Ako si vybrať poháre na víno - somelierske špičky
Teraz sa považuje za tradičné používanie rôznych druhov vína z rôznych pohárov. Málo ľudí však premýšľa o tom, prečo je tak obvyklé a odkiaľ takáto tradícia pochádza..
Tento jav má však úplne logické vysvetlenie..
Asi v polovici tohto storočia sa začali používať okuliare určené pre rôzne druhy vín..
A až začiatkom 20. storočia profesionálny glazier s dlhoročnými skúsenosťami vydal senzačné vyhlásenie - pohár, v ktorom sa podáva, priamo ovplyvňuje skutočnú chuť a arómu nápoja.. Týmto priekopníkom bol rakúsky rezident Klaus Riedel.
- Chuťové recepty ľudského tela sú rovnomerne rozmiestnené po celom povrchu jazyka.
- A každý druh vína je jedinečnou kombináciou rozmanitých chutí a vôní.
- Preto by sa rôzne druhy tohto nápoja mali podávať z rôznych pohárov, jediný spôsob, ako tento alkohol dokáže úplne odhaliť svoje vlastnosti.
Bol to Riedel, ktorý počas svojho života vytvoril špeciálne poháre na víno, ktoré sa mali konzumovať nielen vo vínach rôznych farieb, ale aj v rôznych odrodách..
V súčasnosti je koncept tohto glaziera z Rakúska v každom prípade akceptovaný nielen profesionálnymi someliérmi, ale aj obyčajnými domácimi ženami..
Preto má takmer každá kuchyňa aspoň dve sady takýchto jedál:
- pre červené,
- biele odrody.
Pozrite si video, v ktorom profesionálny someliér povie, ktoré poháre pijú rôzne druhy nápojov:
Na nápoj z červeného hrozna
Alkohol tohto typu má dosť zložitú zmes, preto je obvyklé podávať ho skôr do pohárov na víno. Kde môže úplne odhaliť svoj vkus.
informácie! Aj obyčajný človek, ktorý vie niečo o víne. Z vlastnej skúsenosti môže byť presvedčený, že tvar pohára je silne ovplyvnený chuťou nápoja.
Alkohol rovnakého druhu má pomerne významné rozdiely v chuti a dochuti, ak sa podáva v rôznych pohárov.
Niekedy sa ani najelitnejšie a najdrahšie víno nemusí líšiť od lacného alkoholu, ak nebolo podávané v pravých pohárech na víno..
V súčasnosti existujú štyri hlavné druhy pohárov na červené víno..
- "Bordeaux" vhodné výlučne na podávanie sladkých a dezertných nápojov tohto druhu. Ich tenká noha zabraňuje predčasnému zahrievaniu alkoholu a tvar hemisféry pomáha koncentrovať a rovnomerne distribuovať bohatú arómu nápoja..
- Poháre na víno "Burgundsko" špeciálne vytvorené pre vyzreté vína. Majú tenký, ale hrubý okraj, vysokú a veľmi tenkú nohu a misa má tvar gule ostro odrezanej v strede. Vďaka tejto forme je alkohol úplne v kontakte s kyslíkom a rýchlejšie odhaľuje chuť a arómu.
- Bordeauxské kónické poháre na víno majú mierne predĺžený tvar, čo zvyšuje prirodzenú vôňu nápoja. Takéto krištáľové poháre sú najvhodnejšie pre alkohol s priemernou úrovňou sladkosti a kyslosti..
- Grand Cru - sú to špeciálne okuliare, v ktorých je obvyklé slúžiť skutočnej elite hroznové víno. Majú veľmi veľkú kapacitu a práve vďaka veľkému množstvu voľného priestoru odhaľujú svoj skutočný vkus a bohatú povrchovú úpravu čo najrýchlejšie a čo najväčšie..
Charakteristickým rysom všetkých pohárov na víno určených pre červené odrody tohto alkoholického nápoja je ich úplná priehľadnosť a dokonalá hladkosť..
Pre biele odrody
Biele odrody tohto alkoholu sa takmer vždy podávajú chladené..
Preto by sa mal tento nápoj naliať do pohárov s tenkou a dosť dlhou nohou, aby sa zabránilo prehriatiu tohto nápoja.
Ak objem vína na červené víno môže byť prakticky čokoľvek, od 100 ml do 07, l, potom poháre pre biele odrody majú objem najmenej 200 a nie viac ako 300 ml..
Hlavným znakom týchto pohárov je ich kónický a úzky tvar misy. Pomáha udržiavať vôňu a chuť nápoja po dlhú dobu a chráni ho pred predčasným zahriatím..
Je dôležité! Na rozdiel od pohárov pre červené vína, poháre na víno určené na konzumáciu tohto nápoja môžu byť vyrobené z farebného skla alebo krištáľu alebo môžu mať na svojom povrchu kresby..
Opis a fotografie najbežnejších pohárov bieleho vína:
- Montrachet - pohár na veľmi tenkej a vysokej nohe s objemom do 250 ml. Tvar misy je úzky, ale v strede má mierne predĺženie.
- Chablis - má užší tvar misy a trochu silnejšiu nohu.
V niektorých prípadoch je dovolené naliať biele víno do pohárov šampanského.
Ako piť?
Ak chcete zažiť z prvej ruky silný vplyv správneho výberu pohárov na chuť tohto alkoholického nápoja, musíte sa riadiť niektorými pravidlá jeho používania:
- Poháre na víno by nemali byť iba čisté a suché - majú by mali byť dokonale vtierané do zrkadlového lesku a nemali by mať absolútne žiadnu chuť.
- Červené víno nalejte mierne vychladené, pretože by sa mala zohriať, keď je spotrebovaná.
- sami poháre na víno nenapĺňajú viac ako 2/3. To umožní, aby sa vôňa a chuť alkoholu úplne prejavili..
- Nechajte pohár nasledovaný nohou. Ak pijete červené víno, uschovajte ho čo najbližšie k miske, aj keď ho jemne objímajte prstami. Ak pijú biely nápoj, potom sa naopak drží na nohe čo najďalej od misy.
- Pijú taký alkohol veľmi pomaly., užívať si každý dúšok Pred prehltnutím nápoja by sa mal vypiť niekoľko sekúnd do úst. Takto sa otvára pravá chuť vína..
- Predtým, ako užijete prvý dúšok, musíte to urobiť zľahka pohnite víno v pohári, aby kúpal svoje steny. Takže aróma je úplnejšia a rýchlejšia.
Správne vybrané poháre na tento alkohol sa môžu stať nielen hlavnou ozdobou stola, ale sú kľúčom k skutočnému potešeniu z pitia vína.