Koňak a. E. Dor (a.e. Dor) - vlastnosti silného nápoja

Amedei-Eduard zažil to, čo by sa dalo nazvať vysokou vášňou pre koňak.

Keď je v roku 1858 rozhodol sa opustiť banku a vytvoriť si svoj vlastný koňakový dom, potom mu bolo 31 rokov. Pekný mladý muž, ale Francúzi hovoria: múdrosť nezávisí od veku. Amadeus-Edward to dokázal svojím príkladom.

Chcel povedať pár slov v koňaku - a príprava na to trvala asi dvadsať rokov..

koňak

Jeho hlavným cieľom bolo uskutočnenie sna o jeho vlastnom dome koňaku. Chcel si pripraviť koňak podľa svojho vkusu a podľa rodinných kroník mal Amadeus-Edward veľmi náročnú chuť..

Mal šťastie - koňak, ktorý vytvoril so zameraním na seba, apeloval na spotrebiteľov. Amadeus-Eduard Dor bol veľmi komplexný človek s bohatým vnútorným svetom - a aby ste pochopili koňak A. E. Dor, musíte byť inteligentní a všestranní..

Nielenže sa však venoval destilácii, ale vytváral tiež pomaly zásoby starých koňakových destilátov. A potom, čo sa začala epidémia, v roku 1874 sa vyskytla fyloxéra. Amadeus-Eduard Dor uskutočnil celú kampaň s cieľom kúpiť tie najlepšie koňakové destiláty - predpokladal, že starí duchovia skôr či neskôr získajú zvláštnu hodnotu.

Amedei Eduard Dor vytvoril zoznamy, ktoré ukazujú roky znášania všetkých alkoholov vrátane zachovaných exkluzívnych koňakov z rokov 1805 a 1811. .

Tieto alkoholy - hlavne z Veľkého šampanského, odkiaľ pochádzajú najlepšie koňaky - dozrievali v dubových sudoch už desaťročia. Po dosiahnutí najvyššej zrelosti sa alkoholy naliali do sklenených fliaš a uzavreli voskom. Pivnica, v ktorej sú uložené, má zodpovedajúce meno - Paradis.

Predpokladá sa, že v tejto pivnici je uložená najväčšia zásoba starožitných branies na svete..
A.E.Dor

Napríklad v najslávnejšom koňaku domu A.E.Dora „Austerlitz Sun“ (Soleil d`Austerlitz), plodina 1805, iba 30 stupňov.

V pokladnici zbierky millesimo A.A.Na koňaku sa nachádza aj Roi de Rome cognac (31 stupňov). Hrozno pre tento koňak bolo zozbierané v roku 1811, keď Napoleon mal syna, ktorý získal titul rímskeho kráľa. Celkovo zbierka A.E.Dor millezym obsahuje osem druhov koňaku. Okrem tých, ktoré boli spomenuté, zber v rokoch 1805 a 1811, to sú milióny rokov 1834, 1848, 1858, 1875, 1889 a 1893..

Tieto a iné staré nápoje sa nepoužívajú pri výrobe, ale starostlivo sa uchovávajú, pretože sú súčasťou aristokratického obrazu spoločnosti. Návštevníkom sú otvorené pivnice s veľkými vzácnymi rezerváciami. Niekedy, ale veľmi zriedka, sa predávajú v aukcii..

Filozofia domu - povesť a obraz domu predovšetkým.

Túto filozofiu podporujú nasledujúce činnosti:

Predaj koňakov A.E. Dor je k dispozícii iba v reštauráciách kategórie A a prestížnych butikoch..

Dom A.E. Dor ostáva verný tradícii - proti myšlienke prítomnosti koňakov A.E. Dor v koktailoch:

Pierre-Antoine Riviere: Koňak v dlhom nápoji môže byť tiež celkom pravdivý, hoci to závisí od filozofie značky a samozrejme od času starnutia nápoja. Ale tento spôsob spotreby stále nie je pre A.E.Na koňakoch, pretože majú vlastnosti, ktoré sa oplatí hodnotiť bez nečistôt..

