Ako určiť pripravenosť kaše na destilovanie doma - skúsených tipov

Je veľmi dôležité správne určiť okamih, kedy je kaša pripravená na destiláciu, pretože od toho závisia indikátory chuti a stupeň budúceho alkoholického nápoja. A tu môžu začiatočníci čakať na tieto nepríjemné situácie:

• „Zlý“, keď kaša obsahuje cukor nespracovaný kvasinkami. Ak takéto riešenie predbehnete, mesačný svit sa ukáže menej, ako sa očakávalo, to znamená, že cukor sa premrhá.
• Acetické „odstavenie“, keď fermentovaná mladina stála dlhšie ako predpísané obdobie, a veko nádoby s fermentáciou sa otvorilo, čím sa uvoľnil vzduch.

Rada: Získanie zápary používa tesnenie na vodu. Po inštalácii je potrebné ju odstrániť a otvoriť iba raz - pred naliatím zápary do prístroja na čistenie.

Na ochutenie rmutu alebo odmeranie cukru pomocou hustomera používajte nádoby na jedlo s kohútikom. Umožnia vám vypustiť trochu tekutiny do vzorky bez toho, aby do fermentačného povrchu vpustili kyslík..

Niektoré metódy na stanovenie pripravenosti rmutu sú spojené s analýzou jeho organoleptických vlastností - chuť, farba, vôňa. Ak sa vám zdá, že proces kvasenia ešte neskončil, neporušujte integritu vodnej plomby. Kyslík, ktorý získava prístup na povrch fermentácie, oxiduje alkohol na kyselinu octovú.

V tomto prípade môže kaša kysnúť, „vstať“, to znamená, že zvýši percento nepotrebných kyselín. A v mesačnom svite bude charakteristická nepríjemná dochuť.

Je dôležité, aby sa: Skúsení Moonshavers tvrdia, že ak nedôjde k porušeniu integrity vodnej plomby ani raz, rmut sa nemôže „zastaviť“ - len sa posilní.

Pripravenosť kaše sa dá určiť kombináciou charakteristík. Má charakteristickú chuť, farbu, vôňu. Cukor v ňom prakticky chýba. Okrem toho by mal fermentačný proces zapadať do prideleného časového rámca..

Pozrite sa, ako pán domáci varenie Sych určuje pripravenosť kaše:

Vzhľad

Je to toto ticho v nádržiach, na ktoré čakajú Moonshiners. Kvasené sladiny kvasnice odumrú trávením potrebného množstva alkoholu z cukru, ktorý obsahuje. V tomto prípade nie je na povrchu kvapaliny viditeľná pena, nepočuteľne syčanie a praskanie oxidu uhličitého vychádzajúce z vodnej zámky..

Horné vrstvy výsledného produktu vyzerajú číre. Okrem toho je vrstva sedimentu tvorená mŕtvych kvasnicami zreteľne viditeľná nižšie..

Rada: používajte sklenené alebo priehľadné plastové obaly, aby ste videli stav kaše.

Používame zápasy

Túto metódu kritizujú skúsení hybníci mesačného svitu. Jeho podstata je nasledovná. Je potrebné zapáliť zápalku a priviesť ju na povrch zápary.

• Ak fermentácia pokračuje, zápas zhasne: pri spracovaní uhľohydrátov kvasinky emitujú oxid uhličitý. Nepodporuje spaľovanie.
• Ak život huby skončí, zápalka bude naďalej horieť: neuvoľní sa žiadny oxid uhličitý.

Kritika metódy spočíva v tom, že pri otvorení veka sa do nádoby dostane dostatok kyslíka z okolitého vzduchu, takže zápal pokračuje v horení. Okrem toho sa kategoricky neodporúča, aby ste ju iba naliali do plechoviek s muštom, aby sa zabránilo oxidácii etanolu kyselinou octovou..

Existuje iný spôsob, ako skontrolovať, či je v nápoji dostatočné množstvo alkoholu jeho zahriatím a zapálením pár. Podstata metódy:

• vziať smaltovaný hrnček a naliať do neho malú kašu;
• nasaďte plyn a privarte. V tomto prípade sa alkohol začne z rmutu najskôr odparovať, pretože jeho teplota varu je 78,4 ° C. Jeho pary sa v tomto krátkom momente dostatočne sústredili na spálenie;
• priniesť osvetlený zápas na vnútornej stene hrnčeka.

Pary etanolu horia svetelne modrým plameňom bez väčšieho množstva tepla.. Čím intenzívnejšie je spaľovanie, tým vyššia je koncentrácia alkoholu v Braga..

Je dôležité, aby sa: Pary metanolu sú pri horení zelené. Stúpenci klasického receptu na mesiac na cukor sa nemusia obávať. Metylalkohol sa však môže vytvárať počas fermentácie zŕn, najmä ovocnej kaše. Pitie metanolu je na celý život smrtiace.

Ako dlho by to malo stáť, ak sa vyrába z cukru a kvasníc?

