Vínna bodega čakra (bodega chakra) - vlastnosti výroby kultového nápoja, kde si môžete kúpiť

Argentínske víno Chacra - kultové víno Nového sveta, vyrobené podľa jedinečnej technológie, ktorej charakteristickou črtou je opatrný prístup k plodom. Hrozno sa zberá iba ručne v osobitných škatuliach obsahujúcich malý počet strapcov.

Zber sa uskutočňuje ráno a starostlivo chráni ovocie pred poškodením. Vo fermentačnej kade sú bobule drvené bez použitia lisu s vlastnou hmotnosťou. To umožňuje izolovať jemne štruktúrované tenké triesloviny typické pre staré vinič..

Výsledkom je, že víno čakry má jedinečnú rozpoznateľnú chuť, má bohatú vôňu bobúľ, a preto ho odborníci na celom svete rešpektujú..

Funkcie výrobnej technológie

Bodega Chakra sa nachádza v údolí Rio Negro na severe Patagónie, na polceste od východných Ánd po Atlantický oceán..

V strednej časti argentínskej vyprahnutej púšte tu vytvorili prítoky veľkej rieky oázu s jedinečnými klimatickými charakteristikami. Stabilná vlhkosť, prirodzená bariéra pred suchom vedie k úplnej absencii chorôb spôsobených fyloxérou a hroznom.

Dokonale čistý vzduch, veľké množstvo slnečných dní a optimálna teplota počas dňa vám umožňujú pestovať hrozno, z ktorého vytvárajú vynikajúce víno..

V počiatkoch chacra bodega je slávny toskánsky dom Tenuta San Guido a jeho majiteľ Piero Incisa della Rocqueta, ktorý sa rozhodol pestovať netradičné odrody v Patagónii - Pinot Noir a Merlot..

Vinárovi boli k dispozícii vinice z rokov 1932, 1955 a 1967, z ktorých každá produkuje svoju vlastnú odrodu vína. Nemali čas sa objaviť, okamžite zaujali osobitné miesto v enotecy Nového sveta a získali najvyššie pozície v argentínskych vínach v rebríčku z prestížnych medzinárodných publikácií..

To nie je prekvapujúce, pretože della Roquetta je veľmi citlivá na vinárske tradície a kvalitu vína..

Argentínske víno čakry sa vyrába z hrozna pestovaného v ideálnych klimatických podmienkach severnej Patagónie. Toto víno prvotriednej kvality sa po svojom vzhľade stalo okamžite Argentínskym kultom, keď od odborníkov získalo najvyššie hodnotenie.

Čakra víno je toskánska tradícia v novom svete: nefiltrované víno dozrievané v dubových sudoch rok a získané z vybraných hrozien.

Všetky fázy jeho vzniku sa uskutočňujú bez použitia mechanizácie, takže víno čakry má vyššiu cenu ako iné značky z Nového sveta, ale plne zodpovedá kvalite ušľachtilého nápoja.

Sommeliéri obchodu Winestyle odporúčajú kúpiť si víno chacra pre svoju enotéku, na ktorej produkty argentínskych vinárov zaujmú svoje miesto. Medzi výhody vína tejto značky patrí jej veľký úložný potenciál..

Dnes je nákup vína Chacra skutočným úspechom, pretože sa vyrába v obmedzenom množstve a vyžaduje vysoký dopyt..

Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra)

História vinárstva Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra) je predovšetkým životným príbehom markíza Piero Incisa della Roquette, ktorý celý svet dokázal, že láska k vinárstvu sa zdedila a napriek vonkajším okolnostiam sa skôr či neskôr prejavuje z celého sveta. silou.

Predchodcovia markíza v XVII. Storočí boli autormi serióznych prác o víne a vinárstve a starý otec Pierrot vytvoril slávne víno Sassicaia..

Nosič známeho priezviska vyskúšal prvé víno vo veku piatich rokov. Ale duch povstania mu nedovolil robiť to, čo Pierrotova rodina robila po stáročia. Sníval o kariére vo finančnom sektore. Po ukončení obchodnej školy vo Švajčiarsku začal pracovať vo veľkej švajčiarskej banke..

Ale každý deň, ktorý prišiel do práce a strávil celý deň v špinavej kancelárii pred počítačom, budúci vinár sa necítil šťastný. Nakoniec sa Piero Incisa della Roquetta rozhodol presťahovať do svojej vlasti v Umbrii a pracovať vo vinárstve Tenuta di Salviano, ktoré patrilo jeho matke.

Tam bol zodpovedný za zmenu koncepcie výroby. Nie všetky nápady, ktoré navrhol Pierrot, sa neskôr ukázali ako úspešné, ale hlavná vec, ktorú dostal mladý špecialista, bola skúsenosť vo veľkom vinárstve a denná skúsenosť s tímom, ktorý vytvára vynikajúce vína..

Po práci v inom vinárstve v San Guide (kde bol Pierrotovým otcom manažér) sa chcel dokázať sám, otvorením vlastnej farmy.

