Domov absint

Absinthe je známy alkoholický nápoj, ktorý je známy svojou originálnou chuťou a úžasnými vlastnosťami. Hlavnou surovinou na prípravu nápoja je Artemisia absinthium - výťažok z paliny, a preto dostal názov.

Na dlhú dobu sa absint považoval za nevhodný na pitie a používal sa iba ako liek. O storočie neskôr sa objavil aktualizovaný recept na absint, ktorého autorom bol údajne francúzsky lekár Pierre Ordiner. Experimenty s rôznymi liečivými bylinami, ktoré používal na prípravu svojich liekov, ho viedli k vytvoreniu silného nápoja o 70 stupňov v krásnej smaragdovej farbe. Tento elixír bol nazývaný La Fee Verte - zelená víla, pretože mal krásnu jasnú farbu a mal úžasné liečivé vlastnosti, ktoré pomohli pri takmer každej chorobe. Už po smrti lekára tento recept na prípravu absintov spadá do rúk majora Dubiera, ktorý otvoril prvý podnik na jeho výrobu.

Tvorba absintov doma by sa mala začať prípravou tinktúr. Byliny a koreniny je možné zakúpiť na trhu alebo v najbližšej lekárni - je veľmi dôležité, aby boli kvalitné. Na 1 200 alkoholu budete potrebovať:

• Palina, aníz a fenikel
• Niekoľko vetvičiek mäty
• harmanček
• koriander
• muškátový oriešok
• majoránka
• Melis
• tymián

Byliny a koreniny sa neberú vo veľkých dávkach - 15 - 20 gramov. V takom množstve harmonicky zdôrazňujú chuť paliny a vytvárajú nádhernú vôňu vôní.

Nalejte bylinky vybrané do domáceho absintu do pohára alebo veľkej smaltovanej nádoby a nalejte čistým alkoholom.

Odporúča sa užiť alkohol 85%, takže ak je to potrebné, môže sa zriediť čistou vodou. Výsledná zmes sa zmieša s drevenou lyžičkou, prikryje sa bavlnenou utierkou alebo gázou a zahreje sa. Pokúste sa tinktúru umiestniť na tmavé miesto, aby nedošlo k priamemu slnečnému žiareniu. Aby vydržali infúziu bylín počas 30 dní - počas tejto doby sa bylinky vzdajú celej arómy. Môžu byť odstránené filtráciou nápoja cez niekoľko vrstiev gázy alebo malého plastového sitka.

Absinthe doma je pripravený ako obyčajný mesačný svit - výslednú mladinu zriedite vodou na 58% a predbiehajte. Stupne v nápoji môžete skontrolovať pomocou bežného merača alkoholu.

Nalievanie infúzie do banky na destiláciu nie je potrebné až do samotného hrdla, inak bude destilačný proces ťažký. Najlepšie je naliať tinktúru v častiach 2/3 objemu banky prístroja. Pripravený nápoj je potrebné zohriať do varu - v tomto štádiu je teplota okolo 80%. Frakcia hlavy - prvých 50 - 60 ml destilátu sa musí naliať do samostatnej nádoby - nie je vhodná na pitie. Ďalších 150 ml je čistý absint.

Predbiehanie celého množstva - rýchlosť destilácie je pomerne pomalá a objem použitý v tomto recepte na domáci absint sa spracuje za 12 - 13 hodín. Zostávajúce 2 šálky tekutiny sa musia naliať - časť chvosta nie je vhodná ani na pitie.

Z 1,2 1 95% alkoholu sa získa rovnaké množstvo destilátu 70 stupňov. Absint je pripravený doma, ale aby mal nápoj charakteristickejšiu chuť a príjemnú smaragdovú farbu, musí byť tónovaný a vyzretý..

Vinári veľmi dobre vedia, že bylinky, ako je mäta, tymián a ľubovník bodkovaný, dodávajú zelenú farbu. Často sa používajú na tónovanie domáceho mesačného svitu a iných nápojov. Pretože destilát musí mať nielen farbu, ale aj charakteristickú chuť, je najlepšie pridať bylinky v takom množstve:

• Mincovňa - 15 gr
• Ľubovník bodkovaný, tymián a melissa - každý po 5 g
• Nápoj z kôry z jedného citrónu alebo limetky dodá príjemnú náladu

Nalejte bylinky do polovice destilátu a nechajte stáť 6 hodín. Počas tejto doby nápoj stmavne.

Nakrájajte bylinky a rozrieďte nápoj druhou časťou destilátu. Takže si môžete urobiť absint doma, tmavo, jasne zeleným smaragdom alebo ľahším - pomocou väčšieho množstva nápojov.

Absinthe po vyfarbení bude mať dosť ostrú chuť a silnú bylinkovú vôňu, preto sa pred použitím odporúča vydržať niekoľko dní pri izbovej teplote. Výsledný nápoj nalejte do praktických fliaš s objemom 0,5 až 0,7 litra a nechajte na tmavom mieste. Nevarte veľké množstvo farebných absintov - v dôsledku dlhodobej expozície sa chlorofyl rozloží a nápoj sa stane svetlejším a jeho farba sa zmení na žltú..

Domáce silné nápoje by sa mali piť veľmi opatrne a s mierou. Sila absintu dosahuje 70 stupňov, takže sa dá použiť na výrobu originálnych koktailov alebo na zriedenie vodou.

Môžete si piť domáci nápoj rôznymi spôsobmi - niekto uprednostňuje klasickú verziu s plátkom cukru, zatiaľ čo niekto dáva prednosť čistému nápoju s ľadom a plátkom limetky alebo citrónu.

Do nápoja nalejte ľad alebo vodu v tenkom prúde, pretože bude zakalený. Chuť nápoja môžete zjemniť spálením kúska cukru, ale malo by sa to robiť veľmi opatrne.