Bellini koktail - história a recept

Benátsky Harry`s Bar (nemýliť sa s parížskou inštitúciou toho istého mena), okrem pobytu na Grand Canal a celej kohorte slávnych návštevníkov, sa môže pochváliť tým, že tu vidili svetlo dva veľké vynálezy - misa známa ako carpaccio a Bellini koktail..

História vzniku

Giuseppe Cipriani, ktorý otvoril Harryho bar v roku 1931 a pomenoval ho po americkom Harrym Pickeringovi, ktorý dotoval toto zariadenie, bol, ako všetci Benátčania, umeleckým mužom. Najmä mal rád maľbu, ktorá mu poskytla inšpiráciu pre gastronomické subjekty.

Myšlienka rozrábať surové mäso na tenké lístky a slúžiť na stole si Cipriani požičala od svojho krajana, umelca Vittoria Carpaccia, ktorého obrazy boli bohaté na fialové tóny..

Podobný príbeh sa stal pri kokteile: nie je známe, keď Cipriani prvýkrát ponúkol svojim hosťom vynikajúci nápoj z perlivého a broskyňového pyré, ale meno prišlo na myseľ po návšteve výstavy inej renesancie ...

Benátsky Harry`s Bar (nemýliť sa s parížskou inštitúciou toho istého mena), okrem pobytu na Grand Canal a celej kohorte slávnych návštevníkov, sa môže pochváliť tým, že tu vidili svetlo dva veľké vynálezy - misa známa ako carpaccio a Bellini koktail..

Giuseppe Cipriani, ktorý otvoril Harryho bar v roku 1931 a pomenoval ho po americkom Harrym Pickeringovi, ktorý dotoval toto zariadenie, bol, ako všetci Benátčania, umeleckým mužom. Najmä mal rád maľbu, ktorá mu poskytla inšpiráciu pre gastronomické subjekty.

Myšlienka rozrábať surové mäso na tenké lístky a slúžiť na stole si Cipriani požičala od svojho krajana, umelca Vittoria Carpaccia, ktorého obrazy boli bohaté na fialové tóny..

Podobný príbeh sa stal pri kokteile: nie je známe, keď Cipriani prvýkrát ponúkol svojim hosťom vynikajúci nápoj šumivého a broskýňového pyré, ale meno prišlo na myseľ po návšteve výstavy iného renesančného majstra - Giovanniho Belliniho, ktorého teplá broskyňová paleta bola v harmónii s farbou koktailu..

Harry`s Bar sa stal miestom priťahovania bohatých a slávnych: v rôznych rokoch boli tu zaznamenané Charlie Chaplin, Orson Welles, Aristoteles Onassis, Woody Allen, ako aj korunovaní ľudia z španielskeho kráľa Alfonza XIII. BELLINI rýchlo získal popularitu. Spočiatku sa vyrábala výlučne zo sezónnych bielych broskýň striktne od mája do septembra, neskôr sa do pohára s šumivým vínom pridala celoročná pyré z pyré..

V roku 1985 syn zakladajúceho otca Ariga Cipriani otvoril svoj vlastný bar v New Yorku na piatej avenue, čím sa BELLINI stal ikonickým kokteilom tohto zariadenia. V priebehu času sa z skromného rodinného podniku stala nadnárodná ríša, ktorá vlastní reštaurácie, hotely, koncertné sály, továrne na výrobu cestovín a kávy, ako aj slávny fľaškový kokteil..

Zloženie a proporcie

Tento nápoj sa považuje za nízkoalkoholický, pretože obsahuje iba sýtené víno a broskyňové pyré. Koktejl Bellini má sladkú chuť a vo farbe vyzerá ako broskyňa - slnečná. Tento nápoj je veľmi populárny všade a na domácich večierkoch, vrátane toho, že sa ľahko pripravuje - všetky ingrediencie sa dajú ľahko nájsť.

Koktejlový príbeh

Majiteľ benátskeho baru s názvom „U Harryho“ prišiel s koktejlom Bellini Giuseppe Cipriani.

Názov svojho nápoja na podpis si vybral na počesť slávneho talianskeho umelca Giovanniho Belliniho, ktorý sa vo svojich obrazoch preslávil vytváraním neuveriteľnej krásy odtieňov..

Majiteľ baru Cipriani mal veľmi rád maľovanie a rozhodol sa, že farba kokteilu Bellini je podobná nezvyčajným farebným schémam Giovanniho..

Úplne prvý nápojový recept bol zaznamenaný v roku 1934. Pre neho boli potrebné iba biele broskyne a v sezóne zberu pripravili kokteil. V roku 1948 začali francúzske továrne vyrábať broskyňové pyré, ktoré sa veľmi podobali pyré z bielych broskýň. Stala sa tak jednou z prísad. Teraz je možné pripraviť koktail po celý rok.

rozmery

Na kokteil Bellini musíte vziať:

• zrelé broskyne (mäkké) - 5 ks..
• biele šumivé víno - 750 ml
• cukor - 50 g
• kocky ľadu

Klasický recept

1. Broskyne musia byť olúpané, z nich boli odstránené semená. A zvyšná dužina buď ručne hnetie, alebo prepadne cez sito, aby sa vytvorila mäkká broskyňová hmota - zemiaková kaša.
2. Ak broskyne nie sú dosť sladké, pridajte ďalší cukor.
3. Nádobu so vzniknutou zemiakovou kašou vložte do chladničky na asi 1 hodinu..
4. Vložte kocky ľadu do šejkra, tretej časti zemiakovej kaše a nalejte šumivé víno. Všetko dobre premiešajte.
5. Z trepačky nalejte nápoj do pohárov na šampanské, ale aby ľad nespadol z nádrže a nespadol do pohárov..
6. Kokteil môžete ozdobiť celým plátkom broskýň alebo čerešní.