Pierrotovou starou vášňou boli hrozno Pinot noir. Po vinárstve, ktorý raz ochutnal víno z tejto odrody, mu vinár navždy dal srdce..

Preto, keď sa rozhodlo o otvorení vlastného vinárstva, obrátil sa na príbuzných o pomoc, ktorí mu pomohli nájsť pozemok s viničom Pinot Noir vysadeným v roku 1932.

Vinice boli silne zanedbávané, dlho sa nezaoberali. Pierrot vynaložil všetko úsilie, aby ich priviedol späť k životu..

Podivnou náhodou bola talianska rodina Napoleto prvým vlastníkom týchto viníc, druhými vlastníkmi boli Taliani. Pierrot sa stal tretím. Tieto vinice získal v roku 2004..

Presnejšie povedané, vinice boli pôvodne prenajaté a neexistovala budova vinárstva, takže hotový produkt bol vytvorený v Noemii. Pierrot musel čeliť mnohým ťažkostiam, pretože región Rio Negro je pre vinárov považovaný za dosť ťažký.

Elektrina sa musela do vinárstva vykonávať sama, silné vetra často spôsobovali, že sa niekoľko dní vypínala. Víno nemohlo čakať. Preto sa konečne vzdali kondicionovania.

Vinárstvo bolo postavené tak, aby vo vnútri mohlo samostatne udržiavať chlad.

Bodega Chacra nepoužíva chemické hnojivá a používa minimálne vybavenie. Biodynamika sa v poslednom období v živote hospodárstva čoraz viac zvyšuje..

Mnoho vín spoločnosti sa vyrába v nízkom množstve a stojí slušné množstvá. Pierrot zároveň považuje za svoju úlohu tvorbu vín rôznych nákladov, aby si ich mohol vyskúšať každý.

Nesleduje hmotný stav, ale snaží sa získať maximum z procesu výroby vína a priniesť toto potešenie ostatným. Spoločnosť sa v súčasnosti nezaoberá endotourizmom a zjavne to neurobí ani v budúcnosti..

Pierrot to považuje za zbytočné a radšej investuje do viníc.

Nedávno boli vinice z rokov 1955 a 1967 pridané na vinice z roku 1932 a moderné výsadby. Spoločnosť vyrába z každého vína samostatné víno. Navyše sa nazývajú Treinta y Dos - „tridsaťdva“ - Cincuinta y Cinco - „päťdesiatpäť“. Zdokonalené a jednoduché.

Farma Bodega Chacra, skromná podľa moderných štandardov, zaberá iba 40 hektárov a pivnica je určená pre 100 000 fliaš. Pinot noir tejto konkrétnej farmy sa však v Argentíne považuje za najlepší.

Pinot Noir Chacra z Patagónie

Predkovia 42-ročného markíza Piera Incisa della Roquetta publikovali v 17. storočí seriózne diela o víne a jeho starý otec vytvoril veľkú Sassicaiu. Sám sám sníval o tom, že dokáže niečo bez pomoci svojej rodiny. Čakal na úspešnú finančnú kariéru v jednej z najväčších bánk vo Švajčiarsku, ale dnes sa venuje iba vínu a každý deň sa prebúdza s úsmevom na tvári..

„Prvýkrát som ochutnal víno o päť rokov. Pri stole boli vždy doma Francúzi, môj starý otec dokonca nechal deti, aby sa pokúsili a povedali nám, aby sme opísali, čo cítime. Samozrejme sme o víne nepremýšľali, ale chuť sa vyvinula. Aby som naozaj porozumel tomu, čo pijem, začal som vo veku 17 rokov. “.

„Mnohí z ich mládeže chcú ísť proti„ systému “. Bol som tiež povstalcom a povedal, že sa nechcem zaoberať vinárstvom. Premýšľal som o kariére vo financiách. Po ukončení obchodnej školy vo Švajčiarsku začal pracovať vo švajčiarskej banke UBS, čo mi poskytlo nezávislosť od rodiny.

Ale jedno pekné ráno, keď som prišiel do banky, pozrel som sa do zrkadla a pomyslel som si: „A čo robím? Zarábam peniaze, ale nemám čas ich minúť. Sedím v malej kancelárii za monitorom počítača. Už viac necítim slnko a dážď, nepočujem vtáky. “.

Presťahoval som sa do Kalifornie a získal ekonomický titul, potom som sa vrátil do Talianska, do Umbrie a začal som pracovať vo vinárstve Tenuta di Salviano, ktoré patrí mojej matke. Je najväčšou vlastníkom pôdy v regióne. “.

• „V tých časoch poľnohospodárstvo nebolo obzvlášť výnosné podnikanie, preto sme sa museli nejakým spôsobom ponoriť. Mojou úlohou bolo zmeniť koncepciu výroby v spoločnosti Tenuta di Salviano. Ukázalo sa, že niektoré myšlienky boli neúspechom, napríklad vinica Pinot Noir a niektoré naopak, zakorenili: povedzme, že sme vyrobili veľmi úspešné víno z neskorej úrody, ktoré sa dodnes vyrába v malom množstve. ““.
• „Je dobré, že sa mi podarilo pracovať na rôznych farmách v materských a otcovských líniách - Salviano a San Guido. Najdôležitejšou zručnosťou je tímová práca.

