku, jedného z najlepších a najslávnejších na svete. A to napriek dosť skromnej miere vydávania lahodného nápoja.

Továreň na výrobu francúzskeho vysokokvalitného koňaku „Delamein“ sa nachádza na brehu rieky Charente v meste Zharnak.

Najlepší profesionálni majstri vo svojej podnikateľskej dráhe na každom kroku tvorby koňaku, počnúc nákupom najlepších hrozien z prestížnych viníc Grand Champagne.

Výroba brandy je výlučne ručná. Iba „ruky a hlava“ používajú vysoko profesionálni odborníci. A žiadna automatizácia! Toto je hlavný princíp pri tvorbe koňakovej línie Delamein.

Hlavným pravidlom rodinného domu Delamein cognac je zostať verný starým tradíciám. Ak chcete vyrobiť iba originál podľa chuti, neodmysliteľnou súčasťou francúzskeho, vždy kvalitného, ​​koňaku „Delamain“.

zaujímavé: francúzsky koňak Meukow

Najdôležitejšou úlohou výrobcov brandy Delamain je potešenie a radosť zákazníka, že úloha, ktorú si sám stanoví, je splnená. Koňak je opitý pre potešenie. Dar prítomný, keď je tento koňak prezentovaný ako znak úcty as láskou, je vždy úspešný.

Druhy brandy "Delamain"

1. Začína sa línia koňakov DelamainXO. Jedná sa o najprestížnejšiu triedu s výdržou od 24 do 29 rokov. Táto brandy je najslávnejšia vďaka veľkému objemu predaja. Viac ako 80% celkového vyprodukovaného množstva všetkých druhov elitného koňaku. Má neuveriteľne vysokú mieru kvality a prestíž..
2. „Pale & Dry X.O.“. Táto brandy má tiež 25 rokov. Má výraznú farebnú zbroj, postupne sa mení na vanilku.
3. "Delamain Vesper." Koňak 35-ročný, s jedinečnou zamatovou chuťou a vanilkovo-drevenou dochuťou.
4. „Delamain Extra.“ Koňak od 40 do 50 rokov dozrievania Šťavnaté ovocné tóny - jablko s tropickými exotickými arómami je v chuti zreteľné. Niekedy je prímes čokolády a chlebových kôr.
5. Cognac majstrovské dielo vo veku 55 rokov a viac - Delamain Tres Vénérable.
6. Vysoko kvalitný francúzsky koňak od spoločnosti Delamain „Reserve de la Famille“. To je pýcha domu koňaku. Postavte ho iba na samostatné miesto a špeciálne preň určené sudy z čerešňového dreva. Predávajú ho iba špeciálnym zákazníkom „VIP“. Dokonca aj štítky pre ňu sa tlačia ručne a na špeciálny papier..
7. Špeciálne Millesimny alebo vintage koňaky "Delamain de Le voyage". Uvoľňujú sa v obmedzenom množstve "na objednávku". Nie viac ako 500 fliaš ročne.

Spôsob výroby koňaku "Delamain XO"

Na dozrievanie brandy sa používajú iba nové dubové sudy. Alkohol na jeho výrobu však zreje najmenej v použitých dubových sudoch. Neustále udržiavajú určitú vlhkosť pri nastavenej teplote.

Na dosiahnutie požadovanej sily pri miešaní koňaku sa pridávajú slabé staré alkoholy, zriedené na požadovaný stupeň destilovanou vodou. Takýto proces sa nazýva „redukcia“. Niekedy to trvá viac ako 2 roky.

Potom je koňak poslaný na starnutie na požadovaný počet rokov. Pred naliatím koňaku do fľaše sa opláchne brandy starým alkoholom.

Pred zabalením fľaše nápoja do škatule sa skontroluje „priehľadnosť“ a „farba“.

zaujímavé: Koňak z mesačného svitu? jednoduchý!

Proces výroby koňaku „Delamain Vesper“

Vyrába sa tento druh francúzskeho koňaku a „DelamainXO“. Rozdiel medzi nimi v dobe expozície. Môže sa líšiť o 10 rokov a dokonca aj dlhšie.

Varenie Delamain Pale Cognac

Tento druh koňaku sa vyrába aj na báze DelamainXO. Jeho rozdiel spočíva v tom, že je založený na prvom recepte bez koňaku bez zmeny, ktorý vynašiel pôvodca výroby..

Cena koňaku Delamain

Francúzsky koňak „Delamain“ je nápoj pre labužníkov, vybraných znalcov alkoholických nápojov. Cena koňaku "DelamainXO" a "DelamainPale" "sa príliš nezhryzne." Rozsah je od 300 do 500 EUR / dolár na 1 fľašu. Táto brandy nepotrebuje reklamu ani zastúpenie. Tento nápoj je dokonalý a odborníci tvrdia, že existuje „Delamain“ a „všetko ostatné“.

