Recept na starú módnu kokteil
Koktejl „Old Fashion“ („Staromódny“) bol prvýkrát uvedený v oficiálnych prameňoch v roku 1895. Recept na tento alkoholový mix bol uverejnený v knihe „Modern American Drinks“. Teraz je „Staromódny“ uznávaný ako klasický. Je v registri oficiálnych miešaných nápojov Medzinárodnej asociácie barmanov. Po vyskúšaní raz je ťažké zabudnúť na chuť tohto nápoja, ktorý môže zlepšiť vašu chuť do jedla a zároveň vám pomôže oddýchnuť si..
Papper zdieľal recept na lahodný nápoj s jedným z barmanov v hoteli v New Yorku. Zavedenie zmesi na hotelovú barovú kartu zohralo dôležitú úlohu pri ďalšej distribúcii kokteilu v celých Spojených štátoch a potom ďalej..
„Old Fashion“ bol obľúbeným nápojom 33. prezidenta Spojených štátov. Harry Truman si pripravil vlastný kokteil a použil ho ako aperitív. Prezidentova manželka Bess Truman bola tiež ľahostajná k vynikajúcej chuti „staromódneho“..
Recept na alkoholický nápoj sa nezmenil už 130 rokov, ale spolu s klasickým „staromódnym“ existujú aj možnosti pre alkoholový mix.
Zloženie a proporcie kokteilu
Základom kokteilu „Staromódny“ je celý rad Američanov whisky - bourbon. Tento alkohol sa vyrába zvláštnym spôsobom z obilnín, najmä z kukurice. Bourbon má jedinečnú chuť a vôňu, takže koktail s účasťou sa považuje za klasickú alternatívu. Pri kokteile sa tento alkohol berie v množstve 50 ml.
Ďalšou súčasťou Old Fashioned je horká. Sila tohto balzamu môže dosiahnuť 45% obj. Je založený na rastlinných zložkách (byliny a ovocie). Tradične „Old Fashion“ dodáva bylinkovú tinktúru Angostur. Zároveň by množstvo bylinného alkoholu nemalo prekročiť 3 - 5 ml, pretože ďalšie kvapky tinktúry môže zničiť chuť koktailu tým, že bude trávnatá.
Zloženie nápoja obsahuje niekoľko kúskov rafinovaného cukru, ktorých pôsobenie zjemňuje trochu drsnú chuť bourbona. Cukor sa pridáva v množstve 5 g.
Ak chcete znížiť pevnosť koktailu „Staromódny“, použite vodu. Ktorá tekutina, ktorá sa má prijať - sýtená alebo nesýtená - závisí od individuálnych preferencií milovníka koktailu, jeho množstvo by však nemalo prekročiť 15 - 20 ml. Prebytočná voda premení zmes na druh originálneho nápoja..
Povinnou zložkou v zložení „Old Fashion“ je drvený ľad v množstve 150-200 g.
Ozdobte pohár s pomarančovým plátkom alebo čerešňou.
Ako variť „staromódny“?
Na prípravu „staromódneho“ kokteilu by ste mali vziať tieto pokrmy:
- Kapacita staromódny, tiež volal pohár rox. Pohár tohto typu je stabilný, má veľký objem a hmotnosť. Vďaka hrubému dnu zostáva obsah skla dlhšie ako v jednoduchých sklenených nádobách.
- Barová lyžica. S jeho pomocou, vrstvené koktaily.
- Nôž na chuť. Pomôže jemne olúpať pomaranč a krásne nakrájať citrusové plody.
- Slamky na kokteily.
Ak chcete získať klasickú verziu koktailu „Staromódny“, musíte dodržiavať nasledujúce požadované kroky:
- ochladzujte pohár roxu v chladničke počas 10-15 minút;
- vložte do vychladeného pohára 2 kusy cukru, pridajte horkú a potom premiešajte prísady;
- nalejte bourbon do pohára, rozložte kúsky ľadu, dôkladne premiešajte všetky komponenty;
- ak je to potrebné, znížte pevnosť pridaním vody alebo sódy;
- výsledná zmes sa premieša a potom sa ozdobí šupkou alebo čerešňou;
- Môžete si dať koktejl so slamkou alebo bez nej.
Klasický recept zahŕňa použitie bourbonu alebo whisky, vyrobené na základe raže. Barmani však experimentujú so zložením zmesi a namiesto zvyčajného alkoholu pridávajú ďalšie značky elitného alkoholu. Napríklad je tu variant „staromódneho“ vyrobený z lepiaca páska, Angostur horký a alkohol Bubnové bóje nahradené cukrom. Základom kokteilu môže byť rum, brandy alebo koňak. V 40. rokoch. XX storočia Stalo sa módnym pridaním do „staromódneho“ ginu. Alkohol môže byť čokoľvek iné ako kvalita.
Nápoj „Staromódny“ si môžete pripraviť pomocou metódy Madele, ktorá využíva paličku paličky Madeler. Technológia procesu je nasledovná: cukor a horká zmes sa zmiešajú, potom sa do týchto zložiek pridá kúsok pomaranča a čerešní. Obsah pohára sa miesi šľahačkou a potom sa do pohára pridajú nasledujúce zložky. Táto metóda umožňuje zjemniť chuť kokteilu. Aj keď so znížením ostrosti zmizne jedinečnosť nápoja.
Existujú recepty na „Staromódny“ kokteil, ktorý obsahuje rôzne prísady vo forme iných likérov a horkých látok. Zaujímavou možnosťou teda bude, ak zmiešate likéry Cointreau a Maraskin. Prvý môže byť tiež nahradený sladkým alkoholom Curacao.
Vyrábajú „starú módu“ a s pridaním mezcalu. Za to, 1 polievková lyžica. Cukor Muscovado sa zmieša s bylinkovou tinktúrou Angostur a horkou Efrodite, potom sa naleje 50 ml mezcal a umiestnia sa kúsky ľadu. Ozdobte pohár s olivami, ktoré sú vopred namočené v whisky alebo bourbone.
Old Fashion je bohatá pôda pre improvizáciu, ale začiatočníci by mali začať nápojom s tradičnými prísadami. Týmto sa určia hlavné tóny mixu, vďaka ktorým sa bude požadovať 2 storočia.
Pravidlá pre pitie kokteilu
Koktejl „Staromódny“ odkazuje na odrody aperitívov. Vďaka obsahu cukru v nápoji je táto zmes jemná a zanecháva sladkú dochuť, ktorá trvá dlho. Tento alkohol musíte piť v malých dúškoch a vychutnať si každý z nich. Pozornosť by sa mala venovať chuti a vôni, v ktorej môžete spoznať mnoho zaujímavých tónov a odtieňov..
Napriek skutočnosti, že sa nápoj podáva pred hlavným jedlom, jeho použitie by malo byť sprevádzané ľahkým občerstvením vo forme syrov alebo ovocia. Dôvodom je skutočnosť, že kokteil „Old Fashion“ má veľkú silu, takže je to ľahké opiť sa.