Obrovský luxus a privilégium, keď môžete komunikovať s ľuďmi, ktorí vytvorili Sassicaia každý deň. “.
Myslím si, že s Bodega Chacra bolo pre mňa hlavným stimulom niečo urobiť sám..

Ak ste sa narodili v bohatej rodine, potom sa celý život pokúšate dokázať, že niečo stojí za to samo o sebe. “.

"Raz som sa zúčastnil večere v jednom z mojich bratrancov (Pierrot nazýva všetkých svojich príbuzných bratrancov. - Ed.).

Tam som ochutnal víno, ktoré priniesol enológ Hans Winding Deers (bratranec Petra Sisseka, Pingusa. - pribl. Vyd.). Nemal som vôbec potuchy, odkiaľ toto víno pochádza, ale zamiloval som sa do neho od prvého dúšku.

Bol to Pinot noir z Patagónie. Tak sa začal môj argentínsky príbeh. “.

„Podľa môjho názoru existujú tri druhy ľudí: tí, ktorí milujú biele víno, tí, ktorí milujú červené víno, a tí, ktorí milujú Pinot noir. Ak máte príležitosť vyskúšať a piť najlepšie borovice na svete, je veľmi ťažké prejsť na niečo iné neskôr. Myslím, že Pinot je najelegantnejšia a najsexiálna odroda hrozna. “.

„Rulandské modré je zložité a krehké. Jej pokožka je o 30% tenšia ako pokožka Cabernet Sauvignon, je vystavená mnohým nebezpečenstvám.

Nie je veľa regiónov, v ktorých sa dosiahol významný úspech: okrem Burgundska sú to Oregón, Nový Zéland, Južná Afrika a teraz, dúfam, Patagonia.

Je dôležité, aby vína mali to, čomu hovorím inteligencia, aby prebudili nielen chuťové poháriky, ale tiež sa dotkli duše. Charisma pinot noir - schopnosť vyjadriť vlastnosti terroiru. Ak ho upustíte na priemerný terroir, víno bude priemerné “.

• „Argentína má veľký potenciál na výrobu vína. Terroir je tu fantastický. Dúfam, že sa tu všetko bude rozvíjať. Aj keď existuje veľa hospodárskych a politických problémov, ktoré je potrebné vyriešiť, aby Argentína mohla hrať svoju skutočnú úlohu vo vinárskom svete. ““.
• „Víno zvyčajne vyzerá ako samotný vinár. Ak stretnete veľkého chlapca, ktorý riadi kladivo a žuje cigaru, je pravdepodobné, že jeho víno bude rovnako veľké. Som malý chlap.
• Rád si myslím, že moje víno by malo byť elegantnejšie. “.
  Hans Winding Deers pomohol môjmu bratrancovi Noemi na jej argentínskej farme Bodega Noemia de Patagonia, ktorá dnes vyrába jednu z najlepších malbec.
• S ich pomocou som našiel miesto s viničom Pinot Noir vysadeným v roku 1932. “.
• „Presne viem, kto zasadil noir z Pinot na mojich stránkach v Rio Negro. Bola to talianska rodina - bratia Napoleto, prví, ktorí zasadili pinot do údolia. Kúpil som si vinicu od tých ľudí, ktorí ju kúpili od Napoletana. Som tretí majiteľ. Je zábavné, že všetci boli Taliani. “.

"Najprv som si prenajal vinicu." Dá sa povedať, že vtedy sa už kultivoval organicky - nikto sa na ňom jednoducho nezúčastnil a to, čo na ňom vyrástlo, sa predáva na výrobu syrových vín..

Ihneď sme začali robiť všetko na najvyššej úrovni, zmenili sme tisíc drobností pri správe vinice.

Keď prišiel čas na našu prvú úrodu, našiel som dodávku so systémom kontroly teploty, naložil som hrozno do malých 10 kg škatúľ a vzal som ho do Noémie. Prvé dva roky sa tu vyrábalo víno. ““.

„Nachádzame sa v regióne, ktorý nie je jednoduchý na výrobu vína. Museli sme viesť elektrinu sami, ťahať káble, vytvoriť zavlažovací systém atď. Keď v Rio Negro vane vietor, môže sa elektrina vo všetkých vinárskych závodoch takmer na pár dní vypnúť. Ale víno nečaká! Museli sme navrhnúť vinárstvo tak, aby vo vnútri zostalo chladno bez klimatizácie. “.

