Vlastnosti čierneho absintu

Absinthe si vyslúžil legendárnu slávu inšpirátora spisovateľov, umelcov a básnikov, ktorí tento prezývaný nápoj pijú „zelenú vílu“, prinášajúc halucinácie, zahmlené rozumy a iné potešenia českého života. V moderných povolených verziách absintov nie je obsah thujónu taký vysoký, aby potvrdil tento obrázok pred storočím a pol. A farba „rozprávky“ prešla rôznymi úpravami. Dnes budeme hovoriť o čiernom absinte: o čom je vyrobený, o koľko stupňov v nápoji, o správnom pití, o pocite všetkých odtieňov chuti a vône.

S akou farbou sa spája tinktúra z paliny

Tradičný, známy absint ocenený v umení - bohatá smaragdová farba, ktorá k jeho mystickému svätému miestu dodala záhadu. Môže to však byť iba čerstvo pripravená tinktúra, pretože chlorofyl v nej ešte nebol zničený, čo dodáva tejto farbe hotový lektvar. Alebo fľaša, v ktorej je alkohol skladovaný, musí byť vyrobená z tmavého skla a skladovaná za vhodných podmienok. Skutočný absint je teda bledozelený a žltkastý. Červené (s výťažkom z granátového jablka), modré a modré (s lotosom) odrody nápoja vyzerajú zaujímavo, ale je ťažké ich nazvať úplne prirodzenými so všetkými túžbami..

Čierny absint vyniká v tejto rade - vďaka pôvodnej výrobnej technológii a osobitnej chuti, ktorá ju skutočne odlišuje od svojich náprotivkov. Tento nápoj sa nevyrába z listov alebo kvetov paliny, ale z jeho koreňov. Zložkou, ktorá dáva absintu svojej bohatej, tmavej farby, je infúzia čierneho agátu Catechu. Kyticu obohacuje bobuľami sladkých tónov. Chuť tohto absintu je menej horká ako chuť zelene. Jeho farba sa pohybuje od tmavo hnedej po fialovo-čiernu a dokonca aj úplne nepreniknuteľnú čiernu. Niektorí výrobcovia pridávajú do alkoholu farbivá pre bohatší odtieň..

charakteristiky

Ďalšou črtou čierneho absintu je jeho sila. Na rozdiel od absintov veľkej sily (55 - 65%) je tento temný hrdina mimoriadne silný: hmotnostný zlomok alkoholu v jeho zložení je 70 - 85%. Taký vysoký obsah alkoholu umožňuje najúčinnejšiu extrakciu a konzerváciu éterických olejov z liečivých rastlín..

Ak obsah tujónu nie je osobitne uvedený na označení, potom je to s najväčšou pravdepodobnosťou 10 mg na liter - množstvo úradne povolené na území európskych krajín. Niektorí výrobcovia vyrábajú absint so zvýšenou dávkou tejto nebezpečnej látky - do 35 mg na liter. Od roku 2008 však Európska únia túto sumu nezakazuje.

známky

Odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim značkám čierneho absintu:

1. Absinthe Black Tunel, Španielsko. Vyrobené spoločnosťou Destiltrias Antonio Nadal, plnené do 0,7 litrových fliaš. Pevnosť - 70%. Má vynikajúcu farbu čierneho ríbezle, aróma odhaľuje tóny anízu a čiernej akácie a chuť sa vyznačuje náznakmi likéru a jemnej horkosti paliny..
2. Vrcholom Absinthe Black Jacques Senaux je svieža povrchová úprava mäty, aróma sladkého drievka a jasná krémová chuť. Krajinou značky je aj Španielsko. Obsah alkoholu je 80%. Krásna rozprávka vychvaľuje sa na fľaši. Absint od Jacquesa Senota je oceňovaný ako jeden z najlepších nápojov vo svojej triede. Je zaujímavé, že vnuk experimentu absintov, ktorý prišiel s pestrofarebnými variáciami tinktúry z paliny, obnovil záznamy svojho starého otca s receptami na nebezpečnú „vílu“ zakázanú v roku 1915 a zahájil výrobu absintov v Španielsku..
3. Český Absinthe Black Fruko Schulz. Uznávaný ako jeden z najmiernejších a najviac voňavých absintov. Hnedo fialová farba, bohatá aróma koreneného korenia a príjemná dochuť nezanechajú ľahostajných fanúšikov čierneho absintu. Obsah tujónu - 25 mg / l.
4. Ďalšou tvorbou Fruka Schulza je záhadný absces Maktub Black s chuťou ľahkosti a jemnosti, ktoré sú veľmi klamlivé. Vôňa vydáva odtiene feniklu, yzopu, meduňky a majoránky. Slovo Maktub preložené z arabčiny znamená „také určené“, že pri aplikácii na alkoholický nápoj môžete interpretovať taký široký, ako sa vám páči..
5. Pôvodný dizajn je pripomínaný Absinthe Black Head, ktorý sa naleje do fľaše v tvare lebky. Čierna farba nápoja sa dosiahne pridaním karamelu a jeho sila je relatívne nízka v porovnaní s ostatnými odrodami - 55%.

Vezmite prosím na vedomie, že pravopis Absinthe zaručuje určitý recept blízko skutočného absintu. Ak si na etikete všimnete slovo Absente, znamená to, že máte bylinnú tinktúru, ktorá ju simuluje.

Ako piť tmavé absinty

Čierny absint má jemnejšiu chuť ako horká zelená, preto by ste ho nemali prerušovať citrusy. Je to však veľmi silný alkohol, ktorý je druhým najčistejším alkoholom v obsahu alkoholu. Preto ju môžete vypiť nezriedenú, ale veľmi opatrne. Malo by sa pamätať aj na to, že cukrový sirup a voda nie sú určené iba na riedenie nasýtenia alkoholovej zložky, ale tiež na zmiernenie pikantnej horkosti obsiahnutej v nápoji, ako aj na uvoľnenie éterických olejov obsiahnutých v nápoji. Predstavujeme tri najlepšie spôsoby, ako piť absint a neľutovať.

1. Francúzsky. Do pohára nalejte 1 diel absintu, vložte doň špeciálnu lyžicu s otvormi na vrchu a do kocky s cukrom. Jemne nalejte ľadovú vodu cez cukor - od 3 do 5 dielov. Pri absencii lyžice je vhodná obyčajná vidlička, ale pri autentickom vybavení sa proces prípravy a pitia nápoja stáva rafinovanejším a estetickejším.
2. Českým spôsobom. Tu sa absint vyleje do pohára cez kocku cukru, zvyšok sa zapáli a naleje do nápoja vo forme sirupu. Nakoniec pridajte vodu do požadovaných pomerov.
3. Ruská metóda je univerzálna pre veľké zhromaždenia, pretože keď sa jedná o osobitne pripravený sirup, ktorý sa potom zriedi absintom.

Okrem týchto klasických metód pitia čiernych absintov je ich veľa kokteily s ním, ako aj možnosti použitia so zmrzlinou, mliekom a ďalšími.