Koľko vína kvasí - približné trvanie kvasenia hrozna a iného ovocia

Vinárstvo je druh vedy, v ktorej existuje veľa odtieňov a jemností.

Lahodné víno je možné pripraviť doma, ale bude to nejaký čas trvať.. Tento nápoj sa zvyčajne môže vyrábať z hrozna, ovocia a rôznych bobúľ. Mnohí vinári a milovníci vína však uprednostňujú hroznové víno.

Dobré víno je tiež dobré pre zdravie, ak sa konzumuje moderne..

Je dôležité! Pre normálny proces fermentácie by teplota miestnosti, v ktorej sa budú uchovávať nádoby s vínnym materiálom, mala byť 18 - 23 stupňov.

Ak je teplota vyššia, kvalita nápoja sa zníži a môže sa zmeniť na ocot. Ak je teplota nižšia ako normálna teplota, nemusí fermentácia ani začať. Ak proces prípravy tohto nápoja spadne na jeseň, je lepšie ho uložiť v miestnosti, ktorá bude v budúcnosti vyhrievaná..

Je potrebné si uvedomiť, že výsledná vláknina musí byť umiestnená v nádobe so širokým hrdlom, napríklad s dreveným valcom, sklenenou fľašou alebo obyčajnou smaltovanou panvicou..

informácie! Nepoužívajte meď alebo hliník, pretože reakcia ich interakcie s muštom je nepredvídateľná.

Fermentácia je dosť náladový proces, akékoľvek opomenutie, odchýlka od pravidiel a nedodržanie uvedených noriem môže viesť k strate vínneho materiálu alebo k ukončeniu procesu..

Ako je uvedené vyššie, pri spracovaní sacharózy sa tvorí plyn a alkohol. Zvýšené množstvo plynu však môže viesť k výbuchu v nádobe, preto je niekedy potrebné otvoriť a uvoľniť plyn.

Zároveň by sme nemali zabúdať na to, že dlhodobý kontakt nápoja s kyslíkom môže mať tiež nepríjemné následky, napríklad plesne alebo kysnutie vína..

Na tieto účely sa do nádoby s kvasiacim nápojom inštalujú špeciálne uzávery a doma ich môžete používať bežné lekárske rukavice.

Môže slúžiť ako ukazovateľ prebiehajúceho procesu:

• Napríklad nafúknutá rukavica naznačuje, že proces kvasenia je aktívny, a vypustená rukavica naznačuje, že v procese sú poruchy..
• Pred inštaláciou rukavice musíte urobiť niekoľko prepichnutí ihlou v jej horných častiach.
• Počas fermentácie je potrebné pravidelne kontrolovať, či rukavica nevytekala z krku.

Čo robiť v prípade zastavenia fermentácie?

Niekedy sa stáva, že proces kvasenia začína sám, aj keď niekde zabudnete fľašu ovocnej šťavy alebo ovocného nápoja. Stáva sa však aj to, že tento proces nijako nevedie, aj keď už uplynul dosť času.

Celkovo môže tento proces trvať 30 - 90 dní..

informácie! Trvanie závisí od množstva cukru, kvality droždia a teploty.

Takmer vždy je dôvodom zastavenia procesu kvasenia nedodržiavanie akýchkoľvek pravidiel výroby vína, a to predovšetkým je potrebné vytvoriť optimálne podmienky pre prácu s kvasnicami:

• Za týmto účelom skontrolujte teplotné podmienky v miestnosti av prípade potreby prepravte nádobu do miestnosti s vhodnou teplotou.
• K dužine môžete pridať aj trochu droždia, pretože divoké droždie nemusí vždy priniesť požadovaný výsledok..

Niekedy sa stáva, že v buničine nie je dostatok cukru. V tomto prípade môžete tiež pridať bežný cukor a skontrolovať jeho rýchlosť pomocou špeciálneho zariadenia, jeho rýchlosť by mala byť 10 - 20%. Ak je príliš veľa cukru, musí sa buničina riediť vodou.

Čo robiť, ak sa domáce víno netúpe, video hovorí:

Pravidlá príslušného vinára

Kompetentní vinári so značnými skúsenosťami v tejto oblasti využívajú osvedčené metódy zberu, skladovania a výroby chutného vína. Pre skúseného vinára hrá dôležitú úlohu nielen počasie alebo čas v roku počas zberu plodov, ale aj denný čas..

Základné pravidlá:

1. Ak chcete získať sladké biele víno, musíte plody nechať na kríkoch tak dlho, ako je to možné, ale nie prebytočné. Na zvýšenie obsahu cukru v hrozne sú ich hrebene dokonca skrútené v spodnej časti.
2. Pri zbere plodov musíte zabezpečiť, aby sa s nimi nestretli, bolo by lepšie, keby boli dostatočne zrelé. Zberné misky musia byť suché a čisté..
3. Po výrobe vína je potrebné pravidelne prenášať do inej nádoby na dekantáciu sedimentu. Nápoj by sa nemal skladovať vedľa produktov alebo zvierat, ktoré majú štipľavý zápach, pretože víno má schopnosť absorbovať ich vôňu.

Pre rôzne druhy domácich nápojov

V priemere sa túľa víno od 20 do 45 dní a niektoré až do 70 dní.

Trvanie kvasenia rôznych druhov vína:

• čerešňa víno má jemnú chuť a vynikajúcu arómu. Musí sa pripraviť z čerstvo zozbieraných plodov, v extrémnych prípadoch sa môžu uchovávať v chladničke najviac 3 dni. Pri príprave tohto druhu vína sú potrebné aj cukor, alkohol a vínne kvasnice. Všeobecne bude proces fermentácie čerešňového vína trvať asi 10 až 15 dní. Ak použijete metódu fermentácie pomocou rukavice, proces fermentácie bude trvať 3 až 4 týždne.
• Klasické domáce víno z hrozna môže blúdiť dlhšie ako víno z iných bobúľ. Tento proces môže trvať aj niekoľko mesiacov. Čas potrebný na ukončenie kvasenia bude závisieť od obsahu cukru v hrozne, od kvality kvasníc a od teplotných podmienok v miestnosti, kde sa víno vyrába..
• Na výrobu vína z ríbezle zvyčajne sú potrebné bobule, voda a cukor. Tento proces netrvá príliš dlho. Napríklad fermentačný proces takéhoto vína môže trvať jeden týždeň. Niektoré recepty na ríbezľové víno vyžadujú na výrobu koláča charakteristického nápoja niekoľko týždňov fermentácie..

Ako sa vyrába čerešňové víno doma a koľko by malo kvasiť, je opísané vo videu.

Ako veľa ľudí vie, domáce víno je oveľa cennejšie ako víno vyrobené v továrni. Domáce víno má osobitnú chuť a arómu a tajomstvá jeho prípravy sa často prenášajú z generácie na generáciu.

Pri dodržaní všetkých pravidiel pre zber a kvasenie vína môžete získať chutný a aromatický alkoholický nápoj prírodného pôvodu, ktorý je často prospešný pre zdravie..