Recept na víno z kalina doma
Tí, ktorí sa kedysi odvážili vyskúšať svoju ruku pri výrobe vína, pravdepodobne neopustia túto skutočne úžasnú aktivitu. Každé víno pripravené vlastnými rukami umožňuje, aby bol človek hrdý na seba a prekvapil ostatných fantastickou chuťou skutočne kvalitného produktu. Dnes by som chcel s vami prediskutovať jednoduché recepty na víno z červenej kaliny a analyzovať fázovanú technológiu výroby takého šľachtického aristokratického nápoja doma..
Menu
Vieš? Okrem obrovského potešenia z konzumácie kalina, poskytnete telu pomerne hmatateľné množstvo užitočných prvkov, pretože tieto nádherné bobule obsahujú vo svojom zložení vitamín C, ktorý pomáha chrániť telo pred prechladnutím a pracuje na zlepšení imunity. Tento božský alkoholický nápoj navyše pôsobí úžasne na pacientov s hypertenziou a znižuje krvný tlak.
toto technológie varenie toľko jednoduchý, že každý začiatočník vinár ho zvládne vyrábaním domáceho vína doma, ktoré je zdrojom zdravotných výhod a fantastickej chuti. Pohár tohto úžasného, veľmi chutného nápoja okamžite zmierni emocionálny stres a výrazne zlepší vašu náladu..
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| nemyté bobule červenej kaliny | 5 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 10 l |
| granulovaný cukor | 2 kg |
| nemyté hrozienka tmavých odrôd | 40 až 60 g |
Výrobný proces
- Najprv zoskupíme kalinu, vytriedime nemyté bobule z odpadu, vetvičiek a rozmaznaného ovocia. Ak sa kalina zhromaždí po prvom mraze, potom ju treba mierne umyť studenou tečúcou vodou a odoslať do mrazničky, aby sa zbavila nadmernej horkosti..
- Triedený produkt rozomelte na buničinu pomocou mixéra alebo dreveného drviča.
- Výsledné zemiakové kaše sa prenesú do fermentačnej nádoby, potom sa tam naleje voda a prvá dávka granulovaného cukru sa naleje v množstve pol kilogramu. Pridávame tiež nemyté hrozienka potrebné na zabezpečenie aktívneho a správneho kvasenia..
- Nádobu prikryjeme gázou, zložíme do 3 až 4 vrstiev a hmotu odošleme do tmavej miestnosti so stabilnou teplotou od 23 do 27 stupňov na fermentáciu. Hmota sa mieša najmenej raz denne a zaplaví sa „čiapka“ stúpajúca z dužiny stúpajúcej k povrchu.
- Po štyroch dňoch sa začne mierne syčať a je cítiť kyslá vôňa. Potom fermentovanú zmes prefiltrujeme cez gázový filter a koláč dobre vytlačíme..
- Nalejte prefiltrovanú tekutinu do čistej fermentačnej nádoby, pričom ju naplňte najviac na 70 - 75%, pričom ponechajte voľný priestor pre penu a oxid uhličitý..
- Pridáme tiež pol kilogramu cukru po jeho rozpustení v 300 - 400 ml fermentačnej kvapaliny.
- Inštalujeme hydraulickú uzávierku, aby sme zabránili vniknutiu kyslíka a odstráneniu oxidu uhličitého. Namiesto uzávierky môžete použiť bežnú lekársku rukavicu s malým otvorom vopred vyrobeným v jednom z prstov.
- Na siedmy deň odstráňte vodnú pečať a opatrne vypustite trochu tekutiny, potom v nej rozrieďte ďalšiu pol kilogramu sladkého produktu. Potom nalejte späť do nádoby a vodotesnosť položte na pôvodné miesto.
- Potom rovnakým spôsobom zopakujeme postup pridávania zvyšného cukru desiaty deň po začiatku fermentácie.
- Ľan necháme túlať sa pol až dva mesiace v tmavej a teplej miestnosti so stabilnou izbovou teplotou. Počas stanoveného času sa tekutina rozjasní, oxid uhličitý prestane vynikať a víno bude mať mierne horkú chuť..
- Nalievanú tekutinu nalievame do čistej nádoby, pričom sa snažíme sediment nevmiešať. Po prefiltrovaní mladého vína cez gázu a bavlnený filter.
- Na vrch naplňte sklenené nádoby mladým vínom a pošlite ich do chladnej miestnosti na dozrievanie najmenej šesť mesiacov. V procese dozrievania dôjde k vyčíreniu nápoja, pri ktorom sa vytvorí zrazenina. Aby sa víno zbavilo, musí sa dekantovať - naliať do inej suchej nádoby bez toho, aby sa dotklo usadeniny.
Vieš?? Stolové víno vyrobené z kalina, pripravené podľa tohto receptu doma, bez použitia umelých kvasníc, má jemnú arómu a jemnú dochuť s jemným náznakom adstringencie. Skladovateľnosť tohto alkoholu sa pohybuje od 2 do 3 rokov, sila domáceho nápoja je 11 - 15 otáčok.
Recept na kráľovské ružové víno z červenej kaliny
Chuť domáceho kalina vína pripraveného podľa tohto receptu je pravá hodné kráľov a môže argumentovať v kvalite s mnohými značkami.