Delamain („Delamain“)

Rod Delamaine je jednou z najstarších vo Francúzsku a koňakový dom je jednou z posledných troch zostávajúcich nezávislých rodinných spoločností v regióne Cognac. A to je jedna z troch francúzskych spoločností, ktoré majú licenciu na výrobu ročníka - viac ako 20 rokov starnutia, koňaky s bohatou chuťou, vôňou a ovocnými tónmi a okrúhlou vanilkovou povrchovou úpravou..

Historické pozadie. Všetko to začalo úspešným manželstvom: James Delamain sa oženil s dcérou Isaaca Ransona, vedúceho dodávateľa francúzskych koňakov do Írska a Holandska, a stal sa jeho partnerom. Bolo to v roku 1759 a po storočí a pol - v roku 1920, v mene „Ranson & Delamain“ bolo iba jedno priezvisko.

Cognac House neustále sleduje tradície, ktoré sa vyvinuli pred tromi storočiami, a naďalej hromadí starých duchov.

V roku 1963 pre nich bola vybavená špeciálna pivnica a kľúče boli odovzdané špeciálnemu zástupcovi štátnych služieb, ktorý kontroluje kvalitu nápojov.

Štátny kontrolór prísne monitoruje spotrebu a príjem nových alkoholov, vypracováva akty o prijatí a vydaní. Za rovnakým účelom v roku 1989 vytvorili špeciálnu komisiu a určili presný vek každého suda..

Dnes sú bratrancami bratrancami Charlesom Delameinom a Patrickom Peyrelongom a 10% akcií vlastní Bollinger. Ročný objem výroby je malý - 600 tisíc fliaš.

Zaujímavé fakty o Delamain

1. Spoločnosť nikdy nemala vinice a liehovary, jej špecialisti nepracujú s vinárskymi materiálmi a okamžite nakupujú liehoviny v regióne Grande Champagne od najlepších poľnohospodárov, vinárov, s ktorými už desaťročia podporujú vzťahy..
2. Na dozrievanie používajte dubové sudy, ktoré nie sú staršie ako 20 rokov, a pri zostavovaní miešaných alkoholov, ktoré starnú blízko - pre jemnú a harmonickú chuť. Expozícia po zmiešaní je najmenej dva roky.
3. Brandy Delamain začínajú triedou Extra Old, „veľmi starou“, zatiaľ čo kolekcie väčšiny výrobcov končia touto triedou.
4. Ruky nalejte všetky ročné nápoje a každú fľašu opláchnite brandy.
5. Každá línia brandy je exkluzívna a vyrába sa v obmedzených množstvách: bledý a suchý z 22-28 ročného alkoholu, Vesper - 35-40 ročný, Tres Venerable - 55 ročný a Reserve cle la Famille - z alkoholu získaného pred rokom 1940.
6. Podľa receptúr spoločnosti sa sila koňaku neznižuje destilovanou vodou, ale slabými alkoholmi, aby sa nenarušila harmónia zložiek. Táto zmes pätnástich percent alkoholov má dokonca špeciálny názov - vieilles faibles, takže akcia sa prekladá ako „pridajte starých diablov“..

Druhy koňaku Delamein

Delamain Pale & Dry (40%). Najmladší a najjasnejší „Delamein“ vytvorený vo veku od 20 do 30 rokov v dubovom obale koňaku.

Názov sa prekladá ako „bledý a suchý“, tj s prírodnou hroznovou sladkosťou, bez pridania cukru a iných sladidiel. Spoločnosť Pale & Dry bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1920, dnes predstavuje 80% ročnej produkcie.

Je to zlatý nápoj s rozmanitou ovocnou vôňou, okrúhlou chuťou s tónmi sladkého drievka a vanilky, dlhým delikátnym povrchom s tónmi mliečnej čokolády..

Delamain Vesper (40%). Jantárový nápoj z 35-ročných alkoholov sa prekladá ako „večerná modlitba“. Silná aróma, ktorej dominujú tóny dubového dreva, suchého vína a vanilky. Sametová chuť so svetlým a dlhým ovocným povrchom, ktorému dominujú tóny jabĺk.

Delamain Extra Grande Champagne (40%). Jantárovo zlatý nápoj zo štyridsaťročných liehovín s vôňou zrelých jabĺk a tropického ovocia. Mnohostranná harmonická chuť s čokoládovými odtieňmi. Dlhotrvajúca otepľujúca dochuť s tónmi karamelu, dubového dreva a sušeného ovocia.

Delamain Tres ctihodný (40%). Názov nápoja sa prekladá ako „úctyhodný“, čo zdôrazňuje jeho vek - pri jeho tvorbe sa používa 55-ročný alkohol. Farba je svetlá, žltá. V aróme sa ozýva nota hrozienok, vanilka a med. Chuť je nečakane svieža s nádychom zelených jabĺk. Teplá zamatová dochuť s čokoládovými tónmi.

Cognac Delamain - Delamain xo a ďalšie značky nápojov

Moderný trh s koňakovými značkami predstavuje široká škála mien tohto nápoja. Nie všetky značky sa však môžu uchádzať o vysokokvalitné ukazovatele a zodpovedajú vynikajúcim chuťovým vlastnostiam. Z celej škály koňakových výrobkov je obzvlášť možné rozlíšiť koňak Delamain vyrábaný spoločnosťou Delamen & Co. Brandy House (Delamain & Co.)..