Okrem toho viem, ako dlho a starostlivo vyrobil koňak. A preto, mimochodom, nerozumiem, keď ľudia nie sú pripravení zohriať pohár po dobu niekoľkých minút, aby pocítili arómu nápoja..

Len si pomyslite, koľko tieto minúty znamenajú v porovnaní s desaťročiami, ktoré sa pripravovali.?

Vsádzajú na koňaky s dlhou expozíciou. V štruktúre sortimentu A.E.Dora zaujímajú mladí koňaky asi 40%, staré - 60%.

Vynakladajú veľké úsilie, aby boli najlepšími doma, pretože sa domnievajú, že nie je možné byť skutočne úspešný v zahraničí bez toho, aby bol doma úspešný, vo Francúzsku..

Vlastnosti hotela Cognac House A. E. trik .

1. Jeden z troch najlepších brandy domov na svete - A. E. Dor, Delamain, Frapin .
2. Najväčšia zbierka starých liehovín.
3. Jediný dom na svete v roku 1951 Výnimočne povolili obchodovať s miliesimovými branami s pevnosťou pod 40 stupňov. Toto je jediný prípad výnimky z požiadaviek nariadenia z roku 1946, podľa ktorej by minimálna pevnosť akéhokoľvek koňaku mala byť najmenej 40%..
4. A. E. Dor XO - koňak, ktorý spoločnosť Air France vybrala medzi 50 ďalšími koňakmi XO na zaradenie do ponúk prvej a obchodnej triedy..
5. Kolekcia koňaku A. E. Dor Grande Reserve - nemá konkurencie s analógmi. Jeho vlastnosti:

• Originalita a jednoduchosť mien - Intervaly starnutia koňaku v zbierke.
• Koňak liehoviny iba z hrozna pestovaného v Grande Champagne (výnimka č. 9).

1. Na destilačné pece sa používa iba palivové drevo a uhlie. Pierre-Antoine Riviere vysvetlil, že špecialisti A.E..

Dor nedávno upustil od používania plynu na ohrev destilačných kociek a vrátil sa k tradičným materiálom: drevo a uhlie.

To podľa pána Riviera umožňuje postupné zvyšovanie teploty, čo má významný vplyv (samozrejme, v smere zlepšovania) na povahu alkoholu.

Porovnávacia ochutnávka francúzskych koňakov kategórie VS

"Nemôžem porovnávať Francúzov?" Pomyslel som si a naraz som naraz našiel niekoľko fliaš francúzskeho koňaku v bare. Skutočnosť, že by nebolo možné úplne oslniť slepcov, sa prejavila okamžite po tom, čo boli fľaše usporiadané v rade. Z konkurencie vynikla farba koňaku od A.E.Dora.

Ako „pozvaný hosť“ sa rozhodol zapojiť do experimentu päťročného domáceho koňaku z JSC APF Fanagoria. Bolo zaujímavé, aký zreteľný bude rozdiel medzi Fanagoriou a koňakom so slepým prístupom. recenzia koňaku Takže aréna ide:

• Rémy Martin VS - nealkoholický nápoj zlatej farby.
• Skladá sa výlučne z alkoholov z oblasti Petite Champagne so starnutím od 3 do 10 rokov.
• Hennessy VS - najpredávanejší koňak na svete. Zahŕňa rod brandy pochádzajúci z najlepších vinárskych oblastí regiónu Cognac, počet liehovín presahuje 40 a starnutie niektorých liehovín dosahuje 8 rokov..
• A.E.Dor Pur Cru Fins Bois - Toto je mladý koňak z hroznových odrôd v oblasti Fins Bois (Fen Bois), ktorý významne zastupuje koňakový dom A.E. Dor..
• Fanagoria 5 rokov - Na našich vlastných vinohradoch Fanagoria sa pestujú špeciálne odrody hrozna „koňak“. Cigaretové destiláty sa fajčia pomocou vlastného destilačného prístroja - medeného alambika. Destiláty koňaku dozrievajú v dubových sudoch, ktoré sa vyrábajú z kaukazského duba vo vlastnej predajni medu..

