Ako si vybrať mesačný svit - 5 hodnotiacich faktorov

V dôsledku zvýšenia nákladov a poklesu kvality obchodov s alkoholom si získava popularitu domáci alkohol. Prvá vec, ktorú je potrebné, je mesačný svit. Z rôznych dôvodov nie každý môže vyrábať liehovar, väčšina liehovarov pre začiatočníkov nakupuje zariadenia. Tento článok vám pomôže rozhodnúť sa o vhodnom zariadení. Samostatne zvážime spôsoby kontroly predajcov pred nákupom.

1. Funkčnosť. Prvé a najdôležitejšie kritérium. V predaji nájdete nasledujúce typy fotografií mesačného svitu:

Klasický liehovar - pozostáva z dvoch vzájomne prepojených častí: destilačnej kocky a chladničky (špirály). Pre väčšinu obyvateľov je tento dizajn spojený s mesačným svitom, pretože sa vďaka svojej jednoduchosti výroby rozšíril, najmä vo vidieckych oblastiach..

Princíp účinku: Najskôr sa kaša v kocke zahreje na teplotu varu alkoholu, potom sa para ochladí v kondenzáte (kondenzuje). Na výstupe (v prúde) sa ukazuje destilát - mesačný svit s maximálnou pevnosťou 75 - 80 stupňov. Ale ani teoreticky nie je možné počas destilácie získať čistý alkohol, v nápoji však vždy zostanú ďalšie nečistoty. Na jednej strane je to dobré na zachovanie arómy a chuti, na druhej strane spolu s „nevyhnutnými“ nečistotami sa do mesačného svitu dostávajú aj škodlivé látky: metylalkohol, acetón, octový aldehyd, fuslové oleje atď..

Výhody destilátora: nízke náklady, jednoduchá montáž, destilácia a údržba. Klasický mesačný svit si stále zachováva arómu a chuť surovín: obilie, ovocie, bobule, lepšie ako iné vzory. Vhodný na prípravu analógov takých nápojov, ako je whisky, koňak, calvados, rum.

Nevýhody: na dosiahnutie normálnej kvality je potrebné mesačný svit oddestilovať 2 - 3 krát so rozdelením produkcie na frakcie - tzv. „Hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Destiláty zrna a cukru sa výhodne ďalej čistia medzi destiláciami, napríklad aktívnym uhlím. To všetko si vyžaduje čas a energiu (na vykurovanie a chladenie).

Moonshine s parníkom - Bežný liehovar, v ktorom je nainštalovaný ďalší modul medzi statickou kockou a cievkou - sukhoparnik (známy ako kookiknik). Je to prázdny kontajner určitého objemu, ktorý je zhora spojený rúrkami s cievkou a kockou.

Princíp činnosti parníka je založený na skutočnosti, že bod varu etylalkoholu je vyšší ako bod varu mnohých nebezpečných látok. Teoreticky sa tam dostanú škodlivé prímesi, kondenzujú sa však škodlivé nečistoty, ale znovu sa neuvaľujú, pretože tepelná energia sa vynakladá na odparovanie etylalkoholu..

V praxi prikubnik neodrezáva toľko škodlivých látok, aké by chceli predávajúci povedať. Napriek tomu má mesačný svit, ktorý má stále parník, dve výhody: ochranu pred striekajúcou vodou (horúca rmut, ktorá sa pri prehriatí dostane do cievky) a schopnosť aromatizovať mesačný svit, napríklad citrónovou (pomarančovou) šupkou, bobuľami a bylinkami jednoducho vložením týchto látok do parníka. Zvyšok dizajnu sa nelíši od klasického liehovaru.

Na ochranu pred striekajúcou vodou a aromatizáciou postačuje jedna chudá para. Inštalácia dvoch alebo viacerých kontajnerov je marketingový krok a nezlepšuje kvalitu. V niektorých prípadoch je možné zvýšiť silu, ale to neznamená, že sa mesačný svit stal čistejším. Aj keď pripojíte 12 - 20 plechoviek (takéto modely sa objavili na predaj), škodlivé nečistoty zostanú. Moonshine bude na východe silnejší (vyššie stupne), ale nebude čistejší.

Alambik - Jedná sa o klasický liehovar (obvykle meď), v ktorom je horná časť destilačnej kocky vyhotovená vo forme kupoly. Používa sa v tradičnej technológii na prípravu koňaku a whisky. Pokiaľ ide o kvalitu nápoja, nemá žiadne výhody oproti iným dizajnom, iba meďové modely si lepšie zachovávajú organoleptické vlastnosti nápoja..

Takmer všetky alambiky sa vyrábajú ručne v zahraničí, takže ich cena môže byť niekoľkonásobne vyššia ako cena iných zariadení. Zvyčajne si môžete kúpiť mini liehovar s vysokým stupňom automatizácie za peniaze vynaložené na alambiku.

Výhody: vďaka krásnemu vzhľadu je to najlepšia voľba pre mesačný svit stále ako darček alebo ako exponát na zdobenie liehovaru, zachovávajú sa starodávne tradície.