Klasický koktail podávaný chladený.

„Bellini“ doma

Ak pripravujete tento nápoj doma, niektoré prísady je možné nahradiť inými, ktoré sú známe.

Pri jednej porcii koktailu sa dostanete:

• šampanské - 100 ml
• broskyňová šťava s dužinou - 50 ml

1. Do mrazničky vložte džús, šampanské a pohár nápoja. Nechajte ich dobre vychladnúť.
2. Nalejte broskyňový džús do studeného pohára.
3. Pridajte tam aj šampanské.
4. Zmiešajte prísady v pohári.
5. Ozdobte kokteil plátok broskýň alebo pomaranča.
6. Na okraj pohára môžete dať trochu cukru.

Nealkoholická verzia koktailu

Ak chcete ochutnať vynikajúcu chuť Bellini, ale nechcete piť alkohol, táto možnosť je skvelá. Musíte vziať:

• broskyňová šťava s dužinou - 60 ml
• akákoľvek bezfarebná sóda - 100 ml
• sladký granátový sirup - 20 ml

1. Všetky prísady sa musia ochladiť..
2. Nalejte sódu a broskyňovú šťavu do pohára.
3. Do kokteilu pridajte trochu sirupu, stačí pár kvapiek.
4. Podávame kokteil so slamkou a akékoľvek bobule na ozdobu.

Všetky tieto nápady na varenie môžete použiť doma. Ale napríklad v Taliansku sa takýto koktail dá kúpiť okamžite pripravený vo fľaši, napríklad obyčajná sóda.

Ako pripraviť kokteil

Koktaily sa vyrábajú rôznymi spôsobmi a technológia prípravy a zložky nápojov sú tie vlastnosti, ktoré zvýrazňujú ich fanúšikov. Je veľmi dôležité, aby koktail Bellini používal šumivé vína ako prísady v kombinácii s ovocným pyré. V klasických Bellini to musia byť zrelé broskyne pestované v južnom Taliansku.

Šumivé víno s ovocným pyré

Niektoré koktaily obsahujú drahé prísady alebo zahŕňajú použitie exotických prísad, čo vedie k určitým ťažkostiam pri ich príprave. Významným prínosom kokteilu Bellini je jednoduchosť jeho prípravy doma a dostupnosť všetkých potrebných komponentov.

Taliansko, rovnako ako Španielsko, je rodiskom mnohých slávnych koktailov, ktoré si získali priaznivcov svojou pikantnou chuťou, uhasením smädu a zvýšením celkového tónu..

Milióny obdivovateľov nápojov s nízkym obsahom alkoholu radšej pijú koktaily počas voľného času a relaxácie, ktoré sa líšia nielen obsahom alkoholu, ale aj množstvom ďalších zložiek..

Charakteristickým znakom takýchto nápojov je nenápadná prítomnosť alkoholu v nízkych koncentráciách v kombinácii s prírodnými šťavami alebo inými prísadami.

Osviežujúce koktaily, ktoré často vyžadujú predchladenie, sa často používajú na večierkoch, rodinných oslavách a obchodných rokovaniach. Pomáhajú priviesť sviatočnú náladu, začať konverzáciu a nasmerovať ju správnym smerom, rovnako ako len relaxovať.

Taliani sú veľmi živí, temperamentní ľudia, ktorí sa radi zhromažďujú v spoločnosti s alebo bez.

Mnoho profesionálnych barmanov trávi veľa času akýmkoľvek spôsobom, aby odlíšili svoju inštitúciu od tisícov ľudí, ako je on, určených na stretnutia, relax, príjemný čas. Giuseppe Cipriani bol stopercentne úspešný.

Cipriani je zakladateľom Herreho baru v Benátkach. Jeho experimenty s miešaním nápojov boli profesionálnym koníčkom, ktorý postupom času prerástol do celoživotného podnikania..

Nápoj Giuseppe Cipriani

Je pozoruhodné, že Belliniho koktail nebol pomenovaný podľa svojho tvorcu, ale menom slávneho talianskeho umelca Giovanniho Belliniho..

Prvýkrát bol nápoj uvedený pod týmto menom na osobnej výstave svojich obrazov v roku 1948, hoci nikto nevie presný dátum vytvorenia koktailu..

S najväčšou pravdepodobnosťou sa nápoj niekoľkokrát zmenil a prvá zmienka o takomto kokteile sa našla začiatkom roku 1932 v inštitúcii, kde Cipriani pracoval ako hlavný barman..

Giuseppe Cipriani bol nadšený myšlienkou vytvorenia nových nápojov a jedál. Ďalšie kulinárske dielo oslavovalo jeho meno medzi profesionálmi - carpaccio s plátkami surového mäsa spracovaného s olivovým olejom sa stalo známym po celom svete. Ale všetko bolo vynájdené takmer náhodou.

Barmanova priateľka, grófka Amalia Nani Mocenigoová, kvôli chorobe prestala jesť mäso varené obvyklým spôsobom, jej lekár ju dôrazne zakázal jesť toto jedlo, hoci ako každá talianka mala vášeň pre takéto jedlá.

