Ako si vyrobiť mesačný svit z kukurice doma

Menu

• Varná kaša
• Vytvára sa mesačný svit
• Varenie bourbon
• Užitočné tipy

Základné zložky

Technológia varenia

Varná kaša

1. Najskôr musíte naparovať kukuričnú múku alebo obilniny jej varením vo vhodnej nádobe. Aby ste predišli spáleniu kukuričnej zložky, odporúčame vám ju variť vo vodnom kúpeli umiestnením misky kukurice do veľkej panvy naplnenej tečúcou vodou, ktorá počas varu zohreje hornú misku..
2. Produkt z kukurice sa zmieša so 6 litrami balenej kvapaliny a zmes sa pošle do vodného kúpeľa. Počas procesu varenia nepretržite a intenzívne miešajte hmotu, aby sa zabránilo zhustnutiu a zhlukom.
3. Akonáhle teplota dosiahne 65 ° C, uvarte kašu ďalších 15 minút, potom nalejte posledný liter čistej balenej vody..
4. Zmes sa zahreje na 80 ° C a jej teplota sa udržuje 20 minút nezmenená. Aby sa kukurica lepšie parila, môže sa pravidelne prikryť vekom.
5. Medzitým brúsime slad pomocou mlynčeka na mäso alebo pomocou mixéra do stavu hrubej múky..
6. Pripravená kaša sa ochladí na 65 ° C, potom sa opatrne a po malých dávkach zavedie do kukuričnej kaše drvený slad.
7. Prísady dôkladne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu..
8. Nádobu uzavierame pevným vekom a dobre zabalíme do teplej prikrývky, potom na nej trváme 7 hodín. Počas tejto doby zmiešaná zmes cukrí buničinu a získa sladkú chuť.
9. Ďalším krokom je príprava droždia, ktoré sa musí rozpustiť podľa pokynov na obale.
10. Kukuričná mladina sa ochladí na teplotu 23 - 25 ° C, a to sa musí vykonať najviac o pol hodiny. Odporúčam spustiť panvicu s džemom do kúpeľne so studenou vodou a ľadom a za stáleho miešania dosiahnuť požadovanú teplotu.
11. Roztok kvasiniek sa zavedie do ochladenej mladiny a dôkladne sa premieša.
12. Výsledná zmes sa naleje do fermentačnej fľaše a namontuje sa hydraulická uzávierka.
13. Sladinu premiestnime na tmavé miesto so stabilným teplotným režimom najmenej 19 ° C.
14. Čakáme na úplné zastavenie procesu kvasenia, ktoré zvyčajne trvá 5-8 dní. Hneď ako rmut prestane vydávať bubliny, v miestnosti sa objaví ľahký zápach alkoholu a tekutina bude mať horkú chuť bez náznaku sladkosti, takže je čas prejsť do ďalšej fázy.

Vytvára sa mesačný svit

1. Nalijeme kašu zo sedimentu a potom prefiltrujeme cez trojvrstvovú tenkú vrstvu, pričom dužinu opatrne vytlačíme. Pre lepšiu filtráciu odporúčam tekutinu ďalej filtrovať cez bavlnu alebo kávu.
2. Nalejte prefiltrovanú kašu do mesačného svitu a začnite prvú destiláciu bez separácie na frakcie. Zastavíme užívanie surového alkoholu vo chvíli, keď sila v prúde dosiahne 25 otáčok.
3. Stanovíme množstvo čistého alkoholu a potom ho zriedime balenou vodou.
4. Potom znovu nalejte surový produkt do destilačnej kocky a vytvorte sekundárnu destiláciu pri nízkej teplote. Prvých 15% zbierame osobitne, aby sme znížili kvalitu konečného produktu. Len čo destilátová sila na výstupe klesne na 45 otáčok, destilačný proces zastavíme. V prípade potreby môžete samostatne zbierať „chvosty“, ktoré sa následne pridávajú do novej zápary, aby sa zvýšila pevnosť produktu..
5. Zmerali sme celkovú silu a destilát nariedime na 45 - 50 otáčok.