• „Sme biodynamické vinárstvo: nepoužívame chémiu, vyrábame kompost a využívame minimum technológie. Toto nie je ľahká voľba - našťastie mám finančné rezervy na oživenie projektu. “.
• „Nie je pravda, že v Patagónii (a všeobecne v Argentíne) sú všetky ročníky rovnaké. Z roka na rok pozorujem veľmi vážne zmeny v poveternostných podmienkach. Napríklad rok 2007 bol dosť chladný, s mrazmi - víno sa ukázalo byť chúlostivejšie a minerálnejšie. Rok 2008 bol teplejší a víno bude iné. “.
• „Snažíme sa spravodlivo distribuovať naše vína medzi tých, ktorí ich chcú vyskúšať, ale hovoria o nás ako o najlepších pinotových noiroch v Argentíne. Naše dve najlepšie vína sú k dispozícii pre všetkých predplatným prostredníctvom webovej stránky..
• Zoznam funguje na princípe „kto prv príde - ten prv melie“: s vínami, ktoré sa vyrábajú v tak nízkom množstve, existuje vždy jeden problém - sú k dispozícii iba pre obmedzený okruh ľudí, ktorí majú peniaze.
• S touto tendenciou som sa vždy cítil nepohodlne, podľa môjho názoru je víno niečo, o čo by sa mali deliť všetci. ““.
• "Pred dvoma týždňami ma zavolala sekretárka osoby zo zoznamu Forbes 200. Chcela si objednať šesť fliaš vína, ale povedala som, že ich nemám." Spýtala sa, či viem, kto je jej šéf. Odpovedal som, že som to nevedel, a aj keby som to urobil, ešte by som si nevytvoril ďalších šesť fliaš. “.

„Víno je skôr vášeň ako povolanie. Bodega Chacra bola vytvorená nie na to, aby zarobila peniaze, ale aby urobila čo najlepšie víno.

Môj starý otec mi vždy hovoril: „Vytváraním priemerných vecí a vytváraním úžasných vecí tráviš rovnaké množstvo času a peňazí.“ Život je príliš krátky na to, aby urobil to, čo duša nelži..

Nechápte ma zle, samozrejme, akékoľvek podnikanie by malo byť životaschopné, ale pri hľadaní pravdy nemôžeme rezať rohy. “.

• „Snažím sa žiť čo najtransparentnejšie. Je dôležité cítiť sa ako jednotný a čestný človek. V tomto zmysle je mi buddhizmus veľmi blízky. Pomáha mi to napredovať v pozitívnej vlne, nasmerovať moju energiu správnym smerom a vidieť dobro vo všetkých situáciách.
• Neverím, že ľudia sú zlí, ale mnohí z nás mali ťažké časy, ktoré nás prinútili robiť zlé a nepríjemné veci, ale všeobecne sme pozitívni tvorovia. “.
• Úlohou ľudí, ktorí sú v privilegovanom postavení, a verím, že som v tomto postavení, je čo najviac pomáhať iným ľuďom. “.
• "Burgundsko je môj východiskový bod." Chodím tam dvakrát do roka: do Bonu k producentom sudov a po celom regióne, aby ochutnali vína rôznych fariem. Na starnutie používame iba vínové sudy. Predtým sme kombinovali sudy rôznych spolupracovníkov a mysleli sme si, že by to vinu zvýšilo zložitosť. Teraz však pre špičkové vína berieme iba dva druhy sudov a pre Bardu tri.
• „Ďalších šesť mesiacov trávim v Toskánsku od augusta do novembra. Štyri mesiace sa trávia vo vinárstve v Patagónii a zostávajúci čas je v New Yorku, kde sa starám o vývoz vín našej rodiny do USA a Južnej Ameriky, ochutnávam klientov, stretávam sa s novinármi a distribútormi. “.
• „Nepredávam tričká, baseballové čiapky, knihy a príslušenstvo k vínu. Vyrábame víno. Peniaze idú na vinicu, nestavajú hotely, elektrické brány ani neplatia za služby marketingového oddelenia. Disneyland tu nemáme, hoci na to sú dnes ľudia zvyknutí. Nehovorím, že toto je jediné správne stanovisko, ale toto je moje stanovisko. “.

„Aby som bol úprimný, nie sme obzvlášť v kontakte s inými vinárstvami v Patagónii. Žijeme vo veľmi izolovanom priestore, komunikujeme iba s Bodega Noemia. Sme úplne iní - veľkosťou a podstatou. Sme malí, nie sme nič z hľadiska objemu výroby, sme malá remeselnícka spoločnosť a snažíme sa byť tým, kým sme. “.

„Najčastejšími hosťami na našej farme sú divokí králiky, líšky, sovy a Renardo - podivný pes, kríž medzi líškami a nemeckým pastierom. Malý, ale správajúci sa ako Godzilla “.

„Som trochu šialený človek. Do toho, čo robím, som dal toľko lásky. A naozaj chcem, aby ľudia dostali všetko, čo sme doň vložili, z vína. Preto som posadnutý tým, že pomáham ľuďom cítiť sa viac a nakoniec sa nakoniec trochu šťastnejší. Pretože život je príliš krátky na to, aby sa hneval. Pohár dobrého vína vás urobí šťastnejším. “.