Koňaky sa naliali do pohárov bez mojej účasti. Začalo sa relatívne slepé ochutnávanie.

aromatických látok:Vzorka č. 4 - zamatová aróma, mierne sladká, mierne alkoholická, ovocná paprika Vzorka č. 3 - sladkastá aróma ovocného laku s náznakom zrelej hrušky a broskyne Vzorka č. 2 - okrúhla, vyvážená, mierne alkoholická aróma, so stopami zrelej marhule, byliny, koreniny a limetkové tóny Vzorka č. 1 - aróma je sladká, mierne alkoholická, kvetinová, s jemne tlmenou ovocnou arómou, s náznakmi vanilky. Je zrejmé, kto je hu? ��

chuti:

Vzorka č. 4 - chuť je suchá, so sladkosťou, ktorá je zrejmá už v dochuti. Pomerne alkoholické, s jemnými, jemnými tónmi broskýň a hrozna Vzorka č. 1 - je ľahké piť, sladké, s arómou, ktorá sa postupne otvára už v dochuti.

Ak sa neponáhľate s predjedlom, ucítite vôňu kvetov ovocných stromov a bieleho čaju s ľahkými, sotva viditeľnými tónmi vanilky Vzorka č. 3 - je opitá sladko, mierne duchovne, s výraznou vôňou zrelých a prezretých broskýň, hrušiek a náznakov zázvoru a korenie.

Čo môžem povedať. Osobne pre mňa v tomto boji vyhral Hennessy VS. Ukázal sa ako vyvážený, harmonický koňak, ktorý dokázal predviesť hru odtieňov. Možno sa cíti zmes viac ako 40 rôznych alkoholov. Jeho chuť a vôňa sa úplne zhoduje s mojimi chuťovými očakávaniami od koňaku, takže tu mu dávam 1 miesto.

Na druhom mieste by som dal A.E.Dor Pur Cru Fins Bois. Príjemnou hravou zlatou farbou mi pripomenul Hennessy Fine de Cognac a jemná vôňa kvetinového čaju urobila príjemný dojem nielen na mňa, ale aj na moju manželku. Keď chcem tenký, ľahký a bez stresu koňak, myslím, že si to budem pamätať.

Rémy Martin VS - na mňa vôbec nepôsobili. Aj keď, možno sa výrobca nesnaží nikoho prekvapiť týmto koňakom. Ak sa nemýlim, veľvyslanec tohto koňakového domu hovoril, že svoju brandy kategórie VS považujú za koňak pre kokteily. A chcete zaplatiť peniaze, ktoré stojí v Rusku za koňak, bez nárokov v kategórii „na kokteily“, ktorú sa rozhodnete.

koňak Fanagoria 5 rokov v tomto ochutnaní som bol taký, viete, jednoduchý, otvorený, pripravený dať všetko sebe košeli. Bol pripravený okamžite vložiť všetko do vreciek a hrotu. Žiadne tajomstvo a chutná hra. Voňavé, ale príliš jednoduché.

UPD: Dôležitá poznámka! Musím to povedať pre Rémy Martin VS kontakt s kyslíkom je veľmi dôležitý.

Včera, keď si nalial pohár tohto koňaku z napoly prázdnej fľaše, ktorá stála asi mesiac, si všimol, že je menej drzý a voňavejší..

Pamätal som si, že som pred pár rokmi tomu venoval pozornosť. Takže odporúčam Rémy Otvorte priestor, dajte Rémy “dýchať "! ��

PS: Tento príspevok nie je reklama. Výrobcovia, dodávatelia, predajcovia atď. tovar nebol ponúkaný a nevyvolával žiadnu povýšenie autora na tento príspevok. Tento príspevok je iba vyjadrením autorovych emócií a postojov k určitému nápoju a jeho cieľom nie je propagácia alkoholu a konkrétneho nápoja, ani ich hanobenie..

Ochutnávka koňaku A.E.Dor Cognac House v reštaurácii "Stage"

Dor (jeden z troch popredných koňakových domov na svete s najväčšou zbierkou starých koňakov) uskutočnil ochutnávku koňakov tejto spoločnosti. A.E.Dor Cognac House založil bankár Amadeus-Edward Dor v roku 1858 v meste Cognac. Do konca svojho života sa Amadeus-Eduard neprestával zaoberať rozvojom podniku.

