Sangria - recepty, druhy, pravidlá používania
Sangria je slabý (4-9%), ľahký a aromatický alkohol vytvorený v Španielsku. Jej základom je tradične červené víno a pramenitá voda, plátky ovocia alebo bobúľ a trstinový cukor. Názov „Sangría“ dostal nápoj pre svoju krvavo červenú farbu, existuje však aj verzia o pôvode mena zo sanskritského „sakkari“, čo znamená sladené víno. Niekedy sa sangria nazýva kokteil alebo „víno okroshka“, niekedy - varené víno, víno alebo punč. V tom je pravda, španielska sangria je napriek tomu nezávislým nápojom..
História Sangrie
Veda nevie, kedy a kým bola vytvorená. Mýty obalujú nápoj záhadou. Obyvatelia Talianska a Grécka tvrdia, že na prelome éry našej doby miešali víno a vodu ich predkovia. Ale ovocie nebolo pridané. Hovorí sa, že ich do vína vrhol taliansky vojak Helio Gabal, ktorý nedokázal vyrobiť víno iba z citrusových plodov. A možno aj legenda o masakre španielskych roľníkov, ktorí pred smrťou zaobchádzali so zákonníkmi s úžasným nápojom. Alebo o zberačoch ovocia, ktorí pridali šťavu do pohára vína? To v skutočnosti nie je dôležité. Hlavná vec je, že už v 19. storočí sa nápoj stal bestsellerom v Španielsku, Taliansku a Portugalsku.
Až do polovice 60. rokov 20. storočia pili sangriu iba stredomorskí roľníci. Po výstave v New Yorku „New York World Fair“ v roku 1964 sa nápoj stal vizitkou Španielska. Sangria bola inzerovaná, umiestnená na bare v reštauráciách a vytvorila množstvo variácií vínneho mixu. Do 21. storočia sa armáda fanúšikov nápoja doplnila obyvateľmi rôznych krajín vrátane Rusov.
Technológia varenia
Teraz na trhoch predávajú hotové víno sangria vyrobené priemyselne. Obyvatelia Stredozemia sa však domnievajú, že to nie je skutočná sangria. To sa dá pripraviť iba doma s čerstvým ovocím a dobrým vínom. V tomto nápoji nie sú žiadne arómy ani farbivá, umelé prísady ani ovocný odpad..
Zloženie domácej sangrie:
- Víno - malo by byť červené a dobré, ale nie nevyhnutne vinobranie. Niekedy sa nahrádza bielym, ružovým alebo šumivým vínom, šampanským;
- Silný alkohol - suchý likér alebo brandy alebo: koňak, rum, whisky, gin alebo vodka. Nepožadovaná zložka;
- Cukrová trstina alebo červená repa sa môžu nahradiť cukrovým sirupom, medom, grenadínom alebo varené bez sladidiel;
- Ovocie - pomaranč, jablko, broskyňa, ale môžete si vziať akékoľvek, vrátane bobúľ. Pred pridaním sa kosti a jadrá odstránia, odrežú. Lúpanie nie je potrebné (s výnimkou melónu, melónu a tropického ovocia), malé bobule sa kladú celé;
- Korenie - podľa chuti: škorice, púčiky, zázvor, muškátový oriešok, mäta, vanilka atď.
- Voda - pramenitá, fľašková alebo vysoko sýtená, sóda, tonikum. Odoberá sa v rovnakom množstve ako víno.
Podstata prípravy nápoja je jednoduchá: je potrebné zmiešať všetky zložky v kanvici a uchovávať v chladničke po dobu 3 až 12 hodín. Ovocie alebo koreniny niekedy trvajú na silnom alkohole najskôr (6 - 8 hodín) a až potom pridajú zostávajúce ingrediencie. Je to ako amatér. Šumivé nápoje a ľad v kokteile Sangria sú uvedené na konci pred podávaním..
Druhy a odrody
Kreatívne možnosti umožnili vytvoriť veľa kombinácií nápojov, v ktorých sa víno Sangria začalo hrať novým spôsobom..
Podľa obsahu alkoholu môže byť nápoj silný 18 otáčok alebo nealkoholický. Ako súčasť silnej sangrie je nevyhnutne potrebný 40-stupňový alkohol. V nealkoholickej úlohe hrá rozriedené víno cola alebo limonáda, do zmesi sa zavádzajú ovocné kúsky, cukor a korenie..