Nevýhody: veľmi vysoké náklady, po niekoľkých destiláciách alambický útlm stráca svoj pôvodný lesk.

Mash stĺpec - mesačný svit, v ktorom je modul chladenia alkoholových pár vyrobený vo forme zvislého potrubia s spätným chladičom (spätný chladič) namontovaným na vrchu, ktorý počas destilácie oddeľuje kvapalinu na frakcie. Môže sa používať na prípravu akýchkoľvek nápojov: obyčajný cukorný mesačný svit a na „ušľachtilé“ destiláty (koňak, whisky, chachi), pričom si zachováva arómu..

Výhody: univerzálnosť použitia, dobré čistenie od škodlivých nečistôt pri zachovaní arómy surovín, priemerná cena, relatívna ľahkosť použitia.

Nevýhody: Nie je možné získať všetok alkohol obsiahnutý v nápoji bez zhoršenia kvality, straty predstavujú 45 - 70% celkového objemu, to znamená, že v priemere 1 liter kvalitného destilátu vyprodukuje z 2 litrov absolútneho alkoholu vo varnom nápoji. Konštrukcia je rozmerová (vo výške), nie je možné ju vždy nainštalovať do bytu.

Destilačná kolóna - Jedná sa o vertikálnu valcovú nádobu, ktorá je vo vnútri vybavená zariadeniami na prenos tepla a hmoty (platne alebo dýzy) na oddelenie kvapaliny na frakcie, ktoré majú blízky bod varu. Ak je to potrebné, môže sa použiť ako konvenčný destilačný alebo slepý stĺpec.

Destilácia oddeľuje škodlivé nečistoty oveľa lepšie ako destilácia, teoreticky môžete získať čistý alkohol (bez vonkajšieho zápachu a chuti) až do 96% sily, ale výsledok na domácich destilačných kolónach je zvyčajne miernejší..

Výhody destilačnej kolóny: jediná príležitosť kvalitatívne oddeliť nečistoty a získať takmer čistý alkohol z akejkoľvek rmutu. Nevyžaduje sa dvojitá alebo trojitá destilácia. Počas prevádzky nedochádza k žiadnemu špecifickému zápachu.

Nevýhody: Počas rektifikácie sa stráca aróma a chuť suroviny, kolóna je pri údržbe a prevádzke zložitejšia ako konvenčné zariadenie. Z dôvodu veľkých výškových rozmerov môžu vzniknúť problémy s vhodným miestom na inštaláciu. Náklady na destilačné zariadenie (okrem samotného stĺpca, ktorý potrebuje aspoň snímače teploty), sú zvyčajne vyššie ako náklady na klasické destilátory (okrem alambikov)..

2. Objem kocky, výkon, rozmery. Tieto parametre závisia od frekvencie plánovanej jazdy mesačného svitu. Všeobecné pravidlo: ceteris paribus, čím je mesačný svit produktívnejší, tým drahší, ťažší a rozmernejší je.

Najprv musíte určiť objem kocky. Počas destilácie sa v akomkoľvek prístroji môže doplniť až 80% objemu. Napríklad, ak je kocka 15 litrov, z bezpečnostných dôvodov sa destiluje najviac 12 litrov kaše. Nie je to také malé, ako by sa mohlo zdať, pretože rozdelenie kaše na dve destilácie je oveľa praktickejšie ako získanie jednej veľkej jednotky, najmä ak jazdíte mesačným svitom nie viac ako 1-2 krát týždenne..

Kapacita chladiča by mala zodpovedať objemu kocky - byť rovnaká alebo vyššia s rezervou v prípade, že sa v budúcnosti plánuje pripojiť kocku s väčšou kapacitou. Produktivita prístroja sa musí získať od výrobcu, ktorý má záujem nielen o počet litrov za hodinu, ale aj o maximálny možný objem pripojenej kocky, stupne zahrievania a odporúčanú rýchlosť chladenia..

Pri kúpe piva alebo destilačnej kolóny treba pamätať na to, že ich výška zvyčajne presahuje 1 meter. Vzhľadom na skutočnosť, že zariadenie musí byť inštalované na sporáku, nemusí byť dostatočná výška nad stropom alebo digestorom.

3. Materiál. Remeselníci vyrábali mesačný svit z hliníka, ale toto nie je najvhodnejší materiál, pretože ovplyvňuje chuť a uvoľňuje škodlivé látky do nápoja. Moderní výrobcovia používajú dva inertné (nereagujúce s alkoholom) kovy - nehrdzavejúcu oceľ a meď.

Výhodou nehrdzavejúcej ocele je nízka cena, dlhá životnosť a spoľahlivosť prístroja, ktorá nevyžaduje takmer žiadnu údržbu (iba umývanie a čistenie). Hlavná vec je, že nehrdzavejúca oceľ vyhovuje GOST pre potravinársky priemysel. Tento dokument musí predložiť predajca alebo výrobca. Hrúbka nie menšia ako 2 mm, inak pri silnom zahriatí môže rmut horieť.

