Jednoduchý recept slivkového vína doma

V supermarketoch je slivka víno z Japonska a Číny. Má príjemnú chuť a vôňu, dobre sa hodí k jedlám z mäsa, divine a dezertom. Nemenej harmonický prírodný nápoj sa dá pripraviť doma. Pre tých, ktorí už majú skúsenosti s nezávislou výrobou vína, napríklad z hrozna alebo jabĺk, sa tento proces nezdá zložitý. Hlavná vec je nasledovať recept.

Ovocie na výrobu vína sa neumýva, aby sa na šupke zachovali prírodné droždie. Ak chcete používať slivky zo záhrady, roztiahnite film pod strom. Najzrelé padne na ňu a zostane čistý. Ak ste si kúpili slivky, dobre ich skontrolujte, utrite ich a uistite sa, že sa do vína nedostane žiadna špina. Priaznivé fermentačné baktérie prežijú.

Na zvýšenie obsahu cukru v ovocí a na zvýraznenie arómy je potrebné sušiť ich niekoľko hodín na slnku. Po vykonaní nasledujúceho postupu:

  • vytriedené, zlikvidované zhnité a plesnivé;
  • nakrájajte a odstraňujte kosti, pretože dodávajú vínu horkú pachuť.

Slivky pripravené týmto spôsobom sú vhodné na výrobu vína rôznymi spôsobmi..

Jednoduchý klasický recept

Jednoduchý recept na slivkové víno je tento:

  1. Pripravené ovocie sa umiestni do nádrže a rozdrví do pyré.
  2. Na 1 liter hmoty pridajte 1 liter čistej vody.
  3. Pre lepšie kvasenie dodávajú kvalitné nemyté hrozienka (je zdrojom voľne rastúcich kvasníc). Dosť 1 hrsť na 5 litrov hmoty.
  4. Prikryte ľahkou servítkou alebo gázou a vyčistite v tmavej miestnosti, ktorej teplota je + 18 ... + 25 ° C.

Každých 8 hodín musí byť hmota dobre premiešaná drevenou lyžičkou. Asi po 2 až 3 dňoch by kaša mala kvasiť. Znakom toho je syčanie, objavenie sa peny alebo šupka slivky na povrchu. Kvapalina z tejto hmoty sa musí filtrovať do nádob na fermentáciu a plniť ich maximálne ¾.

V závislosti na tom, ako silné a sladké víno chcete získať, pridajte 1 liter šťavy toto množstvo cukru:

  • na sladký dezert - 350 g;
  • pre polosladké - 300 g;
  • pre suché - 180 g.

Cukor sa rozpustí v malom množstve šťavy a tento sirup sa naleje do celkovej hmotnosti. Nainštalujú vodnú pečať na fľašu alebo na gumovú rukavicu s vopred prepichnutým prstom uvoľnia plyn a odstránia ho na fermentáciu, počas ktorej sa vytvorí chuť, aróma a farba vína. Tento proces a tesnosť uzáveru vody sa musia neustále monitorovať, napríklad sa uistite, že výpary neuvoľňujú otvor v rukavici. Fermentačné podmienky: tmavé miesto a teplota + 22 ... + 24 ° С. Trvá to až 50 dní.

Kým sa emisie oxidu uhličitého zastavia, víno by sa malo trochu odľahčiť. Nalieva sa hadicou do inej nádoby a snaží sa neprekryť sediment, potom ho pripojí korkom z bavlny a uloží ho na 24 hodín na chladné miesto. Potom sa naleje do fliaš.

Iné recepty

Milovníci pikantných aromatických nápojov budú mať radi korenené slivkové víno, na prípravu 1 kg slivky doma musíte vziať 1,5 l vody, 0,5 l cukru, 1 - 2 bobové listy, 2 - 3 strúčiky. Podľa chuti pripomína ľahký port. Musíte to urobiť takto:

  1. Ovocie pripravujte podľa klasického receptu, nalejte 1 liter vody, pridajte korenie a zapaľujte.
  2. Keď sa objaví pena, vyberte ju a vypnite kachle.
  3. Po vychladnutí hmoty pretrepte buničinu, vylejte ju zvyšnou vodou a znova stlačte.
  4. Všetka prijatá tekutina by mala zostať v banke 3-4 dni..
  5. Nalejte do fliaš, blízko. Víno bude pripravené na pitie po 2 týždňoch, potom sa môže uchovávať dlhšie ako 1 mesiac.

Pripravte sa zo slivky obohatené víno - do 18% obj., ktoré sa skladuje po dlhú dobu a súčasne získava väčšiu arómu.

2 kg ovocia si vyžaduje 0,8 - 1 kg cukru, 4 l vody a 0,6 l alkoholu. Receptúra ​​je:

  1. Umyte slivky, odstráňte semená a vložte do panvice.
  2. Z polovice normy cukru a vody povarte sirup a okamžite nalejte ovocie, zavrite veko, prikryte prikrývkou a nechajte 7-8 hodín..
  3. Vypustite sirup, druhú dávku uvarte zo zvyšných produktov a nalejte aj slivky.
  4. Keď sa sirup vychladne, sceďte a pridajte do prvej dávky, nalejte do alkoholu, zavrite a nechajte 2 týždne.
  5. Nalejte do fliaš bez narušenia sedimentu.

Zabezpečenie aktívneho kvasenia mladiny počas prípravy slivkového vína sa dosahuje pomocou vínnych kvasníc v recepte. Nápoj s nimi sa pripravuje takto:

  1. 1 kg slivky bez semien sa naleje do 250 g cukru, naleje sa 1,5 l vriacej vody a na 4 dni sa vloží na teplé miesto..
  2. Prefiltrujte a odmerajte množstvo získanej kvapaliny. Pri 2-2,3 litri pridajte 1,5 šálky cukru a polievkovú lyžicu. l. droždie. Kvasenie trvali 1 až 1,5 mesiaca.
  3. Dobre premiešajte, nechajte usadiť a opatrne prefiltrujte.
  4. Korok a dozrievanie.
  5. Po 5 - 6 mesiacoch vo fľašiach.

Podmienky skladovania

Slivkové víno by sa malo skladovať iba v nádobách z tmavého skla. Ak použijete plechovky, v ktorých kotúčujete víno ako v konzervách, zakryte ich tmavou handrou alebo papierom. Nádoby na víno sa odosielajú na uskladnenie do pivnice alebo inej miestnosti, kde sú splnené tieto podmienky:

  • teplota +8 ... + 14 ° C;
  • vlhkosť - 65-80%;
  • dobré vetranie, nemal by tam byť zatuchnutý vzduch;
  • fľaše musia byť chránené pred akýmkoľvek svetlom (slnečnými, žiarivkami alebo inými lampami), inak sa môže tvoriť sírovodík, ktorý ničí chuť vína.

Cisterny musia byť dobre korkové. Cork sa plní voskom alebo voskom. Ak víno príde do styku s kyslíkom, zmení sa na ocot.

Po 3 mesiacoch sa nápoj filtruje, aby sa zbavil usadenín a nasýtenia kyslíkom. Vďaka tomuto procesu sa víno stáva chutnejším a transparentnejším. Fermentácia, čírenie, získanie plnej arómy a chuti nastáva za 2 až 3 roky. Potom sa víno považuje za úplne pripravené na pitie. Fľaše skladujte vo vodorovnej polohe pri teplotách do 14 ° C.

Príbuzný

Ponuka