Koktejl staromódny (staromódny) - história nápoja, tajomstvá varenia pre domácich majstrov, ako slúžiť a piť

Koktaily ako samostatný fenomén neobsahujú vôbec nič - maximálne niekoľko sto rokov.

Samotné slovo „cocktail“ je bezpochyby anglické a jeho prvé dekódovanie slovnej zásoby (to znamená prvá zmienka) znie: ... je to stimulačný nápoj pozostávajúci zo silného alkoholického nápoja zmiešaného s vodou, cukrom a šľahačkou..

Koktejl „Old Fashioned“ si preto zaslúži svoje meno - je to skutočný, nedotknutý obraz ikony kokteilu. Malo by byť známe nielen každému barmanovi, ale aj každému, kto sa považuje za sybarita alebo znalca koktailového sveta aspoň trochu..

Staromódny je na rovnakej úrovni ako giganti ako Martini koktail, Daiquiri alebo, povedzme, Mojito. Prvá zmienka o ňom pochádza z roku 1895 v knihe „Modern American Drinks“ (1895, George J.

• Kappeler), ktorá je o 89 rokov staršia ako zmienka o podstate slova „koktail“ (prvý dešifrovaný šéfredaktor denníka „The Balance and Columbia Repository“ (Columbia County, New York, 1802 - 1811))).
• Koktaily s podobným zložením sa často stretávali už skôr, ale práve táto možnosť sa volala staromódna. Jeho recept možno preložiť nasledovne:
• Kocku rafinovaného cukru rozpustite v malom množstve vody v pohári na whisky (neskôr sa nazýva pohárom starej módy). Pridajte dva horké hnevy pre horkú Angostur a malý kúsok ľadu, kúsok citrónovej kôry a bourbonský žihľavka. Dôkladne premiešajte malou lyžičkou (zrejme implikovala obvyklú kávu) a podávajte, lyžicu nechajte v pohári.
• Staromódny sa stal jedným z prvých koktailov, ktoré boli hodnotené ako klasika. Recept na oficiálnej webovej stránke Medzinárodnej asociácie barmanov je uvedený nižšie.

Recept na starú módnu kokteil (zostavenie)

Oficiálne bol vytvorený v klube Pendennis v Louisville v štáte Kentucky, rodisku bourbona. Medzinárodná asociácia barmanov však nevylučuje použitie bourbonovej aj ražnej whisky (ražnej whisky)..

Staromódny sa podáva iba v pohári staromódneho (staromódny), tzv. Rox - pohár so silným dnom, takže nápoj zostane chladný čo najdlhšie.

zloženie:

• 25 ml bourbonovej alebo ražnej whisky;
• 2 pomlčky horkého Angosturu;
• 1 kocka cukru;
• Niekoľko pomlčiek čistenej vody.

Príprava:

• dajte kocku cukru do roxu a nakvapkajte na neho Angostur, pridajte trochu vody;
• úplne rozpustite cukor a pridajte niekoľko veľkých kociek ľadu;
• nalejte whisky, ozdobte plátkom pomaranča a cherry.

Staromódne kokteilové tajomstvá

Tradične používajú pre staromódnu bourbon alebo ražnú whisky (môžete použiť kanadský klub), ale dnes barmani neopovrhujú používať ako elitný nápoj iný elitný nápoj..

V kokteile bude zahrnutá dobrá škótska páska, ktorú možno namiesto cukru doplniť niekoľkými kvapkami likéru Drambuy - zdôrazňuje sa tým škótsky charakter. Old Fashion tiež vyzerá dobre s rummi, brandy, koňakom a dokonca aj Armagnacom. V niektorých variantoch sú nápoje zmiešané, ale to je veľa skúsených imbiberov.

V žiadnom prípade sa podstata kokteilu nemení - stále to bude dobrý starý koktail..

Modernejším trendom je pripraviť kokteil pomocou metódy Madl. Ak to chcete urobiť, pridajte plátok pomaranča a čerešní do cukru a horkého mäsa a potom ich pomiešajte šľahačkou..

• Toto zjemní staromódne, ale zároveň úplne zakryje pozitívne aj negatívne vlastnosti alkoholovej bázy..
• Drahý Don DeGroff však uprednostňuje tento spôsob varenia - vie presne, ako potešiť českú malú prasiatko.
• Okrem toho v staromódnom obchode môžete pridať rôzne likéry a metly. Minimálne si môžete vyskúšať „zmiešať“ pomarančovú a tradičnú horkú Angostur - maximum - pár kvapiek Cointreau alebo Curacao, Maraskin.

