Ako si vybrať nádobu na rmut

Pri výbere nádoby na fermentáciu rmutu je dôležité vziať do úvahy mnoho faktorov, napríklad materiál, z ktorého je vyrobený, a jeho špecifiká, požadovaný objem zásobníkov a ďalšie jemnosti. Podľa zavedenej tradície sú najbežnejšie plasty, sklo, hliník, ako aj nádoby vyrobené zo špeciálnej nehrdzavejúcej ocele a dubu. Každá možnosť má svoje výhody a nevýhody. Aby sme pochopili, ktorá z nich je pre konkrétne úlohy najvhodnejšia, oplatí sa preskúmať problém. podrobnejšie

.

Z mnohých objektívnych dôvodov sa kaša často vkladá do plastovej nádoby napriek rozšírenému skepticizmu: je možné ju používať a nie je škodlivá. Faktom je, že potravinársky plast a ten, z ktorého sa vyrábajú bežné vedrá a umývadlá, sú prakticky dva rôzne materiály. Prvá obsahuje zložky, ktoré robia materiál biologicky a čiastočne chemicky inertným. Výsledkom je, že neinteraguje s produktmi fermentácie a neuvoľňuje toxické látky do produktu. V tomto prípade má plast číslo zvažitelný výhody:

  • Primerané náklady.
  • Je ľahké zvoliť správny tvar a objem nádob.
  • Zabráňte slnečnému žiareniu.

Slabí strany Sú to:

  • Zahrievajte rmut v plastovej nádobe rovnakým spôsobom ako v nehrdzavejúcej oceli. Na tento účel sa používajú rôzne triky, napríklad môžete dať plastovú hlaveň na vedro naplnené vodou, do ktorého je spustený ohrievač akvária, alebo k nádobe pripevniť fóliu „teplej podlahy“ a zabaliť ju penofol. Alternatívou je hotový zakúpený kontajner na rmut s vstavaným kúrením, tesnenie vodou a odtokový kohút, 30-litrový produkt bude stáť asi 2 400 rubľov.
Je dôležité! Pri výbere plastovej nádoby sa musíte ubezpečiť, že existuje špeciálna nálepka potvrdzujúca jej nutričný účel. Polymérne materiály bez takejto vlastnosti sa prísne zakazujú v dôsledku uvoľňovania toxických látok do rmutu. Aspoň taký materiál mu dodá nepríjemný špecifický zápach a chuť..

Nerezová oceľ potravinárskej kvality

Nerezová oceľ potravinárska ako kaša

Z funkčného hľadiska má tento materiál iba výhody, ale má aj svoje nevýhody, predovšetkým o výhodách:

  • Vysoká životnosť a odolnosť proti opotrebeniu.
  • Odolnosť proti mechanickému namáhaniu: nárazom, tlakom, vibráciám, a preto je možné takúto nádobu umiestniť na ľubovoľné miesto.
  • Úplná biologická a chemická inertnosť.
  • Neprechádza svetlo.

Slabými bodmi sú:

  • Vysoké náklady.
  • Pri predaji je ťažké nájsť optimálny tvar a veľkosť, musíte sa prispôsobiť nádobe.
Je dôležité! Pri nákupe nádoby z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele sa musíte uistiť, že spĺňa deklarované vlastnosti. Na to môžete použiť magnet. Potravinové zliatiny, na rozdiel od technických, nemagnetizujú.

sklo

Sklenená nádoba na rmut

sklo kapacita pre rmut - sú to „pracovné kone“, ktoré sa vyznačujú dobrým výkonom a nekritickými nedostatkami. K pozitívne vlastnosti môže byť pridelený:

  • Absolútna biologická a chemická inertnosť.
  • Transparentnosť materiálu umožňuje sledovať prebiehajúce procesy, čo uľahčuje stanovte, kedy je kaša pripravená na destiláciu.
  • Úzke hrdlo je ľahko a pohodlne utesnené vodou počas doby fermentácie..
  • Široký výber objemov - 5 - 50 litrov, aj keď nie je veľmi vhodné používať veľké fľaše s objemom viac ako 20 litrov a pri predaji sú zriedkavé..
  • Primerané náklady.

nedostatky sklo má toto:

  • Z dôvodu priehľadnosti je potrebné fľašu uchovávať na tmavom mieste, inak môže všetko zničiť všetko.
  • Krehkosť materiálu vyžaduje starostlivé zaobchádzanie, akýkoľvek náraz alebo kvapka môže zničiť integritu nádoby a dokonca aj prasklina spôsobí, že je nevhodný na fermentáciu v dôsledku prenikania kyslíka..
  • Udržiavať konštantné správna teplota kvasenia cukru a kvasničnej kaše fľaša musí byť zabalená pomocou otepľovacích prostriedkov, napríklad prikrývky alebo polypropylénovej rohože.

