Jednoduchý recept na mesačný svit z jačmeňa doma

nezmysly Jačmeň, podobne ako ďalší destilát na báze obilia, je prirodzenejší a chutí lepšie ako koncentrát pripravený z cukrového sirupu. Ale variť Braga z obilia musíte tráviť viac času a úsilia, pretože suroviny je potrebné náležite pripraviť.

V lete menia tekutinu trikrát, v zime - 2. Jačmeň by mal ležať vo vode asi 20-24 hodín, po čom sa obilie dobre premyje. Mokrý jačmeň sa distribuuje vo vrstve 8-10 cm a nechá sa stáť 8-9 hodín. Raz za 2-3 hodiny by sa mal miešať tak, aby vzduch zo všetkých strán fúkal zrno.

Jačmenná kaša sa ukáže ako kvalitatívna, iba ak sa obilná základňa správne uvarí. Preto by sa k procesu klíčenia malo pristupovať so zodpovednosťou. Na tento účel sa zrno distribuuje na rovnom povrchu s vrstvou 10 cm a postrekuje sa vodou každých 8 hodín, pričom sa musí zrnitosť prevrátiť.

Teplota v miestnosti by nemala prekročiť 24 ° C. Ak to nedokážete udržať na tejto úrovni, rozdeľte zrno do tenšej vrstvy. Pri správnom pôsobení by sa do 7-10 dní mali objaviť klíčky 5-6 mm. Slad možno považovať za hotový. Zrno by ste mali namočiť iba jednu hodinu do ľahkého roztoku manganistanu draselného, ​​aby ste zabránili rozvoju škodlivých baktérií v hrádzi z jačmenného sladu..

Časť naklíčeného jačmeňa by sa mala použiť na výrobu sladového mlieka. Na 1 kg obilia vezmite 2-3 litre tekutiny. Takéto mlieko môžete uchovávať nie dlhšie ako 24 hodín.

Jačmeňová rmutová technológia

Pri príprave rmutu by sa mali dodržiavať odporúčania skúsených mesačných žiaroviek. Kroky na výrobu jačmennej kaše z mesačného svitu sú nasledujúce:

  1. K drvenému zrnu sa pridá voda v pomere 1: 4 a zahreje sa na 50 ° C za dobrého miešania tak, aby sa nevytvorili hrudky. Po zahriatí na 55 ° C sa hmota odstráni z ohňa a nechá sa 15 minút, potom sa znovu zohreje na ďalších 5 ° C a trvá na tom, že zostáva 15 minút. Potom sa zmes varí v parnom generátore jednu hodinu.
  2. Zahriata hmota sa ochladí na 65 ° C a naleje sa do nej sladové mlieko. Začiatok procesu izolácie cukru bude trvať 1 - 2 hodiny, zatiaľ čo teplota by mala zostať na úrovni 50 - 55 ° C. Keď sladina získaná týmto spôsobom má sladkú pachuť, môže sa jednoducho použiť recept mesiaca nepridali sa žiadne droždie.
  3. Víno (1: 300) alebo lisované (1:80) kvasnice, vopred zriedené vodou, sa vložia do zrnitej hmoty z parného generátora a prenesú sa do fľaše. Braga sa ponechá v miestnosti s teplotou 29 - 30 oC. Pena uvoľnená počas fermentácie jačmeňa je vždy dostatočná, a preto by 1/4 sklenenej nádoby mala zostať prázdna. Trvanie fermentácie - približne 6 dní.

Namiesto droždia môžete vložiť štartovaciu kultúru z obilia, ktoré obsahuje huby, ktoré sa môžu množiť za vhodných podmienok. Vďaka takýmto droždiam sa konečný destilát vyznačuje čistotou arómy. Túto metódu by však nemali používať tí, ktorí nedávno začali variť. Pre neskúsenú osobu je ťažké určiť prítomnosť húb a ak štartér nie je v mladine, bude pokrytá plesňou..

Ako si vyrobiť mesačný svit z jačmeňa?