Nákup starej liehoviny v roku 1874, keď epidémia fyloxéry zničila väčšinu miestnych viníc, sa pre neho stal múdrym obchodným krokom. Tieto alkoholy neskôr získali zvláštnu hodnotu, čo spoločnosti Dora umožnilo ich výhodné využitie..

Pierre Antoine hovoril o histórii domu, o liehovaroch, o zimnej destilácii (ktorá sa stále vykonáva pomocou kachlí na drevo a uhlie), informoval o zbierke koňaku Paradis, ktorá sa stále uchováva o 170 rokov neskôr, o priehľadnej farbe koňaku po dvojitej destilácii vína.

Po destilácii sa alkohol umiestni do dreveného sudu a vo veku 3 - 3 - 15 - 20 - 40 - 60 rokov, zatiaľ čo každý rok sa v dôsledku odparovania stratí až 2 - 7%, táto prírodná strata sa nazýva "podiel anjela". zber koňaku „Sun Austerlitz“ (Soleil d`Austerlitz) 1805.

Pierre Antoine povedal, že Francúzi sú veľmi hrdí na Napoleona (hoci za ním v tom čase bola mapa vojny z roku 1812 - bola vyrazená na stene reštaurácie Stage) a na koňak Roi de Rome. Hrozno pre tento koňak bolo zozbierané v roku 1811, keď Napoleon mal syna, ktorý získal titul rímskeho kráľa. Celkom osem druhov koňaku v kolekcii A. M..Dor millezym.

Okrem spomínaných úrody 1805 a 1811 to sú ročníky 1893, 1889, 1875, 1858, 1848, 1834. Filozofiou domu A.E.Dor je predovšetkým „reputácia a obraz“. Potom sme ochutnali 5 koňakov z domu A.E.Dor. Medzi hosťami boli najmä odborník na víno Maxim Vasilenko, blogerka vína Lilia Gorina.

Č. 1 - Cognac A.E.Dor V.S. výber 5 rokov.

Zelenkastý odraz, „blízkosť vinice“ v aróme a chuti, kvety, tráva, mach.

Na hornom okraji pohára (horný nos): tráva, ovocie, med, marhuľa, karamel, vanilka. Na dolnom okraji (horný nos): vôňa hlavne (orech), korenie. Sladkosť je u mladých koňakov neodmysliteľná, uviedol Pierre-Antoine..

Č. 2 - Cognac A.E. Dor Fine Champagne V.S.O.P. 8 rokov. V aróme som cítil kvety a pomaranče.

Stále má zelenú žiaru, ale hlaveň je už zreteľnejšia - niekde okolo 60% a 40% vinice. Na hornom okraji - vanilka, med, slivka, melón, dole - čokoláda, korenie, kešu. Mierny ženský koňak - skladovaný v mokrom prostredí.

Pierre-Antoine sa opýtal, aký gastronomický sprievod uprednostňuje od koňaku. Povedal, že samozrejme nie je nič lepšie, buď toast s Roquefortom alebo dobrá horká čokoláda. Ale čo sa týka citrónu a koňaku, podľa ruskej tradície reagoval negatívne.

Č. 3 - Cognac A.E.Dor Embleme 40% 14 years. Vyrobené z alkoholov Grand Champagne, Feng Bois (dáva koňaku nádhernú silu a jemnosť kvetinových vôní) a Ptit Champagne (aby bol koňak elegantný, okrúhly a dlho chutný).

Skladoval sa v suchom prostredí. Jantárová farba bohatá na koňak. Horný nos je karamel, vanilka, sladké drievko, spálené drevo. Spodný nos - drevo, toast, pražené orechy. Zimný koňak, ktorý vás zbaví problémov, povedal Pierre-Antoine.

Tesné, vyvážené, „koňak sa varil v sude“.

Č. 4 - Cognac A.E.Dor Legend Extra Old Reseve 35 years. Hádal som, že to bolo uložené vo vlhkom prostredí, mäkké. Tento francúzsky koňak A.E..

