Ako si vybrať správne poháre na šampanské (šumivé vína)

Poháre na šampanské sú špeciálne navrhnuté tak, aby zvýrazňovali chuť sektu. Zatiaľ čo v Rusku sú akceptované tenké poháre na víno - „flauty“, v Európe a USA sa „víno s bublinkami“ často pije z pohárov (inak - šálok), najmä pri zvláštnych udalostiach. Hlavným rysom oboch foriem je vysoká, tenká noha, ktorá umožňuje ochutnávačovi nedotýkať sa samotnej nádoby a neohriať nápoj. Je zaujímavé, že v pohároch rôznych tvarov môže mať rovnaké šampanské inú kyticu a arómu..

Spoločné znaky

Odborníci tvrdia, že bez ohľadu na typ musia mať šampanské nasledujúce vlastnosti:

1. Materiál je sklo, alebo lepšie - krištáľ, ale v žiadnom prípade nie plast, tk. ovplyvňuje chuť nápoja. Krištáľ je pevnejší ako sklo, preto môžu byť steny pohára tenšie a kontakt materiálu s nápojom, pokožkou a chuťovými pohárikmi je menší..
2. Špicaté dno misy, v ktorej sa môžu zhromažďovať a stúpať bubliny.
3. Misa sa rozširuje smerom do stredu a umožňuje aróme dosiahnuť maximálnu koncentráciu.
4. Zužujúci sa, ale dostatočne široký vrch, aby držal arómu v pohári a uľahčil ochutnávačovi piť.

Slávne značky: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Typy pohárov na šampanské

Poháre na víno (flauta)

Pohár na šampanské (inak - flauta, „flauta“) je úzky pohár s miskou v tvare kužeľa, do ktorej sa zmestí 180 až 300 ml vína. Táto forma sa objavila na začiatku 17. storočia, keď sklo začalo nahrádzať kov a keramiku. Spočiatku boli poháre na víno striktne kužeľovité, teraz existujú priame variácie a poháre mierne sa zužujúce nahor.

Ruská variácia názvu pochádza z francúzskeho mesta Fougères.

Táto forma zachováva chuť a arómu nápoja najlepším možným spôsobom (aj keď im nedovolí, aby sa úplne rozvinuli), a tiež neumožňuje šampanské rýchlo „vypeniť“. Tenký pohár sektu navyše vyzerá nádherne: zlatistá tekutina sa trbliece na svetle, bubliny stúpajú v elegantnej reťazi.

Poháre na víno sa tradične používajú na šampanské a iné šumivé vína, slúžia však aj na niektoré pivá (napríklad lambic a gose). Obzvlášť sa odporúča na ochutnanie Creman, Kawas, Šampanské Extra Brut.

Vďaka úzkej miske, ktorá zle koncentruje arómu, sa poháre na víno považujú za ideálne poháre na ochutenie nie veľmi kvalitného sektu so zjavnými príchuťami. Tento tvar neumožní, aby sa „drsnosť“ otvorila a zachovala si maximálny stupeň sýtenia nápojom..

Poháre

Poháre na šampanské (inak - kupé, „miska“) je pohár s vysokou stopkou a širokou, ale plytkou miskou, skôr ako podšálka s vysokými okrajmi, obsahujúca 120 - 240 ml vína. Legenda hovorí, že tvar pohára presne opakuje obrysy hrudníka francúzskej kráľovnej Marie Antoinetty, ale v skutočnosti bol „pohár“ na šumivé vína vynájdený v roku 1663 v Anglicku. Vo Francúzsku sa tieto okuliare objavili až začiatkom 17. storočia, okamžite si však získali obľubu, ale v sedemdesiatych rokoch ich používanie začalo klesať. V USA bol vrchol popularity „pohárov“ v 30. - 80. rokoch..

Táto forma nie je príliš vhodná na priame pitie, navyše víno rýchlo fičí, ale z „pohárov“ si môžete postaviť efektnú pyramídu a efektne naliať šampanské do všetkých pohárov naraz. Je tiež zvykom podávať sladké šumivé víno, napríklad Asti Spumante..

Tulipány

Tulipán je pohár s relatívne krátkou stopkou (aj keď sa tento parameter môže líšiť) a širokou šálkou s kvetinovým bruchom, ktorá sa najskôr zužuje a potom mierne otvára nahor, ako farebné okvetné lístky. Tieto poháre sa tradične používajú na biele víno, whisky a pivo. Niektorí someliéri sa však domnievajú, že tento tvar je vhodný aj pre šampanské, pretože rozbaľovací vrchný diel umožňuje lepšie cítiť arómu nápoja, zatiaľ čo pomerne úzke „hrdlo“ zadržiava bubliny.

Obzvlášť vhodné pre vína s bohatým ovocno-kvetinovým buketom, ako napr, Prosecco alebo ružová.

Poddruhom tohto variantu je „široký tulipán“. Ako už názov napovedá, jedná sa o „tulipán“ so širšou miskou. Podáva staršie sekt, v ktorom sú cítiť tóny sušeného ovocia, sušienok, krémových koláčov.

Odborníci sa domnievajú, že „tulipán“ nie je možno najelegantnejšia, ale najviac „poctivá“ forma, ktorá zdôrazňuje všetky chyby nápoja, a preto sa najlepšie hodí na nestranné posúdenie..

Dvojvrstvové okuliare

V 60. rokoch sa na trhu objavili dvojvrstvové poháre, ktoré bránili zahrievaniu nápoja z rúk ochutnávača, ale nikdy sa nedostali do širokého používania. Možno aj v neposlednom rade preto, že šampanské v nich nevyzerá veľmi pôsobivo a estetická zložka je pri podávaní sektov veľmi dôležitá..