Cipriani vyvinul recept na varenie mäsa, ktoré nebolo v rozpore so zavedenou stravou, čím vytvoril slávne jedlo, ktoré je dnes hrdé na celé Taliansko. Ako meno vzal priezvisko iného známeho talianskeho umelca Carpaccia.

Hovorí sa, že farba majstrovských obrazov pripomínala šéfkuchárovi ružové plátky surového mäsa.

Ale najslávnejší Cipriani priniesol jeho slávny nápoj. Do dnešného dňa je Bellini na oficiálnom zozname koktailov, ktorý používa Medzinárodná asociácia barmanov, a je jedným z prvých miest popularity v jeho domovine. V mnohých krajinách sa recepty na jeho prípravu trochu zmenili..

Použitie šampanských vín dalo kokteilu nové meno, klasický názov sa zmenil na Bellini Royal. V Rusku sa jahody často používajú namiesto broskýň a niekedy sa ovocná dužina nahradí pomarančovým džúsom, zatiaľ čo koktail Mimosa sa dodáva ako koktail..

Existuje veľa podobných variácií založených na klasických Bellini.

Geniálny je vždy jednoduchý, často si nevšimneme vecí, ktoré vidíme každý deň, a vo chvíli, keď sa zjaví pravda, sme ohromení jeho jednoduchosťou. To isté platí pre výrobu kokteilu Bellini..

Broskyňový aromatizovaný kokteil

Opojná škála príchutí zvyšuje eufóriu spôsobenú nápojom, ale so zložkami kokteilu by sa malo zaobchádzať opatrne. Vyžaduje si to:

• 100 ml šumivé víno;
• cukrový sirup (10 ml);
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava (10 ml);
• broskyňové pyré (20 g), pokiaľ možno nie husté;
• kocky ľadu voliteľné.

Takmer každá kuchyňa má všetky položky, s ktorými si môžete pripraviť kokteil, a ak sa to už stalo predtým, postup sa bude javiť ako veľmi jednoduchý. potrebné:

• mixér;
• filter;
• strener;
• miešanie riadu (vysoké poháre, koktail lyžica).

Nápoj sa veľmi ľahko pripravuje, všetku prácu je možné rozdeliť na 2 časti. Najprv vezmite samostatné sklo na zmiešanie zložiek a vložte doň pravú časť broskyňového pyré.

Tam sa nalievajú všetky ďalšie tekuté prísady: šumivé víno (najlepšie polovica, aby sa nezničili všetky vzduchové bubliny), čerstvá citrónová šťava a cukrový sirup.

Za stáleho miešania pridajte časť ľadových kociek.

Výroba alkoholických nápojov

Posledným krokom bude transfúzia koktailu cez sitko alebo tréner do špeciálneho pohára určeného pre tieto prípady - highball, a potom sa do neho pridá zvyšok vína..

Môžete ozdobiť malinami alebo čerešňami, kombinácia chuti rôznych druhov ovocia poskytne koktejlu určitú extravaganciu..

Bellini sa podáva chladený, pretože jeho šumivosť po zahriatí zmizne a jeho chuť sa zhoršuje..

Znepokojení bojovníci s alkoholom majú pravdu tisíckrát, tvrdia, že zvyk piť ho v malých dávkach niekedy hrá krutý žart. A nielen to môže slúžiť ako prekážka pri používaní kokteilov s nízkym obsahom alkoholu..

Čo robiť, ak sa chcete liečiť exotickým nápojom, ale zároveň musíte byť za volantom alebo existuje nejaký iný dobrý dôvod pre obmedzenia? V týchto prípadoch je k dispozícii nealkoholický nápoj Bellini, ktorý chutí rovnako dobre ako klasický kokteil.

Bude potrebné vylúčiť šumivé víno z prísad a nahradiť ich sódou a 1 čajovou lyžičkou. Grenadíny. Pri príprave nealkoholickej verzie koktailu môžete podľa potreby zmeniť množstvo sódy.

Variant nealkoholických Bellini

Šumivé vína majú veľa odrôd: vo večerných kluboch sa takéto koktaily často pripravujú s pridaním šampanského. Niekedy je v recepte Bellini taká zložka, ako je broský likér.

Je potrebné pamätať na to, že percento alkoholu bude potom mierne vyššie av tomto prípade sa nebude vyžadovať cukrový sirup, pretože likér úspešne kompenzuje správne množstvo sladkej prísady..

Použitím likéru namiesto sirupu môžete skrátiť čas zmiešania s citrónovou šťavou a vínom - všetky zložky sa dostatočne rýchlo premiešajú.

Klasická farba Belliniho kokteilu je jemná broskyňa, je to návštevná karta nápoja a na doplnenie obrázka by ste mali pridať ozdobu v podobe bobúľ alebo kúska ovocia..

Niekedy sa namiesto broskyne používa strúhaná dužina bobúľ alebo ovocia - maliny, jahody a iné. Niekedy sa odoberie pomaranč, ktorý mierne zmení chuť a farbu nápoja, ale stále zostáva klasickým Bellini. Nie je neobvyklé, že koktail kombinuje chuť dvoch plodov zmiešaním mletej dužiny jedného ovocia s likérom iného ovocia..

Koktejl Bellini sa podáva iba v chladenej forme a nedávno sa vyrába, pretože tekutina, ktorá stála v chladničke, sa líši nielen chuťou, ale aj šumivým šumom, ktorý bude výrazne nižší ako v čerstvom nápoji..