Koláč bol tvorený starými koňakmi a starol sa v pivniciach nachádzajúcich sa neďaleko rieky Charente. Farba zapadajúceho slnka. Hlaveň prevažuje. Tráva - je sviežosť. Štipľavá aróma.

Keď vstal, objavila sa tráva „vľavo“ a ťažšie časti duba.

Koňak je uložený vo francúzskych dubových sudoch - má menej pórov, je však malý a krehký. Okrem francúzštiny je tu aj americký dub a dobrý bulharský jazyk. Tiež som sa naučil termín „pražiť“ - „pražiť“.

Č. 5 - Cognac A.E.

Špeciálna rezerva Dor Gold 40%, starnutie 40 - 50 rokov. Farba je podobná ako v bode 3, je uložená vo vlhkom prostredí, ale je časovo náročná. Ľahko otvárateľný, mäkký poslušný. 100% Feng Bois alkoholy, karamelová príchuť a čokoláda. Veľmi sa líši od čísla 4.

A.E.Dor VS Selection / A.E. Dor VS Selection

V roku 1858 založil podnik potomok starej rodiny z mesta Zharnak neďaleko mesta Cognac v provincii Charentes Jean-Baptiste Dor a začal vyrábať liehoviny, ktoré úspešne dodával veľkým výrobcom koňaku..

Až v roku 1896, keď prišiel do riadenia výroby Amede Edouard Dora, dostal koňak oficiálne registrované meno - A.E. DOR. Celý svoj život venoval tejto záležitosti..

Ako milovník, znalec a znalec koňaku, Amede Edouard Dor sa pustila do vytvorenia zbierky ušľachtilých koňakov.

Slávna zbierka XIX storočia oslávila koňakový dom, pretože napriek pevnosti menej ako 40% v roku 1951 vďaka úsiliu pána Danyola, švagrovi a dedičovi Amede Edouard Dora získali koňaky oficiálne uznanie pravosti.

Dom A.E. DOR bol prvým, kto predával koňak s pevnosťou pod 40%. Toto je výnimočný prípad výnimky z požiadaviek dekrétu z roku 1946, ktorým sa vyhlasuje minimálny obsah alkoholu v prípade akéhokoľvek koňaku - 40%.

Zbierka bola vytvorená zakladateľom spoločnosti a je uložená do dnešného dňa v Parady koňaku vo veľkých, pletených fľašiach zatavených voskom.

Tieto alkoholy, hlavne z oblasti Grand Champagne, pochádzajú hlavne z rokov (1805 - 1893), ktoré predchádzali objaveniu sa v roku 1874 hroznej epidémie fyloxéry, ktorá zničila takmer všetky vinice v oblasti Charente.

Všetky tieto koňaky sú milesim, majú úradné osvedčenia potvrdzujúce ich stav a rok výroby, čo je v týchto dňoch pomerne zriedkavý výskyt..

Spolu s prestížnou politikou sa koňakový dom A.E DOR naďalej zaoberá výrobou koňaku, pričom postupuje v súlade s dobami. Preto sa vytvoril rad výrobkov, ktoré sú prístupné širšiemu okruhu spotrebiteľov..

Súčasný majiteľ Jacques Riviere spolu so svojím synom a dedičom Pierrom Antoinom pokračujú v tradíciách a obnovujú recepty brandy, ktoré vytvoril zakladateľ spoločnosti. Tajomstvo vynikajúcej kvality koňaku A.E..

DOR spočíva v starostlivom výbere najlepších skupín liehovín pochádzajúcich zo štyroch koňakov: Grand Champagne, Ptit Champagne, Borderi a Feng Bois.

Slávu koňakového domu tvoria aj očíslované koňaky.

Čísla, aby sme pomenovali najstaršie koňaky, začali používať Amede Eduard Dor, čím sa chcel odlíšiť od iných výrobcov a prišiel s touto metódou po návšteve pretekov, kde vyhrala jeho obľúbená šedá kobyla na čísle 6.

