Moonshine z kukurice: recept doma

Najväčšími fanúšikmi kukuričného mesiaca sú Američania. Iba vydržia to dlhšie ako dva roky v spálených dubových sudoch a nazývajú sa iba bourbonom.

Špecifiká otázok

Určite veľa ľudí vie, že tento nápoj je vyrobený z kukurice a presnejšie z kukuričnej krupice a dokonca aj z kukuričnej múky. Dôvodom je skutočnosť, že naklíčené suroviny výrazne znižujú výťažok hotového výrobku a náklady sú jednoducho vysoké.

Existujú samozrejme spoločnosti, ktoré si to môžu dovoliť, pretože majú svoje vlastné publikum, pripravené zaplatiť viac ako 500 dolárov za fľašu bourbona.

Ideme však osvedčenou cestou a použijeme technológiu, ktorú používa viac ako 70% podnikov v Kentucky.

Takže pre začiatočníkov musíme urobiť nejakú šťavu. Tento proces je trochu problematický a aby sa výrobok nepoškodil, je lepšie použiť kulinársky teplomer. Tým sa značne zjednoduší vaša práca..

Na výstupe dostaneme nápoj s jemnou sladkou dochuťou a jemnou vôňou kukuričnej krupice.

Recept na kukuričnú kašu

Zložky

  1. Kukuričné ​​krupice (múka) - 1,5 kg
  2. Pšenica, jačmeň alebo ražný slad - 300 g
  3. Voda - 7 l
  4. Lisované pekárske droždie - 25 g (5 g sušiny)

Metóda varenia

  1. Vo vodnom kúpeli zahrievame 6 litrov vody na 50 stupňov.
  2. Teraz nalejte tenký prúd kukuričnej krupice (múky) a varte ovsenú kašu asi 15 minút, nezabudnite premiešať, aby sa nevytvárali hrudky..
  3. Potom zvýšte teplotu na 65 stupňov, pokračujte v miešaní a varte ďalších 15 minút.
  4. V tomto štádiu nalejte zvyšný liter vody, zvýšte teplotu na 75 - 80 stupňov a už pri tejto teplote varíme kašu ďalších 20 minút. Teraz môžete pokrývať panvicu.
  5. Pri príprave rmutu (kvások) musíme pripraviť slad: sucho rozdrvte do stavu hrubých zŕn a zelenou farbou v mlynčeku na mäso.
  6. Pripravená kaša sa ochladí na 65 stupňov, pridá sa pripravený slad a dobre sa premieša do hladka..
  7. Hmotu prikryte vekom a zabalte ju do teplej prikrývky. Nechajte v tomto stave 7 hodín. Počas tejto doby kvasnica vďaka sladu uspeje.
  8. Po 7 hodinách kvasinky množíme podľa pokynov na obale.
  9. Jam zaschnite na 25–29 stupňov. Na urýchlenie procesu môžete pridať trochu studenej vody alebo umiestniť nádobu do ľadového kúpeľa.
  10. Do ochladenej hmoty dáme kvasnice, dôkladne premiešame a nalejeme do sterilnej nádoby na fermentáciu.
  11. Postavte uzáver vody a nechajte ho 3 - 7 dní v tmavej miestnosti pri teplote 18 - 30 stupňov.
  12. Hneď ako proces fermentácie skončí, prechádza rmut cez gázový filter.

Metóda výroby kukuričného mesačného svitu

  1. Pripravenú kašu v kocke destilujeme prvýkrát bez oddelenia na „chvosty“ a „hlavy“..
  2. Akonáhle sila klesne na 25% v prúde, zastavíme zber destilátu.
  3. Zmeriame celkovú silu výsledného nápoja a potom stanovíme množstvo čistého alkoholu.
  4. Zriedený kukuričný alkohol čistá voda do 15–20%.
  5. Potom destilát destilujeme pri nízkej teplote. Prvých 12 - 15% mesačného svitu sa zhromažďuje v samostatnej nádobe (jedná sa o škodlivé frakcie).
  6. Keď pevnosť klesne v prúde na 45%, zastavíme zber destilátu.
  7. Pred ochutnaním rozriedime kukuričný Moonshine vodou na 40–45 stupňov, nalejeme ho do pohárov a stojíme dva dni na chladnom mieste..
  8. Ak chcete získať domáci bourbon, musí byť kukuričný mesiac vo veku 6-9 mesiacov na dubových trieskach alebo v dubových sudoch, ideálne, ak sú spálené vo vnútri..

Príbuzný

Ponuka