Podľa prítomnosti komponentov je sangria podmienečne rozdelená na:
- Tichý alebo normálny. Na jeho prípravu vo víne sa vyžaduje hrozno a plátky citrusov. Nepoužívajte plynové nápoje ani šumivé vína;
- Ružová. Základom kokteilu nie je červené, ale ružové víno;
- Bielu. Používa biele víno akejkoľvek sladkosti / suchosti;
- Ovocie. Medzi hlavnými komponentmi je tu široká škála ovocia. Tu sú klasické pomaranče, broskyne a jablká doplnené alebo nahradené vápnom, jahodami, melónom, melónom, ananásom atď .;
- Bublinky. Nápoj si pripravte niekoľkými spôsobmi. Na konci prípravy sa sangria doplní šumivým vínom alebo šampanským, alebo sa voda v zmesi nahradí sódou, limonádou, minerálnou vodou.
Španieli veria, že sangria sa nemôže pokaziť. Ktorákoľvek z možností fantázie je dobrá, stačí ju „prispôsobiť“ vášmu vkusu..
Pôsobenie na telo: osviežuje, uhasí smäd.
Ako variť, servírovať a piť
Nápoj si musíte pripraviť v sklenenej nádobe. Zvyčajne sa tomuto účelu podáva džbán, v ktorom sa pred hosťami objaví hotová sangria spolu s naberačkou. Nalejte ju panvou alebo špeciálnou lyžičkou do rovnakého pohára a úplne priehľadné poháre alebo hrnčeky, poháre na úder. Plátky ovocia sa môžu vyskytovať iba v pohári s ovocnou sangriou, zatiaľ čo iné varianty vínneho koktailu sa nalievajú do pohárov bez pevných frakcií..
Nie je obvyklé jesť sangriu, ale v prípade hladu je to možné. Dopĺňa ho ovocie a syry, jedlá z rýb alebo chudého mäsa. Sangria je obzvlášť príjemná v lete počas obeda na terase alebo romantickej večere na čerstvom vzduchu.
Počas večierkov sa k nápoju často pridáva ľad, ale nemôžete to urobiť, pretože už strávi niekoľko hodín v chladničke. V zime nie je sangria ochladená, podáva sa pri izbovej teplote a pridáva sa do nej korenie. Nestojí to však za to ho zohrievať - stále to nie je varené víno!
Sangria doma
Táto časť obsahuje najlepšie recepty na domácu sangriu. Nedostatok prísnych pravidiel v príprave je veľkým plusom tohto magického osviežujúceho nápoja..
Klasická španielska Sangria
Pripravte si:
- Červené víno - 700 - 750 ml
- Trstinový cukor - 2 lyžice.
- Sladké pomaranče - 2 ks..
- Citrón - 1 ks..
- Voda - 700 - 750 ml
Musíte variť takto:
- Do vína nalejte vodu, nalejte a rozpustite cukor.
- Nakrájajte citrusové plody (bez šúpania) a ponorte ich do karafy vína.
- Vydržať kompozíciu v chladničke od 3 do 12 hodín.
Klasická zimná sangria
Pripravte si:
- Červené víno - 1,1 litra
- Trstinový cukor - 3 lyžice.
- Sladké pomaranče - 2 ks..
- Citrón - 1 ks..
- Zelené jablko - 1 ks..
- Broskyňa - 1 ks..
- Škorica - 1 palica
- Voda - 2 - 3 lyžice.
- Šumivá voda (fantastická, limonáda) - 300 ml
Musíte variť takto:
- Zo sirupu a vody sirup varte a chladte. Vytlačte šťavu z citrusových plodov. Plátky jabĺk a broskýň.
- Miešajte víno, džúsy a sirup, vhoďte do nich 2-3 plátky citrusovej kôry, nakrájané ovocie a škoricu.
- Namočte na 3 hodiny, pridajte sódu a podávajte..
Klasický recept na modernú sangriu
Pripravte si:
- Červené víno - 700 - 750 ml
- Pomarančový likérCointreau"- 50 - 60 ml
- Cukor - 50 g.
- Sladké pomaranče - 1 ks..
- Citrón - 1 ks..
- Voda - 500 ml
Musíte variť takto:
- Cukor rozpustite vo vriacej vode a nechajte vychladnúť. Citrusové plody nakrájajte na kožu do kruhov.
- Vo džbáne zmiešajte všetky ingrediencie, zľahka krúžte ovocnými kruhmi a nechajte 2-3 hodiny stáť v chladničke.
Iberian pink sangria
Pripravte si:
- Suché ružové víno - 1,5 litra
- Pomarančový likér - 150 ml
- Trstinový cukor - 2 lyžice.