Zloženie - hlavné zložky

Bellini Cocktail má veľmi zaujímavú históriu svojho vzniku. Prvýkrát bol vyrobený okolo polovice 20. storočia a autor receptu nebol nikto iný, ako majiteľ známeho benátskeho baru „Harry“ Giuseppe Cipriani - autor mnohých receptov vrátane známeho benátskeho carpaccia..

Koktejl bol pomenovaný po slávnom talianskom maliarovi Giovanni Bellinimu, ktorý mohol na svojich plátnoch dosiahnuť jedinečný ružový odtieň bielej farby - to je farba koktailu..

Pretože základ koktailu - broskyňového pyré s dužinou - nebol vždy k dispozícii, bol koktail sezónny a slúžil v „Bar at Harry“ v čase dozrievania broskýň. Neskôr bol tento kokteil vyrobený v inom bare, ktorý vlastnil Cipriani v New Yorku..

Koktejl bolo možné slúžiť celoročne po tom, ako Francúzsko začalo priemyselnú výrobu broskýňového pyré a potom sa rozšírilo do celého sveta. Medzinárodná asociácia barmanov (IBA) ho zaradila do svojho zoznamu kokteilov, čo tiež významne prispelo k jeho popularite..

Koktejlové variácie

1. Nealkoholické Bellini - namiesto vína sa používa sóda s ovocným sirupom.
2. Strawberry Bellini - recept, ktorý sa líši od originálu tým, že namiesto broskýň používa jahody.

Použite jednoduchý recept na kokteil Bellini a vytvorte si svoj vlastný jedinečný mix doma. Na to stačí nahradiť základný alkohol alkoholom, ktorý je k dispozícii.

Nízkoalkoholický nápoj

Bellini je ľahký kokteil s nízkym obsahom alkoholu, jeho základňou je šumivé víno a broskyňové pyré. Po vyskúšaní tohto nápoja nemôžete zabudnúť na jeho sladkú chuť a príjemnú vôňu! Vďaka dostupnosti a nízkym nákladom na prísady je príprava kokteilov Bellini mimoriadne jednoduchá. Recept je tak jednoduchý, že ho môžete ľahko urobiť aj doma..

Príbeh vzhľadu

Prvá zmienka o kokteile sa datuje do roku 1948, keď Giuseppe Cipriani pripravil úžasný nápoj s nízkym obsahom alkoholu a zmiešal broskyňovú šťavu so šampanským. Názov dostal na počesť Giovanniho Belliniho, talentovaného maliara z 15. storočia z Talianska. Giuseppe bol považovaný za veľký fanúšik svojej práce.

Broskyňový džús a šampanské - to je celé tajomstvo výroby tohto úžasného nápoja.

Najprv sa koktail podával sezónne, pretože na jeho prípravu boli potrebné čerstvé broskyne.

Po tom, ako Francúzi začali vyrábať broskyňové pyré, sa nápoj z Cipriani už podával nepretržite.

Podarilo sa mu vyrobiť skutočne dômyselný nápoj kombináciou ľahkej múčnosti broskyňového pyré s opojnou chuťou alkoholu do jednej pohára..

Ako na to sami

V skutočnosti je tento proces jednoduchý. Hlavná vec je kvalitná prísada..

Potrebné zariadenia:

tanečník Džigme

Lyžica

whisky so sódou

Miešacie sklo

cedidlo

cedidlo

Citrus Press

Na varenie sa budú vyžadovať aj nasledujúce prísady:

• 10 ml cukrového sirupu;
• 100 ml šumivého vína (šampanské);
• 10 ml citrónovej šťavy (pokiaľ možno čerstvo vylisované);
• kocky ľadu - 300 gramov;
• 20 gramov broskyňového pyré.

príprava

• Krok 1. Vložte broskýňový pretlak do miešacieho pohára.
• Krok 2. Pridajte polovicu šampanského (50 ml), 10 ml cukrového sirupu a 10 ml citrónovej šťavy.
• Krok 3. Dajte kocky ľadu do pohára a potom premiešajte tekutinu pomocou koktail.
• Krok 4. Teraz musíte pretlačiť tekutinu na highball. Na tento účel použite sitko a sitko..
• Krok 5. V záverečnej fáze prípravy kokteilu Bellini musíte do pohára pridať zvyšné šampanské. Ak je to potrebné, ozdobte nápoj čerstvou čerešňou alebo kúskom broskyne.

Musí sa podávať za studena.

Nealkoholické

Ak máte dnes zakázané piť alebo piť, ale napriek tomu sa chcete liečiť exotickým nápojom, vychutnajte si špeciálny nealkoholický recept.

Potrebné zariadenia:

Poháre na víno

Pitná slama

Lyžica

zloženie:

• 60 ml broskyňovej šťavy;
• 1 lyžička grenadínu;
• 60 ml sódy.

príprava

Množstvo prísad je uvedené na jednu porciu. Ak chcete, môžete túto sumu zvýšiť.

• Krok 1. Ochlaďte všetky komponenty.
• Krok 2. Nalejte do pohára všetky komponenty.
• Krok 3. Opatrne ich zmiešajte s kokteilovou lyžicou a hotový nápoj ozdobte slamkou.

Focaccia so syrom, bellini kokteil

Každý jeseň prichádzajú k Julii priatelia a blahoželajú jej k narodeninám, ktoré oslavuje v lete. Na verande v záhrade je umiestnený stôl a zábava začína. Tento rok pripravuje Julia taliansku focacciu so syrom, jemnú teľacie mäso s zelerom a bellini kokteil.

