Čo je lepšie piť: víno alebo pivo

Pivo a víno sa už dávno rozdelili na dva tábory pre tých, ktorí si radi oddýchnu pri poháriku. Polemika o tom, ktorý nápoj je najlepší, rokmi neutícha. Dnes je presne známe, ako každý druh alkoholu vplýva na organizmus, a vedci dospeli k záveru, že striedme pitie alkoholu znižuje riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Ďalej prídeme na to, čo je zdravšie - víno alebo pivo a aké sú medzi nimi rozdiely..

Rozdiel v technológii

Klasické pivo sa varí z chmeľu, obilnín, kvasníc a vody. Väčšinou sa ako surovina používa jačmeň, ktorý sa vyklíči, vysuší a rozdrví. Drvené zrno sa potom zmieša s horúcou vodou a postupne sa zahrieva, aby sa uvoľnili cukry. Filtrovaná mladina sa varí s prídavkom chmeľu, pridajú sa kvasnice a budúce pivo sa umiestni do fermentačnej nádrže. Počas zrenia sa cukry štiepia a nápoj nasýtia etanolom a oxidom uhličitým. V záverečnej fáze sa pivo filtruje a najčastejšie pasterizuje, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť..

Ako surovina na víno môže slúžiť akékoľvek sladké ovocie, ale pri výrobe vína sa používa hlavne hrozno, ktoré sa lisuje na lisoch. Potom sa dužina oddelí od mladiny a nechá sa fermentovať. Proces prebieha pomocou „divých“ alebo pridaných kvasiniek. Primárne kvasenie prebieha v otvorených nádobách a trvá niekoľko dní, potom sa mladina vloží do uzavretých nádob a uchováva sa 3-4 týždne. Po pripravenosti sa mladé víno filtruje a číri a jeho ďalšie spracovanie závisí od druhu nápoja.

Na prvý pohľad sú procesy podobné, ale v skutočnosti existujú výrazné rozdiely:

• vinári a pivovarníci používajú zásadne odlišné suroviny a droždie (odrody na výrobu vína sa objavili až v 70. rokoch a pivo sa „udomácnilo“ pred viac ako sto rokmi);
• hroznový mušt sa nevarí, aby nestratil ovocnú arómu, a chmeľ vydáva počas varenia horké aromatické tóny;
• vínny materiál neprechádza procesom sýtenia oxidom uhličitým, preto nie je víno nasýtené oxidom uhličitým (výnimka - šampanské).

Chemické zloženie nápojov sa tiež líši. Pivo obsahuje veľa vitamínov skupiny B a v takej forme, aby sa telo mohlo ľahko asimilovať a vysoký obsah kremíka robí penu dobrou pre kosti.

Znakom vína je vysoká koncentrácia polyfenolov, prírodných antioxidantov, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím a zápalovými procesmi. Aj keď je v pive menej polyfenolových zlúčenín, oba nápoje sú bohaté na stopové prvky, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus..

Pivo alebo víno - čo je zdravšie

Víno je súčasťou tradičnej stredomorskej stravy. Napriek skutočnosti, že francúzska kuchyňa je bohatá na tuky, má krajina nízku úmrtnosť na kardiovaskulárne choroby..

V roku 1992 autoritatívny lekársky časopis The Lancet publikoval výsledky štúdie, ktorá potvrdila, že víno, ak je konzumované s mierou, znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje blokovaniu krvných ciev. Vedci tento účinok spojili s resveratrolom, silným antioxidantom nachádzajúcim sa v nápoji.

Pivo má horšiu povesť, pretože sa tradične spája s nadváhou a nie príliš zdravým jedlom. V roku 2015 však medzinárodný tím vedcov dospel k záveru, že pivo je pre srdce rovnako dobré ako víno. D. Panayotakos, profesor na Katedre výživy na gréckej univerzite v Harokopio, študoval dlhodobé účinky alkoholu na organizmus a verí, že pivo a víno sú si rovnaké v schopnosti predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam. Vedec spája názor prevládajúci v spoločnosti na nebezpečenstvo piva so skutočnosťou, že jeho účinok bol predtým málo študovaný..

