Recept na mladinu a mladinu na výrobu sladiny
Menu
Hlavné zložky:
Domáce nealkoholické nápoje sú veľmi populárne, a to nie je náhoda. Okrem šetrenia peňazí získate aj skutočný prírodný produkt bez koncentrátov a iných nečistôt, ktoré nemajú veľmi pozitívny vplyv na zdravie..
Wort je jednou z hlavných zložiek domáceho piva, bez ktorej ju jednoducho nemôžete vyrobiť. Napriek tomu, že varenie trvá viac ako 8 hodín, výsledok vás nesklame a nebudete ľutovať čas strávený.
zloženie:
- Slad - predpis
- Voda - predpis
Pre mladinu:
Ako si pripraviť domáce pivo
Pred prípravou muštu na domáce pivo pripravte vodu a slad. Zmiešanie týchto dvoch zložiek sa nazýva sladina. V tomto štádiu sa škrob zo zŕn rozkladá a premieňa na cukor a rozpustné látky. Samotná mladina získava sladkú chuť, veľmi známa milovníkom kvalitného piva.
Slad a voda sa zmiešajú v špeciálnej nádobe alebo kade, aby sa obnovila aktivita prírodných enzýmov suspendovaných počas sušenia sladu..
Pretože tento proces je pomerne dlhý, urýchľuje sa zahrievaním. Nádoba so zmesou na mladinu sa položí na sporák a zahreje sa na 75 - 80 stupňov.
Malt by sa mal trieť, takže horúca zmes sa naleje do jemného sita - nerozpustné častice sa postupne usadzujú, v dôsledku čoho steká sladina zo sladkých látok. Nasleduje veľmi dôležitý krok varenia. Výroba mladiny je dlhý, ale nevyhnutný krok, bez ktorého nie je možné pripraviť chutný a penivý nápoj..
DIY sladina a jej hustota
Pred začatím postupu prípravy piva by sa mali pripraviť všetky potrebné zložky. Tým sa proces vytvárania domáceho nápoja stane nepretržitým. Chmeľ sa môže brať v kužele aj v granulách, pričom hlavnou podmienkou je, že musí mať dobrú kvalitu.
Nalejte mladinu do vhodného hrnca alebo veľkej vane, položte ju na sporák a privarte. Keď tekutina vrie, pridajte potrebné množstvo chmeľu, premiešajte a znížte teplo.
Odparte mladinu s chmeľom najmenej dve hodiny - počas tejto doby zmes zhustne a bude vyzerať skôr ako cesto. Ak sa množstvo mladiny zníži takmer o polovicu, bude potrebné ju odstrániť z tepla a námahy.
Výroba mladiny vlastnými rukami si vyžaduje pozornosť a trpezlivosť. Je veľmi dôležité odstrániť všetok chmeľ a nechať sladinu uvariť. Sladina by sa mala podávať infúziou najmenej jednu hodinu - počas tejto doby sa všetky nerozpustené častice usadia na dne.
Vyčírená mladina by sa mala ochladiť, po čom bude potrebné naliať do vhodnej nádoby na fermentáciu. Hustota mladiny na pivo sa môže líšiť v závislosti od sladu a množstva chmeľu použitého v recepte..
Najčastejšie sa podobá viskóznej zmesi, ako cesto.
Kvasinky sa pridajú do mladiny a umiestnia sa do chladnej miestnosti na pomalé kvasenie. Živé pivo bude obsahovať zrazeninu, ktorá by sa mala filtrovať, inak sa pivo môže kysnúť. Filtrované pivo je stabilnejšie a môže sa skladovať dlhšie ako 15 dní. Po dokončení všetkých štádií prípravy mladiny na domáce pivo sa nápoj dozrie v chladničke.
Jednoduchý recept na sladké pivo
Pre najjednoduchší recept na sladké pivo budete potrebovať:
- Teplá voda - 10 l
- Slad (jačmeň) - 2,5 I
- Soľ - 1 polievková lyžica. l
- Chmeľ - 50 g
- Kvasinky - 50 g
- Cukrový sirup alebo melasa - 1 šálka
Výroba piva z mladiny nie je vôbec náročná - vo veľkej panvici zmiešajte teplú vodu a slad z jačmeňa. Zmiešajte potrebné množstvo prísad a nechajte ich na teplom mieste 10 hodín.
Nádobu s muštom dajte na mierne teplo, pridajte soľ a privarte. Zmes sa varí na miernom ohni 2 hodiny. Do odparenej mladiny pridajte suchý chmeľ, nechajte variť a varte ďalších 20 - 25 minút. Pripravená sladina sa ochladí na 30 stupňov, preosieva sa cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Nalejte tekutinu do vhodnej nádoby alebo nádrže, pridajte droždie a cukrový sirup. Podľa potreby je možné sirup nahradiť melasou..
Dajte zmes na teplé miesto na fermentáciu na 10-12 hodín. Výsledné pivo znovu preceďte, nalejte do sklenených fliaš a nechajte pri izbovej teplote otvorené.
Živé pivo je možné ochutnať okamžite, ale najlepšie je nechať ho dozrieť do jedného týždňa. Uchovávajte pivo v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 9 - 10 stupňov.