Podľa skúsených sťahovateľov, vodka Obilniny sú jedným z najlepších druhov domáceho destilátu. Na jeho výrobu odoberte 5 kg obilia, 24 l vody, 50 - 55 g kvasníc a 1 kg sladu.

Kaša sa pripravuje z hrubo mletého jačmeňa a vody, ktorá by mala byť homogénna a nemala by obsahovať hrudky. Nechá sa vylúhovať 1-2 hodiny a potom sa pridá slad. Dajte si ju iba vtedy, ak teplota hmoty nepresiahne 64 ° C. Kaša s prísadou sladu po dobu ďalších 1,5 hodiny.

Môžete zistiť, ako úspešne sa proces sacharifikácie začal používať jód. Dajte malú mladinu do malej misky a kvapkajte jód. Ak farba zostane nezmenená, proces pokračuje.

Kvasinky sa pridávajú do muštu pri teplote 30 ° C a hmota sa prenesie do fermentačnej nádoby. Po 7 až 10 dňoch môžete vyčistiť.

Na získanie dobrého mesačného svitu jačmeňa sa obilná kaša dvakrát destiluje. Najprv sa surový alkohol získa destilačným procesom. Po druhýkrát sa vyberú frakcie. Alkohol z prvej destilácie obsahuje veľa škodlivých látok, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.

Niektorí mesačníci vykonávajú tretiu destiláciu. Tento proces však môže zbaviť destilát charakteristických odtieňov chuti a vône..

Jačmenný svit jačmeňa má sladkú príchuť, môže sa použiť ako základ pre ďalšie nápoje alebo ho dať na stôl v jeho najčistejšej podobe.

Jačmenný svit jačmeňa bez klíčenia a droždia

Jačmenný sveter jačmeňa bez droždia sa pripravuje z 2,5 kg jačmeňa, 4 kg granulovaného cukru a 23 l vody. Takéto pomery umožňujú získať najmenej 30 litrov domáceho alkoholu. V tomto prípade je potrebné klíčiť iba časť zŕn. Začne sa tým proces fermentácie a obohatí sa mladina prírodnými kvasnicami..

Môžete to urobiť nasledovne:

  • 150 g premytého a olúpaného jačmeňa sa nechá klíčiť 1 až 2 dni;
  • po výskyte klíčkov sa do zrna vmieša 60 g cukru;
  • nádoba sa prikryje gázou a nechá sa stáť 7-8 dní.

Vzhľad peny, syčanie, silná vôňa kvasenia bude znamenať, že kyslosť je pripravená.

Slad s kváskom sa naleje horúcou vodou, premieša sa a zahreje sa na 70 ° C. Cereálna hmota tvorí zrazeninu. Ochlaďte obrobok na izbovú teplotu. Potom sa do nej naleje cukor, premieša sa a naleje do nádoby s vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou. Musí byť nevyhnutnosťou v miestnosti (pri teplote 18 ° C).

Po skončení vývoja oxidu uhličitého sa jačmenná kaša filtruje a destiluje dvakrát na mesačnom svite.

Moonshine z jačmeňa bez droždia doma je možné získať do 7-8 dní. Ak sa lehota predĺži, znamená to technologickú chybu.

Jačmenná múka z jačmeňa

Môžete si vyrobiť mesačný svit nielen z celých zŕn, ale aj z múky. Na takýto destilát budete potrebovať 10 kg jačmennej múky, 15 - 18 litrov vody a 200 g kvasníc.

Múka sa naleje do veľkej nádoby, naleje sa do nej horúca voda. Potom sa hmota dôkladne premieša. Nie je možné, aby sa v ňom tvorili hrudky. Homogénna tekutina sa nechá vylúhovať 2-3 hodiny. Kvasinky sa pridávajú do muštu, ktorý sa ochladil na 27 - 28 ° C, dobre premiešajte, zatvorte fermentačnú nádrž.

Po 7 až 10 dňoch sa rmut oddelí od zrazeniny a podrobí sa dvojitej destilácii, po ktorej bude vodka z jačmeňa pripravená na plnenie do fliaš..

Príbuzný

Ponuka