To znamená, že prakticky neexistujú žiadne obmedzenia a tu si každý môže nájsť niečo pre seba podľa svojho vkusu a peňaženky.

Začiatočníci by si mali najprv vyskúšať zjednodušenú verziu v zväzku: trstinový cukor - bourbon - ľad - voda - pomarančová kôra (z nej môžete vopred vytlačiť éterické oleje - americké nápoje veľmi dobre s citrusovými plodmi).

Skúsenejší konzumenti by mali venovať pozornosť klasickej verzii so šľahačkou Angostur.

Najzúrivejší sybariti by si však mali vyskúšať vlastným spôsobom jedinečnú staromódnu chuť s dymovou mezcal: lyžicu cukru muskovado rozpustiť v niekoľkých kvapkách Angostury a Efrodite horkého, pridať k nemu časť Mescal, ľadu, najlepšie štiepanú z obrovského bloku a olivy namočené v ostrovnej whisky.

Starú módu musíte piť po práci, ako sa hovorí - s uvoľnenou kravatou, pri vašich obľúbených domácich úlohách. Staromódny je v prvom rade pánska klasika - lektvar ochrnutý v ústach, ale ochrnutý účinok časom prechádza a potešenie zostane.!

Domáce recepty na alkoholický koktail

V chladnom období sú otepľovacie koktaily ideálnym spôsobom, ako sa zohriať a relaxovať..

Človek však nechce vždy opustiť dom. Okrem toho samy o sebe pripravte alkoholické koktaily doma je oveľa zaujímavejšie a lacnejšie ako ich objednať v bare alebo kaviarni.

Príprava takýchto koktailov môže byť príležitosťou na stretnutie s priateľmi alebo vám umožní stráviť romantický večer so svojím blízkym. Hlavnou vecou je najprv zásobiť si všetky potrebné ingrediencie a vytvoriť atmosféru dovolenky.

Všetko ostatné určite funguje!

Portál chudo-dieta.com si pre svojich čitateľov vybral najjednoduchšie recepty na domáce alkoholické kokteily, ľahko sa varí sám.

Otepľujúci voňavý grog

Pre milovníkov silných nápojov je najvhodnejší grog, ktorý sa pripravuje na báze rumu.

Grog vynašiel a implementoval britský viceadmirál Edward Vernon, ktorý námorníci prezývali starým Grogom..

V snahe zachrániť rum v podmienkach dlhých prechodu na more navrhol riediť rum horúcou vodou. Prekvapivo sa horúci nápoj zamiloval do námorníkov, pomohol rýchlo znovu získať silu a udržať sa v teple.

Varenie je celkom jednoduché. Za týmto účelom zoberte 1/3 rumu, 2/3 horúcej prevarenej vody a pridajte nejaké korenie: mletú škoricu, zázvor, klinčeky.

Podľa potreby môžete pridať aj niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Podávajte grog v predhriatej pohári s držiakmi na poháre alebo v pohári pre „írsku kávu“. Existujú rôzne druhy grogu, ktoré sa často podávajú dámam. Do hotového kokteilu môžete pridať trochu infúzie medu, mlieka alebo kávy. Takýto grog podávame v malých porcelánových šákoch.

Pozrite sa na video o tom, ako urobiť grog v bare:

Ak sa chystáte do veľkej spoločnosti, najlepšie je punč, ktorý dokáže neobvykle zdvihnúť vašu náladu, v teple, môže dokonca zabrániť rozvoju prechladnutia.

• Portál chudo-dieta.com ponúka špeciálny druh punču, ktorý sa pripravuje na základe citrónovej a pomarančovej šťavy, s prídavkom medu, ktorý pomáha predchádzať rozvoju prechladnutí hneď na začiatku..
• Na prípravu desiatich porcií budete potrebovať 2 citróny alebo 3-4 limetky, aby ste si pripravili asi pol pohára šťavy. Vytlačte 2 šálky šťavy z 5-6 pomarančov.
• Rozpustite 3 lyžice medu v pohári horúcej prevarenej vody. Pridajte pol lyžičky nastrúhaného muškátového orecha. Potom pridajte 1,5 šálky zlatého rumu.
• Ak zmes nie je dosť horúca, môže sa zohriať, ale nesmie priviesť do varu..

Do výslednej zmesi môžete pridať nasekanú dužinu pomaranča, citrónu, plátky melónu, jahôd, trochu vanilky (podľa potreby pridajte ovocie)

A tu je video o tom, ako urobiť úder v reštaurácii:

Tento nápoj sa miloval po celom svete. Ľahko sa varí, ale potešenie z jeho používania sa nedá porovnávať s ničím. Na jej prípravu je potrebné odobrať 100 ml horúcej čiernej kávy, potom pridať jednu a pol čajovej lyžičky cukru, premiešať a potom pridať 45 ml írskej whisky.