História Delamain

Delamen sa rozhodne neodvolateľne spojiť svoj budúci život s Britániou. Bol protestantom a stretol sa v Británii s priaznivejším postojom k svojej viere ako vo Francúzsku. Po nejakom čase, približne v roku 1639, sa N. Delamen stáva rytierom, získa kus pôdy a dostane štátnu hodnosť generálneho úradníka.

V roku 1759 sa príbuzný Delamena Jamesa, posadnutý vášňou pre drahé koňaky, rozhodol odísť do svojej vlasti do Francúzska a ovládnuť výrobu koňakových výrobkov. V roku 1762 sa James stal partnerom jeho blízkeho príbuzného Isaaca Rensena, ktorý bol v tom čase šéfom spoločnosti, ktorá vyrába koňakové nápoje od roku 1725. Dodávali nápoje do susedných krajín..

Čas plynul av roku 1824 pokračovala výroba koňaku Henri Delamen. Pokračoval v rodinnom podnikaní so svojím bratom Rullom. Bratia organizovali spoločnosť Rulle a Delamen. Všade bola táto spoločnosť známa až do roku 1920 a potom sa meno Delamen stalo úplným a jediným vlastníkom koňakovej spoločnosti pod názvom Delamain..

Dnes potomkovia starodávneho francúzskeho názvu Charles Brastad-Delamen a Patrick Perlong podnikajú s obchodnou koňakovou spoločnosťou. Osobne kontrolujú kvalitu nápoja vo všetkých fázach výroby, od nákupu alkoholov až po plnenie hotových výrobkov do fliaš..

Spoločnosť sa na základe pravidla „hlavnou vecou nie je množstvo, ale kvalita“, nesnaží vyrábať veľké série. Zamestnanci tvoria 20 ľudí: skutoční odborníci a znalci svojho remesla. Spoločnosť vyrába nápoje Delamen Grand Champagne.

Jemnosti výroby brandy Delamain

Výrobcovia brandy nemajú vinice, ale destiláty z koňaku sa nakupujú iba od vinárov overených počas dlhoročnej spolupráce. Suroviny sú dôkladne ochutené a spĺňajú najvyššie kvalitatívne požiadavky..

• Suroviny musia dozrievať najmenej 15 rokov. Alkoholy starnú výlučne v starožitných 350-litrových bareloch, aby výslednému produktu poskytli vynikajúcu chuť a arómu..
• Sudy sa vyrábajú z elitných dubových odrôd a nakupujú sa od slávnych spoločností vyrábajúcich koňak vo Francúzsku.
• Potom po mnoho rokov dochádza k postupnému miešaniu pripravených slabých alkoholov s sudmi. Takto sa zníži sila hlavnej alkoholovej hmotnosti o tri stupne.

Po takmer hotovom výrobku sa produkt ochladí na 5 stupňov a umiestni do nerezových nádrží. Kryštalizácia solí sa dosiahne podobným postupom. Potom sa vykryštalizované soli preosejú pomocou celulózových filtrov a hotový nápoj sa plní do fliaš, vopred sa prepláchne koňakom..

Cukor sa nepoužíva pri výrobe koňakov a v prípade sýtejšej farby nápoja je v niektorých prípadoch karamelizovaný.

Podľa starodávnych tradícií prípravy Delamainského koňaku sa všetky opísané postupy vyrábajú výhradne ručne..

Prestížna značka Delamain

Približné obdobie starnutia koňakov Delamain je asi 25 rokov. Delamain má veľmi staré koňaky vo svojej vlastnej zbierke z rokov 1847-1876. Sú to pravé múzejné exempláre. Tieto nápoje nie sú určené na predaj a považujú sa za hrdosť výrobcu..

Delamain bledý a suchý XO

Medzi skutočnými obdivovateľmi koňakových výrobkov je Delamain žiadaná u spoločnosti Pale & Dry. Nazýva sa tiež „skutočný anglický koňak“. Zloženie tohto koňaku zaviedlo starnutie alkoholov nízkej kvality asi 25 rokov. Potom táto brandy vydrží dva viac ako dva roky..

Delamain Vesper XO

Ďalším majstrovským dielom je koňak Delamain Vesper. Vystavuje sa viac ako 35 rokom..

Za najprestížnejší a najušľachtilejší nápoj zo všetkých vyrábaných spoločnosťou sa považuje koňak Delamain Extra Grande Champagne. Táto značka pre skutočných znalcov koňaku má starnutie viac ako 50 rokov..

Delamain Extra Grande Champagne

Réserve de la Famille Très Vieille Grande Champagne

Spoločnosť Cognac Delamain začala v roku 1963 používať vlastné pivnice na uchovávanie najelitnejších koňakových destilátov vyrobených v určitých rokoch. Zaujímavosťou je, že kľúče do týchto pivníc vlastní výlučne zamestnanec organizácie, ktorý vykonáva štátnu kontrolu kvality vyrábaných nápojov a súvisí s kontrolou falšovania..

