Poháre na víno: z čoho piť a ako si vybrať

Víno je svetu známe už mnoho storočí. V priebehu storočí sa kultúra používania zmenila spolu s jej receptúrou. Takže dnes pitie hroznového nápoja je celé umenie. Ak chcete vyskúšať elitný nápoj, používame ho v súlade so všetkými pravidlami.

Prvýkrát teória, ktorá vína „hrajú“ s chuťou v závislosti od pohára, v ktorom sa nalievajú, bol navrhnutý v 18. storočí. Rakúsky výrobca skla Klaus Riedel, zástupca dynastie fúkania skla, vytvoril sklo pripomínajúce moderné poháre na víno pre liehovín..

Podľa Riedela bola chuť a aróma odhalená iba v určitej miske a v hrncoch a vyrezávaných pohári, ktoré boli v tom čase obvyklé, úplne zomrel. Sklenár začal pracovať na vytvorení stručného pohára na víno s tenkými stenami, ktoré sa na konci tohto dňa používa na ochutnávanie..

Podnikavý majster spustil predaj vlastnej rady pohárov na víno a nazval vynález svojím menom. Okuliare Riedel však nenašli masový obdiv. Ľudia v tom čase príliš nerozmýšľali o kultúre a naďalej pili alkohol zo všetkého, čo bolo v dome: hrnčeky a poháre..

Tento vynález získal chuť verejnosti až začiatkom 20. storočia. Od začiatku storočia sa tenkostenné sklenené poháriky stali módnymi nielen medzi vinármi, ale aj medzi obyčajnými ľuďmi..

Prípad dedičného glaziera neklesol po jeho smrti. Ridelin dedič, George pokračoval v práci a otvoril ešte viac aspektov vinárskej kultúry pre svet, vymýšľajúc niekoľko nových variácií pohára, ktoré boli v tom čase známe. Pre každý druh hroznového nápoja sa objavili samostatné formy. Teraz malo piť červené víno z niektorých pohárov na víno, biele od ostatných.

Ako sa líšia „biele“ okuliare od „červeného“ skla

Dnes sa vína delia nielen farbou a zložením, ale líšia sa aj v závislosti od sily a sladkosti..

Fenoly - aromatické zlúčeniny, osoby prítomné vo víne majú tendenciu miznúť. Úlohou kvalitného skla je udržať vôňu čo najdlhšie. Červené vína majú väčšiu sýtosť chuti. Toto vysvetľuje rozdiel medzi „bielymi“ a „červenými“ poháremi na víno.

Aby sa fenoly pri styku so vzduchom neodparili, poháriky červeného vína majú zúženú hornú hranu. Kontaktná plocha s kyslíkom s takouto štruktúrou je minimalizovaná.

Biele vína a šampanské sú ľahké nápoje a nemajú tak silnú arómu. Preto zúžený krk v bielych sklách chýba.

Štruktúra „červeného“ pohára na víno

Poháre na víno sa vyrábajú podľa určitých pravidiel.. Predovšetkým by všetky komponenty misy mali byť navzájom v harmónii. Za to zodpovedajú proporcie a hrúbka skla..

Po druhé, veľkosť samotnej misky by sa mala rovnať šírke dna skla. Výška „stehien“ by tiež mala mať určitú dĺžku a mala by sa rovnať výške misy.

Štruktúra pohára na víno:

1. Úlohou pohára nie je len ochutnať chuť vína, ale aj odlupovať arómu. Takže na najnižšej úrovni, priamo nad nápojom, je ťažká zložka kytice - strom a samotný alkohol. Na centrálnej úrovni sú koncentrované minerálne tóny a zemitá aróma. Najvyšší stupeň je naplnený ľahkou vôňou: ovocná a kvetinová.
2. Kvalitné víno pohára sprostredkuje rovnováhu chuti a vône. Pomery v tejto kombinácii sú vždy jasne vybrané. Preto by sa mal každý druh nápoja naliať do nádoby presne na určitú úroveň.
3. Štruktúra pohára umožňuje umiestniť servírovanie nápoja presne do tej oblasti chuti jazyka, ktorú by toto víno alebo toto víno malo zasiahnuť..

Na výrobu riadu na pitie a ochutnávanie sú stanovené jasné požiadavky. Sklo by malo byť dokonale ploché tak v strede, ako aj vonku. Hľuzy ani iné deformácie nie sú prípustné. V pohári by nemali byť žiadne bubliny.

Existujú dva spôsoby, ako naliať pohár na víno.? Manuálne a automatizované.

Ručná výroba zahŕňa vyfúknutie všetkých prvkov jedla z jedného kúska skla. Pri automatizácii sa používa „nalepenie“ pohára na víno z niekoľkých častí. Ručné okuliare sú cenené viac: ich pevnosť je vyššia a ich kvalita lepšia..