Rovnaké číslo koňak A.E.R. sa objavilo pod rovnakým číslom a potom postupne v rôznych časoch sa objavili č. 7-8-9-10 a 11. Čísla 1 až 5 boli pridelené koňakom z kolekcie 19. storočia: č. 1 - 1893- Č. 2 - 1889 - č. 3 - 1875 - č. 4 - 1858- č. 5 - 1840.

• "A. E. DOR VS Výber “(A.E. Dor VS Selexion)
• Feng Bois a Petite Champagne.
• Aspoň 5 rokov starnutia. 40% .

Mladý koňak, svieži a ovocný. Časť liehovín pochádzajúcich z oblasti Feng Bois dozrieva dosť rýchlo a dodáva koňaku úžasnú silu a jemnosť kvetinových vôní..

Alkoholy Ptit Champagne dodávajú koňaku elegantný, okrúhly a dlhotrvajúci vkus, koňak má príjemnú zlatú farbu..

Napriek mladému veku a starnutiu v mokrej pivnici má koňak pomerne dlhý povrch, rovnako ako úžasnú eleganciu a neagresiu..

História A.E.Dor

Atrakcia - to bol on a nič iné, čo Amadeus-Eduard Dor prežíval, keď sa v roku 1858 riskoval a po kariére bankára sa rozhodol vytvoriť to, čo sa stalo obchodom jeho celého života - koňakový dom. Potom bolo mnoho rokov prípravy, kým sa meno Dora preslávilo v oblasti koňaku. Tak začala dlhá história jednej z najlepších koňakových značiek na svete..

A.E.Dor: Pôvod ušľachtilého nápoja

Amadeus-Edward Dor bol v živote estétou a dobrodruhom. Lákavosť a, čo je najdôležitejšie, túžba vytvoriť koňak, berúc do úvahy osobné preferencie, pomohla vytvoriť veľmi individuálny a zvláštny vkus. Amadeus pochopil, že jedinečnosť koňaku spočíva v jeho mäkkosti, sprostredkovaní všetkých tónov chuti a nie v pálivých pocitoch..

Zakladateľ A.E.Dor, okrem destilácie, postupne skladoval zásoby infúzie koňaku.

Epidémia fyloxéry, ktorá sa začala v roku 1874 a zničila veľké percento európskych viníc, prinútila Amadeusa-Edouarda, aby vykonal množstvo úloh pri nákupe starých koňakových destilátov..

Tiež zostavil zoznam, keď boli vyrobené všetky alkoholy, vrátane tých najunikátnejších: 1805 a 1811. problémy, ktoré existujú dodnes.

Očakávania Amadeusa-Eduarda boli opodstatnené: po chvíli sa v skutočnosti začali veľmi oceňovať liehoviny. Ich privilégiá spočívali v dlhodobom skladovaní v dubových sudoch na Grand Champagne - mieste, kde sa vyrába najlepší koňak. Po mnohých rokoch státia alkoholy spadali do sklenených nádob a boli uzavreté voskom.

Teraz sú koňakové destiláty uložené v pivnici s jedným z najväčších sortimentov starého koňaku na svete - raj (raj). Tieto alkoholy predstavujú povesť spoločnosti, preto sa nepoužívajú pri výrobe produktov a sú pod prísnou kontrolou. Exkurzie sa však príležitostne konajú v pivnici so vzácnymi exemplármi..

Stáva sa, že liehoviny sa predávajú na aukcii, je to však veľmi zriedkavý prípad..

Okrem rokov expozície - mínus počet stupňov

A.E.Dor - jedna zo známych koňakových spoločností na svete, ktorá má právo priniesť koňak po značku pod 40 °. Takéto koňaky sa nazývajú milesimaceous a vyrábajú sa z najvyšších hrozien Grand Champagne, Ptit Champagne a Fen Bois. Charakteristickými vlastnosťami tohto koňaku sú jeho bohatá chuť a prírodná farba, pretože v zmesi nie je cukor ani iné prísady.

Celý sortiment milesimus počíta asi osem druhov nápojov. Najslávnejšie z nich je „Slnko Austerlitz“ (Soleil d`Austerlitz) z roku 1805, v ktorom sa nachádza iba 30 ° pevnosti, a Roi de Rím z roku 1811 so silou 31 °. Roi de Rome bol vyrobený z hrozna zozbieraného v roku narodenia syna Napoleona, ktorý získal titul rímskeho kráľa..