Pokiaľ ide o talianske focaccia koláče, Julia miesi cesto z vody, múky a droždia, dáva mu dobrý vzostup a potom z neho vyvaľkáva dva koláče, položí ich na seba a znovu rozvaľa..

Pečený plochý chlieb rozreže, pomazánka s náplňou smotany a modrého syra, prikryje vrchnou časťou a varí ďalších 7-10 minút.

Focaccia so syrom od Julia Vysotskaja je trochu ako khachapuri, líši sa však v spôsobe varenia a podáva sa teplé do akéhokoľvek jedla.

Čo je sviatok bez mäsa? Julia Vysotskaya varí teľacie mäso v bielom víne z kúskov mozgovej kosti. Mäso sa obojstranne opečie na zlatú kôru a položí sa na misku.

Na rovnakom panvici sa na strúhadle smaží mrkva, cibuľa, cesnak, jemne nakrájané zelerové stonky a paradajky, potom sa zelenina vyleje na biele víno a dusí sa. Na panvicu sa pridá teľacie mäso a misa sa na dve hodiny dostane do rúry.

Na konci varenia sa teľacie mäso z Julie Vysotskej posype zelerovým listom a podáva sa na stôl. Rôzne spôsoby varenia teľacieho mäsa nájdete na webovej stránke „Jesť doma“..

Koktejl samozrejme nebude schopný konkurovať hlavnému menu, ale povzbudí všetkých prítomných. Šťavnaté broskyne, rozrezané na polovicu (bez semien), sa nalejú grappou alebo koňakom a potom sa v peci pečú cukrom po dobu 20 minút..

Keď ovocie vychladne, musíte ich poraziť mixérom a trieť cez sito. Jemné broskyňové pyré rozptýlené v pohári a potom nalejte vychladené šampanské alebo šumivé víno.

S takýmito jedlami budú narodeniny veľmi zábavné, svetlé a chutné.!

Príprava majstrovského diela broskýňový koktail zo samotných Benátok

Bellini je kokteil s nízkym obsahom alkoholu. Obsahuje prísady ako šumivé víno (asti, prosecco, šampanské) a pyré z bielych broskýň.

Bellini je veľmi chytľavý nápoj, jeho pôvodná a jemná sladká chuť už získala mnoho ľudí.

Ľahko sa pripravuje a všetky komponenty sú k dispozícii na predaj takmer vo všetkých obchodoch, vďaka čomu je tento koktail cenovo dostupný pre domáce varenie..

Nápoje

Tento neuveriteľne lahodný koktail vytvoril v tridsiatych a štyridsiatych rokoch dvadsiateho storočia Giuseppe Cipriani (známy tiež ako vynálezca gazpacha), majiteľ slávneho benátskeho baru „Harry`s“, v ktorom rád trávil čas všetku tvorivú elitu tej doby. Ernest Hemingway, Humphrey Bogart a Orson Welles boli niektorí z najslávnejších návštevníkov baru..

Cipriani mal veľmi rád umenie, a preto jeho tvorbu pomenoval na počesť slávneho talianskeho maliara Giovanniho Belliniho, pretože sa domnieval, že farba koktailu veľmi pripomína jedinečné ružové odtiene, ktoré mohol vytvoriť iba tento umelec..

Úplne prvý recept bol vyrobený v roku 1934. Na výrobu Bellini boli však vhodné iba biele broskyne, takže do roku 1948 sa koktail považoval za sezónny a pripravoval sa iba počas obdobia dozrievania týchto plodov..

Keď podnikavé Francúzi začali s výrobou šťouchaných bielych broskýň, Bellini bol k dispozícii celoročne.

Čoskoro sa otvoril bar v New YorkuNázov „Cipriani“, v ktorom bol návštevníkom ponúknutý tento nápoj. Rýchlo si získal popularitu medzi takmer všetkými návštevníkmi. Potom sa správy o ňom šírili po celom meste a poskytovali baru veľký tok zákazníkov a patrónov.

Na báze šampanského

Belliniho kokteil, vynájdený v Benátkach, stále priťahuje predstaviteľov bohémie svojou jemnosťou, sladkosťou a fantastickým zafarbením. Podľa receptu je bellini lahodný koktail s nízkym obsahom alkoholu, na prípravu ktorého sa používajú broskyňové pyré a šumivé víno ako Asti, šampanské alebo Prosecco. Zdalo by sa, že definícia je viac ako vyčerpávajúca, ale nie je to tak jednoduché.

Historické pozadie

Giuseppe, horlivý obdivovateľ všetkého, čo súvisí s renesanciou, sa neustále snažil dopĺňať sortiment občerstvenia a nápojov niečím neobvyklým, nezabudol dať novým skvostom mená veľkých umelcov..

Napríklad v baroch bolo možné objednať Botticelli cookies alebo Leonardo šalát, ale do našich časov prežili iba dva originálne recepty zvané Carpaccio a Bellini..

Prečo dostal koktail meno tohto konkrétneho umelca? Je to jednoduché: Giuseppe bol tlmený technikou jeho kresby, ktorá zabezpečovala komplexnú aplikáciu mnohých farieb červených odtieňov. Výsledkom takejto zmesi bola úžasná ružová farba, ktorú nikto nemohol opakovať.

Cipriani však nezvládol, ako vždy.

Jeho novinka rýchlo prilákala predstaviteľov vysokej benátskej spoločnosti a do barov nahliadli slávni spisovatelia, divadelní kritici, režiséri, umelci a dokonca aj svetské dámy..