Akýkoľvek príjem alebo spotreba alkoholov potrebných na výrobu koňaku je uvedený v osobitných dokumentoch. V roku 1989 boli liehoviny koňaku podrobené vyšetreniu, na základe ktorého sa preukázal ich vek, ktorý zodpovedá veku uvedenému v dokumentoch..

Delamain Tres ctihodný Grande Champagne Cognac

Vďaka svojej výnimočnej chuti získali vintage značky Delamain opakovane zlaté ceny na prestížnych svetových koňakových súťažiach..

Dnes je výrobný dom Delamain & Co. (Delamain & Co.) poctený tým, že ponúka svojim fanúšikom a znalcom koňak vyrobený z úrody v roku 1960. Existujú tiež milesimny koňaky z úrody 1949 a 1963. Nápoje z týchto rokov nepodliehajú na plnenie do fliaš, kým nedosiahnu požadované starnutie v sudoch vo veku dvadsať rokov.

Profesionalita odborníkov na koňak, percento vlhkosti v pivniciach, v ktorých koňak dozrieva, a konečná doba v sudoch sú dôležité nuansy, ktoré rovnako určujú kvalitu konečného produktu. Delamain & Co. verí v optimálny pomer kvality nápoja a ceny. Túto skutočnosť jednohlasne podporujú najprestížnejšie hotely a seriózne reštaurácie na svete..

Existuje takzvaná koňaková kniha, v ktorej je taký záznam: „Delamain vo svete výroby koňaku je rovnaký ako Rembrandt vo výtvarnom umení“..

Delamain XO sa vyrába zo surovín získaných v najlepších rokoch zberu. Suroviny sa skladujú v osobitne vybavených pivniciach, ktoré sa nachádzajú neďaleko rieky Charente pri Zharnaku.

Koňakový dom Delamain & Co. vyrába koňaky Millesimny staršie ako tridsať rokov a dnes sa koňaky produkujú v rokoch 1963-1973..

Každý ročník brandy potvrdený certifikátmi je exkluzívny, vyrobený v malých sériách. Delamain je k dispozícii v obmedzenom množstve a predstavuje približne 600 000 fliaš ročne..

Delamain & Co. vyrába výlučne elitné odrody, z ktorých 80 percent predaja patrí na trh vytvorený v 20. rokoch minulého storočia. Je to druh majstrovského diela koňakového umenia, ktorý už ocenili gurmáni z mnohých krajín sveta..

Cena nápoja sa pohybuje od 300 do 500 eur za fľašu.

Vertikálna ochutnávka brandy Delamain

Vekové obmedzenie: 18+

Včera som zverejnil správu o stretnutí s hlavou domu koňaku Delamain - Patrickom Peyrelongom. A teraz nastal čas na najzaujímavejšie: výsledky ochutnávky. Najprv si však ešte trochu zahrám a poviem niekoľko stoviek slov o histórii Delamainu.

Takže príbeh

Rodina Delamainovcov sa pýši veľmi dlhou a zábavnou históriou..

Jej korene sú francúzske, ale nejaký čas boli Delyamenov v exile: najprv v Anglicku a potom v Írsku: boli nútení opustiť Francúzsko z náboženských dôvodov.

V roku 1759 sa však James Delamain vrátil do svojej historickej vlasti a po troch rokoch tu založil koňakový dom..

V tom čase bola výroba brandy ešte v plienkach. Súbežne s Delamenom sa začala rozvíjať spoločnosť Hennessy založená Richardom Hennessym, ktorý mimochodom prišiel do Francúzska z Írska..

Richard žil v meste vedľa Jamesa a osobne ho poznal..

Aktuálny šéf skupiny Delamain Patrick Peyrelong s úsmevom hovorí, že jeho rodinný archív stále obsahuje listy, v ktorých James Delamen radil Richardovi Ennessymu, ako si vyrobiť koňak..

Po smrti Jakuba Delamena v roku 1800 sa jeho synovia veľmi hádali a nemohli sa zdediť. Dom Cognaca bol dočasne opustený a oživil iba vnuk Jamesa - Henryho Delamaina (Henryho Delamaina). Stalo sa to v roku 1824.

Boli časy, keď Delamain bol pomerne veľkým koňakovým domom, čo sa týka aktivity prekonal aj súčasné giganty ako Hennessy a Martell. Po nejakom čase sa však ich cesty líšili.

Hennessy čoskoro pochopila dôležitosť marketingu a exportu, zatiaľ čo Delamain sa rozhodol nevenovať veľkú pozornosť marketingu a sústrediť sa iba na produkciu toho najlepšieho koňaku, pričom zanechal svoje najobchodovanejšie odrody - VS a VSOP.

Delamain dnes

V porovnaní s Hennessy, Martell alebo Courvoisier je Delamain malý domček. Čo mu však nebráni byť svetovo presláveným. Koňaky Delamain sa vyvážajú do mnohých krajín sveta a slúžia vo väčšine viac či menej sofistikovaných svetových reštaurácií. Nájdete ich v drahých vinárstvách a v súkromných zbierkach..

