Ako vyrobiť slivkové víno doma

Menu

• Recept na víno z hrozienok raisin
• Recept čínskeho slivkového vína
• Video slivkového vína recept
• Užitočné informácie

Výrobná technológia

1. Starostlivo vytriedime nemyté slivky, vyhadzujeme zhnité, plesnivé a nezrelé slivky. Pamätajte, že aj nepatrná časť kazenej buničiny môže úplne zničiť celú dávku pripraveného nápoja, takže odstráňte ovocie, ktoré je pre vás najmenej podozrivé.
2. Vybraté slivky oddeľte od semien a potom nasekajte ovocnú dužinu na svalnatý stav pomocou mlynčeka na mäso, kuchynského robota alebo ručne..
3. Výsledné zemiakové kaše sa prenesú do smaltovanej nádoby a nalejú sa do čistej jarnej alebo balenej vody v pomere 1: 1, to znamená, že na 1 kg vlákniny bude potrebný 1 liter vody..
4. Sladinu dobre premiešajte, potom ju prikryte trojvrstvovou gázovou tkaninou a preneste na tmavšie miesto, kde teplota neklesne pod 19 ° C a nestúpne nad 26 ° C..
5. Vylúhujeme slivkovú kaši na dva dni, počas ktorých miešame mladinu každých 8-10 hodín, zaplavujúc dužinu, ktorá sa vynorila na povrch.
6. O dva dni neskôr prefiltrujeme „blikajúcu“ mladinu cez viacvrstvovú gázu, pričom stlačíme slivkovú dužinu a ošúpeme ju. Ak je to potrebné, prefiltrujte tekutinu cez filter na kávu alebo bavlnu..
7. Vyčistenú šťavu nalejte do fermentačnej nádoby a pridajte polovicu plánovaného množstva granulovaného cukru. Množstvo sladkej zložky je nastaviteľné nezávisle, so zameraním na to, aké víno chceme variť - sladké, suché, polosladké alebo polosuché. Aby fermentačný proces prebiehal normálne, fermentačná nádoba by nemala byť naplnená o viac ako 70%..
8. Nainštalujeme hydraulický zámok a vrátime fľašu na jej pôvodné teplé miesto.
9. Po 5 dňoch odstráňte zámok a pridajte polovicu zvyšného cukru. Na tento účel nalejte 200 - 300 ml tekutiny a zrieďte v nej požadované množstvo sladkej zložky, potom nalejte výsledný sirup späť do fľaše a vráťte vodnú pečať na svoje miesto..
10. Po ďalších 5 dňoch rovnakým spôsobom pridajte zvyšný cukor..
11. Víno nechávame samé, kým sa proces fermentácie úplne nezastaví, čo trvá pomerne dlho, približne 45 - 60 dní. Hneď ako sa na dne nádoby vytvorí sediment s hrúbkou 2 až 3 cm a uzáver prestane vypúšťať bubliny - to znamená, že je čas prejsť na ďalší krok varenia.
12. Jemne nalejte mladé slivkové víno z kalov do vhodnej čistej nádoby na ďalšie zrenie.
13. Hermeticky zalepte mladý nápoj a preneste ho do chladnej miestnosti, v ktorej sa teplota pohybuje od 6 do 12 ° C. Na rozdiel od „vína z jablkovej šťavy“ sa tento alkohol prakticky nevyčisťuje alebo vyžaduje príliš veľa času, takže skúsení vinári odporúčajú nerobiť to, ale okamžite prejsť do štádia starnutia, počas ktorého dôjde k úplnému vyčisteniu a konečnému dozrievaniu..
14. Dusíme guláš na chladnom mieste najmenej 2,5 - 3 mesiace, počas ktorého, ako sa objaví zrazenina, tekutinu prefiltrujeme jej naliatím do čistej nádoby. Na to, aby nápoj v maximálnej miere absorboval vôňu a chuť použitých surovín a aby sa dosiahla vysoká pevnosť, je najlepšie trvať šesť mesiacov..
15. Vyzretý alkohol nalejte do sklenených fliaš, pevne ich utesnite a skladujte na chladnom mieste až 5 rokov..

Recept na víno z hrozienok Raisin

Tento jednoduchý recept na víno zo sliviek zahŕňa pridanie hrozienok, ktoré so stopercentnou pravdepodobnosťou zabezpečia aktívne kvasenie doma. Varená slivkový nektár poteší svojou sladkou, bohatou chuťou, bez tieňa sladkosti, ako aj svojou neporovnateľnou, magickou arómou a dlhotrvajúcou úžasnou dochuťou..

