Kyslé domáce kvasové recepty
Menu
Hlavné zložky:
zloženie:
- Voda - 3 litre
- Ražný chlieb - 1/2 bochník
- Sušené droždie - 2 lyžičky
- Ražná múka - 1 polievková lyžica. l
- Cukor - 200 g
- Rozinky - 1 polievková lyžica. l
Domáce ražný kváskový kvas recept
Kvas s ražným kyslom je chutný a zdravý nápoj. Varenie je veľmi jednoduché..
Chlieb nakrájajte na kúsky, v jednej vrstve položte plech na pečenie a sušte v predhriatej rúre až do zhnednutia. Môžete dokonca preexponovať chlieb v rúre tak, aby mierne horel, potom budete mať kvas viac sýtej farby.
Vložte krekry do pohára a vylejte ich teplou vodou. Keksy nechajte 3-4 hodiny, môžete v noci. Výsledná zmes sa potom pretlačí cez gáčovinu..
Domáca kyslá tekvica na kvas sa veľmi ľahko pripravuje - kombinujte ražnú múku, cukor, droždie a miešajte.
Pridajte trochu vody a znova premiešajte. Nalejte výslednú droždú hmotu do chlebovej vody, pridajte hrozienka. Všetko dobre premiešajte. Uzavrite hrdlo nádoby gázou a nechajte pri izbovej teplote 12 - 20 hodín.
Pripravený kvas vylejte z kysnutého cesta, fľaše, plechovky alebo karafy a chladte.
Udržujte kvas v chladničke 3 až 4 dni, čím viac naše náklady na kvas, tým silnejšia a ostrejšia.
Suchý kváskový kvas
Suchý kvas kvas je veľmi chutný a pripravuje sa veľmi jednoducho a rýchlo.
- Suchý domáci kvas 1 šálka
- Cukor - 0,75 šálky
- Vriaca voda - 3 litre
- Sušené droždie 2-3 g
Suchý kvasový predjedlo sa predáva v obchode, ale môžete ho variť sami.
Najprv musíte uvariť kvas. Za týmto účelom prevarte vodu podľa objemu nádoby. Nalejte vriacu vodu do čistej nádoby. Do nádoby dáme suchý kvas v rozmeroch uvedených na etikete výrobcu. Nalejte ju vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte ho stáť 1,5 - 2 hodiny.
Po dvoch hodinách pridajte cukor do kvasu, dôkladne premiešajte. Teraz prikryte uterákom alebo obrúskom.
Nechajte budúce kyslé médium vychladnúť na teplotu 30 - 40 stupňov. Potom nalejte 100 - 150 ml. Rozpustíme v ňom 2 až 3 gramy sušeného droždia alebo 10 gramov lisovaného droždia - to sú 3 litre vody. Takto zavádzame rozpustené droždie do pohára s kváskami. Znovu prikryte nádobu uterákom alebo servítkou a vložte ju na teplé miesto, aby ste sa potulovali 12 - 15 hodín.
Po vylúhovaní kvasnice zlúčíme získaný prvý kvas, vložíme do chladničky a vychladneme. Skúsime to. Ak silne vonia z droždia, nalejte ho do drezu. Ak dostanete kvalitné droždie, kvas nebude cítiť a už ho môžete piť. A z kvásku sme dali domáci kvas.
Kváskový kváskový kvas je chutný a aromatický.
Teraz musíte dať kvas. Aby ste to dosiahli, vyberte z nádoby trochu, niekde okolo 25%, použitých sušienok. Namiesto toho zaspíme pár polievkových lyžíc čerstvého suchého kvasu. Nalejte do pohára kyslej studenej prevarenej vody, pridajte dve alebo tri polievkové lyžice cukru. Prikryte uterákom a na jeden deň dajte na teplé miesto kvas. Doba expozície sa môže líšiť v závislosti od teploty v miestnosti.
Vypustite hotový kvas a prefiltrujte ho cez tenkú vrstvu. Potom je pripravený k jedlu.
Ako dať kvas na kvas: jednoduchý recept
Jednoduchý recept na kvas na kvas vám pomôže pripraviť domáci kvas z prírodných produktov v ktoromkoľvek ročnom období.
- Pohár teplej vody
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- Niekoľko plátkov sušeného a mletého ražného chleba
- Lisované droždie - 50 g
Predtým ako dáte kvas na kvas, zohrejte vodu na teplotu 38 stupňov. Rozpustite v ňom granulovaný cukor a namočte drobky chleba. Nechajte to variť jednu hodinu. V samostatnej miske v tomto okamihu droždie rozpustite v teplej vode. Po hodine zmiešajte vodu s cukrom a drobky s droždím. Výsledná zmes by sa mala umiestniť na teplé miesto na 2 dni..
Ako vyrobiť kvas pre domáce kvas
Domáce recepty na kvasnice sú skvelým spôsobom, ako sa naučiť, ako si toto leto piť sami..
