Ako piť bourbon - kentucky american whisky

Američania považujú schopnosť správne vypiť bourbon za vzácne umenie, ktoré sa treba naučiť od majstrov. V skutočnosti tu nie je nič komplikované, najmä ak ste predtým vyskúšali iné druhy whisky alebo dobrého brandy. Neskôr vám poviem viac o charakteristických vlastnostiach bourbonu. Na základe toho sa dozviete aj niekoľko receptov na kokteily..

Bourbon (bourbon) - Jedná sa o americkú whisky s pevnosťou 40 stupňov, ktorá sa vyrába v kentucky z kukurice s pridaním iných obilných surovín (jačmeň, raž, pšenica atď.). Podľa právnych predpisov USA sa bourbon môže nazývať nápoj, ktorý najmenej 51% pozostáva z kukuričného alkoholu (destilátu) a vyzrieva v dubových sudoch dlhšie ako 2 roky. Na dosiahnutie vysokej kvality si väčšina výrobcov udržuje svoj bourbon dlhšie - od 4 do 20 rokov.

Historické pozadie. Výroba bourbonu v XVII. Storočí začala írskych prisťahovalcov do Nového sveta. Prvá zmienka o recepte sa datuje do roku 1789, keď kňaz Eliáš Kreg destiloval nápoj pre svojich farníkov..

Úplne prvý liehovar sa objavil v meste Paríž na konci 90. rokov 20. storočia, ale technológia výroby bourbonu sa vytvorila až v 30. rokoch 20. storočia. V roku 1964 bol prijatý federálny zákon USA, ktorým sa bourbon stal národným majetkom..

Najlepšie značky bourbonu: Jim Beam (Jim Beam), Four Roses, Maker`s Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. Okrem toho, že je Jim Beam najstarším a najpredávanejším bourbonom na svete, má vo svojom sortimente jedinečnú odrodu Devil`s Cut - bourbon, ktorý sa počas starnutia hlboko absorboval do dreva a následne sa extrahoval.

Rozdiel medzi bourbonom a whisky (škótska páska):

1. Suroviny. Základom írskej a škótskej whisky je slad z jačmeňa (sušené klíčiace zrno), bourbon je vyrobený z kukuričnej múky.

2. Výrobná technológia. Fermentácia whisky vyžaduje špeciálne kvasinky. Bourbon putuje okolo kvasu - zmesi získanej počas prípravy predchádzajúcej dávky nápoja, ktorý obsahuje aktívne kvasinky. Výroba bourbonu sa v skutočnosti nezastavila už niekoľko sto rokov.

Whisky dozrieva v bežných dubových sudoch. Bourbon - iba v nových dubových sudoch spálených zvnútra. Vďaka tomu získa nápoj, dokonca aj pri krátkej expozícii, prírodný žltkastý odtieň. Ak chcete získať rovnakú farbu whisky, musíte jej vydržať aj niekoľko rokov. Ale írski a škótski výrobcovia zvyčajne idú opačne - pridajte karamel (v bourbone sú prísne prísne zakázané).

Po naplnení do fliaš sa bourbonové sudy opäť nepoužívajú. Skladujú sójovú omáčku, iné druhy whisky alebo kladú drevo na nábytok.

Tradícia ukladania bourbonu v spálených sudoch sa objavila kvôli potrebe. Prvé americké liehovary si nemohli dovoliť objednať nové sudy, nápoj držali v tých, ktoré sa používali predtým. Tieto plavidlá však vonia starými výrobkami (obilie, ryby atď.). Na vyriešenie problému boli sudy naplnené sušeným senom a zapálené. Zápach odstránený ohňom.

3. Chuť. Čím vyšší je obsah alkoholu v kukurici, tým je bourbon sladší. Írska whisky je zvyčajne horká a škótska škótska ostrov je stále známa svojou dymovou dochuťou. Vo väčšine bourbonov takéto vlastnosti neexistujú..

4. Región výroby. Aj keď sa analógy whisky vyrábajú takmer vo všetkých regiónoch Spojených štátov, je zvykom nazývať nápojom bourbon iba v rovnakom mene v okrese Bourbon, ktorý sa nachádza v Kentucky. Whisky sa vyrába v Írsku, škótska páska - v Škótsku.

Metódy na pitie bourbonu

1. V čistej forme. Pite dobrý bourbon zo skla s hrubým dnom a širokým krkom, ktorý vám umožní zachytiť aj tie najjemnejšie arómy. Nápoj sa podáva pri izbovej teplote a pohár sa naplní o jednu štvrtinu.

Najprv by ste mali sklo držať v ruke niekoľko sekúnd a zohrievať ho teplom dlane. Potom si oddýchnite a zdvihnite nos až po okraj pohára. V závislosti od typu bourbonu a jeho vystavenia pocítite vôňu vanilky, starého dreva, tabaku, čokolády, hrozienok alebo karamelu. Potom sa zoberie malý dúšok, počas ktorého sa tekutina udržuje v ústach niekoľko sekúnd, aby sa dostala na jazyk. Po dúšku musíte vydýchnuť nosom a ústami..

Bourbon snack môže byť široká škála jedál, od mäsa až po ovocie alebo syry. Skutoční znalci však radšej pijú americkú whisky bez občerstvenia a kombinujú ju s voňavou cigarou.

Stredne a nízko kvalitný bourbon sa môže piť s ľadom. Aróma nápoja je úplne stratená, ale pocit pálenia v ústach nie je taký silný. Túto metódu je možné odporučiť začiatočníkom, ktorí nie sú oboznámení so silným alkoholom..

2. S inými nápojmi. Kvôli zníženiu pevnosti je možné bourbon riediť neperlivou minerálnou vodou alebo džúsmi (čerešňa, zelené jablko, pomaranč, grapefruit). Optimálne pomery sú 1: 1 alebo 1: 2 (jedna časť americkej whisky na dve časti šťavy). V niektorých štátoch USA je bourbon riedený kolou alebo sódou, proporcie sa nemenia..

S džúsom môžete miešať iba lacné značky určené na výrobu koktailov, napríklad Jim Beam White. Zriedenie dlhodobého nápoja sa považuje za ignoranciu.

Najlepšie kokteily z bourbonov

1. „Manhattan“

zloženie:

• Vermut Rosso (červený) - 30 ml;
• bourbon - 60 ml;
• Angostura - 2 ml;
• koktail čerešňa - 1 kus.

Príprava: nalejte dobre vychladený vermút, bourbon a angostura pohárom, dobre premiešajte. Ozdobte třešničkou na vrchu.

2. „Kalifornská limonáda“

zloženie:

• bourbon - 30 ml;
• sóda - 40 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• cukor - 1 čajová lyžička.

Príprava: v šejkri naplnenej ľadom, zmiešajte cukor, americkú whisky a citrónovú šťavu. Nalejte zmes do pohára a pridajte sódu.

3. „Šedý vták“

zloženie:

• bourbon - 30 ml;
• krém - 10 ml;
• Baileyho krémová tekutina - 10 ml.
• Príprava: Zmiešajte všetky ingrediencie v trepačke a nalejte do pohára.

Vo videu sa zobrazuje ďalší recept na kokteil z bourbonov, ktorý sa nazýva „Mint Julep“.