Ako variť domáce pivo z chmeľu
Menu
Hlavné zložky:
Keďže chmeľ je jednou z hlavných zložiek tohto penového nápoja, mal by sa pripraviť vopred. Skladuje sa v bežnom plátennom vrecku na suchom a chladnom mieste. Dá sa pridať nielen do mladiny na výrobu piva, ale aj do rôznych druhov pečiva a vďaka chmeľu si pivo získava svoju jedinečnú chuť, ktorá ho odlišuje od ostatných nápojov..
zloženie:
- Cereálny slad
- voda
- poskakovať
Recept na domáce chmeľové pivo
Podľa tohto receptu z chmeľu si môžete sami pripraviť vynikajúci nápoj.
Na výrobu domáceho piva z chmeľu, ovsa alebo zŕn jačmeňa by sa malo triediť, naliať na panvicu alebo plech na pečenie a dobre vysušiť..
Aby zrná nespálili, je potrebné ich neustále miešať - preto je najlepšie použiť drevenú alebo plastovú špachtľu. Keď sa zrná dostanú mierne nahnedlý odtieň, bude potrebné ich rozdrviť na múku. To sa dá urobiť pomocou konvenčnej mlynčeka na mäso alebo mlynčeka na kávu..
Výsledný slad nalejte do veľkej smaltovanej panvice alebo inej nádoby. Pred varením piva z chmeľu dôkladne umyte nádobu alebo panvicu, aby necítila vôňu.
Nalejte slad s 15 litrami teplej vody a nechajte stáť 3-4 hodiny pri izbovej teplote. Opatrne nalejte naplnenú vodu do inej nádoby, do sladu nalejte ďalších 12 litrov vody. Po druhýkrát by mala byť voda horúca - 70 - 80 stupňov.
Nechajte zmes zohriať 2 hodiny a potom tiež vypusťte tekutinu. Tretí raz bude možné naliať menej vody - postačí 10 litrov a nechajte ju 1 hodinu. Vypustite tekutinu. V samostatnej miske premiešajte zvyšnú vodu a melasu, dobre premiešajte a preneste na sladovú tekutinu.
Dajte hrniec na mierne teplo. Keď zmes vrie, pridajte chmeľ, dobre premiešajte a varte 20 minút. Pivný chmeľ sa môže užívať buď v kužele alebo v granulách, ak užijete koncentrovaný, je najlepšie ho vopred zavesiť na malé množstvo tekutiny..
Výsledná sladina sa ponechá 2 hodiny, aby sa ochladila na 27 - 30 stupňov. Kvasinky zrieďte v pohári, nechajte ich chvíľu stáť a potom vylejte do muštu. Kvasenie nechajte v teplej miestnosti.
Po ukončení fermentácie preneste nápoj do inej čistej misky jemne bez pretrepávania.
K zmesi by sa mali pridať ďalšie 3 dni. Po tomto nápoji môžete ochutnať, ale najlepšie je naliať živé pivo do plechoviek alebo fliaš a nechať ho na chladnom mieste dva týždne..
Domáce chmeľové pivo recept pre začiatočníkov
Druhý recept na domáce pivo s chmeľom je určený pre začiatočníkov. Hotový nápoj môžete ochutnať už na 10. deň, ale ak máte trpezlivosť, potom bude domáce pivo chutnejšie..
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Med - 2 kg
- Chmeľ - 25 gr
- Kvasinky - 50 g
- Voda - 10 l
Pred výrobou piva chmeľ pripravte veľký smaltovaný hrniec, drevenú lyžicu s dlhou rukoväťou a čisté poháre alebo fľaše s viečkami..
Vezmite 2 kg medu a zmiešajte ho s 10 litrami teplej vody. Môžete si vziať akýkoľvek med, najlepšie kvetinový - to dodá hotovému nápoju jemnú arómu.
Dajte hrniec na vysoké teplo a nechajte zmes prevariť. Med by mal dobre vrieť, aby všetky nečistoty a nečistoty vyšli s penou. Niekoľkokrát vyberte penu - doba prípravy trvá asi 1 hodinu.
Pridajte chmeľové šišky do vriacej zmesi, znížte teplotu a varte ďalšiu hodinu. Potom sa sladina môže filtrovať - nechajte ju trochu vychladnúť a potom ju nalejte do čistej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy..
V pohári rozrieďte droždie, pridajte ich do namočenej mladiny, premiešajte a nechajte kvasiť na teplom mieste. Po asi 5 dňoch fermentácia prestane. Panvicu uzavrite vekom a chladte 3 dni.
Hotové pivo je možné naliať do pohárov alebo fliaš. Nápoj môžete okamžite vypiť, môžete ho však stáť niekoľko dní v chlade..
Aký chmeľ je potrebný na pivo, kde ho kúpiť a ako ho nahradiť
Domáce pivo vyrobené z chmeľu je silný, ale veľmi chutný aromatický nápoj, ktorý sa kedysi pripravoval v každom dome. Drogový nápoj sa pripravuje veľmi jednoducho a nevyžaduje špeciálne prísady.
Chmeľ je hlavnou ingredienciou v pive, takže sa bez nej nemôžete obísť. Pretože táto rastlina je v mnohých krajinách stále považovaná za jedovatú, milovníci domácej výroby majú problém nájsť tento produkt. Ako nahradiť chmeľ v pive, ak si skutočne chcete pripraviť vynikajúci nápoj vlastnými rukami?
Na prípravu nápoja sa používajú iba samičie neopeľované kvety - našuchorené šišky. Obsahujú veľké množstvo aromatických živíc, trieslovín a éterických olejov. Na výrobu piva je potrebný alfa-humulon, a preto je prítomnosť chmeľu nevyhnutná. Pri použití náhradiek nebudete schopní dosiahnuť jedinečnú chuť a získať nápoj, ktorý sa dá nazvať skutočným pivom.
Okrem toho, že chmeľ dodáva nápoju príjemnú horkosť a špecifickú arómu, ktorá ho odlišuje od ostatných nápojov, slúži aj na vytvorenie charakteristickej peny. Chmeľ preberá funkciu konzervačných látok a je prírodný antiseptikum, ktoré zabraňuje aktivite patogénnych baktérií..
Množstvo chmeľu sa môže meniť v závislosti od konkrétneho receptu. Na výrobu 100 litrov nápoja sa v priemere vyžaduje 200 až 800 gramov chmeľových šištičiek.
Neexistujú žiadne osobitné normy týkajúce sa toho, aký druh chmeľu je potrebný na pivo. Môžete použiť čerstvú rastlinu, pridať sušené šišky alebo koncentrát v granulách.
Najdôležitejšou požiadavkou, ktorú musí táto zložka spĺňať, je, že chmeľ musí byť dobrej kvality, bez známok kazenia..
Existuje veľa miest, kde možno kúpiť chmeľ na pivo. Môže to byť lekáreň alebo špecializovaný obchod, ktorý predáva všetky potrebné ingrediencie na výrobu domácich nápojov. Nemali by ste ho kupovať na trhu v otvorenej forme od predajcov, ktorí nemajú potrebnú dokumentáciu o kvalite produktu.