- Chlieb - 0,5 l plechovka
- Cukor - 50 - 70 g
- Kvasinky - 15 - 20 g suchého pečenia
- voda
Pred vykvasením kvasu pripravte čisté poháre a potrebné prísady.
Hnedý chlieb nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici alebo v rúre. Vložte sušené sušienky do litrovej alebo dvojlitrovej nádoby a nalejte vriacu vodu. Pretože krekry napučia, voda sa musí vypočítať tak, aby konečným výsledkom bola krémová kaša. Preto je lepšie pridať viac vody neskôr.
Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nádobu prikryte gázou alebo obrúskom a nechajte vychladnúť.
Po ochladení vody na 25 - 35 stupňov pridajte kvasinky. Kvasnice by sa mali pridávať iba do teplej vody. Znova všetko dobre premiešajte, prikryte obrúskom a nechajte kvasiť. Oxid uhličitý sa uvoľňuje počas fermentácie štartovacej kultúry, a preto nádobu nemožno uzavrieť pevne plastovým alebo iným vekom..
Pripravené množstvo kysnutého jedla stačí na prípravu 8 - 10 litrov domáceho kvasu.
Ako vyrobiť kvasinky bez kvasníc
Prípravok na kvas bez kvasníc sa veľmi ľahko pripravuje.
Nalejte sušienky vodou, pridajte cukor na 1-2 polievkové lyžice viac. Opláchnite hrsť hrozienok a pridajte do pohára. Prikryte obrúskom a vložte na teplé miesto. Proces fermentácie môže trvať dva, tri dni. Závisí od teploty: čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie sa začne proces fermentácie. Zároveň by teplota nemala byť dostatočne vysoká, inak môže fermentácia spomaliť. Ideálna teplota - 25 - 26 stupňov.
Teraz viete, ako pripraviť kvas pre kvas a urobiť tento skvelý nápoj sami.
Zhotovovanie domáceho kysnutého kvasu
Recept na domáce kvasové kvasy - jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť drink.
Zem je kvásk vyrobený z ražnej múky. Môže sa pripraviť s alebo bez droždia. Pri kvasniciach bude proces fermentácie rýchlejší. Ale najprv bude cítiť chuť kvasníc, ale v procese aktualizácie hustej odchádza. Dávam recept na výrobu silných bez hrozienok s droždím, ktoré tiež urýchľujú proces fermentácie kyseliny mliečnej. Na prípravu hustej nádoby je lepšie odobrať objem najmenej 1 liter.
Nalejte pol litr pohára raže múky s teplou vodou, pridajte 2 - 3 polievkové lyžice cukru a dobre premiešajte. Mali by sme to dostať ako cesto na palacinky. Preto neuvádzam množstvo vody. Voda by sa mala pridávať postupne, dobre premiešať tak, aby sa nevytvárali zhluky. Do cesta pridajte 10-15 hrozienok, prikryte obrúskom a dajte na teplé miesto na kvasenie.
Po varení musíte hrozienka odstrániť. Ľahko sa dá zistiť pripravenosť hustej múky na ražnú múku: hneď ako sa cíti kyslá, je hustá hotová. Spravidla je hrubá hotová za 2-3 dni.
Domáce kvas na hotovom kyslom liste
Ready-made kvas je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako pripraviť tento letný nápoj.
Tri polievkové lyžice chmeľu zalejú 0,5 litra vriacej vody. Dajte na miernu teplotu a varte 15 minút. Potom vývar vývar a ochladiť na 40 stupňov. Pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru alebo medu a pridajte múku, aby zhoustla ako kyslá smotana. Prikryte obrúskom a uložte na teplé miesto na 24 - 30 hodín. Hotový kyslý nápoj uložte do chladničky.
Predtým, ako pripravíte kvas na kvas, budete si musieť pripraviť čistú vodu a veľké poháre.
Pohár suchého chmeľu naleje 2 šálky vriacej vody a 5 minút varí na miernom ohni. Vyberte a nechajte vylúhovať 30 - 40 minút. Počas tejto doby sa vývar ochladí. Kmeň, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a postupne pridávajte múku, kým sa nedosiahne konzistencia palaciniek.
Dáme nádobu s hovorcom na teplé miesto na 2-3 dni. Kvásk by sa mal začať „hrať“ - pena a bublina.
Vyrábame šťouchané zemiaky z jedného alebo dvoch malých zemiakov. Ochladené zemiakové kaše zmiešajte s naším hovorcom a znova vložte na teplé miesto na jeden, dva dni. Teraz by náš kvas mal prestať peniť a bublať. Všetko, kalenie chmeľu je pripravené. Vložte ju do chladničky.
Príprava kvasu na kvas nejaký čas trvá, preto je lepšie ho vopred uvariť.