Jediným materiálom (iným ako sklo), ktorý žiadnym spôsobom neovplyvňuje organoleptické vlastnosti destilátu, je meď. Okrem toho sa meď vďaka svojej vysokej tepelnej vodivosti rýchlo zahrieva a ochladzuje, čím sa skracuje čas potrebný na destiláciu. Nevýhodou je, že medené sviečky sú drahšie a používajú sa na výrobu elitného alkoholu: whisky, koňak, tequila, calvados..

Akékoľvek zakalenie príchutí mesačného svitu a príchutí tretích strán v medených zariadeniach sa objaví iba kvôli zlej údržbe zariadenia a nie sú nijako spojené so samotným materiálom. Podľa GOST sa meď môže používať na výrobu alkoholu.

4. Dizajnové prvky. V závislosti od situácie zjednodušujú a komplikujú proces výroby piva. Napríklad, ak sú všetky moduly zariadenia skladateľné, ľahšie sa čistia. Prítomnosť vypúšťacích ventilov na kocke a na parnej nádrži tiež zjednodušuje údržbu. Krk destilačnej kocky by mal byť dostatočne široký, aby ste mohli ľahko sklopiť ruku dovnútra, inak bude problematické odstrániť mierku..

Ak sa prístroj nezmestí do rozmerov na výšku, môžete si kúpiť kocku so zabudovanými vyhrievacími prvkami a nevkladať ju na sporák, čo šetrí miesto. Počas destilácie však musí byť vykurovací prvok ponorený do zápary, inak bude horieť. Ako mesačný svit, kde sú problémy s dodávkou vody, sú vhodnejšie zariadenia, ktoré nevyžadujú tečúcu vodu, napríklad sa predávajú.

Každý moderný model musí byť vybavený najmenej jedným teplomerom, podľa ktorého môžete navigovať pri rozdelení destilátu na frakcie..

Prítomnosť automatizácie na jednej strane zjednodušuje proces, na druhej strane komplikuje údržbu, pretože aj keď jeden ovládač zlyhá, často celé zariadenie prestane fungovať..

Ako kúpiť mesačný svit

5. Overovanie dokumentov. Výber správneho modelu je iba polovicou bitky, je oveľa dôležitejšie nájsť normálneho predajcu a skontrolovať dokumentáciu k tovaru. Toto je veľmi dôležité pri kúpe mesačného svitu stále cez internet, kde je veľa obchodníkov, ktorí chcú profitovať z neskúsených mesačných sviečok.

Bohužiaľ, prípady podvodu a predaja nevhodných zariadení pochybnej konštrukcie sa stali bežnou záležitosťou. Recenzie na fórach a rady „špecialistov“, ktorí tam žijú, sa platia v 90% prípadov, nemali by sa riadiť..

Pokiaľ je to možné, vo svojej dedine si stále kupujte mesačný svit v nehybnom obchode, aby ste v prípade problémov mohli tovar konzultovať alebo vrátiť tovar. Na internete sa však často vyberie destilátor alebo destilačný stĺpec. V takom prípade vám odporúčam venovať pozornosť týmto aspektom:

1. Skontrolujte registráciu predajcu. Metodika sa líši v závislosti od krajiny. Napríklad v Rusku môžete skontrolovať OGRN (registračné číslo hlavného štátu) a OGRNIP (registračné číslo hlavného štátu) na webovej stránke Federálnej daňovej služby (FTS). Ak neexistujú žiadne údaje alebo sa nezhodujú s údajmi na stránkach predajcu, ste podvodník.
2. Je vhodné, aby mal predávajúci skutočnú fyzickú adresu, na ktorej sa nachádza. Priame telefónne číslo mesta (nie 8800), úplné údaje na webovej stránke a dostupnosť podpornej služby, ktorá rýchlo reaguje v stanovenom čase, sú nepriamym potvrdením čestnosti..
3. Opis mesačného svitu musí byť stále úplný: sú uvedené všetky podrobnosti a jednotky, materiály, z ktorých sú vyrobené, všetky technické charakteristiky sú uvedené v číslach alebo rozsahoch za konkrétnych prevádzkových podmienok. Na prvú žiadosť musí predávajúci uviesť výrobcu zariadenia, jeho fyzickú adresu a kontaktné údaje.
4. Prečítajte si pokyny a osvedčenia k tovaru. Na žiadosť kupujúceho poskytuje každý bežný obchod pokyny v elektronickej alebo papierovej podobe. Samotný dokument by mal obsahovať nielen úplné informácie o montáži a zostavení, ale aj opisy rôznych prevádzkových režimov vrátane bezpečnostných opatrení a pravidiel údržby zariadenia. Čím podrobnejšie je maľované, tým lepšie. Samostatnou kapitolou sú záručné servisné podmienky. Musia sa skontrolovať aj poskytnuté osvedčenia o kvalite, v Rusku stačí uviesť číslo na webovej stránke „Jednotného registra osvedčení o zhode“. Nákup môžete uskutočniť iba v prípade, že sú všetky dokumenty normálne.