Predaj spoločnosti Delamain podľa krajiny sa rozdeľuje takto. Spojené štáty sú na prvom mieste, kde sa predáva najväčší podiel výrobkov spoločnosti Delamain. Na druhom mieste je Francúzsko, tretí - Rusko, štvrtý - Taliansko, piaty - Nemecko a potom všetky ostatné krajiny..

Jedným z posledných úspechov spoločnosti Delamain je zmluva so spoločnosťou Aeroflot. Cestujúci medzinárodnej leteckej spoločnosti Aeroflot si teraz môžu objednať koňak Delamain Pale & Dry XO.

A musím povedať, že to nariadili, prinajmenšom podľa Patricka Peyrelonga, to malo veľmi pozitívny vplyv na Delamainov príjem.

Delamain zostáva dodnes rodinnou spoločnosťou. Súčasným prezidentom domu je Patrick Peyrelong, predstaviteľ deviatej generácie Delyamenov, potomok zakladateľa domu, Jame Delyamen. Dve tretiny akcií spoločnosti sú teraz v rukách rodiny Delyamen - zvyšnú tretinu vlastní Bollinger, veľký producent šampanského..

Technologické vlastnosti výroby koňakov Delamain:

• Použitie rôznych sudov, hlavne s objemom 350 litrov. Podľa Patricka Peyrelonga môže byť aj najstarší sud užitočný a dá niečo brandy. Preto je postoj k sudom rozmarný - nevyhadzujú staré sudy, ale snažia sa ich opraviť. Použité sudy sa nikomu nepredávajú.
• Karamel na tónovanie a cukor na úpravu chuti sa nepoužívajú. Delamain - prívrženci najprirodzenejšieho koňaku.
• Používajú sa iba liehoviny z podoblasti Grand Champagne. Alkoholy vyberajú každý rok majitelia Delamain, ktorí vykonávajú veľa testov a vyberajú iba tie najlepšie a najsľubnejšie vzorky..
• Veľmi „tromfové“ pivnice umiestnené pozdĺž rieky Charente. K dispozícii sú ideálne teploty a vlhkosť (pre starnutie koňaku).
• Veľmi kompetentná montáž. Napríklad príliš mladé alkoholy sa nikdy nekombinujú s príliš starými a privádzanie koňaku do pevnosti je 40 - 45% obj. vykonáva sa v niekoľkých etapách s celkovým trvaním približne dva roky.
• Existujú ďalšie jemnosti: napríklad opláchnutie fliaš brandy pred plnením do fliaš v nich. A tiež ďalšie vystavenie už vyrobenej zmesi: dva roky v starých sudoch.

Delamain Pale & Dry XO

Pale & Dry možno preložiť do ruštiny ako „bledý a suchý“.

Tento koňak dozrieval v starých dubových sudoch z Limousinu (objem - 350 litrov), nedávajú však nasýtenú farbu: nápoj teda nie je príliš tmavý, dokonca úprimne svetlo pre starý koňak.

Preto slovo Pale-well, a so slovom Dry, tvorcovia tohto koňaku chceli zdôrazniť skutočnosť, že všetka sladkosť je tu prírodná - cukor / cukrový sirup sa nepridáva..

Táto zmes bola vytvorená v 20. rokoch 20. storočia a teraz predstavuje asi 80% predaja koňaku Delamain. Priemerný vek liehovín v zhromaždení je asi 25 rokov.

Farba je žltá, jantárová, celkom ľahká. „Nohy“ („slzy“) sú husté a zreteľne viditeľné. Vôňa obsahuje kandizované ovocie, kandizované ovocie, sušené marhule, citrusy, vanilku, medonosné kvety. Vôňa je jemná, výrazná a presvedčivá. Chuť je svetlá, s tónmi korenia, sušeného ovocia, mandlí, ako aj s dubovými tónmi. Cieľ je veľmi dlhý, silný, výrazný..

• Externé hodnotenia: Falstaff - 94/100, Ultimate Spirits Challenge - 93/100.
• Približná cena v Rusku: 7000 - 9000 rubľov na fľašu s objemom 0,7 litra. Fľaša na vzorku (50 ml) - 600 - 650 rubľov. Fľaša 0,2 litra - asi 2,5 tisíc rubľov.

Delamain vesper

Táto brandy je úplne iný štýl. Vyrába sa od 50. rokov 20. storočia. Priemerný vek alkoholov je 35 rokov.

Farba je sýta, tmavá, s odrazmi mahagónu. Vôňa je hlboká, zdržanlivá, so stopami sušeného ovocia, vanilky, dreva, duba. Chuť je plná, plná, s korenistými drevenými tónmi - trochu sušeného ovocia s korením. Chuť je dobre štruktúrovaná a obalená. Povrchová úprava je veľmi dlhá, výrazná, s jemnými tónmi dreva..

• Približná cena v Rusku: 13 000 - 16 000 rubľov na fľašu 0,7 litra.