Pre milovníkov cigár cigariet produkuje A.E.Dor špeciálny koňak Cignac Cigar, ktorého silná a bohatá chuť sa dobre hodí k tabaku. Vyrába sa starnutím viacročných alkoholov v limuzínových sudoch..

Zaujímavé fakty zo života domu A.E.Dor:

• je prekvapujúce, že A.E.Dor je jedinou spoločnosťou, ktorá mala možnosť vyrábať mlýnske koňaky, napriek prijatiu manifestu z roku 1946, ktorý zakázal výrobu alkoholických nápojov tohto druhu. A všetky fázy vývoja koňaku sú stále pod dohľadom rady odborníkov, ktorí osvedčujú brandy a veľkosť vzorky;
• je známe, že očíslované názvy koňakov v dome sú pomenované podľa pretekárskych koní Monsieur Amadeus-Eduard Dora. Prvý očíslovaný koňak vyšiel pod číslom 6 po tom, čo preteky vyhrala obľúbená kobyla majiteľa so zodpovedajúcim ŠPZ. Následné koňaky sa vyrábali od čísla 7 a 11 vrátane. Čísla 1 a 5 dostali jantárové nápoje z 19. storočia.

Nový majiteľ: zmena pravidiel a tradícií

V súčasnosti je hlavou domu koňaku A.E.Dora Jacques Riviere, ktorý predtým pracoval v textilnom priemysle. Pod jeho vedením sa dom stal najobľúbenejšou zo všetkých rokov svojej existencie. Hlavným krédom A.E.Dora je fráza „Prestíž a dobré meno domu nadovšetko“.

Jacques Riviere stanovil nové pravidlá, ktoré sa neskôr stali znakmi A.E.Dora:

• tovar sa predáva iba v zariadeniach triedy A av zariadeniach s vysokou povesťou;
• A.E.Na koňak sa nikdy nepoužíva pri príprave koktailov. Vedúci spoločnosti tvrdí, že koňak je vybavený chuťou, ktorú je možné oceniť iba v prírodnej forme bez akýchkoľvek nečistôt;
• koňaky spoločnosti majú prevažne starnutie (časť starých koňakov prevyšuje podiel mladých o 20%);
• spoločnosť stále vyrába mlynský koňak s pevnosťou pod 40 °;
• ohromná starostlivosť a práca sú súčasti, aby sme boli lídrom. Spoločnosť verí, že to najlepšie v rodnom Francúzsku znamená to najlepšie v zahraničí.

Aktuálny stav domu A.E.Dor

Dnes má spoločnosť v Petite Champagne 20 hektárov viníc a vyrába koňaky z predpísanej vzorky (výber, vzácne jemné šampanské VSOF, Napoleon, Vieille Fine Champagne XO). V minulom roku bol celkový počet predaných fľašiek A.E.Dor alebo 60 000.

Napriek tomu, že sa nezachoval jediný recept na výrobu koňaku, Jacques Riviere a jeho syn Pierre-Antoine dokázali oživiť chuť A.E.Alebo podobne ako predtým. Dôkladný výber najlepších liehovín z oblastí koňaku, ako sú Grand Champagne, Ptit Champagne, Borderi a Feng Bois - to je úspech vynikajúcej kvality koňaku..

Ak ste znalcom pravého vkusu starej brandy, potom je A.E.Dor presne to, čo potrebujete. Koňak Dora nie je len dobrým elitným nápojom, ale aj príležitosťou zažiť skutočnú chuť minulosti.

A. E. Dor je koňaková hudba

Chceli by ste sa okamžite naučiť francúzsky, ak ste mali ochutnať vynikajúce koňaky A.E. Dor! Prezident a spolumajiteľ spoločnosti Pierre-Antoine Riviere vyhlasoval „c`est magnifique!“ Najmenej trikrát, rozprávajúc úžasný príbeh starého domu.

Jeho zakladateľ, Amadeus-Eduard Dor, bol známy svojou vášňou pre všetko nielen krásne, ale určite najlepšie, ale aj silného ducha a komplexného charakteru..

