Manhattan (manhattan)

Manhattan je klasický kokteil, ktorého vlasťou sú Spojené štáty americké. Sto rokov Američania a Európania obdivujú túto silnú (až 27%), jantárovo-koňakovú, transparentnú a mierne horkú zmes..

Historická esej

Vynechajúc všetky predpoklady týkajúce sa vytvorenia nápoja matkou Winstona Churchilla - Jenny Jerome (ktorá v tom čase ešte nebola v krajine), Dr. Ayan Marshall (pravidelná v bare Manhattan Club), atď. je možné len s istotou tvrdiť, že koktail sa objavil v druhej polovici 19. storočia.

Písomná zmienka o „Manhattane“ sa datuje od roku 1882. V tom čase vyšla kniha Harryho Johnsona „Nový a vylepšený Bartenderov sprievodca“, ktorá obsahovala recept. Jerry Thomas o ňom napísal o niečo neskôr vo svojich Pokynoch na miešanie jednoduchých a neobvyklých nápojov..

IBA zaradil Manhattan do svojho zoznamu v roku 1961, nazval ho „nezabudnuteľným“ a klasifikoval ho ako aperitív. Od tej doby nestratil svoju popularitu a získal iba pozitívne recenzie, ako napríklad - fantastické, veľkolepé, úžasné.

Koktailové funkcie

Ak chcete doma doma variť na Manhattane, musíte poznať pár malých tajomstiev:

• Metóda miešania je styrén. Podstata metódy: do miešačky sa nalejú kocky ľadu, potom sa naleje alkohol, počnúc najslabšími a končiac najsilnejšími - zmes sa mieša v smere hodinových ručičiek a filtruje sa cez sitko do pripraveného pohára. Viac informácií o metódach miešania koktailov nájdete tu..

Venujte pozornosť! Miešanie vám umožní servírovať kokteil bez pridania ľadu do pohára. Pri príprave nápoja nie je možné používať metódy "Build and Shake" (je to smrť jeho aromatických vlastností a strata chuti)..

• Čas varenia - 15 - 30 minút.
• Servírovacie sklo - koktail alebo martinica.
• Správny alkohol. V origináli sa používa ražná whisky (Jim lúč raž, Bulliet raž atď.). Ak nie je, zoberte bourbon, kanadskú alebo inú whisky (nie škótsku!). Značka Vermouth nie je dôležitá - Martini to urobí, Cinzano, Salvatore a ďalšie. Ak Angostura neexistuje, môžete bezpečne vziať pomarančovú horkú alebo Pesho.

Zaujímavé vedieť! Vermút v kokteile znižuje horkosť typickú pre whisky, vďaka čomu je jemnejšia a sladšia. Sladkosť (spolu s trpkosťou) dáva Angostura.

• Čo jesť na Manhattane. Existuje mnoho možností - od zmesi sušeného ovocia, ovocia, čokolády a ovocných muffinov po bravčové alebo hovädzie steaky..
• Spôsob, ako piť, je cez skúmavku.
• Potrebné zariadenia - miešací pohár, lyžička, sitko.

Recept na kokteil na Manhattane

Pripravte si:

• ražná whisky - 40 ml;
• vermút sladká červená - 20 ml;
• Angostur bitter - 2-4 kvapky;
• kocky ľadu - 100 g.

technológie:

• Dajte ľad do pohára, nalejte vermút, potom - whisky a Angostura.
• Zmiešajte zľava doprava, prefiltrujte cez sitko do martinky.
• Ozdobte čerešňou maraschino alebo špirálou citrónovej kôry.

Tip! Miešanie 2 dielov whisky s 1 dielom vermutu (2 až 1) sa považuje za klasický pomer, existujú však kombinácie 3 až 1 až 1 až 1 až 1 až 2.

Druhy kokteilov

Všetky variácie na Manhattane sú pripravené rovnakým spôsobom ako pôvodný recept. Okrem toho je v každej zmesi prítomná 1 pomlčka Angostura. Výmenou jednej zo zložiek v recepte sa dosiahne rozmanitosť chutí:

• Dry Manhattan - namiesto sladkého vermutu sa suší;
• Manhattan Brandy - namiesto whisky sa vermút zmieša s brandy alebo brandy;
• Manhattan Soul - absint sa zavádza namiesto vermutu;
• Ideálne (perfektné, bezchybné) - na 40 ml whisky odoberte 20 ml sladkého a suchého vermútu;
• Čierna - nahraďte vermut horkým bylinkovým likérom Amaro Ramazzotti;
• Comfort - namiesto vermutu - likér Southern Comfort;
• Nahý - vermút je vylúčený;
• Kubánsky - v 1. časti suchého a sladkého vermutu, 2 časti tmavého rumu;
• Špeciálne - kvapkanie namiesto Angostury Campari;
• Metro - 60 ml koňaku, 20 ml vermutu, angostura;
• Pedro - namiesto vermút - sherry;
• Rob Roy - bourbon je nahradený zmiešanou škótskou páskou.

Ananásový Manhattan

Sú známe rôzne druhy kokteilov, v ktorých sú do zoznamu zložiek navyše zahrnuté likéry (každá po 10 ml) chartreuska a curacao.

Je však ešte zaujímavejšie pripraviť nápoj, ktorý sa radikálne odlišuje od tradičného nápoja v chuti aj v prísadách.

Budete potrebovať:

• ananás čerstvý - 15 ml;
• Írska whisky (napríklad Jameson) - 25 ml;
• vermút červená sladká - 50 ml;
• Angostura - 3 kvapky;
• hodvábna látka - 200 ml;
• ananásová dužina - 200 g.

Vytvorte majstrovské dielo:

• Guľôčky nakrájajte na ananásovú dužinu a ponorte ich na jeden deň do granátového sirupu.
• V trepačke naplnenej ľadom viac ako na polovicu pretrepte liehom a čerstvo ho prefiltrujte do odmerného skla, napríklad „Skaly“..
• Namočené ružové gule ponorte do nápoja.

Satin Manhattan (Satin Manhattan)

Ďalšou kombináciou, ktorá nezapadá do chápania starej, môžeme povedať vinobranie kokteil. Ale je taký luxusný!

kúpiť:

• lepiaca páska Chivas Regal - 45 ml;
• vanilkový likér - 15 ml;
• Angostura - 1-2 kvapky.

Začnime:

Naplňte miešačku ľadom, nalejte do likéru a škótskej pásky, zakvapkajte horkú. Miešajte, prechádza cez chintz. užívať!