- Vodný melón - 0,5 kg vlákniny
- Vápno - 2 ks..
- Soda (limonáda, sóda) - 1,2 litra
Musíte variť takto:
- Likér, cukor, plátky melónu a plátky vápna zmiešajte v kanvici a nechajte stáť 30 minút..
- Nalejte víno a trvajte na tom v chladničke ďalšie 2-3 hodiny.
- Nalejte sýtený nápoj.
Biela sangria
Sangriu môžete variť s bielym vínom podľa klasických receptov, existujú však aj špeciálne kompozície.
Pripravte si:
- Biele víno - 700 - 750 ml
- Jablečná šťava (s dužinou) - 1 liter
- Sladká oranžová - 1 ks..
- 1 veľké sladké jablko.
Musíte variť takto:
- Nakrájajte jablko na plátky a oranžové na kruhy a zložte do karafy.
- Šťavu zmiešame s vínom a nalejeme ovocie. Namočte do chladničky 3 - 6 hodín.
Opevnená biela Sangria
Pripravte si:
- Biele víno - 700 - 750 ml
- Silný alkohol (whisky, brandy, koňak atď.) - 250 ml
- Cukor - 50 g.
- Sladké pomaranče - 1 ks..
- Sladké jablká - 1 ks..
- Veľké broskyne - 1 ks..
- Škorica - 1 palica
- Voda - 500 ml
Musíte variť takto:
- Nakrájajte jablko a broskyňu na plátky pomaranča (bez šúpania) - v kruhoch.
- Naplňte ovocie cukrom, nalejte silný alkohol a jemne rozdrvte. Pridajte škoricu, zamiešajte a nechajte stáť 2 hodiny v chladničke.
- Nalejte víno zriedené vodou, zamiešajte a nalejte do karafy na servírovanie.
Broskyňa sangria
Pripravte si:
- Biele víno - 700 - 750 ml
- Peach likér - 250 ml
- Cukor - 50 g.
- Veľké broskyne - 3 ks..
- Vysoko perlivá voda - 500 ml
Musíte variť takto:
- Broskyne nakrájajte na kocky, naplňte cukrom a nalejte tekutinu. Uchovávajte v chladničke 2 hodiny.
- Nalejte víno zriedené vodou, zamiešajte a nalejte do karafy na servírovanie.
Jahodová sangria
Pripravte si:
- Polosladké biele víno - 700 - 750 ml
- Biely (svetlý) rum - 200 ml
- Broskyňová horká (alebo likérová) - 300 ml
- Broskyňová šťava - 0,75 l
- Cukor - 2 lyžice.
- Jahody - 300 g.
- Citrón - 0,5 ks..
- Listy mäty - 3-5 ks..
Musíte variť takto:
- Jahody nakrájajte a trvajte na trvaní 6 hodín v horkom stave.
- Citrón nakrájajte na krúžky, mletú mätu s cukrom. Zmiešajte s jahodami.
- Miešajte víno s džúsom a nalejte ovocie. Namočte do chladničky 3-5 hodín.
Jahodová sangria
Pripravte si:
- Červené víno - 700 - 750 ml
- Cukor - 2 lyžice.
- Sladké pomaranče - 1 ks..
- Jahody - 150 g.
- Citrón - 1/4 ks..
- Škorica (v paličkách) - 1 ks..
Musíte variť takto:
- Jahody nakrájajte na polovicu a pomaranč s kožou nakrájajte na krúžky. Nalejte cukor a nalejte citrónovú šťavu.
- Do vína vložte škoricu a nalejte ju do zmesi ovocia a bobúľ. Uchovávajte v chladničke 2-3 hodiny.
Sangría de Cava (šumivé)
Pripravte si:
- Červené víno - 700 - 750 ml
- Šampanské alebo šumivé víno (ak je to potrebné - sprite) - 0,7 l;
- Sladké pomaranče - 1 ks..
- Citrón - 1 ks..
- Sladké jablká - 2 ks..
- Škorica (v paličkách) - 2 ks..
Kompozícia môže tiež zavádzať sezónne ovocie / bobule.
Musíte variť takto:
Citrusové plody nakrájajte na plátky, jablká na plátky. Namočte víno so škoricou. Uchovávajte v chladničke 2-3 hodiny. Pred podávaním pridajte šampanské.
Ovocie sangria
Receptúra je vytvorená intuíciou - v ktorejkoľvek z vyššie uvedených formulácií sa obľúbené ovocie alebo bobule pridávajú v množstve 30 - 40% tekutej časti..