Bellini - pripravuje majstrovské dielo broskyňového koktailu zo samotných benátok
Bellini je kokteil s nízkym obsahom alkoholu. Obsahuje prísady ako šumivé víno (asti, prosecco, šampanské) a pyré z bielych broskýň. Bellini je veľmi chytľavý nápoj
Menu
Cipriani mal veľmi rád umenie, a preto jeho tvorbu pomenoval na počesť slávneho talianskeho maliara Giovanniho Belliniho, pretože sa domnieval, že farba koktailu veľmi pripomína jedinečné ružové odtiene, ktoré dokázal vytvoriť iba tento umelec. Úplne prvý recept bol vyrobený v roku 1934. Na výrobu Bellini boli vhodné iba biele broskyne, takže do roku 1948 sa koktail považoval za sezónny a pripravoval sa iba počas obdobia dozrievania týchto plodov. Keď podnikavé Francúzi začali s výrobou šťouchaných bielych broskýň, Bellini bol k dispozícii celoročne.
Čoskoro sa otvoril bar v New YorkuNázov „Cipriani“, v ktorom bol návštevníkom ponúknutý tento nápoj. Rýchlo si získal popularitu medzi takmer všetkými návštevníkmi. Potom sa správy o ňom šírili po celom meste a poskytovali baru veľký tok zákazníkov a patrónov.
Koktejl Bellini je dnes zaradený do zoznamu oficiálne schválených koktailov Medzinárodnej asociácie Barmen, čo naznačuje jeho popularitu a uznanie nielen medzi spotrebiteľmi, ale aj v profesionálnych kruhoch..
Recepty na koktejly Bellini
Momentálne existuje veľa rôznych receptov na tento kokteil. Všetky sú však presne založené na klasickom vzorci.
Za účelom varenia bellini používajú iba dužinu bielych broskýň, ručne rozdrvenú na sitko, čím sa eliminuje výskyt hrudiek alebo rôznorodosť hmoty. Používanie mixérov a iných drvičov je prísne zakázané..
Ak broskyniam chýba sladkosť, pridá sa do výsledného pyré malý cukrový sirup. Zložky, z ktorých sa pripravuje Bellini, sa musia chladiť, pripravovaný kokteil sa tiež podáva veľmi studený.
V klasickom recepte sa ako alkoholová zložka používa šumivé víno Prosecco, teraz sa však často nahrádza inými suchými vínami a dokonca šampanským. Profesionálni barmani upozorňujeme, že do tohto nápoja sa neodporúča pridávať šampanské, pretože dokáže poraziť arómu a chuť broskyne - hlavnej zložky tohto majstrovského koktailu..
V nealkoholických verziách Bellini sa namiesto vína používa stredne sýtená voda bez pridania alkoholu.
Klasický koktail Bellini
Na prípravu niekoľkých porcií klasické bellini, ktoré budete potrebovať:
- Päť kusov zrelých bielych broskýň.
- Sedemsto päťdesiat mililitrov šumivého vína Prosecco.
- 50 g granulovaného cukru alebo cukrového sirupu.
- Ľad na koktaily.
Začíname pripravovať kokteil:
Pripravte broskyne: dobre ich umyte, odstráňte šupku a odstráňte semená.- Rozdrvte dužinu rukami alebo vidličkou a potom ju rozdrvte cez sitko, aby ste dosiahli hladký smoothie bez hrudiek..
- Ak broskyňová hmota nie je dostatočne sladká, pridajte do nej cukor alebo cukrový sirup so zameraním na svoje chuťové pocity. Potom zemiakovú kašu vložte do chladničky, aby ju vychladla..
- Keď pyré dosiahne požadovanú teplotu, zmiešajte ho s trepačkou s ľadom a vínom Prosecco..
- Teraz namiešajte výsledný koktail do pohárov, aby sa do nich ľad nedostal, ale zostal v trepačke.
Belliniho klasický recept je pripravený. Podávajte chladené, ozdobené čerešňami alebo malými kúskami broskýň.
Na prípravu dokonalého koktailu s broskyňou sa musia dodržať požadované proporcie, a to šumivé víno a zemiaková kaša musia korelovať medzi sebou tri ku jednej..
Bellini recept na domáce varenie
Doma si môžete pripraviť koktaily s broskyňovou šťavou a šampanským. To, samozrejme, mierne ovplyvní chuť. Bellini, ale výsledok vás poteší, a dostupnosť ingrediencií sa bude často rozmaznávať nezvyčajným benátskym nápojom.
Vezmite jeden pohár:
- Sto mililitrov akéhokoľvek šampanského, perfektného polosladka alebo suchého.
- Päťdesiat mililitrov broskyňovej šťavy alebo pyré z broskýň.
Príprava:
- Ochladte všetky ingrediencie pre kokteil a pohár, v ktorom sa nápoj podáva.
- Do pohára nalejte broskýňový džús alebo pyré.
- Nalejte šampanské do šťavy.
- Jemne premiešajte ingrediencie koktailu v pohári.
Belliniho domáci kokteil je pripravený. Ozdobte ju kúskami ovocia alebo bobúľ a podávajte..
Nealkoholické Bellini
Tento recept je ideálny na prípravu kokteilov pre deti, dospievajúcich alebo nepijúcich. Nealkoholická párty bude žiariť novými farbami, ak prinesiete hosťom podobný nápoj. Na jeho prípravu nepotrebujete žiadne ťažko dostupné alebo vzácne prísady, všetky komponenty si môžete kúpiť v ľubovoľnom supermarkete alebo v obchode blízko domu..
Ak chcete vytvoriť nealkoholický nápoj Bellini, pripravte:
- Šesťdesiat mililitrov broskyňovej šťavy.
- Šesťdesiat mililitrov sódy, broskyňovej sódy alebo minerálnej vody s plynmi.
- Cukrový sirup alebo grenadín (sirup z granátového jablka). Ak takéto prísady nemáte, sú dokonale nahradené štipkou granulovaného cukru.
Na prípravu tohto koktailu sa nemusíte vylepšovať a nepotrebujete žiadne špeciálne zariadenia. Všetko je veľmi jednoduché:
- Všetky zložky by sa mali vopred chladiť..
- Nalejte broskýňový džús do pohára.
- Do šťavy nalejte sódu alebo minerálnu vodu.
- Podľa chuti pridajte sirup alebo granulovaný cukor.
Podávame Bellini chladené. Môže byť ozdobená slamou, slamou, dáždnikom, ako aj kúskami ovocia alebo bobúľ.
Zaujímavý fakt: dnes na pultoch obchodov v Taliansku nájdete kokteil Bellini vo fľašiach! Áno, presne. Už v roku 1988 jeden z vinárov v Benátkach Luciano Canella vymyslel spôsob, ako môžete bez použitia konzervačných látok dlhodobo uchovávať šumivé víno vo fľašiach zmiešaných s čerstvo pripravenou broskyňovou šťavou. Pri použití tejto technológie si výsledný koktail zachováva svoju chuť po dlhú dobu a je vhodný na predaj.
Bellini - univerzálny kokteil. Je vhodný na stretnutia s priateľmi a bude to podľa vkusu párov v romantickom rande. Nápoj má jemnú, nezabudnuteľnú chuť, ktorú málokto môže nechať ľahostajný, pretože nebolo zbytočné, že bol taký populárny medzi benátskou bohémiou dvadsiateho storočia. Iba pod takýmto majstrovským dielom môžete diskutovať o nových produktoch vo svete umenia, Hemingwayových výtvoroch alebo neuveriteľnom ružovom oblečení anjelov v obrazoch veľkých Giovanni Bellini..