Jemne sklopte nôž do pohára a na čepeľ nalejte 50 ml silnej šľahačky. Krém sa dá vytlačiť z plechovky. Zmes prelejte posypanou strúhanou čokoládou alebo mletou škoricou. Kombinácia whisky, horúcej kávy a studenej smotany je neopísateľným potešením.

Tu si môžete pozrieť video o tom, ako pripraviť írsku kávu:

Anglický horúci koktail „Old Tom“

Tento koktail sa pripravuje rovnako jednoducho ako predchádzajúci. Na jej prípravu je potrebné vziať pohár vody, prevariť, dať do vody škoricovú tyčinku, 2-3 strúčiky. Potom mierne ochladte, pridajte 50 ml whisky, 2 čajové lyžičky medu a 2 lyžice citrónovej šťavy. Do pohára sa vloží niekoľko plátkov citróna. Tento nápoj prispieva k dlhým rozhovorom, relaxom a mieram..

Portál chudo-dieta.com už opísal recept na ďalší teplý nápoj, ktorý všetci milujú - varené víno. Recept na ochutené víno môžete vidieť tu.

Staromódny kokteil - receptúra, kompozícia, proporcie

Ak ste vyskúšali kokteil Old Fashion, potom ste jedným z tých milovníkov alkoholických nápojov, ktorí môžu potvrdiť, že koktail skutočne zodpovedá jeho starému a staromódnemu názvu. V roku 1806 sa v amerických novinách objavil článok o kokteiloch.

Poznámka mala približne nasledujúci obsah: „Koktejl je nápoj, ktorý charakter stimuluje, vytvára sa na základe alkoholu, vody, cukru a šľahača.“.

Ako sa neskôr ukázalo, taký historický záver uzavrel tajomstvo klasického staromódneho koktailu, ktorý bol začiatkom kultúry pitia alkoholických koktailov..

Old Fashion Cocktail - Malá história

Prvé zvesti o staromódnom kokteile boli zaznamenané v roku 1880 v Pendennis Club v americkom meste Louisville. Klasická a dokonca mierne staromódna skladba pre nás podľa mena, v tom čase bola objavom pre verejnosť. Neznámy americký barman vytvoril to, čomu sa teraz hovorí Old Fashion.

Nápoj nebol vytvorený náhodou, ale pre Jamesa E. Peppera, ktorý mal vojenskú hodnosť a tiež mal vlastnú produkciu bourbona. Keď vyskúšal toto majstrovské dielo, čo najskôr informoval barmana z New Yorku v hoteli Waldorf-Astoria o svojich skúsenostiach. Náš hlavný ochutnávač pomohol zviditeľniť Old Fashion..

Nápoj sa čoskoro stal obľúbeným pre celú rodinu vtedajšieho prezidenta Spojených štátov - Harryho Trumana.

Základné zložky:

Nápoj má tri recepty, uvážime presne klasickú verziu:

• bourbon - 50 ml. (kukurica whisky)
• šľahač - 1 ml (horká tinktúra na báze bylín. Klasickým príkladom je vermút, likér). V našom prípade sa Angostura najlepšie hodí
• voda - 10 ml
• oranžový
• 5 g kociek cukru
• čerešňa - 1 ks
• ľad - 200 g

Kuchynský riad:

• Sklo Rox (široké sklo na miešanie a čistenie nápojov. Je ťažké a silné, ľad v ňom topí pomalšie)
• Lyžica na kokteily (špeciálna lyžička na miešané koktaily. Má tenkú špirálovú rukoväť na výrobu nafúknutých koktailov)
• Nožový nôž (pre úhľadné plátky pomaranča)
• Niekoľko skúmaviek pre krásu (môžete tiež bez skúmaviek, pretože nápoj sa podáva v širokom pohári, môžete piť podľa vášho želania)

Spôsob varenia:

Kroky sú naplánované postupne, pretože na postupnosti záleží. Výroba kokteilov je nielen zmiešaním ingrediencií, ale aj znalosťou poradia a proporcií.

• Ozdobte spodnú časť pohára pomarančovým plátkom a kokteilovou čerešňou. Kým sa nápoj pripravuje, ovocie dodáva vôňu a chuť..
• Pridajte kocku cukru, vopred namočenú v šľahači.
• Pridajte vodu (sýtené alebo pravidelné) a počkajte, kým sa cukor nerozpustí.
• Obsah premiešajte lyžičkou, potom vytiahnite pomaranč a čerešňu.
• Naplňte pohár ľadom.
• Nalejte bourbon, zamiešajte lyžičkou a ozdobte plátkom pomaranča.