Delamain navyše

Táto zmes sa objavila v sortimente Delamain nedávno, asi pred 10 rokmi. Vytvoril ho Patrick Peyrelong a jeho majster pivnice. Priemerný vek alkoholov je tu 40 rokov. Koňak vo veku v starých sudoch, tak celkom ľahké.

Farba je sýta, jantárová, ale nie príliš tmavá. Ľahší ako Vesper. Vôňa je hlboká, komplexná, mäkká, so stopami sušeného ovocia (sušené marhule a sušené broskyne), vanilky, medu, cédrového oleja. Vo všeobecnosti je ovocnosť veľmi nápadná..

Chuť je tiež s výraznými tónmi ovocia, mäkká, stredne jasná a harmonická. Koniec je veľmi dlhý a nezvyčajne svetlý, sušené ovocie s korením a drevenými tónmi..

Presvedčivý, jasný, harmonický koňak s výraznou „ovocnosťou“.

• Približná cena v Rusku: 24 000 - 26 000 rubľov na fľašu 0,7 litra.

Delamain Tres Ctihodný

Priemerný vek alkoholov je tu 50 až 55 rokov.

Farba je sýta, so svetlými odtieňmi mahagónu. Vôňa je komplexná, veľmi mäkká, hlboká, zdržanlivá, odhaľuje pomaly a postupne.

Poznámky z korenín, vanilky, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, tmavej čokolády, sladkého drievka, medu. Chuť je veľmi jemná a veľmi výrazná s tónom sušeného ovocia, korenia, vanilky a drevitých tónov..

Povrchová úprava je mimoriadne dlhá, veľmi svetlá a jemne zjemňuje. Veľmi presvedčivý koňak.

• Externé hodnotenia: Falstaff - 97/100.
• Približná cena v Rusku: asi 25 000 rubľov na fľašu 0,7 litra.

Delamain rezervy de la famille

Až donedávna nebol koňak k dispozícii na predaj, ale bol určený iba na liečbu priateľov rodiny Delamenovcov. Teraz ho však môže kúpiť každý, kto má potrebný kapitál. Priemerný vek alkoholov je asi 55 - 60 rokov. Pevnosť 43% obj.

, a prírodné, redukované kvôli veľmi dlhému starnutiu v sudoch. Koňak sa vyrába z alkoholov po jednom roku zberu (možno ho považovať za „neformálne millesim“), ale nie je presne známe, ktorý.

Reserve de la Famille bola vyrobená v jednom sude - vzácnosť pre koňak (to znamená, že to nie je montáž)..

Farba je krásna, mahagónová, jantárová. Vôňa je jemná, jemná, s tónovými kvetmi, sladkými citrusmi, kandizovaným pomarančom, podrastom, vanilkou, korením - jemné drevité tóny. Chuť je svetlá, harmonická, mäkká, žiarivá, dokonale vyvážená. Cieľ je veľmi príjemný a neuveriteľne dlhý. Virtuoso koňak, určite to najlepšie z piatich. Vyhľadajte zbierku.

• Približná cena v Rusku: 48 000 - 500 000 rubľov na fľašu 0,7 litra.

Cestovanie delamain

Tento koňak nebol pri degustácii prezentovaný. Vydáva sa v limitovanej edícii - iba 500 fliaš. Presnejšie povedané, veľmi zložité karafy, tiež v originálnom dizajnovom balení. S týmito karafami bol vtipný príbeh..

Spočiatku nikto nechcel prijať túto objednávku: bolo jasné, že výroba bude veľmi časovo náročná: karafa má špeciálny tvar a veľkú váhu. Ale Baccarat súhlasil s dokončením objednávky.

A skutočne sa im podarilo vyrobiť 500 karafiek, ktoré uspokojili Delamain.

Po chvíli, ako hovorí Patrick Peyrelong, sa zástupcovia Baccaratu pozreli dovnútra a sarkasticky sa pýtali, či je s dekantérmi všetko v poriadku.

Keď sa zamestnanci Baccarat dozvedeli, že majstri Delamainu boli spokojní, povedali: „Dobre, ďakujem Bohu, ale nikdy od teba taký príkaz neprijmeme!“.

Na otázku „Prečo?“ Nasledovala odpoveď: „Aby sme mohli vyrobiť iba 500 z týchto dobrých karafy, museli sme rozbiť viac ako 2000 kusov.“.

K dnešnému dňu Delamain predal celú dávku Le Voyage de Delamain. Túto pálenku však môžete kúpiť aj v Rusku. Stojí to asi 300 tisíc rubľov za karafu v exkluzívnom balení (od dovozcu)..

Redaktori Wine Enthusiast hodnotili Le Voyage de Delamain 100 zo 100 bodov. Faktom je, že ide o veľmi špeciálny koňak z veľmi starých zásob Delamainu: najstarší duch tu pochádza zo 40. rokov 20. storočia a najmladší zo 40. rokov 20. storočia.

Kde kúpiť koňaky Delamain a koľko to stojí?