Pre každý recept na kašu existujú určité časové rámce, v ktorých by sa mala prispôsobiť jej pripravenosť. Neexistujú však žiadne prísne termíny. Preto ich možno viesť iba v spojení s inými známkami jej dozrievania.

V závislosti od hlavnej zložky môže byť rmut pripravený:

• týždeň, ak sa fermentuje na cukre. Tento proces môže trvať až dva týždne alebo sa skrátiť na 72 hodín;
• 5 dní, ak sa varí na škrobe, menovite zemiaku alebo zrne, ktoré ho obsahuje. Maximálna dĺžka je 7 dní;
• mesiac, ak bola mladina kladená na divoké droždie, to znamená na hrozno. Prípustné odchýlky v čase: od 3 týždňov do 2 mesiacov.

Aj keď si zachováte proporcie a regulujete teplotu, môže dôjsť k predĺženiu času v dôsledku samotných surovín, napríklad zlých kvasníc alebo použitia vody s bielidlom. Zameranie sa iba na tento termín bude preto chybou.

5 laboratórnych testovacích metód

Znalci domáceho alkoholu, ktorí sa rozhodli zapojiť do výroby mesačného svitu nepretržite, používajú hydrometre a merače alkoholu.

Obidve merajú hustotu tekutín, ktorá sa mení podľa koncentrácie. V skutočnosti je merač alkoholu rovnaký hustomer, iba pre alkohol. Hustomer na obsah cukru v roztoku sa nazýva glukomer. Všetky merania špecifikovaným zariadením sa vykonávajú pri presne definovanej teplote, pretože od toho priamo závisí hustota kvapaliny.

Jedna jednotka hydrometra cukru zodpovedá 1% cukru v roztoku.

Na meranie koncentrácie cukru v Brage postupujte podľa týchto krokov:

• vezmi hrubú handričku;
• prefiltrovať cez ňu pohárik zápary, aby sa odstránili nečistoty, ktoré ovplyvnia odčítané hodnoty;
• spustite hydrometer do kvapaliny.

V hotovom nápoji by malo zostať menej ako 1% cukru, takže je skvelé, ak je na hustomere menej ako 1,002. Vyššia známka znamená, že kvasinky nejedia všetok cukor. Vyžaduje sa fermentácia mladiny.

Použitím merača alkoholu sa stanoví obsah alkoholu vo výslednej kvapaline. V skutočnosti pevnosť rmutu zriedka presahuje 16%. A tiež ovplyvňuje kvalitu budúceho mesačného svitu. Keď obsah etanolu v Brage dosiahne určitý bod, kvasinky zomrú. V tomto okamihu musia všetok cukor spracovať. V závislosti od životaschopnosti kvasiniek sa to stáva, keď koncentrácia alkoholu v:

• 11% - pre divé huby;
• 14% - pre bežné pekárne;
• 18% - na alkohol.

Poradie akcií:

1. filtrovať cez hrubú handričku pohárom kaše;
2. zrieďte ju vodou 1: 1;
3. predbiehanie na čistenie nečistôt tak, aby neovplyvňovali hodnoty;
4. spustite glukometer do kvapaliny pri teplote 20 ° C.

Indikácie 10-stupňovej pevnosti sú normálne.

Jednoduché metódy

Je nepravdepodobné, že spálené mesačné sviečky nevedia o teplotnom režime alebo vzhľade kvasenej mladiny. Ako sa to všetko deje v praxi? Postupnosť akcií zvyčajne vyzerá nasledovne.

1. Pri inštalácii mladiny na nádobu nalepte kus papierovej pásky dátumom alebo podpíšte samotné viečko.
2. Pre životne dôležitú činnosť droždia stačí teplota v miestnosti 20-24 stupňov a je podporovaná.
3. Najprv venujte pozornosť mlčaniu zo strany tankov: nedostatku syčania a kňučania. Čakajú deň alebo dva, neotvárajú veko, kontrolujú sa podľa predpokladanej pripravenosti.
4. Ak kvasnice zomreli, potom počas tejto doby pena ustupuje, začína sa tvoriť sediment. Už 3 príznaky!
5. Tekutina sa trochu vypustí, ale vonkajší vzduch sa cez hydraulický zámok neodsaje. Chutia a odmerajú cukor pomocou hustomera. Pri normálnej rýchlosti začína destilácia.

Je ľahké zvýšiť pravdepodobnosť úspešného dozrievania rmutu pri prvom pokuse! Vychutnajte si domáce lahodné nápoje pomocou týchto jednoduchých tipov:

• používajte iba čisté umyté riady, ktoré sa opláchnu vriacou vodou a vysušia;
• Zlikvidujte prevarenú vodu a vodu z vodovodu, pretože obsahuje chlór. Najlepšie odporúčania pre kvasenie mladiny sú pramenitá voda;
• Používajte iba nádoby na potraviny.
• recepty dôvery s recenziami;
• monitorovať teplotný režim;
• Zabráňte vniknutiu vzduchu do plechoviek s rozbitím počas fermentácie;
• Aby sa predišlo otrave, nedovoľte zvieratám alebo deťom prísť do styku s nimi..