Giuseppe si uvedomil, že alkoholický vynález rastie, a preto začal vyrábať konzervované broskyňové pyré, čo dáva obyvateľom z celého sveta možnosť vyskúšať ružový veľkolepý nápoj.

Klasický recept Bellini

Bellini, ktorého recept už prešiel významnými metamorfózami, je dobrý v akomkoľvek výkone. Najlepšie je však začať sa oboznámiť s klasickým nápojom, pri jeho vytvorení Giuseppe Cipriani porodil viac ako jednu noc..

Zložky Bellini, ktoré pili aristokrati z Benátok v 30. - 40. rokoch minulého storočia, sú teda tieto:

S týmto jednoduchým zoznamom zložiek musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

1. Peel broskyňu z kože a odstráňte z nej semeno.
2. Drť buničinu cez sito. Nepoužívajte mixér alebo mlynček na mäso, iba ručne!
3. Výsledné zemiakové kaše vložte do chladničky na pol hodiny.
4. Kombinujte ľad, šampanské a broskyňové pyré v trepačke.
5. Trepte miniaplikáciu barmana na pár minút.
6. Pomocou sita nalejte koktail do pohárov „flauty“.

Ak ste protivníkom alkoholických koktailov, môžete šumivé víno nahradiť sódou akýmkoľvek ovocným sirupom.

Nie je možné kúpiť biele broskyne, použite bežné. Chuť nápoja tým nebude trpieť, čo sa nedá povedať o farbe. Stojí za zmienku, že vždy môžete použiť konzervované broskyňové pyré, hoci je to dosť drahé. Rozpočetnejšia verzia zahŕňa použitie bežnej broskyňovej šťavy z tetrapackov.

Bellini sa vzťahuje na koktaily, ktoré úplne pokojne prechádzajú náhradou prísad.

Najmä je možné variť ho nie z Prosecca, ale z obyčajného suchého šampanského a nahradiť broskyňovú šťavu jahodovou..

Všetky tieto metamorfózy opäť narušujú pôvodnú chuť nápoja, ale stále vám umožňujú diverzifikovať ponuku alkoholu z dovolenky. Na rýchle zahriatie je v kokteile možné zaradiť vodku alebo ľahký rum.

"Domestikovaná" verzia Bellini

Ak pre vás nezáleží na pôvodnej chuti benátskeho koktailu alebo prišla vôľa pripraviť ju spontánne, môžete použiť zjednodušený recept. V tomto prípade bude nápoj potrebovať:

• 100 ml suchého alebo polosladkého šampanského (najlepšie talianskeho šampanského vzhľadom na korene pôvodu koktailu);
• 50 ml broskyňovej šťavy s dužinou alebo dužinou čerstvej broskyne.

Celý proces varenia sa riadi týmito pokynmi:

1. Všetky výrobky sú dôkladne ochladené. To isté platí pre riad a poháre na servírovanie.
2. V každom studenom pohári sa najskôr položí broskyňový pyré.
3. Potom sa naleje chladené šumivé víno.
4. Pohár je zdobený kokteilovými višňami, plátkom broskyne alebo celou jahodou.

Bellini Cocktail Recept

Koktejl Bellini, ktorého recept si môže každý uvedomiť, je celkom dobrý a nealkoholický. Na tento účel potrebujete nasledujúcu sadu prísad:

• 60 ml broskyňovej šťavy (s dužinou);
• 60 ml sódy;
• pár kvapiek grenadínu alebo sladkého granátového sirupu.

Prípravok je nasledujúci:

1. Všetky výrobky a jedlá sú schladené..
2. Sóda a šťava sa plnia do pohárov na víno.
3. K nápoju sa pridá sladký „Grenadine“ a všetko sa dôkladne premieša so slamkou.
4. Koktejl je pripravený. Najlepšie je vypiť ju rovnakou slamkou..

Jahodový citrón Bellini

Jahody, podobne ako citrón, sa považujú za najvhodnejšiu zložku alkoholických koktailov a jahody so smotanou a šampanským sú klasikou tohto žánru. Tak prečo práve teraz nesníšať jahodový Bellini? Najmä s vedomím, že na chutný a krásny nápoj nebudete potrebovať toľko:

• pár pohárov jahôd;
• 4 lyžice granulovaný cukor;
• 30 g limoncellového likéru;
• šampanské.

Ďalej sa riadime týmito odporúčaniami:

1. Jahody a granulovaný cukor sa rozdrobia pomocou mixéra. Ak chcete cukor úplne a rýchlo rozpustiť v miske, môžete pridať trochu vody.
2. Pošlite bobuľovú zmes do chladničky najmenej na pol hodiny.
3. Nalejte trochu šampanského do vychladeného pohára na víno, dajte naň lyžičku jahodovej zmesi a nalejte Limoncello.
4. Naplňte pohár až po okraj šumivým vínom, ozdobte plátky citróna a plátky čerstvých jahôd.

Ak chcete, šampanské môžu byť nahradené zmesou chladenej limonády a šumivej minerálnej vody. Ale už to bude len chladiaci nápoj.

Bellini koktail - broskyňa

zloženie:

• 100 ml šumivého vína Prosecco
• 50 ml broskyňového pyré

stolný riad:

• Collins, šampanské

Spôsob varenia:

Najskôr sa pripraví broskyňové pyré. Vezmite bielu broskyňu, prejdite cez sitko a získajte homogénnu hmotu. Do chuti môžete pridať trochu cukrového sirupu. Výsledné zemiakové kaše sa ochladia. Potom vložte všetky ingrediencie do ľadovej trepačky a dobre premiešajte. Naplňte obsah do pohára. Koktejl je pripravený.