A v roku 1858, keď sa ochladil na svoju skvelú bankovú kariéru, rozhodol sa nájsť niečo skutočne skvelé - svoj vlastný Brandy House. Život a 170-ročná história ukázali, že sa mu podarilo vytvoriť niečo jedinečné - spolu s Delamainom a Frapinom A.E.

Dor je jedným z troch najlepších brandy domov na svete: verí sa, že jeho pivnice uchovávajú najcennejšiu zásobu brandy destilátov a v istom zmysle históriu Francúzska.!

Amedei Eduard Dor je autorom zoznamu rokov znášania liehovín, majiteľa samotných liehovín a koňakov vytvorených v nich v rokoch 1805 a 1811, ktoré boli vytvorené dodnes. Samotná pivnica sa samozrejme nazýva Paradis.

O najslávnejšom koňaku domu A.E.

Dor “The Sun of Austerlitz” (Soleil d`Austerlitz) založený na alkoholoch položených v roku 1805, Pierre Antoine so zvláštnym potešením rozpráva - vytvorený na počesť Napoleonovho víťazstva v Austerlitzi a jeho pevnosť je iba 30 stupňov.

Mimochodom, A.E. Dor je jediný dom na svete, ktorý je oficiálne oprávnený obchodovať s koňakmi s prirodzenou silou pod 40 rokov. Je známe, že v dôsledku dlhého starnutia v sudoch dochádza k prirodzenému vyparovaniu - „podielu anjelov“. V prípade jedinečných koňakov doma - pevnosť padá a sofistikovanosť a jemnosť vkusu stúpajú do neba.

Pierre-Antoine pokračuje: „Keď som bol na vysokej škole, učitelia mi povedali:„ Pierre-Antoine, chceš si zarobiť majetok? Nerobte veľké zásoby tovaru - nezmrazujte peniaze! Nákup - marža - predaj! „Toto je tvoj zákon!“ A čo som robil od roku 1995? Stále čakám! Ako dlho mám čakať? 10 rokov, 30? 60? Som pripravený.

Musím prekvapiť Francúzsko, potrebovať prekvapiť svet. A koľko každý rok strácam z tých zásob, ktoré ma kúzelníci varovali pred hospodárstvom? Až 7% - ten istý „podiel chamtivých anjelov“! A viete čo? Som rád.

Pretože to, čo pre mňa zostáva, je pokračovanie v histórii známeho domu a dnes je dom pred nami, v nameranej a pokojnej sofistikovanosti interiéru pódia..

A opäť sme viac o pocitoch a emóciách ako o chuti. Cítite sa, akoby nás začal viesť, hovorí Pierre-Antoine, - vrelé hrdlo A. E. Dor vs už v krku a A. E. Dor vsop klesá oveľa hlbšie a zahrieva sa v hrudi.

"Môj otec by ma zabil, keby zistil, že to doporučujem, ale stále poviem - na druhý - A. E. trik VSOP - Nezabudnite ponúknuť čierny chlieb a kozie syry ... alebo dva kusy tmavej čokolády ... tesne pred degustáciou. To sú úplne odlišné pocity! “ A tretia vzorka je A.E.

trik emblem, Pierre-Antoine s neskrývaným znepokojením ukazuje, mimochodom, že receptom predchádzajúcej je A. E. trik VSOP navrhnuté už dávno, ale toto - A.E.

trik emblem - úplne ho! A to je prípad, keď nepotrebujete nič iné na brandy - nechcete pridať číre a vyváženie vôní do pohára s čímkoľvek.

Ruský štýl servírovania citrónu Riviera na koňaku nebol vôbec inšpirovaný, ani tradícia držania pohára v rukách, jeho zahrievanie pred pokusom o vdýchnutie! "Desaťročia, ktoré prešli do vytvárania dobrého brandy," povedal, "zaslúži si pár minút, ktoré strávite, aby ste úplne odhalili jeho vôňu." Dodal, že dobrý špecialista by mal mať možnosť vyskúšať 50 vzoriek a pamätať si, že najskôr ochutnal.