• „Vtáky boli pre nás vždy hlavným problémom: naša prvá plodina bola od nich vážne poškodená. Už sme sa neuchýlili k službám chlapcov s prakmi, ako sme to robili predtým. Do tohto procesu sme zaviedli biodynamické postupy a vysadili sme ďalšie plodiny, ktoré odvádzajú vtákov od hrozna. “.
• „Nezdieľam vášeň pre kone môjho otca a strýka. Mám rád lyžovanie a jogu. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones a Rolling Stones hrajú v mojom aute práve teraz..
• „Samozrejme, že dávam prednosť talianskej kuchyni, ale aj thajskej, brazílskej, japonskej a peruánskej kuchyni. Naozaj sa rád varím, hlavne rybie pokrmy a šaláty. Z hry najmä ako vtáky, ktoré jedia naše bobule. A čokoládová sufle “.
• „Verím, že úlohou našej rodiny je chrániť talianske vinárske dedičstvo. Musíme ich uložiť pre budúce generácie. Myslím, že by bolo mimoriadne hlúpe pokúšať sa zmeniť poradie vecí v Taliansku, prečo zmeniť niečo také dokonalé ako Sassicaia? Toskánsko je v mojej krvi. Patrím do Sassikaya.

Avšak v mojom veku ľudia stále chcú vedieť čo najviac, v Argentíne robím to, čo v Taliansku pravdepodobne nebude veľmi šikovné robiť.

Tu máme viac príležitostí na experimentovanie, Bodega Chacra je takmer ako tím formule 1: kráčame pozdĺž britvy, snažíme sa urobiť niečo viac, ako je potrebné, byť najlepší, byť na hranici našich schopností. “.

Treinta y dos

Tridsaťdva

• vinica: 2,4 ha viniča vysadeného v roku 1932, terroir na limetkovom „vankúši“
• štýl: absolútna elegancia, charakter solídneho burgundského kríža, ako Pommar alebo Nuits-Saint-Georges. Hladkosť drahého, hustého hodvábu a elastickej štruktúry. Mineralita, vibrujúca kyslosť, arómy dreva, korenie, červené bobule
• WS - 92 (-04, -05), 93 (-06), 91 (-07)

Päťdesiat päť

• vinica: 6 hektárov vinice vysadenej v roku 1955
• štýl: veľmi živý, asertívny buket s tónovými tónmi, tóny čerešní, vlhkej zeminy, korenia, so svetlom údeným na jazyku. Dôkladný „pozemský“ pinotový noir s článkom od mladého šľachtica. Po vyskúšaní môžete uhádnuť: „Nie Burgundsko.“ Víno s podielom extrému.
• WS - 91 (~06), 90 (-07)

barda

"Hedge"

• Vinica: zhromaždenie zo všetkých viníc v Chacre, slúži ako druhé víno z farmy
• štýl: očarí sviežou kyticou s vibrujúcimi tónmi lesných plodov, ochutené hodvábnym vanilkovým prízvukom. Chuť je jemná, zaoblená, vyvážená. Aj keď je to druhé víno, cíti sa ušľachtilé.
• WS - 87 (-07)

Referenčné body Piero Incisa della Roquette

Jeho predkovia začali vydávať seriózne diela o víne už v 17. storočí a jeho starý otec vytvoril veľkého Sassicaia. Sníval o tom, že dokáže niečo bez pomoci svojej rodiny..

A dokázal by, že keby prírodné inštinkty neprekonali túžbu vykonávať finančnú kariéru.

V 42 rokoch je Piero Incisa della Roquetta roztrhaná medzi jej rodným Toskánskom, veternou Patagoniou, obchodom v New Yorku a veľkým Burgundskom. A každý deň sa prebúdza s úsmevom na tvári

Keď som prvýkrát vyskúšal víno, mal som asi päť rokov. Na stole v dome bolo vždy francúzske víno, ktoré sme otvorili pri obede a večeri. Aj pre nás, najmenší, môj starý otec vždy ponúkol, že sa o to pokúsim, aj potom nás začal tlačiť analyzovať víno a vyjadrovať jeho dojmy.

Samozrejme sa nám nepodarilo v žiadnej zvlášť inteligentnej a premyslenej konverzácii, ale chuť vína sa určite vyvinula. V sedemnástich rokoch som naozaj začal vážne chápať a premýšľať o tom, čo pijem, premýšľať o vlastnostiach vína a rozvíjať svoje vlastné preferencie.

Nemal som záujem pracovať v odbore vína. Pravdepodobne, rovnako ako mnoho mladých ľudí, som chcel byť povstalcom a ísť proti „systému“. Premýšľal som o kariére vo financiách. Po ukončení školy vo Švajčiarsku som začal pracovať vo švajčiarskej banke UBS, čo mi dalo príležitosť osamostatniť sa od mojej rodiny.

Ale časom som si uvedomil, že som si vybral veľmi „suché“ povolanie: zaoberal som sa hlavne číslami a umením zarobiť si peniaze. Jedného krásneho rána som sa zobudil, prišiel do banky, pozrel som sa na seba do zrkadla a pomyslel si: „A čo robím? Zarábam peniaze, ale nemám čas ich minúť.

