Chicha kukuričné pivo
Hlavné zložky:
"Chicha" - kukuričné pivo, ktoré sa pripravuje zo zrelých klíčiacich zŕn. Môžete to vyskúšať takmer v akejkoľvek cestnej kaviarni v Peru, kde sa toto ľahké domáce pivo považuje za najobľúbenejší nápoj..
Chicha je známe pivo, ktoré bolo prvýkrát vyrobené v Mexiku, ale jeho popularita v poslednom čase presiahla Južnú Ameriku a nachádza sa takmer v ktorejkoľvek krajine na svete. Mnoho pivovarov pozná tento nápoj a miluje ho a pripravuje toto pivo doma. Stačí len poznať tradičné tradičné prvky receptúry a technológie.
zloženie:
- Kukurica - 1 diel
- Pšenica - 1 diel
- Slad - 4 kg
- Voda - 10 l
- Kvasinky - 50 g
- Cukor - 100 g
- Chmeľ - 1 polievková lyžica. l
mált:
bodkovaný:
Recept na pivo z kukurice
Výroba piva z kukurice je rozdelená do niekoľkých etáp: výroba sladu, mladiny, filtrovanie, filtrovanie a varenie piva. Každá z týchto etáp je veľmi dôležitá, inak nebudete môcť vyskúšať skutočnú „Čichu“, ako je táto, pretože sa varí v Peru.
Podľa receptu na pivo z kukurice sa pivný slad vyrába z klíčených zŕn kukurice. Môžete si vziať niekoľko druhov kukurice, z tohto piva bude mať bohatšiu chuť a vôňu. Ak je to potrebné, môže sa do sladu pridať trochu jačmeňa alebo iných zŕn, čím sa nápoj stane chutnejším..
Zozbierajte zrno z klasu, dobre iterujte a namočte ho v teplej vode po dobu 24 hodín. Počas tejto doby sa zrno dobre zmäkne a nasýti sa vodou, potom sa kukurica prenesie na plech alebo plochý plech a nechá sa klíčiť..
Na lepšie sadenie zŕn by ste mali vytvoriť malý skleník - pokrmy zakryte kukuricou sklom alebo plastovým vreckom. Keď sa objavia klíčky, dajte panvicu do rúry a vysušte. Potom zrno rozomieľajte na múku, je to veľmi jednoduché pomocou mlynčeka na mäso alebo mlynčeka na kávu.
Výroba kukuričnej mladiny
Pri príprave mladiny na kukuričné pivo sa musí voda naliať na panvicu a zohriať na 29 - 30 stupňov. Potom do nej jemne nalejte kukuričnú múčku. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvárali hrudky a postupne zahrievajte na 65 - 70 stupňov. Potom môžete zmes preusporiadať vo vodnom kúpeli alebo nechať panvicu na nízkej teplote tak, aby teplota nestúpala. priniesť do varu za hodinu a vyberte zo sporáka.
Výslednú zmes opatrne pretlačte - vypustite tekutinu do vhodnej misky, v ktorej sa bude variť pivo. Dajte ho na oheň a varte 60-70 minút, pridajte chmeľové šišky a pokračujte vo varení ďalších 60 minút.
Vyberte panvicu z tepla, ochladte na 20 stupňov a pridajte kvasnice a cukrové kvasnice. Kvasnú mladinu nechajte dva dni na teplom mieste, potom prefiltrujte cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy..
Počas kvasenia sa na povrchu objaví pena - vyberte ju a uložte do sklenenej nádoby. Môže sa použiť ako kyslý nápoj pre novú porciu nápoja..
Po 2-3 dňoch bude pivo takmer pripravené. Napite nápoj, nalejte do fliaš a chladte na 7 až 10 stupňov v chladničke. Pivo pripravené na ochutenie by sa nemalo piť veľmi chladno, potom môžete oceniť jeho jedinečnú chuť.