Namiesto vína Prosecco si môžete vziať akékoľvek iné ľahké suché šumivé víno. Neodporúča sa používať šampanské, pretože jeho bohatá aróma utopí vôňu broskyne. Namiesto bielej broskyne si môžete vziať pravidelnú žltú broskyňu. Zlyhá iba ružovkastobiely odtieň, ktorý dal nápoju názov.

Koktejl Bellini je alkoholický koktail pozostávajúci z šumivého vína (tradične talianskeho vína Prosecco) a broskyňového pyré. Bellini je jedným z najpopulárnejších talianskych koktailov..

Prvýkrát sa Bellini koktail objavil v Benátkach v 30. - 40. rokoch 20. storočia. Jeho tvorca je majiteľom slávneho "Bar at Harry" Giuseppe Cipriani (Giuseppe Cipriani).

Nápoj pomenoval na počesť ranného renesančného maliara Giovaniho Belliniho, ktorý sa stal známym svojím talentom pre zručné miešanie farieb a dosiahnutie ružovkastých odtieňov bielej.

Bol to taký jemný kokteil. Iné recepty na kokteily

Koktejl Bellini

Giuseppe Kipriani, majiteľ Harryho baru, ktorý sa nachádza na brehu hlavného kanála v Benátkach, upadol do histórie, ako vymyslieť slávny „carpaccio“, a jeho druhým gastronomickým nálezom bol Belliniho kokteil. Jeho zloženie je úžasne jednoduché: je to suché šumivé víno a broskyňové pyré.

Takáto jednoduchosť však zvyčajne skrýva skutočný talent. Tento nápoj Kipriani vytvorený v 40. rokoch minulého storočia, najmä na otvorenie jednej z každoročných výstav benátskeho umenia..

Pri takýchto podujatiach sa návštevníci tradične liečia šampanským a šéfkuchár sa rozhodol diverzifikovať obvyklý nápoj a dať mu jemnú broskyňovú chuť. Výstava bola venovaná dielam známeho benátskeho maliara Giovaniho Belliniho z 15. storočia, preto bol tento názov pripevnený k nápoju.

Návštevníkom sa páčilo koktail natoľko, že si ho začali objednať v bare Kipriani. Chuť Belliniho si užil Ernest Hemingway, ktorý bol v tomto zariadení pravidelný..

Spočiatku bol tento kokteil pripravený iba v lete, v samotnej sezóne dozrievania broskýň, ale kvôli popularite nápoja sa čoskoro etablovala nepretržitá výroba broskyňového pyré s názvom Bellini Base a koktail Bellini sa stal sezónnym hitom..

Ingrediencie pre 2 porcie:

300 ml šampanského

120 ml broskyňovej šťavy s dužinou

Ako pripraviť Bellini kokteil

Keď sa nápoj pripravuje pri bare, do šejkra sa vloží rozdrvený ľad, broskyňové pyré a ľahké suché šumivé víno, jemne sa pretrepe a prefiltruje sa tekutina na penenie do pohára šampanského. Ozdobte Bellini plátkom čerstvej broskyne alebo citróna.

Klasický kokteil nie je vyrobený zo šťavy, ale z čerstvo pripraveného broskyňového pyré: plody sa olúpajú a pomelú v mixéri na homogénnu konzistenciu. Kipriani použila špeciálnu odrodu - biele broskyne, majú jemnú ružovú sladkú dužinu a veľmi jemnú arómu..

Boli to oni, ktorí dali kokteilu bielu a ružovú farbu, podobnú oblečeniu ľudí zobrazených na obrazoch Giovanniho Belliniho. Broskyne sa musia meliei manuálne a prechádzajú cez sitko. Pôvodný kokteil podávaný v Harryho bare nepoužíval šampanské, ale suché sektové víno Prosecco. Správny pomer je veľmi dôležitý: pre 7 dielov vína a 3 diely šťavy alebo pyré.

Teraz sa pomer zložiek v kokteile niekedy mení v závislosti od použitého vína a sladkosti broskyňovej šťavy.

Ak si chcete doma vyrobiť Bellini koktail podľa zjednodušeného receptu, môžete do pohára naliať ľadovú broskyňovú šťavu s dužinou a pridať studené šampanské. Podávame so slamkou.

Bellini Cocktail

Šumivé víno - 100 ml Peach pyré - 50 ml

recept:

• Ochlaďte šampanské (flauta);
• Nalejte 100 ml šumivého vína a 50 ml broskyňového pyré;
• Jemne premiešajte;
• Dekorácie - podľa vášho uváženia.

Najobľúbenejší kokteil Bellini sa prvýkrát narodil v rokoch 1935 až 1950 v romantických Benátkach. Bellini je v Taliansku tak slávny, že mu všetky podobné nápoje závidia jeho popularitu..

Giuseppe Cipriani, ktorý kedysi pracoval v Harryho bare a vymyslel slávny pokrm z carpaccia, dal Bellinimu štart..

Koktejl bol pomenovaný na počesť slávneho maliara Giovaniho Belliniho. Umelec bol známy tým, že jedinečným spôsobom mohol vo svojich prácach dosiahnuť ružovkastý odtieň bielych farieb. Táto farba anjelových rúch zobrazených na plátnách bola porovnateľná s farbou Belliniho koktailu, ktorá sa páčila publiku.

