Aký je rozdiel medzi pohármi a pohármi na víno

Špeciálny typ pohára existuje takmer pre každý alkoholický nápoj a v niektorých prípadoch je ich napríklad niekoľko aj pri víne. Najskromnejšie kolekcie pohárov a pohárov na víno obsahujú najmenej desať nádob rôznych tvarov, z ktorých každá je navrhnutá tak, aby čo najlepšie odhaľovala vôňu a chuť nápojov. Začínajúci znalci alkoholu však nie sú príliš oboznámení s náročnosťou ochutnávania, preto si často mýlia poháre a poháre na víno. Ďalej poďme zistiť, aký je rozdiel a ako neurobiť chybu pri výbere.

Rozdiely medzi pohármi a pohármi na víno

Sklo (fr. Bocal) - všeobecný názov nádoby na nápoje, ktorý sa skladá z troch častí: dutej misy, nohy a okrúhlej podpery. Výrobcovia starostlivo zvážia rozmery všetkých prvkov na základe účelu riadu. Prvú kolekciu na ochutnávku vín vyvinul v roku 1973 Klaus Josef Riedel, majiteľ jednej z najstarších rakúskych sklární. Priemyselník ako prvý demonštroval dôležitú úlohu tvaru pohára pri vnímaní arómy a chuti vína..

Koncept „pohára na víno“ sa v ruskom jazyku objavil v 19. storočí. Slovo je vypožičané z francúzskeho jazyka, kde sa výrazom vert de fougère používal na označenie špeciálneho druhu skla vyrobeného s prídavkom popola papradia. Rastlina obsahovala veľa oxidu kremičitého, čo umožnilo stredovekým fúkačom vyrábať nádoby s tenšími stenami. V 17. storočí sa vo Francúzsku používali okuliare a okuliare vert de fougère, teraz ich však nájdete iba na aukciách starožitností.

Tento pojem sa zakorenil medzi ruskou šľachtou, ktorá podlhovasté poháre na šampanské nazývala ako poháre na víno. Úzka a tenká misa dobre držala bubliny kvôli obmedzenému kontaktu so vzduchom. Pojem „pohár na víno“ v súčasnosti nemá obdoby a používa sa iba v ruštine. V iných krajinách vrátane Francúzska sa poháre na ochutnávku šampanského nazývajú flauta..

Proporcie medzi prvkami skla ovplyvňujú rýchlosť, akou plyn stúpa zo dna na povrch. Fľaša vysoko kvalitného šampanského obsahuje v priemere až 80 miliónov bublín, z ktorých až 2 milióny spadnú do pohára. Priemer misy do 60 mm dobre drží plyn a veľkosť nôh od 100 do 125 mm umožňuje udržiavať optimálnu teplotu nápoja, ktorý sa ručne nezohrieva.

Profesionálni degustátori prakticky nepoužívajú flautu, pretože príliš silné sýtenie oxidom uhličitým sťažuje správne posúdenie arómy sektu.

Druhy pohárov na víno

Červené vína majú preto bohatšiu chuť a výraznejší charakter ako biele vína poháre na červené vína mať veľký objem misy. Priestor a kontakt so vzduchom odhaľujú všetky odtiene chutí a arómy. Výrobcovia ponúkajú tri hlavné typy okuliarov:

• bordová so zaobleným tvarom misy, veľkým priemerom v strede a mierne zúženou hornou časťou. Táto konfigurácia je vhodná na ochutnávku Pinot Noir a vín s vysokou kyslosťou.-
  

  

• Bordeaux sa považuje za všestranné vďaka svojmu tvaru v tvare tulipánu a širokej vrchnej časti, ktorá uľahčuje prístup kyslíka, čo odhaľuje taníny v červenom víne-
  

  

• poháre na biele víno nie sú vyrobené príliš široko, aby sa zachovala aróma. Niektoré odrody strácajú chuť pri dlhodobom pôsobení vzduchu, takže vrchol je zúžený, aby sa minimalizovalo vystavenie kyslíku.
  

  

Najbežnejším materiálom pre každodenné okuliare je sklo, ale skutoční fajnšmekri uprednostňujú krištáľ. V dôsledku pridania malého množstva olova sa na stenách objavujú mierne nepravidelnosti, ktoré prispievajú k prevzdušňovaniu pri hojdaní misy. Takéto jedlá sú krehké a vyžadujú samostatnú likvidáciu, preto si v posledných rokoch získava obľubu krištáľ s prídavkom kadmia alebo titánu, ktorý má podobný efekt a tiež zvyšuje pevnosť..

Ako si vybrať okuliare

RIEDEL je stále považovaný za najlepšieho výrobcu, ale rakúske poháre sú mimoriadne drahé a bežné medzi profesionálmi a zberateľmi drahých vín..

Na každodenné ochutnávky sú vhodné univerzálne poháre v tvare tulipánu, ktoré boli v roku 1970 uznané ako štandard. Na ich výrobu sa často používa olovnaté sklo s mikroskopickými nepravidelnosťami na stenách. Sekt sa najlepšie prejaví v úzkych flautových pohároch.

V hollywoodskych filmoch často vidíte, že šampanské sa nalieva do širokých pohárov s nízkymi stenami. Tento tvar je vhodný pre recepcie a veľké večierky, pretože umožňuje stavať viacúrovňové pyramídy. Nemá zmysel kupovať si tieto poháre domov, pretože sekt v nich sa nielen rýchlo zohreje, ale aj stratí bubliny, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu nápojov..