Horúce alkoholické nápoje: udržiavajte v zime teplo a nielen?

V skutočnosti alkohol vo všetkých nie je moc a stupeň je malý, ale tieto nápoje sa zohrievajú oveľa lepšie ako obyčajný čaj alebo káva. Aby ste si však neobjednali koktail, ktorý sa vám nepáči, je lepšie porozumieť jeho zložkám vopred.

Aký je napríklad rozdiel medzi vareným vínom a punčom a oboma z nich - od švédskeho vianočného nápoja? Aké nápoje vymyslel prefíkaný Francúz a čo poteší gurmánov o stupeň vyššie?

Svařené víno (Nemčina: horiace víno, horúce víno). Je to najznámejší a najpopulárnejší z horúcich alkoholických nápojov, ktoré sa pripravujú v zime takmer všade s malými národnými rozdielmi..

Zvarené víno je červené víno varené s cukrom a korením - často sa sem pridáva ovocie. To sa objavilo v stredoveku v Európe, pôvodne vyrobený na základe vínovej a bordó. Teraz na prípravu použitých červených suchých a polosuchých vín.

Mulené víno sa varí v zime takmer vo všetkých európskych krajinách, predáva sa na podnosoch na vianočných trhoch a v mnohých mestách sú také podnosy otvorené od decembra do februára - môžete vypiť pohár a zastaviť sa na chvíľu na ulici. V rôznych krajinách sú však malé rozdiely..

Napríklad v Nemecku sa do vína pridáva trochu rumového a agávového sirupu - v Anglicku - gin, med a šípkový sirup. K dispozícii je dokonca aj biele varené víno - pre tých, ktorí nemajú radi červené víno.

Calvados Apple Smoothie. Francúzsko má veľa originálnych nápojov, ktoré sa vyrábajú iba v tejto krajine, a Calvados je jedným z nich..

Dostanú to destiláciou jablčného muštu a s nástupom chladného obdobia v Normandii začnú pripravovať horúci kokteil na báze kalvadosu. Niet divu, že sa tu vyrába! Klasický miestny recept naznačuje prítomnosť kalvadosu, jablčnej šťavy a zázvoru.

Zmes by mala byť dosť horúca, ale nespálená a zvyčajne sa podáva v priehľadných pohárov. Je to voňavý, hrejivý a veľmi zdravý nápoj..

• grog (Anglický grog). Rum zriedený vodou bol vynájdený Edwardom Vernonom, prezývaným Old Grog, viceprezident britského námorníctva, už v 18. storočí..
• Aby ušetril peniaze, nariadil námorníkom distribuovať rum riedený horúcou alebo studenou vodou a tím sa náhle páčil. Nápoj sa časom zakorenil a začalo sa do neho pridávať korenie a teraz je to jeden z najpopulárnejších horúcich koktailov..
• Žaba je rýchla a ľahká príprava zimného nápoja, pretože tu potrebujete trochu korenia (zvyčajne škorica, zázvor a klinčeky, a dokonca aj voliteľné), potrebujete iba silný alkohol a citrónovú šťavu.
• Niekedy sa pridáva infúzia mlieka, medu alebo kávy a výsledný nápoj sa podáva v porcelánových šálok. Tradičný grog na báze rumu sa podáva buď v pohári pre „írsku kávu“ alebo vo vyhrievaných pohári s držiakmi na poháre.

Horúci kokteil piva. V severnej Európe, najmä v Nemecku, Poľsku a Švédsku, prišli s horúcim nápojom na pivo. Jeho chuť je dosť zvláštna, aj keď to nezruší otepľovacie vlastnosti. Pivo je špecifická vec, ku ktorej je potrebné pristupovať veľmi opatrne, a preto recept na „horúce pivo“ zahŕňa aj vajcia, cukor a citrón, plus malý muškátový orech..

Na prípravu sa používa ľahké pšeničné pivo. Niekedy existuje možnosť „tmavej“ - potom sa do piva pridávajú brandy a kávové likéry. Na doplnenie obrazu a zaujímavej kombinácie príchutí zhora sa pridá aj šľahačka.

Určite by ste mali skúsiť takýto koktail, ak to spadne do vášho menu! Svařené víno sa predáva na každom rohu a takéto exotické jedlo je pripravené iba pre pravých gurmánov.

punč (Anglický úder) - spoločný názov pre kokteily. Zábavný kolektívny nápoj, ktorý sa tak pekne pripravuje na veľkú spoločnosť.