Keďže broskyne boli v Harryho bare čiastočne vzácnym produktom, nápoj sa prvýkrát predával ako sezónny. Čoskoro sa však začala priemyselná výroba broskyňového pyré a Bellini sa začal predávať po celý rok. Mimochodom, tento bar bol obľúbeným dovolenkovým miestom Ernesta Hemingwaya, Humphreya Bogarta, Sinclair Lewisa..

Dnes je Bellini známy po celom svete a v zozname koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie sa zaslúžil o miesto medzi „Modern Classics“..

Twist na Belliniho kokteile:

• Puccini - s mandarínkovým pyré;
• Rossini - s jahodovým pyré;
• Tintoretto - s pyré z granátového jablka.

Čo je Bellini Cocktail?

Koktejl Bellini - Jedná sa o slávny koktail obsahujúci alkohol, ktorý bol vynájdený v Benátkach začiatkom 20. storočia. Koktejl Bellini je v súčasnosti zaradený medzi klasické jedlá nápojov podávané v baroch a reštauráciách po celom svete. Okrem toho je kokteil Bellini lídrom v popularite v Taliansku.

Recept na kokteil Bellini vymyslel slávny taliansky reštaurátor Giuseppe Cipriani, ktorý v Benátkach vlastnil niekoľko barov a reštaurácií. Pán Cipriani sa stal slávnym nielen vynálezom koktailov Bellini.

Giuseppe vynašiel také jedlo ako carpaccio a mnoho ďalších kulinárskych výrobkov a nápojov, ktoré sa postupom času stali národným pokladom Talianska.

Koktejl Bellini dostal meno na počesť slávneho umelca Giovanniho Belliniho, ktorý sa stal známym používaním aktívnych ružových odtieňov vo svojich plátnách..

Keďže Bellini koktail je ružový, autor sa rozhodol pomenovať nový nápoj na počesť maliara. Koktejl Bellini sa podáva v bary a reštaurácii Gary v Cipriane.

V priebehu času sa však sláva nového koktailu rozšírila po celom Taliansku a čoskoro po celej Európe a potom po celom svete.

Za zmienku stojí, že kokteil Bellini aj samotný bar boli vždy populárne medzi takými vynikajúcimi ľuďmi, ako sú Orson Welles, Ernest Hemingway, Humphy Bogart, Sinclair Lewis a ďalšie známe osobnosti, ktoré milovali návštevu Benátok..

Je pozoruhodné, že pôvodne bol Bellini kokteil sezónnym nápojom. Dôvodom je predovšetkým skutočnosť, že zloženie kokteilu Bellini obsahuje broskyňové pyré. pravda.

Po určitom čase bola v Benátkach založená celoročná výroba broskyňového pyré, takže kokteil Bellini bol k dispozícii kedykoľvek v roku.

Koktejl Bellini je v súčasnosti na zozname nápojov uznaných oficiálnou medzinárodnou asociáciou Barmen.

To naznačuje veľkú popularitu nápoja na celom svete. Ako už bolo spomenuté, pyré z pyré sa používa na prípravu Belliniho koktailu. Recept na kokteil navyše obsahuje šumivé víno Prosecco.

Existuje niekoľko možností pre kokteil Bellini, do ktorého sa namiesto šumivého vína pridáva vodka alebo gin. K dispozícii je aj nealkoholická verzia kokteilu Bellini.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kokteil Bellini..

V súlade s klasickým receptom na kokteily sa biele broskyne ručne rozdrvia na pyré a potom prechádzajú cez sitko.

Ak broskyňový pyré takto získaný nie je dostatočne sladký, pridá sa malé množstvo cukrového sirupu. Broskyňový pyré sa chladí v chladničke.

Potom sa ľad vloží do trepačky a pridá sa broský pyré, ako aj šumivé víno Prosecco a premieša sa.

Je potrebné poznamenať, že miešanie všetkých zložiek kokteilu Bellini by sa nemalo robiť náhlymi pohybmi. Keď je nápoj Bellini pripravený na pitie, nápoj sa naleje do pohárov a podobne.

Tak aby nedostali ľad. Koktejl Bellini sa podáva na stôl ihneď po príprave, pretože nápoj sa konzumuje výlučne v chladenej forme.

V iných verziách prípravy nápoja sa používajú iné druhy šumivých vín..

Je pozoruhodné, že profesionálni barmani neodporúčajú používať šampanské na prípravu Belliniho koktailu, ktorý utopí chuť broskyňového pyré, ktoré je základom nápoja..

Rôzne recepty na prípravu kokteilu Bellini sa tiež líšia v proporciách. V klasickej forme sa pri príprave kokteilu Bellini odoberajú tri časti alkoholu na jednu časť pyré z broskýň.

Na prípravu koktailov Bellini často nepoužívajú bielu odrodu broskýň, ale obyčajnú žltú farbu.

Potom sa však do kokteilu zavedie charakteristický ružový odtieň nápoja, džúsu alebo ovocného pyré z čerešní, ako aj jahôd..

K pôvodnej verzii kokteilov Bellini sa často pridávajú likéry, ako aj citrónová šťava, aby nápoj získal originálnu chuť a arómu..

Prísady na kokteil sa často zmiešajú s tyčinkou priamo v pohári bez použitia trepačky.

Pri príprave nealkoholickej verzie kokteilu Bellini sa používa minerálna voda alebo sýtené nápoje. Je pozoruhodné, že v našej dobe je možné kúpiť si špeciálny základ na prípravu kokteilu Bellini, ktorý vyrába spoločnosť autora receptu na nápoj pán Cipriane..