Hliník potiahnutý potravinami

Hliník pre potravinársku výrobu kaše

Najbežnejšou možnosťou sú známe mliečne plechovky a podobné nádoby, z ktorých sa často vyrábali - destilačné kocky - pre domáce - mesačné sviečky. Špeciálny povlak neumožňuje kovu interagovať s kyslým prostredím, čo je veľmi dôležité, pretože bežné nádoby vyrobené z tohto materiálu budú veľmi toxické. Súčasne je cena materiálu nižšia ako cena nehrdzavejúcej ocele a dubu, ale vyššia ako cena skla a plastu. Pre ostatných pozitívne rysy zahŕňajú:

  • Nízka hmotnosť.
  • pevnosť.
  • Pohodlný tesniaci systém.
  • Zabráňte slnečnému žiareniu.

Hlavným problémom takýchto kontajnerov je to, že predpokladaná životnosť väčšiny z nich uplynula, a vnútorný povlak, ak sa plechovky nespracovávali veľmi starostlivo, má pravdepodobne nedostatky, ktoré povedú k vniknutiu oxidov hliníka do produktu. V prítomnosti takýchto nádob je dôležité dôkladne skontrolovať integritu vnútornej vrstvy. Vzhľadom na veľký objem takýchto kontajnerov je vhodnejšie ich používať na ukladanie veľkých šarží surovín.

dub

Dubová nádoba na kašu

Tento druh dreva má vynikajúce vlastnosti. Jedným z problémov je veľmi vysoká cena, ktorá spôsobuje, že jeho používanie je nerentabilné, aj keď financie nie sú problémom, potom je to vynikajúca voľba. Inak to dokážeme rozlíšiť dôstojnosť materiál:

  • prirodzenosť.
  • Trvanlivosť a odolnosť proti opotrebeniu.
  • pevnosť.
  • Zabraňuje prenikaniu svetla.
  • Vysoká tepelná izolácia, ktorá je nevyhnutná na udržanie optimálnej fermentačnej teploty.

malý nedostatok je dosť náročné na umývanie hlavne po vypustení produktu.

Je dôležité! Ak chcete skontrolovať tesnosť dubového sudu pred položením ingrediencií, je vhodné do neho zbierať vodu. Drevo môže štandardne prechádzať nepatrným množstvom kyslíka, nemalo by však dôjsť k žiadnym únikom. Pri používaní kontajnerov z akéhokoľvek materiálu je dôležité - správne utesniť vodu -.

Vlastnosti výberu kontajnerov na rmut

Pred zakúpením kontajnera musíte rozhodnúť niekoľko ustanovení, a to:

  • Vyberte materiál.
  • Pochopte, aký objem je potrebný. Pri výbere kontajnerov je potrebné pamätať na to, že by sa mali plniť do 2/3, maximálne do 3/4, ale toto nie je najlepšia možnosť. Keď sa objaví pena, a najmä veľa z nej v zložení zŕn na mede, nemusí byť dostatok miesta, a potom sa nedá vyhnúť problémom, a skutočne - je potrebné vybrať penu správne - musí byť človek schopný. Výber veľkých kontajnerov pre malé objemy je tiež nesprávny. Po prvé, v dôsledku prebytku kyslíka, ktorý môže viesť k znehodnoteniu produktu. Po druhé, alkohol, ktorý sa vyparuje, sa usadí na stenách, v dôsledku toho tam zostane slušné množstvo, ako v prípade malej záložky..
  • Je dobré skontrolovať integritu výrobku, osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite spojov av prípade plastov a nehrdzavejúcej ocele súlad vhodnej odrody s potravinami.
  • Skontrolujte, či kontajnery nie sú netesné, naplnením vodou. Beztlaková nádoba je potrebná iba na kladenie divých (hroznových) kvasiniek, ktoré potrebujú prísun kyslíka.

Druhy kontajnerov na rmut

Najvýhodnejšie je vypočítať objem nádrže z veľkosti destilačnej kocky. Ak ide o 20-litrovú kašu, bude mať objem 16 - 17 litrov, ale pri pravom okraji potrebujete 24-litrovú nádobu. Nie je praktické vyrábať niekoľko litrov kaše vo valci a pre veľké objemy nie je nalievanie zmesi do mnohých sklenených fliaš iba nepríjemné, ale veľmi nepríjemné - každá z nich potrebuje samostatné tesnenie vodou..

Aby som to zhrnul

Výber správneho obalu je rovnako dôležitý ako položenie správnych surovín. predpis na rmut. Ušľachtilá oceľ má optimálne prevádzkové vlastnosti, ale jej cena je veľmi vysoká, môžu tu pomôcť „pracovné kone“ - sklo a potravinársky plast, ktorý tiež neovplyvňuje kašu, ale má niekoľko menších nevýhod..

Je tiež dôležité zvážiť, na aký druh nápoja je surovina určená, pre ušľachtilé odrody, ako je víno, šampanské alebo whisky, je dub najlepšou voľbou, ale v prípade jednoduchého mesačného svitu takéto náklady nie sú potrebné..

Príbuzný

Ponuka