V bežných supermarketoch sa brandy Delamain nepredávajú, ale dajú sa kúpiť v obchodoch s alkoholom a špecializovaných obchodoch s alkoholom. Napríklad vo vlastnej sieti ruského distribútora týchto koňakov - spoločnosti DP-Trade. Táto sieť sa nazýva „Vinum“.

Môžete ísť na iné trhy s alkoholom (povedzme v „Voňavom svete“, ale sú tu vysoké ceny) alebo si napríklad objednať vo WineStyle.

Common crawl sk Myslím si, že je lepšie objednať si drahé možnosti priamo od dovozcu, aby sa predišlo dodatočnému poplatku za sprostredkovateľa, ktorý v prípade veľmi drahých vzoriek stojí tisíce rubľov..

krmivo

Všetky koňaky Delamain sú staré a mäkké. To znamená, že ich nemusíte ani trochu chladiť, slúžiť pri izbovej teplote.

Nepotrebujete ľad, ak chcete s ľadom, kupujte koňak ľahšie - VS alebo VSOP. Okuliare - obyčajný koňak alebo „bôčik“ alebo štíhlejšie „tulipány“ (zvyčajne používané degustátormi).

Koňak Delamen (Delamain)

Spoločnosť, ktorú v roku 1824 organizoval James Delamein a jeho bratranci, sa pôvodne volala Roullet & Delamain. V tomto formáte koňakový dom trval 4 generácie, až do roku 1920 zostali predstavitelia rodiny Delamainovcov jedinými vlastníkmi značky. Toto sa stalo dôvodom pre premenovanie a meno Roullet zmizlo z názvu.

Zaujímavé je, že spoločnosť vždy vyrábala koňaky kategórie nie nižšej ako XO (zatiaľ čo pre mnohých výrobcov je táto pozícia najvyššou a poslednou líniou). Dnes je táto brandy ponúkaná v prémiových reštauráciách. Najvyšší dopyt podľa výrobcu je v ľahkej odrode Pale & Dry..

To predstavuje asi 80% z celkového predaja brandy domu!

Výrobné funkcie

Dom Delamain Cognac sa drží myšlienky, že každý by mal robiť to, čo vie, ako čo najlepšie robiť. Preto sa zaoberá iba starnutím a miešaním koňakových prísad.

Spoločnosť nevlastní vlastné vinice a neplytvá energiou z destilácie vínneho alkoholu. Všetky suroviny sa získavajú od najlepších výrobcov z oblasti Grande Champagne, ktorí preukázali svoju úroveň v dôsledku komplexného výberu..

Dôležitý bod: nikdy Delamaine neuzatvára dlhodobé zmluvy! Preto vždy, keď dodávatelia musia potvrdiť kvalitu destilátu, jeho súlad s najvyššími požiadavkami domácich odborníkov. Funkcie procesu Delamainu sú početné.

Možno práve preto má nápoj skutočne rozoznateľnú chuť. Tu sú niektoré z výrobných funkcií:

• - na starnúce sudy staršie ako 20 rokov sa používa objem 350 litrov, ktorý sa vyrába z dubu limousin.
• - Destiláty starnú v starých pivniciach v bezprostrednej blízkosti rieky Charente. Pritom sú prirodzene zaistené optimálne podmienky teploty a vlhkosti..
• - Pri montáži používajú alkoholy, ktoré sú blízko veku, pretože existuje riziko, že mladé alkoholy zničia vynikajúci kyticu ostrejších.
• - Nápoj získa špeciálnym spôsobom pevnosť 40 stupňov.

Výrobca ho nikdy nezriedi vodou tak, aby „koňak„ nezabíjal “, ale postupne v priebehu 2 rokov pridáva trochu špeciálnej zmesi starých koňakov - vieillských faiblov (doslovne preložené„ staré diablov “), ktorých sila nepresahuje 15 stupňov..

Výsledkom je, že chuť nápoja po redukcii získava špeciálnu mäkkosť a zaoblenie. Po dosiahnutí požadovanej sily nápoj dozrie ďalšie 2 roky, takže chuťové vlastnosti zmesi sú stabilné a vyvážené..

- Koňak sa plní do fliaš, ktoré sú vopred prepláchnuté koňakom.

Delamein a boj proti falšovaniu

Už v roku 1963, koňakový dom pridelil jeden zo svojich obchodov na starnutie odrôd ročníka nápoja. Je zaujímavé, že kľúče od trezoru má iba francúzsky úrad pre boj proti falšovaniu. Akýkoľvek pohyb koňaku tu je zaznamenaný osobitnými zákonmi. V roku 1989.

koňakový dom Delamein sa rozhodol upokojiť tých nedôverčivých znalcov drahých koňakov - pomocou rádiokarbónovej metódy sa uskutočnilo jedinečné preskúmanie historických koňakov Delamain.

V dôsledku analýzy obsahu izotopu uhlíka 14 v nápoji sa potvrdil vek koňakov 1963-64, 1968 a 1971-73..

