Ako variť pivo doma?

Menu

• Potrebné vybavenie
• Tradičný recept na pivo doma
• Chmeľové pivo recept
• Ako pripraviť pivo z chleba

Na výrobu piva si musíte pripraviť prísady:

1. Voda na varenie - 25-27 litrov. Odporúčané lúpané alebo jarné.
2. Chmeľ s kyslosťou 4,5% - 50 g.
3. Slad jačmeňa - 3 kg. Ak chcete získať bohatú chuť, musíte si kúpiť produkty vysokej kvality, najlepšie od českého alebo nemeckého výrobcu.
4. Pivovarské droždie - 30 g.
5. Cukor. Zakúpené v množstve 8 g na 1 liter nápoja.

Potrebné vybavenie

Na výrobu piva doma musíte získať potrebné domáce varné zariadenia, vďaka nemu môžete získať kvalitné pivo „Home Swar“.

Na výrobu piva doma potrebujete spotrebiče na sladiny:

1. Veľký hrniec na varenie mladiny. Varí sa v nej rôzne množstvo roztoku, ale prítomnosť hliníkovej panvice s objemom viac ako 25 litrov v dome vám umožňuje obísť sa bez takého nákupu..
2. Lyžica s predĺženou rukoväťou. S jeho pomocou je tekutina zmiešaná a dosahuje úplne na dno, bez toho, aby si spálila ruky. Objem lyžice ovplyvňuje kvalitu tohto procesu..
3. Cedník alebo veľké sitko. Používa sa pri filtrovaní kaše. Musí mať potrebnú pevnosť a veľkosť, aby odolala značnej hmotnosti vlhkých zŕn.
4. Elektronické váhy. Počas prípravy rmutu sa vyžaduje vysoká presnosť.
5. Teplomer. Musíte získať teplomer, z ktorého môžete okamžite odčítať údaje. Je žiaduce, aby bol digitálny.
6. Časovač. Z dôvodu pohodlia sa odporúča vziať si digitálny, ale môžete robiť aj to, čo je v telefóne alebo na rôznych pomôckach.

Pre fermentačný proces budete potrebovať:

1. Fermentačná nádrž. Používa sa nielen na prvú fázu kvasenia, ale aj na dezinfekciu malých nástrojov, nádob na plnenie do fliaš a riadu. Objem by mal byť veľký, veko by malo byť vzduchotesné. V hornej časti je potrebná diera. Dostupnosť stupnice na meranie posunu uľahčí prácu.
2. Vodný zámok. Potrebné odstrániť prebytočný plyn.
3. Sklenená fľaša. Pre druhú fázu fermentácie.
4. Žeriav na transfúziu. Používa sa pri filtrovaní transfúzie zápary a mladiny.
5. Vlhkomer. Používa sa na výpočet obsahu alkoholu v pripravenej mladine.

Na plnenie hotových výrobkov do fliaš budete potrebovať:

1. Sifón na plnenie. Zrýchľuje proces a zvyšuje čistotu v miestnosti.
2. Zanesenie stroja. Zjednodušuje a zrýchľuje uzatváraciu fázu alkoholových fliaš.
3. Sklenená nádoba. Pivo v ňom nestráca svoju chuť a vlastnosti, môže sa používať mnohokrát.

Tradičný recept na pivo doma

Ako variť pivo doma, klasický recept:

1. Pomocou drviča rozdrvte slad na práškový stav a vložte ho do vrecka vyrobeného z niekoľkých vrstiev gázy a potom ho vložte do nádoby na varenie..
2. Nalejte horných 25 litrov vody a zapálte. Pravidelným meraním teploty vody teplomerom znížte plameň, keď sa zohreje na 80 ° C.
3. Slad si musíte uvariť 90 minút, miešať lyžičkou a snažiť sa udržiavať konštantnú teplotu okolo 67 ° C..
4. Po uplynutí tejto doby sa vykoná test na jód. Je potrebné skontrolovať prítomnosť škrobu v mladine. Na to nalejte 5-10 mg tekutiny na bielu dosku a na vrch odkvapkajte 3-5 kvapiek jódu. Ak sa farebný odtieň jódu nezmenil, sladina sa dostala do kondicionovania. Ak máte tmavomodrý odtieň, musíte varenie predĺžiť o 10 - 15 minút.
5. Na zastavenie procesu kvasenia je potrebné zvýšiť teplotu a pokračovať vo varení po dobu 5 minút pri udržiavaní teploty na 80 ° C. Potom sladu vyberte z nádrže..
6. Opäť zvýšte oheň, privarte tekutinu do varu a pridajte 20 g chmeľu a potom, bez obmedzenia ohňa, pridajte ďalších 15 g chmeľu za pol hodiny. Po ďalších 30 minútach nalejte posledných 15 g rastlinnej zložky do kvapaliny a pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
7. Potom je potrebné rýchlo ochladiť hmotu na 25 ° C a nižšiu, nie viac ako 20 minút. Potom nalejte do nádoby na fermentáciu a prefiltrujte cez filter.
8. Podľa pokynov na obale je potrebné zmiešať potrebné množstvo pivovarských kvasníc do 200 g vody. Túto zmes nalejte do fermentačnej nádrže a všetko premiešajte. Na varenie piva s fermentovaným spodkom by teplota mladiny mala byť 10 ° C a horná hranica by mala byť 20 ° C.
9. Prepravujte nádobu s vodotesným tesnením nainštalovaným na chladnom a tmavom mieste.
10. Po 7 dňoch skontrolujte obsah alkoholu pomocou hustomera a znova po 12 hodinách. Ak sa parametre nezmenili, fermentácia skončila.
11. Na plnenie do fliaš musíte naliať cukor do fliaš podľa pomeru 8 g na 1 liter nápoja. Pri nalievaní piva do fliaš ponechajte odstup medzi nápojom a vekom 2 cm, v takom prípade je nežiaduce pretrepať nádobu..
12. Fľaše vložte na tmavé miesto pri teplote neprevyšujúcej 24 o C. Nádobu s nápojom pretrepte raz týždenne. Po 20 dňoch sa pivo považuje za pripravené na spotrebu..

Chmeľové pivo recept

Na varenie piva bez droždia, iba zo sladu a chmeľu, pripravte tieto prísady:

• jačmenná slad - 5 kg;
• čistená voda - 20 l;
• chmeľové šištičky - 1 liter plechovky;
• pivovarské kvasnice - 50 g;
• cukor - 150 g;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Recept na tmavé pivo:

1. Slad rozpustite vo vode a nechajte.
2. Po dni nalejte do nádoby na varenie a pridajte soľ.
3. Tekutinu varte 2 hodiny.
4. Po pridaní chmeľu do nádoby pokračujte vo varení 20 minút.
5. Po prefiltrovaní zmesi sa ochladí na teplotu pod 30 ° C.
6. Pridajte cukor a droždie, dôkladne premiešajte a nechajte ich kvasiť 12-18 hodín na tmavom a teplom mieste.
7. Potom nalejte pivo do sklenenej nádoby, po 12 hodinách je penový nápoj pripravený.

Ako pripraviť pivo z chleba

Pivné recepty z chleba vám umožňujú získať voňavý nápoj, ktorý je dobre osviežujúci a tlmí smäd.

Pripravte si:

• voda - 5 l;
• čierny ražný chlieb - 1 kg;
• chmeľové šištičky - 30 g;
• cukor - 300 g;
• sušené droždie - 5 g;
• lisované droždie - 20 g na 5 l mladiny;
• ražný slad - 150 g.

Ľahké pivo recept:

1. Chmeľ vložte do nádoby, nalejte 1,3 litra vody a pol hodiny varte na miernom ohni, nezabudnite dôkladne premiešať a potom ochladiť tekutinu..
2. V rúre predhriatej na 180 ° C pripravte sušienky z chleba nakrájané na malé kúsky. Nedovoľte, aby produkt horel, aby nedošlo k poškodeniu chuti nápoja.
3. K strúhanke umiestnenej v miske pridajte slad a 100 g cukru a nalejte chmeľovú odvar..
4. Kvasinky aktivované podľa pokynov na obale sa pridajú do tej istej nádoby a dôkladne sa premiešajú, aby sa získala homogénna hmota. Potom prikryte vekom a nechajte 1 deň na tmavom a teplom mieste.
5. Nalejte 200 g granulovaného cukru, 2,5 l vody a všetko premiešajte.
6. Nalejte mladinu do nádoby na proces fermentácie, zakryte vrstvou gázy a premiešajte 2-krát denne.
7. Po 72 hodinách prefiltrujte a upchajte tekutinu a po 1 hodine infúzie pridajte 1 liter vriacej vody do hustej a napätej vody..
8. Kvapalnú časť nechajte zohriať, varte 5 minút, potom nechajte vychladnúť a prefiltrujte. Zmiešajte a pridajte 50 g cukru a tekutej časti.
9. Po stáčení piva a blokovaní nechajte niekoľko hodín na tmavom mieste.

Na konci procesu vložte nádobu s nápojmi do chladničky a nechajte ju tam asi 2 týždne. Pivo pripravené na pitie.