Druhy pohárov na víno

Poháre na červené víno sa delia na štyri hlavné odrody:

• Vínovej. Okuliare "Burgundsko" sa používajú na dozrievané nápoje so silnou arómou a vysokým obsahom tanínu. Sférická pohárik na víno má priestranný interiér a tenký okraj umožňuje, aby sa obsah dostal do kontaktu so vzduchom. Prvý dúšok umožňuje kontaktu hrotu jazyka s nápojom, čo je zodpovedné za sladkosť a podľa tohto kritéria sa hodnotia staré liehoviny..
• Bordelais. Má mierne kónický tvar. Táto štruktúra umožňuje vyhodnotiť kyslosť v nápoji, ktorá je ideálna pre suché odrody. Pohárik s vínom v tvare tulipánu vám umožní odhaliť najtajnejšie tóny v aróme a chuti nápoja.
• Grand Cru Takéto jedlá boli vynájdené špeciálne pre elitné odrody chlastu. Sférické víno má mierne predĺženú špičku a jeho okraj je úmyselne rozšírený. Poháre na červené víno Grand Cru majú pôsobivú veľkosť, ktorá pojme viac ako polovicu obsahu fľaše. Nalejte také množstvo vína, samozrejme, nikto nebude. Voľný priestor v pohári je potrebný na odlet fenolov. Použitie takýchto nádob sa odporúča na spotrebu uctievaných odrôd, napríklad vínového vína alebo talianskeho barbarského vína..
• Veľké vínne poháre "Bordeaux" sú určené pre obohatené hroznové nápoje. Môže sa tiež použiť na pitie dezertných vín. „Ovocnosť“ nápoja v takejto nádobe je naostrená a vysoký obsah trieslovín je vyrovnaný. Tvar pohára zvyšuje sladkosť vína, takže pre silné sladké vína je najlepšou voľbou pohár Bordeaux.

Poháre z bieleho vína

Biele vína sa oceňujú pre svoju ľahkosť a sviežosť, takže jedlo pre tieto nápoje by malo mať osobitný tvar. Pohárik na biele víno má svoje vlastné vlastnosti.

Na zdôraznenie kyslosti v nápoji sa zvyčajne používa úzke vysoké poháre na biele víno. Na udržanie chladu je obvyklé piť biely po malých dávkach. Z tohto dôvodu sú „biele“ poháre vždy menšie ako „červené“.

Šumivé vína určené na pitie z ešte viac zúžených pohárov na víno typu flauta. Tvar ráfika zostáva ľubovoľný. Niektorí výrobcovia vyrábajú klasické šampanské so zúženým okrajom, iní dávajú prednosť širokému vrchu..

Najlepšie zo všetkého je chuť bieleho vína a pohárov Bordeaux s šampanským, ale s menším objemom.

Kultúra pitia

Nápoje so starodávnou históriou a rešpektovanou modernitou by sa mali piť podľa určitých pravidiel. Nielen piť, ale tiež si užiť, pite podľa nasledujúcich pokynov:

1. Pred dúškom si musíte vychutnať vzhľad nápoja. Vytváranie farieb a textúr je celé umenie, preto by ste nemali vynechať príležitosť obdivovať krásu vína. Otáčajte pohárom vína, pretrepte jeho obsah, vytvorte malú vlnu a sledujte, ako nápoj steká po stene. Táto manipulácia umožňuje zväčšiť plochu kontaktu so vzduchom bez miešania vrstiev kytice.
2. Nezabudnite si vybrať správne jedlo pre každú triedu. Pohárik červeného vína by sa mal líšiť od skla „bieleho“. Pitie dobrého nápoja z nesprávneho hrnca je zločin.
3. Držte klasické poháre na biele víno hneď za nohou. Nápoj si môžete zahriať na dlani, iba ak to odroda vyžaduje. Niektoré druhy špecificky ohrievajú sviečky nad plameňom. Zostávajúce nápoje sa musia uchovávať opatrne, bez prenosu tepla na dlaň..

Ako si umyť poháre

Starostlivosť o sklo, ak pijú kvalitný nápoj. Na umývanie pohárov na víno stačí ručne. Nedoporučuje sa dôverovať takejto zodpovednej pracovnej umývačke riadu.

Poháre by sa mali umývať pomocou vysoko kvalitnej umývačky riadu. Po vyschnutí sú škvrny na stenách neprijateľné. Je dôležité upraviť teplotu vody. Nemalo by byť pohodlné pre vás, ale pre pohár. Poháre na víno musíte umývať iba v studenej vode, aby ste zabránili zakaleniu pohára.

Pohár udržujte počas umývania, keď potrebujete šálku. Ak ho držíte za nohu, môže sa zlomiť.

Ak sa okuliare neumývali správne, amoniak pomôže obnoviť ich lesk. Nechajte niekoľko kvapiek oplachovať vodou. Misky na víno vysušte obrátením hore nohami. Kvapôčky a škvrny musia byť navlhčené čistou handrou.

Poháre na biele víno sú príliš malé, takže sa pri umývaní ľahko roztrhnú. Buďte opatrní

Nákup pohárov na víno

Hovorí sa, že je možné posúdiť, ako sa s vínom lieči v dome stav pohárov. Pozrite sa na ich čistotu, umiestnenie a sortiment a pochopíte, ako domácnosti rešpektujú vínny nápoj..

Ak chcete kúpiť dobré sklo na víno, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Tvar misy. Čím širšie, tým lepšie;
• Hlasitosti. Vezmite poháre na víno podľa toho, do akého vína sa naleje. Červené vína sa pijú z veľkých jedál. Pre biele nápoje potrebujete kompaktné poháre;
• Hrúbka skla. Stena skla by mala byť čo najtenšia. Praktickosť takýchto pohárov je nízka, ale lepšie sprostredkujú chuť. Nebojte sa nahradiť niektoré prípady postupom času;
• Rám by mal byť rovnomerný. Tesnenia ani vybrania na hornej strane skla nie sú prípustné;
• Textúru. Sklo by malo byť čisté a priehľadné. Nekupujte bahnité, zubaté poháre na víno.
• Najlepší výrobcovia: Riedel, Spiegelau, Rona, Čechy.

Poháre na víno - náradie, s ktorými môžete odhaliť všetky tajomstvá nápoja. Bez dobrého riadu nie je možné vychutnať si chuť a arómu, preto kvalita pohára na víno nehrá o nič menej ako jeho obsah.