Teraz je toto meno kolektívne: ak v Anglicku, ktorý má nápad na punč v koloniálnej Indii, je to stále nápoj s rumom, potom napríklad v Nemecku sa punč zvyčajne nazýva zmes ovocných štiav s korením a pridaním vína alebo likérov..

V jednom všetci súhlasia: v údere musia byť prítomné ovocie. Zvyčajne sa jedná o jablká, citróny, pomaranče, hrušky. Francúzi náchylní k originalite pridávajú k svojej verzii melón, jahody a bourbon vanilku.

Koktejl "Old Tom". Je čas sa zahriať pre tých, ktorí dávajú prednosť whisky. Konzervatívna angličtina je veľmi obľúbená pre kokteil Old Tom: názov a zloženie sa zjavne podobajú patriarchálnej atmosfére uzavretých klubov, jemnému svetlu stolových lámp a neustálemu fajčeniu cigariet v popolníku..

Zloženie obsahuje whisky, vodu (ktorá musí byť horúca), med a trochu citrónovej šťavy. Stáva sa tiež, že najskôr uvaríme tyčinku škorice a klinčeka vo vriacej vode a potom pridáme whisky, cukor, citrón a med. Do pohára sa musí vložiť pár plátkov citróna.

Tento koktail nenájdete u pouličných predajcov, ale vo väčšine kaviarní sa v zime podáva často.

• Írska káva. Írska káva, ktorá sa v Írsku objavila pred viac ako sto rokmi, pozostáva z horúcej čiernej kávy, írskej whisky, hnedého cukru a šľahačky.
• Podľa hlavnej verzie je jeho autorom Joseph Sheridan, barman írskeho medzinárodného letiska v Shannone, ktorý sa rozhodol pridať whisky do kávy pre mrazených Američanov a túto zmes nazval írska káva..
• Vrcholom tohto kokteilu je nielen kontrast kávy a whisky, ale aj kombinácia horúceho nápoja a studenej šľahačky.
• Horúca čokoláda s rumom. Najsladším nápojom je, samozrejme, horúca čokoláda. A ak sa k nemu pridá rum, tak ako sa to robí v zime v mnohých európskych krajinách, premení sa na neuveriteľné otepľovanie. Niekedy nie hustá horúca čokoláda, ale na varenie sa používa kakao, ale to neovplyvňuje chuť.

Na prípravu nápoja potrebujete tmavý kubánsky alebo jamajský rum, z Dominikánskej republiky. Niekedy sa pre chuť pridáva vanilka, strúhaný kokos alebo dokonca chilli paprička. Stáva sa, že rum sa nahrádza alkoholom alebo vodkou (potom sa nápoj, podobne ako mnoho zmesí s vodkou, nazýva „ruský“ - v Európe na nás nezabudnú).

Okrem toho, že tento otepľovací nápoj je tiež veľmi výživný a umožní vám vydržať až do ďalšieho jedla.

glögg (Švédsky vianočný nápoj). Táto škandinávska verzia vareného vína sa rozhodne oplatí vyskúšať vo Švédsku, Dánsku alebo Nórsku. To sa podobá nemeckej verzii, ale chutí oveľa sladšie pridaním hrozienok do vína. V recepte sú aj jablká, citrón, klinčeky, škorica a mandle.

V Dánsku sa k tomu pridáva zázvor a Švédsko tam zvyčajne nalieva vodku a kropí kardamóm. Výsledný výsledok sa zahrieva na dlhú dobu. Na ešte lepšiu chuť sa odporúča jesť perník, pomaranče a mandarínky Glögg. V kaviarňach a reštauráciách sa podáva v pohári a pohári, na ulici sa naleje do jednoduchých plastových pohárov a varí sa v nádobách..

A podľa tradície spoločnosti Glögg to musíte najprv cítiť, zhlboka sa nadýchnuť arómy a potom vypiť.

Horúce francúzske víno. Vin chaud je špecifická francúzska verzia vareného vína, ktorá sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Gurmáni dávajú prednosť, pokiaľ ide o zimné koktaily. Podáva sa v pohárov, citrónového oleja, rozmarínu Provence a mandlí sa pridáva do zloženia zahriateho vína..

Tradičné zložky vareného vína - všetky tieto citrusové plody, jablká, škorica, klinčeky, zázvor - nie sú vítané: predpokladá sa, že kazia ušľachtilú chuť nápoja. V rodinách a reštauráciách je to však jednoduchšie pridať. Na juhu Francúzska to nie je úplné bez pomaranča. Nemali by tam byť zbytočne - aby nezmizli dobre.

A s pomarančom sa víno stáva ešte aromatickejším.