Bellini: alkoholický kokteil s broskyňou

Bellini je ľahký a veľmi obľúbený kokteilový mix v Taliansku, ktorý má doteraz veľa variácií. Bohovia aj „obyčajní smrteľníci“ ho milujú..

Koktailové funkcie

Medzinárodná asociácia Barmen klasifikuje Belliniho koktail ako modernú klasiku. Charakteristiky tohto nápoja sú nasledujúce:

• vlasť - Benátky;
• klasifikácia - sýtené;
• chuť - broskyňa, s jemným sladkým a kyslým odtieňom;
• vôňa - svieža, ovocná;
• farba - správnym tradičným spôsobom - ružovobiely, pripomínajúci anjelov v obrazoch Giovanniho Belliniho;
• - 5 - 7% (alebo s nulovým obsahom alkoholu);
• Servírovacie sklenené flauty na šampanské alebo šumivé vína;
• metóda miešania - pretrepávanie;
• doba varenia - 2 - 3 minúty;
• občerstvenie - nepotrebné (alebo ľahké - broskyňa, jablko, jahody atď.)

Historická esej

Bellini kokteil s úžasným príbehom. Vytvoril ju Giuseppe Cipriani (1934), vynálezca carpaccia a majiteľ baru v New Yorku a baru Harry v Benátkach. Ako kreatívny a pôsobivý človek reštaurátor nazval svoje dielo na počesť umelca, ktorého tvorbu obdivoval Giovanni Bellini.

Keď sa začala priemyselná výroba pyré z broskýň, ktorá je základom zmesi, nápoj sa zmenil zo sezónneho na celoročný.

Klasický recept Bellini

Pripravte sa (na 5 porcií):

• biele broskyne (zrelé, šťavnaté) - 5 ks;
• šumivé víno (Prosecco) - 0,75 l;
• granulovaný cukor (voliteľný) - 50 g.
• kocky ľadu - 100 - 120 g.

Varovanie! Počet zložiek možno znížiť úmerne k receptu: 1 diel broskyňového pyré sa berie v 3 dieloch Prosecco. Prostriedok môžete osladiť podľa chuti alebo vôbec cukor.

Príprava:

1. Ochlaďte víno.
2. Broskyne a šupky broskýň premeníme na dužinu (pomocou mixéra, mletím cez sito alebo rozdrvením rukami).
3. Ak existuje nálada - osladte broskyňovú hmotu.
4. Výsledné pyré vychlaďte v chladničke (na 1 hodinu).
5. Nalejte ľad do šejkra, posuňte šťouchané ovocie, nalejte víno. Niekoľkokrát dôkladne pretrepte.
6. Preskočte zmes kormidelníkom alebo sitkom, naplňte 2/3 poháre tekutinou.
7. Ozdobte stvorenie plátkom broskyne alebo čerešní.

Druhy a odrody kokteilov Bellini

V priebehu rokov nie je nič nudnejšie ako jeden recept (nezáleží na tom, či pripravujete kokteil, omáčku alebo dezert). Bellini, našťastie, nie je jedným z takýchto desiatok. Opakovane sa pretvárala a znovuobjavovala, prispôsobovala sa vkusu, želaniam a dokonca aj pohlaviu zákazníka (pretože dámy radšej pijú sladšie).

Výber ingrediencií pre domáci kokteil a možné náhrady:

• Šumivé víno. Pri výbere musíte uprednostniť Prosek alebo asti, alebo Shamapni. Ak je to možné, víno by malo byť suché (do 15 gramov cukru na liter) a ľahké (9-12%);
• Broskyne. V ideálnom prípade by mali byť biele, ale ak nie, obyčajné s pomarančovou dužinou. Ak neexistujú žiadne, berte broskýňový džús s ovocím z dužiny alebo kaše;
• Cukor. Môže sa nahradiť cukrovým sirupom alebo sa nepoužíva;
• Proporcie. Je možné miešať pyré s vínom nielen od jedného do troch, ale aj od jedného do dvoch;

Ďalšie komponenty. Použitím nových komponentov sa Bellini zmení na nové zmesi:

• zavedenie vodky alebo ginu zvýši silu nápoja (ktoré si určite budú páčiť muži);
• nahradením šumivého vína sódou sa táto alkoholová zmes zmení na detskú;
• 2-3 kvapky ovocných a bobuľových štiav (jahody, čerešne, granátové jablko) alebo likéry pomôžu vytvoriť nové odtiene farby a chuti (limoncello, Minto a kol.).

Pokúste sa vyrobiť nové alkoholové zmesi na základe slávneho Belliniho! Všetky recepty uvedené nižšie slúžia na jednu porciu..

Broskyňový džús Bellini

Pripravte si:

• hotová šťava z broskýň (s cukrom) - 50 ml;
• šumivé víno (akékoľvek) - 100 ml;
• kocky ľadu - 4 ks..

Začnime:

Šťavu a víno premiešajte lyžičkou priamo v pohári s ľadom.

Legrační melón

Pripravte si:

• buničina zrelého melónu - 50 gramov;
• šumivé víno (akékoľvek) - 150 ml;
• cukrový sirup alebo tekutý med - 1 lyžička;
• lisované kúsky ľadu - 3 ks..

Budeme variť takto:

• Premieňajte dužinu melónu na šťouchané zemiaky, zmiešajte so sirupom alebo medom, posuňte do šejkra.
• Nalejte ľad a nalejte do vína, 2-3 krát pretrepte.
• Kmeň cez tyčový tón.

húževnatý

Pripravte si:

• broskyňové pyré - 50 g;
• vodka - 50 ml;
• šumivé víno (akékoľvek) - 100 ml;
• ľad - hrsť.

Začnime:

Zložky sa zmiešajú v trepačke (do ktorej bol predtým vložený ľad) a prefiltrujú sa cez jemné sitko.

Jahoda Bellini

Pripravte si:

• Jahodové pyré - 50 gramov;
• Limoncello (alebo iný citrónový likér) - 30 ml;
• šampanské (akékoľvek) - 100 - 150 ml;
• hrsť kociek ľadu

Ďalej - všetko je jednoduché:

Pretrepte ingrediencie v trepačke, napätie.

Nealkoholické bellini

Osloví deti, tehotné ženy a tých, ktoré alkohol neprijímajú.

Pointa je, že víno je nahradené sódou, limonádou, sódou alebo popom podľa vášho uváženia. Avšak, ak si o tom myslíte, potom je broskyňová šťava v kokteile nahraditeľná jahodami, čerešňami atď. Toto samozrejme nie je náš kokteil, ale môžete ho miešať donekonečna.

Tu je základný recept. A potom vaša vôľa.

Pripravte si:

• broskyňová šťava - 60 ml;
• sýtený nápoj (akýkoľvek) - 60 ml;
• granátový sirup (hodvábna látka) - pár kvapiek.

Vytvárame:

Spojte džús a sódu a miešajte tyčinku s tyčinkou priamo v pohári ľadu. Grenadín alebo akýkoľvek iný sirup z červeného ovocia odkvapkáva.

Zaujímavý fakt! Od roku 1988 sa Bellini predáva vo fľašiach. Prišiel som na to, ako zabaliť túto alkoholickú zmes do vinára skla Luciana Canellu.

Okrem toho už nejaký čas Cipriani S.A. vyrába Bellini Base - základ pre broskyňový kokteil.