Recept na domáce pivo
Hlavné zložky:
Výroba piva je zaujímavý a fascinujúci proces. Pozostáva z niekoľkých hlavných etáp, z ktorých každá si vyžaduje špeciálne znalosti a zručnosti. Naučiť sa, ako pripraviť tento nápoj doma, nie je ťažké, zatiaľ čo ingrediencie môžete vždy meniť, a tak vymýšľať svoje vlastné odrody. Slad, chmeľ a droždie sú hlavnými zložkami akéhokoľvek piva. Ale niekedy, aby ste dosiahli jasnejšiu chuť, môžete do nej pridať med, chlieb a ďalšie výrobky..
zloženie:
- Ražný chlieb - 1,5 kg
- Ražný slad - 300 g
- Kvasinky - 50 g
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Cukor - 1 šálka
- Chmeľ - 200 g
- Voda - 20 litrov
Jednoduchý recept na domáce pivo z chleba
Najjednoduchší recept na pivo na pivo je ideálny pre začiatočníkov. Ražný chlieb na prípravu tmavého piva bude potrebné vysušiť. Chlieb nakrájajte na tenké plátky, položte na plech a vysušte v rúre.
Vo veľkej smaltovanej panvici premiešajte slad a krekry, pridajte trochu soli a droždia zriedeného v teplej vode, premiešajte a zalejte cukrom.
V samostatnej miske prelejeme chmeľ trochou vody, dáme na miernu teplotu a varíme 30 minút.
K zmesi sladu pridajte chmeľový vývar, premiešajte a nalejte teplú vodu, aby sa vytvorila hustá hmota podobná cesta. Nechajte mladinu na teplom mieste na deň - zakryte hornú časť panvy kúskom gázy alebo bavlnenej utierky..
Keď mladina dobre kvasí, nalejte do nej 10 litrov teplej vody, dobre premiešajte a znova vložte na teplé miesto na 2 dni..
Použitím malého sitka alebo filtra z kúsku gázy namočte výslednú infúziu a nalejte ju do čistej smaltovanej panvice. Nalejte zvyšnú vodu zohriatu na 90 - 10 stupňov do zvyšnej hustoty, premiešajte a nechajte vychladnúť. Keď sa zmes ochladí na 30 stupňov, vypustite tekutinu do panvice do fermentovanej mladiny. Zmes sa privedie do varu, výsledná pena sa odstráni a znovu sa pretrepe. Kvapalinu zo sedimentu je potrebné veľmi opatrne vypustiť, aby droždie zostalo na dne.
Nalejte pivo do fliaš alebo sklenených pohárov, tesne uzavrite a nechajte vychladnúť 14 dní. Ochutnať môžete domáce pivo z chleba.
Domáce pivo s korením
Pivo z chleba je možné pripraviť podľa iného receptu. Ak chcete získať vynikajúci penový nápoj, budete potrebovať:
- Čierny chlieb - 2 kg
- Ražný slad - 1 kg
- Pšeničný slad - 500 g
- Kvasinky - 50 g
- Škorica - 1 - 2 ks (voliteľné)
- Cukrový sirup - 500 g
- Med - 100 g (voliteľné)
- Rozinky - 100 g
- Chmeľ - 400 g
Na veľkej smaltovanej panvici alebo kade premiešajte hrozienka a hotový slad. V samostatnej miske alebo pohári premiešajte droždie a teplú vodu, nechajte na teplom mieste 15 minút, potom pridajte do zmesi sladu a sušeného hrozna.
Suchý chlieb nakrájaný na malé kúsky, sušený v rúre - hotové sušienky si môžete vziať z ražného alebo čierneho chleba. Chmeľ vylejte vodou, privarte a povarte 20 minút. Mleté keksy v mlynčeku na mäso zmiešajte s medom a pridajte varený chmeľ. Zmes sa dobre premieša, zakryje sa gázou a na fermentáciu sa vloží na teplé miesto.
Nasledujúci deň nalejte 3 litre vody do hrnca s fermentovanou mladinou, dobre premiešajte a nechajte ďalší deň. Potom zmiešajte sladu a mladinu, pridajte ďalších 6 litrov vody a vložte do teplej rúry na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby bude potrebné tekutinu zo sedimentu opatrne odstrániť, prefiltrovať cez gázový filter a plniť do fliaš. Pivo nechajte na chladnom a tmavom mieste počas 4-5 dní. Pivo môžete ochutnať, ale najlepšie je nechať ho dozrieť v pivnici alebo na inom chladnom mieste..
Po týždňovom vystavení v chladničke bude korenené pivo ešte aromatickejšie a bude mať bohatú pikantnú chuť.