Opitosť a kocovina

Typ nápoja je rozhodujúci, pokiaľ ide o mieru intoxikácie. Pohár vína alebo fľaša ležiaka obsahuje zhruba rovnaké množstvo etanolu, avšak čas potrebný na vstup alkoholu do krvi sa líši..

V experimente uskutočnenom na Texaskej univerzite vedci zistili, že víno vyvolá u priemerného človeka intoxikáciu za 52 minút, zatiaľ čo pivo trvá 62 minút. Vedci dospeli k záveru, že penivý nápoj zasiahne hlavu neskôr ako víno.

Nepríjemným dôsledkom úlitieb je kocovina, ktorá je spojená s dehydratáciou a otravou buniek produktmi rozpadu alkoholom. Narkológovia sa domnievajú, že vrátnik, statný a bledý pivo spôsobujú ráno zvláštnejšie kvasenie a vyššiu pevnosť ako ráno plzeň..

Odborníci sa vo všeobecnosti prikláňajú k názoru, že pivo a víno sú z hľadiska stupňa kocoviny približne rovnaké, ale výskum v tejto oblasti nie je zatiaľ dosť zásadný na vyvodenie jednoznačných záverov..

Nutričná hodnota a chuť

Pivo má v priemere menej kalórií ako víno. Ak vezmeme do úvahy výživovú hodnotu svetlého ležiaka, potom to nie je viac ako 45 kcal na 100 ml, pre porovnanie, v 100 ml suchého vína - 64 kcal. Ale tu musíte brať do úvahy, že pivo sa zvyčajne pije vo veľkom množstve..

Rozšírený mýtus o „pivnom bruchu“ nemá nič spoločné s realitou, umierneným pijanom nehrozí, že vďaka použitiu penového nápoja priberú. Nadmerná hmotnosť je spojená s nesprávnou stravou a nadmerným obsahom alkoholu, navyše rastlinné estrogény v pive nie sú schopné mať vážny vplyv na mužský organizmus.

Všeobecne sa verí, že víno má rafinovanejší buket, ale mnoho milovníkov piva nesúhlasí. Malé podniky vyrábajú obrovské množstvo remeselných odrôd a pivovarníci sa naučili dosiahnuť rôzne príchute kombináciou odrôd chmeľu. Sýtenie oxidom uhličitým navyše pomáha zachytiť celé spektrum horkých tónov, ktoré sú vlastné pivu..

Penový nápoj sa mylne považuje za lacný a „plebejský“, pretože náklady na odrody prémiovej triedy môžu presiahnuť cenu celkom dôstojných domácich a dokonca aj dovážaných vín. Elitné pivo je ťažké nájsť na pultoch supermarketov, predáva sa iba v špecializovaných predajniach. Vedúce postavenie z hľadiska cien majú belgické značky: Delirium, Straffe Hendrik, Gulden Draak.

Kombinácia oboch nápojov

Pitie piva po víne sa považuje za zlý nápad. Výroky o nebezpečenstve takéhoto sledu existujú v nemeckom, španielskom a belgickom folklóre. Ruské tradície predpisujú piť alkohol, keď sa zvyšuje sila, aby sa zabránilo kocovine. Nejde však o nič iné ako ďalší klam..

V roku 2019 American Journal of Clinical Nutrition zverejnil výsledky experimentu vedcov z University of Cambridge, ktorí zistili, že závažnosť kocoviny nie je ovplyvnená poradím vypitia dvoch nápojov, ale množstvom skonzumovaného alkoholu..

Pivo môže urýchliť a zosilniť opitosť, pretože obsahuje oxid uhličitý, ktorý pomáha alkoholu rýchlo sa vstrebávať do krvi. Odborníci neodporúčajú miešať nápoje vyrobené z rôznych druhov surovín, pretože takýto koktail preťažuje pečeň, sťažuje odbúravanie etanolu a jeho vylučovanie z tela..