Varenie bourbon

1. Hotový mesačný svitok nalejte do dubového sudu a nechajte ho v chlade najmenej 6 mesiacov, najlepšie zo všetkých 2-4 rokov, potom určite získate chuť a vôňu elitného alkoholu, ktorý vyrábajú významní výrobcovia..
2. Ak nie je možné trvať na lektvare v dubových sudoch, destilát plníme do sklenenej nádoby na infúziu a dubové kocky, ktoré boli predtým namočené a vyprážané, dáme do rovnakej poháre. Pridajte drevo v množstve 5 až 6 barov na 3 litre mesačného svitu. Bourbon vydržíme na chladnom mieste najmenej 3 mesiace a najlepšie zo všetkých 1-1,5 roka. Nápoj filtrujeme a pozývame hostí na degustačný stôl..

Užitočné tipy

• Ak chcete vytvoriť kvalitnú kašu, nezáleží na tom, čo si vybrať, na kukuričnej múke alebo cereáliách - všetko záleží na vašich schopnostiach a preferenciách. V skutočnosti to nijako neovplyvní kvantitu ani kvalitu budúcnosti.
• Slad je jednou z hlavných zložiek na výrobu mesačného svitu, pretože práve ony ovplyvňujú obilninové zložky a spôsobujú proces sacharifikácie, ktorý umožňuje aktiváciu fermentácie. Pri príprave bourbonu sa najčastejšie používa slad na báze klíčiacich zŕn pšenice, raže alebo jačmeňa, pretože kukuričný slad významne znižuje množstvo konečného výťažku. Slad si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo klíčiť obilné zrná vlastnými rukami. Slad je možné nahradiť aj umelými enzýmami - glucavamorínom a amylosubtilínom..

Recept Moonshine bez kvasiniek

Podľa tohto receptu získate skvelú príležitosť na to, aby ste si sami vyrobili vysoko kvalitný mesačný svit kukurice bez pridania umelých kvasníc, ktoré sú založené na kaši z kukuričnej krupice a cukru, doma..

Nápoj si pripomína rafinovaná sladká pachuť a jemná aróma kukuričných surovín. Charakteristickým rysom tohto receptu je skutočnosť, že na prípravu prvotriedneho mesačného svitu budete musieť pripraviť rmut z kukuričného sladu, na ktorý musíte použiť výlučne kukuricu cukrového stupňa..

Základné zložky

Technológia varenia

Vieš? Najprv skontrolujeme podobnosť a kvalitu kukuričných zŕn. Na to nalejte hrsť kukurice s teplou vodou a produkt pošlite na teplé miesto na tri dni. Ak po tejto dobe nie je klíčenie pozorované, potom táto odroda nie je vhodná.

1. Zrná kukurice sa rozprestierajú vo fermentačnej nádrži a plnia sa 2 litrami balenej vody zohriatej na teplý stav.
2. Nalejte do nej 600 g granulovaného cukru a zmes dobre premiešajte, pričom sladkú zložku sa snažte čo najviac rozpustiť v teplej tekutine..
3. Kvasnú nádobu zakryjeme gázou, aby sa zmes chránila pred prachom a rôznym hmyzom.
4. Keď klíčia zrná, nalejte do nádoby 15 litrov vody a naplňte zvyšný cukor.
5. Všetko dobre premiešame a na krk plavidla namontujeme hydraulickú uzávierku.
6. Očakávame úplné zastavenie kvasenia, ktoré zvyčajne netrvá dlhšie ako 14 dní.
7. Akonáhle je šťava fermentovaná, filtrujeme ju a nalejeme do mesačného svitu.
8. Dvojitá destilácia, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.
9. Pripravený destilát nalejte do sklenených fliaš, ktoré sa uchovávajú v chlade tri dni, aby sa stabilizovala chuť nápoja..

Video receptov na výrobu mesačného svitu z kukurice

Navrhujem tiež zoznámiť sa s ďalšími zvedavými a veľmi informačnými videami, v ktorých profesionálni liehovarníci predstavia svoje variácie mesačného svitu z kukurice, ktoré môže každý využiť na uskutočnenie v bežných domácich podmienkach..

Video číslo 1. Ak chcete začať, preskúmajte technológiu krok za krokom na vytvorenie prvotriedneho mesačného svitu vyrobeného z kukuričného a zeleného pšeničného sladu, ktorý sa stane nevyhnutným základom domáceho bourbonu..