Internetový obchod Vindegrand ponúka veľký sortiment francúzskeho koňaku na rôznych úrovniach, v cenách od niekoľkých tisíc po viac ako milión rubľov za fľašu. V propagačnej sekcii sa vzorky tohto silného nápoja pravidelne predkladajú so zľavou. Či už kupujete výrobky spoločnosti Delamain alebo iného výrobcu, sme si istí, že budete s výberom spokojní.

Delamain / Delamen

Delamain je jedno z najstarších mien v Cognacu. Siaha až do začiatku 17. storočia, keď sa v Charente začali objavovať prvé destilované brandy.

Dnes si Delamain House vyrába svoje nádherné „neziskové“ koňaky takmer ručne a dosahuje absolútnu dokonalosť nápoja. Práve tento prístup ku kvalite priniesol Delamain koňaku svoju slávu a lásku skutočným znalcom..

Zároveň Delamain zostáva jedným z mála nezávislých domovov Brandyho, čisto rodinného podniku..

História:

História brandy Delamain sa začala v roku 1759, keď sa James Delamain po návrate z Írska stal partnerom svojho švagra Isaaca Ransona, ktorý viedol spoločnosť známu v Jarnacu, ktorá dodáva koňak do Írska od roku 1672. a Holandsko. V roku 1824 vnuk Jamesa Henryho Delamaina (Henry Delamain) spolu s jeho bratrancami Rule (Roullet) založil spoločnosť "Roullet & Delamain", ktorá existovala pod týmto menom štyri generácie. V roku 1920 sa rodina Delamenovcov stala jediným vlastníkom koňaku a zmenila názov na „Delamain & C °“..

Podľa väčšiny odborníkov je Delamain jedným z najlepších výrobcov koňaku. Tradície stanovené predchodcami sú posvätne ctené súčasnými majiteľmi domu, Patrickom Peyrelongueom a jeho bratrancom Charlesom Braastad-Delamainom, patriacim do rodu Delamain. Champagne Bollinger vlastní časť brandy Delamain.

produkcie:

Prístup majstrov Delamain je založený na maximálnom využití prírodných výhod koňaku ako najvyššieho zo všetkých brandy. Zároveň mu sú dané individuálne a rozpoznateľné črty..

Všetky koňaky Delamain sú vyrobené výhradne z hrozna z najlepších koňakových regiónov Grande Champagne. House Delamain nevlastní vinice, nevyrába hroznové víno ako také na následnú destiláciu a nedestiluje sa.

Zostáva to profesionálnym vinárom a destilačným špecialistom, s ktorými väčšina domu spolupracuje už celé generácie. Zároveň sa však nikdy neuzatvárajú dlhodobé zmluvy, takže nákup hotových destilátov nastáva vždy po dôkladnom výbere cieľov..

Delamainovo umenie pozostáva z nasledujúcich kritických operácií: starnutie a miešanie.

Výroba dobrého brandy je umenie. Okrem toho je hlavným cieľom výroba koňaku, ktorý by po 25, 35 alebo 50 rokoch dozrievania zachoval výnimočnú a jemnú kyticu charakteristickú pre koňaky vyrobené z hrozna Grande Champagne. Aby sa predišlo nadmernej tuhosti, na starnutie koňaku sa používajú iba staré (nad 20 rokov) 350-litrové dubové sudy.

Alkoholy sa skladujú v starých pivniciach, ktoré sa nachádzajú v blízkosti rieky Charente, pri optimálnej vlhkosti. Pri montáži sa používajú iba alkoholy, ktoré sa bezprostredne používajú, aby mladí neubližovali starším. K redukcii (zvýšenie pevnosti brandy na 40%) dochádza postupne v priebehu dvoch rokov.

Na tento účel použite špeciálnu zmes veľmi starých koňakov, ktorých obsah alkoholu nepresahuje 15%, čím sa predíde riziku „zabitia“ koňaku a dosiahnutiu jeho špeciálnej mäkkosti. Pred plnením do fliaš konečná zmes dozrieva v sudoch ďalšie dva roky, takže chuť je čistá a okrúhla. Plnenie do fliaš sa vykonáva manuálne a fľaše sa vopred prepláchnu koňakom.

Koňak Delamain v zásade nestará umelo, nepridáva karamel pre farbu a mäkkosť a neriedi sa vodou..

Remesví remeselníci sú starostliví vo všetkých detailoch svojej práce. Hlavný rozdiel medzi koňakmi a obchodnými značkami spočíva v tom, že sa pri ich výrobe nepoužívajú žiadne umelé prísady. Prirodzenosť a prirodzenosť - základ individuality.

obraz:

V Delamainovom dome sa starostlivo a uctievane dodržiavajú normy stanovené starými otcami. Výsledkom je, že koňaky s týmto názvom zdobia najlepšie stoly v Európe a vo svete. Neexistuje žiadna gurmánska reštaurácia, kde sa podávajú brandy Delamain.

Delamain je koňak pre fajnšmekrov. Stojí to relatívne lacno, pretože neexistuje žiadna reklamná súčasť ceny. Marketing Delamain neznamená vynútenie a „prítomnosť v reklame“, toto meno nemusí „propagovať“.