Čo podávať so šampanským a inými sektmi pri bufetovom stole

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, šumivé vína sa hodia k širokej škále predjedál. Či už je to francúzske šampanské, talianske prosecco alebo španielska cava, ľahko ich zladíte s gastronomickým párom. V tomto článku zvážime nuansy každého nápoja a univerzálne pravidlá..

Šampanské jedlo

Existuje veľa druhov sektov, ale šampanské je samozrejme najslávnejšie a najobľúbenejšie. Sprievodné občerstvenie sa takmer zaručene hodí k akémukoľvek inému sektu. Hlavná vec je, že alkohol je vysoko kvalitný, má vyváženú chuť bez nadbytku cukru, s krémovou dochuťou a ovocnými tónmi..

Víťazné občerstvenie so šampanským:

• veľmi jemný syr s bielou plesňou (brie, camembert), sendvičmi so sladkým chlebom a mascarpone;
• maslový krém;
• popcorn s maslom;
• krevety, morský rak, údený losos, kaviár, vyprážané kalamáre, ustrice;
• saláma, zelenina, plnené huby, vajcia a akékoľvek jedlá z nich, foie gras;
• ovocné dezerty, palacinky, med;
• krehké pečivo.

Kyselinu vínnu vyhladzuje maslová štruktúra takéhoto občerstvenia, čo vedie k dokonalej kombinácii.

„Malý brat“ šampanského - Francúzsky creman - vytvorí harmonický pár s grilovaným lososom a pilafom.

Čo podávať k ružovému sektu

Napriek rozšírenému stereotypu nie je ružové šumivé víno ani zďaleka vždy sladké; mnoho výrobcov vyrába suché odrody, ktoré dokonale ladia so sladkým občerstvením..

Môžete podávať s ružovým šampanským:

• šunka brie a prosciutto - len tak, spolu;
• údený losos a iné ryby;
• čokoláda a maliny, akékoľvek bobule v čokoláde;
• krém s čerstvými bobuľami, jahodovými makarónmi, mätovým sorbetom.

Predjedlo pre Cava (španielske šumivé víno)

Svetlý (a rozpočet) kava sa otvára najlepšie s pikantným a slaným občerstvením. Podáva sa s ňou:

• tapas, sushi;
• ovčí syr (najmä odroda Manchego), olivy, mandle;
• čipsy;
• Vyprážané ryby;
• prosciutto alebo akákoľvek iná varená šunka;
• jamon, maso.

Gastronomické páry s talianskym sektom

Taliansko je známe dvoma sektmi: sladkými Moscato d`Asti a suché Prosecco.

Asti má bohatú ovocnú vôňu a hodí sa k dezertom, malinám, vyprážaným mandliam, tvarohovým koláčom, citrónovým sušienkam, pusinkám a sorbetom..

Prosecco je známe pre poznámky z jabĺk, hrušiek a marhúľ a častejšie sa podáva k hlavným jedlám, predkrmom, údeným lososom, špargľou, krevetami, morským kari.

O niečo menej známe je ďalšie talianske šumivé víno - Franciacorta (Franciacorta). Jedia sa so špagetami s omáčkou z bieleho vína a morskými plodmi.

Šampanské a čokoláda

Je ťažké skombinovať šumivé víno s čokoládou - tradičné suché variácie spôsobujú, že mlieko a biela čokoláda sú tučné a bez chuti, a tmavá čokoláda v takomto gastronomickom páre neznesiteľne horko..

Hlavné pravidlo je nasledovné: vyberte víno sladšie ako čokoláda, zatiaľ čo nápoj aj občerstvenie by mali mať približne rovnaké „telo“.

Ľahké jemné šumivé nápoje sa podávajú s bielou čokoládou, zatiaľ čo bohaté mliečne tyčinky sú spojené s nápojmi plnými nápojmi. S čokoládou najlepšie fungujú sladké a polosladké ružové šumivé vína..