Sedím v malej kancelárii za monitorom počítača. Už viac necítim slnko a dážď, nepočujem vtáky. “ Presťahoval som sa do Kalifornie a získal ekonomický titul, potom som sa vrátil do Talianska, kde som začal pracovať na ekonomike v Umbrii, ktorú vlastní moja matka (Tenuta di Salviano - ed.)..

V tom čase nebolo poľnohospodárstvo zvlášť lukratívnym zamestnaním. Mojou úlohou bolo zmeniť vinársky koncept hospodárstva.

Som rád, že som mal to šťastie, že som spolupracoval s tímami Tenuta San Guido a Tenuta di Salviano: od matky a otca.

Hlavnú zručnosť, ktorú som dostal, je spolupráca s tímom, pretože víno je úsilie tých, ktorí sú v teréne, ktorí pestujú, zberajú úrodu, kontrolujú traktor, ktorí trávia dni vo viniciach.

Títo ľudia mi pomohli naučiť sa, pochopiť viac, experimentovať a zmeniť môj štýl vedenia..

Je to obrovský luxus, keď môžete chatovať s ľuďmi, ktorí robia Sassicaia.

Príležitosť na komunikáciu s veľkým vinárom Giacomom Tacisom, ktorý začal ako enológ v Antinori, s mojimi príbuznými Nicolom Incisou, ktorí naďalej prevádzkujú San Guido a Pierom Antinori, jedným z hlavných veľvyslancov talianskeho vína na svete, nemožno preceňovať. Nikdy sa neprestávam opakovať, je to veľký úspech a česť, keď s nimi môžete denne komunikovať.

Myslím si, že s Bodega Chacra bolo najdôležitejšou motiváciou urobiť niečo na vlastnú päsť. V živote, ak budete mať šťastie, že sa narodíte v bohatej rodine, vždy hľadáte príležitosť dokázať, že niečo stojí za to sami.

Raz som sa zúčastnil večere s jedným z mojich mnohých príbuzných. Tam som ochutnal víno, ktoré priniesol enológ Hans Winding Deers. Nemal som vôbec potuchy, odkiaľ pochádza toto víno, ale zamiloval som sa do neho už od prvého dúšku.

Bol to Pinot noir z Patagónie. Tak začal môj argentínsky príbeh.

Argentína má neuveriteľný potenciál pre výrobu vína, terroir je fantastický a dúfam, že ľudia tu budú aj naďalej vyrábať také úžasné vína..

Výber vína z Latinskej Ameriky ako najlepšieho vína roku 2008 pritiahol veľkú pozornosť a ukázal, že nový svet nemôže byť horší ako starý, je to neuveriteľný úspech. Nemali by sme však spočívať na vavrínoch.

V Argentíne je stále veľa hospodárskych a politických problémov, ktoré je potrebné vyriešiť, aby krajina zohrala svoju skutočnú úlohu vo svete vína..

Pinot noir je pomerne zložitá odroda na pestovanie a výrobu vína. Tenký a krehký, je vystavený mnohým nebezpečenstvám. Existuje len veľmi málo regiónov, v ktorých sa dosiahol významný úspech: okrem Burgundska sú to Oregón, Nový Zéland, Južná Afrika a teraz, dúfam, Patagonia.

Je dôležité, aby vína mali to, čomu hovorím „inteligencia“, aby prebudili nielen chuťové poháriky, ale aj dotyk duše. Pinot noir charakter - v schopnosti sprostredkovať vlastnosti terroiru, na ktorom rastie.

Ak upustíte Pinot na priemerný terroir, víno bude veľmi priemerné.

Podľa môjho názoru existujú tri druhy ľudí - tí, ktorí milujú biele víno, tí, ktorí milujú červené víno, a tí, ktorí milujú pinot noir. A ak máte príležitosť vyskúšať a piť najlepší svetový pinot noir, je veľmi ťažké prejsť na niečo iné neskôr. Myslím, že Pinot je najelegantnejší a najsexiálny druh hrozna..

Víno zvyčajne vyzerá ako samotný vinár. Ak stretnete veľkého chlapca, ktorý riadi kladivo a žuje cigaru, je pravdepodobné, že jeho víno bude rovnako veľké. Som malý chlap. Rád si myslím, že moje víno by malo byť elegantnejšie..

Presne viem, kto na mojom pracovisku v Rio Negro zasadil noir rulandské. Bolo to talianska rodina bratov Napoletových, ktorí ako prvý zasadili pinot v údolí. Kúpil som si vinicu od ľudí, ktorí ju kúpili, takže som tretím majiteľom. Legrační je, že všetci, ktorí sme vinicu vlastnili, sme Taliani.

Majiteľ opustenej parcely s vínom z Pinot noir ma jednoznačne považoval za šialeného Taliana a nechcel mi predať vinicu. Najprv som ho presvedčil, aby mi prenajal vinicu.