Šťavnatá ružová, neopísateľne jemný a súčasne srdcia viac ako jedného vyberavého a náročného ochutnávača získali komplexnú arómu a úžasná dlhá pachuť kráľovského alkoholu prekvapila aj skúsených znalcov aristokratických nápojov najvyššej kvality.
Zoznam požadovaných komponentov
| prísady | číslo |
| nemyté bobule červenej kaliny | 1 kg |
| voda (najlepšie jar alebo studňa) | 5 l |
| granulovaný cukor | 1 kg |
| nemyté hrozienka ľahkých odrôd | 430 - 450 g |
| zrelý banán | 2 ks. |
| kyselina citrónová | 3-4 g |
| pektínový enzým | 5-6 g |
| vínne droždie | 5-6 g |
Výrobný proces
- Starostlivo triedime čerstvé ovocie kalina, odstraňujeme vetvičky, odpadky a rozmaznané bobule.
- Nepremytený produkt umiestnime do širokej misky a nalejeme vriacou vodou tak, aby ovocie bolo úplne pokryté tekutinou. Nechajte v tejto podobe asi pol hodiny..
- Vypustite vychladenú vodu a ovocie vtierajte do dužiny pomocou drevenej sušienky.
- Po malých dávkach naneste viburnové pyré do gázového vrecka a šťavu dôkladne vytlačte.
- Mleté hrozienka odrôd ľahkého mletia rozmixujte v miske mixéra alebo pretočte mlynčekom na mäso s malou dýzou.
- Nalejte asi jeden liter vody do duseného mäsa a nalejte doň cukor. Sirup varte na miernom ohni, až kým sa zrnká sladkej ingrediencie úplne nerozpustia, zatiaľ čo výslednú penu neustále odstraňujte.
- Nalejte šťavu z kalina do fermentačnej nádoby, potom pridajte rozdrvené hrozienka a nalejte vychladený sirup. Poslednou potrebnou zložkou bude liter pramenitej vody s izbovou teplotou.
- Zrelé banány ošúpeme a nakrájame na malé kocky, dáme ich do hrnca a naplníme ich 500 ml vody..
- Riad položíme na mierny ohrev a hmotu privedieme do varu a potom ju varíme asi pol hodiny.
- Jemne schladenú banánovú hmotu vytlačte gázovým vreckom alebo prejdite jemným sitom. Výslednú tekutinu nalejte do fermentačnej nádoby na zostávajúce zložky a pripravenú zmes dôkladne premiešajte.
- Kvasnice na víno sme pripravovali v samostatnej miske podľa pokynov na obale.
- K pripravenej mladine sa pridá vínny roztok, enzým pektín a kyselina citrónová.
- Všetko dôkladne pretrepte a zakryte nádobu gázovou tkaninou, potom ju preneste asi tri dni do teplej miestnosti. Nezabudnite miešať obsah balenia každý deň.
- Na konci stanoveného obdobia tekutú časť prefiltrujeme a naplníme ju do čistej fermentačnej nádoby. Tam nalejte zvyšnú pramenitú vodu.
- Nainštalujeme vodný uzáver na hrdlo nádrže a necháme mladinu túlať sa štyri týždne na rovnakom teplom a tmavom mieste..
- Po ukončení procesu fermentácie mladé víno z vytvorenej zrazeniny jemne zlúčte a znova prefiltrujte.
- Vylúpaný produkt nalejte do čistej nádoby, naplňte ju až po krk a vložte do pivnice alebo iného chladného miesta na dozrievanie asi šesť mesiacov..
- Po tomto období víno prefiltrujeme, vypustíme ho zo sedimentu a nalejeme do sklenených nádob.
- Umožňujeme dozrievanie alkoholu na pár týždňov a potom môžeme začať ochutnať kráľovský nápoj.
Video z receptu na víno z červenej kaliny
Za účelom dôkladne Aby som pochopil všetky zložitosti technológie na výrobu domáceho kalina, odporúčam vám venovať pozornosť predloženému videu, kde mladý, ale odvážny vinár ponúka svoju vlastnú verziu vína z kalina a podrobne rozpráva, ako sa dá vyrobiť doma podľa jednoduchého spoľahlivého receptu..
Užitočné informácie
- Odporúčam vám, aby ste sa oboznámili s ochutnávkami - veselým vínom - a sami sa sami rozhodli, či chcete svojich blízkych ošetriť takým výnimočným domácim alkoholovým nápojom..
- Neopísateľne očarujúce vlastnosti, ktoré má - víno z prelomu. Radím vám pochopiť, aké je tajomstvo tohto vynikajúceho alkoholu.
- „Čučoriedkové víno“ dlhodobo zaujíma miesto medzi aristokratickými alkoholickými nápojmi. Navrhujem študovať všetky jemnosti jeho chuťových a aromatických vlastností.
- Všetci poznáme marmeládu, marmeládu alebo želé. Viete, aké úžasné vlastnosti a chuťové vlastnosti majú - rakytníkové víno -?
Možno som vás mohol zaujímať jednoduchými a uskutočniteľnými domácimi receptami pre zázračné a neopísateľne chutné chyba z červená kalina.
Podeľte sa o komentáre o svojom vlastnom vývoji tohto jesenného nápoja a podrobnejšie opíšte postup prípravy, aby ste mohli ľahko opakovať svoj výkon. Veľa šťastia a výnimočné víťazstvá v slávnej oblasti výroby vína!