Požadované komponenty

Výrobná technológia

1. Vymyté slivky sme odstránili a odstránili sme poškodené, zhnité alebo nezrelé plody.
2. Rozdeľte vybrané slivky na polovicu a vyberte semená.
3. Rozdrvte ovocnú dužinu v mise mixéra alebo prejdite mlynčekom na mäso, až kým sa nezíska zmes podobná kaši.
4. Preneste slivkové pyré na smaltovanú panvicu a nalejeme päť litrov balenej vody.
5. Nádobu prikryjeme gázou, zložíme ju do niekoľkých vrstiev a prenesieme ju na teplé miesto po dobu troch dní.
6. V samostatnej sklenenej nádobe zmiešajte nemyté hrozienka a pol kilogramu granulovaného cukru.
7. Tam nalejte zostávajúcu vodu, predhriatú na 40 - 50 ° C..
8. Výsledná zmes sa hermeticky uzavrie a odstráni sa na teplom mieste počas 3 až 4 dní, počas ktorých sa kyslé cesto pravidelne pretrepáva..
9. Fermentovanú slivkovú hmotu prefiltrujeme cez gázový filter, zatiaľ čo ovocnú dužinu dobre vytlačíme.
10. Vyčistenú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby, potom do nej pridáme hrozienkové kvasnice a zvyšný cukor.
11. Nainštalujeme vodotesnenie a sladinu premiestnime do tmavej miestnosti s izbovou teplotou.
12. Po zastavení procesu fermentácie jemne vytlačte mladý nápoj do čistej nádoby a pokúste sa sediment nevmiešať.
13. Šesť mesiacov vydržíme chladiace médium v ​​chladnej miestnosti pod tesnou zátkou.
14. Hotový alkohol sa starostlivo filtruje a plní do fliaš..

Recept čínskeho slivkového vína

Čínske slivkové víno vyrobené podľa tohto receptu má jemnú zlatú farbu, jedinečný aróma vôní s mandľovou impregnáciou a tiež podmaní sofistikovanou aristokratickou arómou. Potom, čo ste ochutnali túto pochúťku, nikdy nezabudnete na svoju dlhoročnú, nezvyčajne elegantnú a ohromujúcu dochuť.

Požadované komponenty

Výrobná technológia

1. Dôkladne ho vypustím a potom utrite dosucha pomocou papierových utierok.
2. Semená opatrne odstráňte zo zrelého ovocia špáradlom alebo pravidelným špendlíkom, pričom sa snažte nepoškodiť integritu ovocia..
3. Pripravené slivky rozložíme do vhodnej sklenenej nádoby a naplníme ich cukrom. Nádobu dôkladne pretrepte a snažte sa distribuovať sladkú zložku čo najrovnomernejšie.
4. Výslednú hmotu nalejte silným alkoholickým nápojom zvaným shochu. Namiesto tohto alkoholu môžete použiť kvalitný mesačný svit obilia alebo lekársky alkohol..
5. Nádobu utesnímeme pevným vekom capron a prenesieme ju na tmavé miesto s izbovou teplotou.
6. Trváme na výrobku najmenej 14 dní, počas ktorých každý deň pretrepávame.
7. Po uplynutí tejto doby do nápoja pridajte listy zeleného čaju, listy zábradlia, niekoľko pukov klinčekov a tyčinku škorice..
8. Posledná zavádza kvetinový med, ktorý ho dobre rozpúšťa v alkohole.
9. Dusíme dusené mäso znovu, potom ho vrátime na pôvodné miesto a zabudneme naň na rok. Z času na čas zatraste mladým vínom..
10. Po roku pridajte do nápoja malé množstvo čerstvo vylisovanej slivkovej šťavy so zameraním na svoju vlastnú chuť. Nasýtenie chuti a vône budúceho vína závisí od množstva slivkovej šťavy.
11. Alkohol filtrujeme a nalievame do fliaš, potom ho pevne zatavíme a pošleme ho do chladiacej miestnosti na ďalších šesť mesiacov.

Video slivkového vína recept

Ak niečomu úplne nerozumiete, alebo ak uprednostňujete informácie vizuálne, odporúčame vám pozerať videá, na ktorých vám profesionálny liehovar povie, ako doma vyrábať slivkové víno, spoliehajúc sa iba na seba.

Videl som číslo 1. Skúsený vinár vám povie, ako zvoliť správnu slivku a ukázať, ako rýchlo a ľahko pripraviť sladinu na budúce víno, ako aj podeliť sa o svoje skúsenosti a povedať, koľko slivového vína fermentuje..