Dá sa povedať, že aj vtedy sa pestovalo organicky, pretože takmer nikto sa nezaoberal, hrozno sa predávalo na stranu, kde išlo na výrobu masových vín..

Okamžite som začal robiť zmeny vo vedení vinice: začali prerezávať iným spôsobom, spravovať lístie iným spôsobom a veľa malých vecí sa zmenilo. Keď prišiel čas na prvú úrodu, všetko sa urobilo ručne.

Podarilo sa mi nájsť a najať dodávku s kontrolovanou teplotou, pri prvej úrode sme ráno zbierali hrozno, do veľmi malých 10 kg škatúľ, dali sme hrozno do studenej dodávky a dodávali Noemii. Prvé dva roky sa tu vyrábalo víno.

Z technického hľadiska sa nachádzame v regióne, ktorý nie je najjednoduchší na výrobu vína, neustále fúkaný vetrom, často nemáme elektrinu, je ťažké riadiť naše vinice..

Prišli sme na miesto, kde sme sami museli viesť elektrinu, ťahať káble, my sami sme museli vytvárať zavlažovací systém atď. Keď v Rio Negro vane vietor, môže sa elektrina vo všetkých vinárskych závodoch takmer na pár dní vypnúť.

Ale víno nečaká! Museli sme navrhnúť vinárstvo tak, aby udržalo vnútornú teplotu v chlade bez klimatizácie.

Nie je pravda, že v Patagónii a všeobecne v Argentíne sú všetky ročníky rovnaké. Z roka na rok pozorujem neuveriteľný posun v poveternostných podmienkach. Napríklad rok 2007 bol dosť chladným rokom, v dôsledku ktorého sa ukázalo, že víno je tenšie a minerálnejšie..

Tím sa ukázal ako vynikajúci a situáciu sme zvládli najmä vďaka systému rozstrekovania vody na vinici. V roku 2008 bude víno s rôznymi vlastnosťami, pretože rok bol teplejší.

Zisťujeme, že určité faktory sa opakujú z roka na rok, najmä množstvo slnka potrebného na dozretie bobúľ. Vintage faktor v našich vínach je však veľmi dôležitý.

Hovoria o nás ako o najlepšom pinotovi z Južnej Ameriky, ale je tu tiež veľa skeptikov, pretože Patagonia nemá takú históriu ako Burgundsko. Naša cesta prechádza tŕňmi a máme veľa práce. Je to ťažký projekt, ale s úsmevom mi každé ráno povstáva.

So všetkými týmito testami som spokojný, pretože mi dávajú zmysel pre život. Sme v rukách prírody, ale zároveň máme profesionálny tím zameraný na víno a vynikajúcu prácu. Myslím si, že našou ekonomikou je DNA Patagónie, ktorá sa prelína s talianskou dušou.

Hlavným problémom pre nás vždy boli vtáky: naša prvá plodina bola od nich vážne poškodená. Už sme sa neuchýlili k službám chlapcov s prakmi, ako sme to robili predtým. Stali sme sa trochu dôvtipnejšími, najmä sme do tohto procesu zaviedli biodynamické postupy a vysadili sme ďalšie plodiny, ktoré odvádzajú pozornosť od hrozna..

Som rád, že sa snažíme spravodlivo distribuovať naše vína medzi spotrebiteľov. Naše dve najlepšie vína sú dostupné pre všetkých predplatným prostredníctvom webovej stránky. Zoznam funguje na princípe „kto prv príde, ten prv melie“: s vínami, ktoré sa vyrábajú v tak nízkom množstve, existuje vždy jeden problém - sú k dispozícii iba pre obmedzený okruh ľudí s peniazmi.

S týmto trendom som sa vždy cítil nepríjemne, podľa môjho názoru by víno malo zdieľať každý. Pred dvoma týždňami ma zavolala sekretárka osoby na zozname Forbes 200 a chcela si objednať šesť fliaš vína, ale povedala som, že ich nemám. Spýtala sa, či viem, kto je jej šéf..

Odpovedal som, že som to nevedel, a aj keby som to urobil, ešte by som si nevytvoril ďalších šesť fliaš. To je spravodlivosť.

Víno je viac vášňou ako profesiou. Bodega Chacra sa vyrába na výrobu vína, nie na zarábaní peňazí. Navyše, aby bolo možné čo najlepšie víno.

Môj starý otec mi vždy hovoril: „Na vytváranie priemerných vecí a vytváranie úžasných vecí tráviš rovnaké množstvo času a peňazí.“.

Nechápte ma zle, samozrejme, žiadne podnikanie musí byť životaschopné, ale v snahe o skutočnú veľkosť nemôžeme nikam znížiť rohy, musíme robiť to, čo robíme.

Snažím sa žiť čo najtransparentnejšie a viesť celý život, v tomto zmysle je mi buddhizmus veľmi blízky. Moja filozofia mi pomáha napredovať v pozitívnej vlne, ignorujúc negatívne body.

Umožňuje mi nasmerovať svoju energiu správnym smerom a vidieť dobro vo všetkých situáciách. Neverím, že ľudia sú zlí - mnohí prešli ťažkými obdobiami, vďaka ktorým sme robili nepríjemné a zlé veci.

Ale verím, že sme pozitívni tvorovia.

Pri použití umelo pripravených kvasníc, často dokonca aj z iných krajín, ide o zavedenie cudzieho prvku do vína. Niektoré vlastnosti vína s ním nebudú spojené. Víno neposilujete, ale oslabujete. Je veľmi dôležité umožniť, aby fermentácia začala sama s použitím prírodných kvasníc..

Hans Winding Deers je náš enológ a môj osobný priateľ, ktorý zdieľa vášeň pre víno, nadaný a talentovaný vinár. Je tiež spoluvlastníkom spoločnosti Bodega Noemia s mojím bratrancom Noemi.

Thomas Kristen, mladý enológ z Francúzska, pracuje s Hansom, prišiel k nám pred tromi rokmi, študoval v Bordeaux, pracoval v dvoch biodynamických vinárstvách vo Francúzsku a Španielsku, zdieľal biodynamickú a organickú filozofiu.

Konzultant biodynamiky a vedúci farmy s nami tiež spolupracujú, aby zabezpečili hladký priebeh všetkých procesov. Vo všeobecnosti je tím malý, ale profesionálny.

• Burgundsko je pre mňa referenčným bodom. Chodím tam dvakrát do roka: do Bon k producentom barelov a len okolo regiónu, kde ochutnávam vína od rôznych výrobcov. Je nemožné piť iba víno.
• Ďalších šesť mesiacov trávim v Toskánsku od augusta do novembra.
• Štyri mesiace prechádzajú vinárstvom v Patagónii a zostávajúci čas - v New Yorku, kde sa starám o vývoz vín našej rodiny do USA a Južnej Ameriky, ochutnávam klientov, stretávam sa s novinármi a distribútormi.

Vyrábame víno z vášne, víno, ktoré sa dotýka duše a núti vás myslieť. Nepredávam tričká, bejzbalové čiapky, knihy ani príslušenstvo k vínom. Vyrábame víno.

• Peniaze idú na vinicu a bobule, a nie na výstavbu hotelov, elektrických brán alebo platby za služby marketingového oddelenia. Chceme sa zamerať na víno, nie na predaj súvisiacich výrobkov..
• Disneyland tu nemáme, hoci na to sú dnes ľudia zvyknutí. Nehovorím, že toto je jediná správna pozícia, ale toto je moja pozícia.
• Úprimne povedané, v Patagónii nemáme veľa kontaktov s inými vinárstvami. Žijeme vo veľmi izolovanom priestore, jediná komunikácia, ktorú máme, je s Bodega Noemia..

Sme úplne iní, máme inú filozofiu, čo sa týka veľkosti aj podstaty.

Sme malí a nie sme mocní, nie sme dôležití z hľadiska objemu výroby, sme len malá remeselnícka spoločnosť a snažíme sa byť tým, kým sme, aby sme si zachovali autenticitu.

Najčastejším hosťom v našej domácnosti je divoký králik, líšky, sovy a Renardo, čudný pes - kríženec líšky a nemeckého ovčiaka, je malý, ale správa sa ako Godzilla.

Myslím, že je veľmi hlúpe pokúšať sa ignorovať globálne procesy, ktoré sa dejú na našej planéte, a otepľovanie klímy je realitou.

V Toskánsku naše vinice netrpia nedostatkom vlhkosti, dostávame chladné vánky, ktoré ich chladia v noci.

V Patagónii robíme všetko pre to, aby sme znížili možný negatívny účinok neočakávaných prekvapení počasia, zavádzame biodynamické praktiky, zväčšujeme plochu listov absorbujúcich slnečné lúče..

Nezdieľam vášeň pre kone, ako to urobil môj otec a strýko. Mám rád lyžovanie a jogu. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones a Rolling Stones hrajú v mojom aute práve teraz..

Preferujem samozrejme taliansku kuchyňu, ale aj thajskú, brazílsku, japonskú a peruánsku kuchyňu. Naozaj sa rád varím, hlavne rybie pokrmy a šaláty. Z hry najmä ako vtáky, ktoré jedia naše bobule. A čokoládová sufle.

Myslím si, že úlohou našej rodiny je chrániť vinárske dedičstvo Talianska. Musíme ich uložiť pre budúce generácie..

Myslím, že by bolo mimoriadne hlúpe pokúšať sa zmeniť poradie vecí v Taliansku, prečo zmeniť niečo také dokonalé ako Sassicaia? Avšak v mojom veku ľudia stále chcú vedieť čo najviac, v Argentíne robím to, čo v Taliansku pravdepodobne nebude veľmi šikovné robiť.

Tu máme viac príležitostí na experimentovanie, Bodega Chacra je takmer ako tím formule 1: vždy kráčame pozdĺž britvy, vždy sa snažíme urobiť niečo viac, ako je potrebné, byť najlepší, byť na hranici našich schopností.