Domáce pivo zo sladu: domáce recepty

pitie: nezmysly
Ako podávať: studená

Hlavné zložky:

voda, droždie, slad
Pridruženie: Rusko
Čas varenia: do jedného mesiaca
Pevnosť: do 45 °
Obtiažne varenie: 3

Niektoré liehovary úspešne ukončili školenie v oblasti prípravy mesačného svitu cukru, snažia sa posunúť ďalej a zlepšovať svoje zručnosti. Tento článok odhalí mnoho tajomstiev mesačného svitu a naučí, ako pripraviť slad z mesačného svitu..

Recept Photo

zloženie:

  • 25 1 vyčistenej filtrovanej vody;
  • 50 g skladovaného droždia;
  • 5 kg ražného sladu.

Recept na ražný slad s obsahom cukru bez obsahu cukru

Je ťažšie pripraviť takýto nápoj, musia sa dodržiavať všetky pravidlá prípravy, ale konečný výsledok prinesie spokojnosť a odmenu za vynaložené úsilie..

Slad je základ celého procesu, získava sa z klíčených plodín, ktoré sa potom vysušia a pomelú. Pri klíčení zŕn dochádza k biologickým a chemickým reakciám - účinná látka je diastáza, ktorá je zodpovedná za fermentáciu.

Každý recept na výrobu mesačného svitu zo sladu je celkom jedinečný. Rôznorodosť chutí destilátu závisí od mnohých dôvodov. Najprv zo zrna, ktoré sa odoberá počas prípravy rmutu. Základom domácej whisky môže byť mesačný svit zo sladu a jačmeňa. Zrná ako kukurica a raž dodajú nápoju tvrdší „charakter“ a pšeničný svit je mäkší. Môžete experimentovať, miešať zložky, vďaka čomu získa produkt špeciálnu dochuť a arómu.

Pre človeka, ktorý sa naučil základy silných domácich nápojov, porozumenie tomu, ako vyrobiť mesačný svit zo sladu, nespôsobí ťažkosti. Môžete si kúpiť príslušnú brožúru, nájsť podrobný popis, pozrieť si komentáre na fórach. Niekedy sa vám v korešpondencii podarí nájsť svoj vlastný „zvýraznenie“, ktoré sa stane základom vášho obľúbeného receptu. Pre začiatočníkov je užitočné pozerať si video o tom, ako vyrobiť mesačný svit zo sladu.

Podrobné video nájdete tu:

Ak podľa receptu nezávisle pripravte mesačný svit zo sladu bez cukru.

Recept je, samozrejme, zložitý, ale výsledok poteší aj viac, než len zaplatiť za úsilie:

  1. Predtým, ako sa začne rásť z ražného sladu, musí byť zrno klíčené, sušené a rozomleté ​​na múku..
  2. Opatrne, pohodlne jemne nakrájajte klíčiace zrná.
  3. Nalejte práškovú zmes do vhodnej nádoby. Dôkladne premiešajte, nalejte do horúcej vody. Zaistite, aby bola hmota homogénna bez tesnení..
  4. Obsah nádoby sa zahreje na 65 ° C. Zahrejte látku nie dlhšie ako 60 minút. Je dôležité starostlivo chrániť horúcu zmes pred spálením.
  5. Keď sladina získa svetlejší odtieň, rýchlo ju ochladte na 25 ° C. Na kachle nenechávajte horúco, inak môže byť mladina kyslá.
  6. Pridajte kvasnice a dobre premiešajte.
  7. Neuchovávajte na svetle, vzduch v miestnosti, v ktorej dozrieva rmut, by mal byť chladný. Kašu dôkladne premiešajte dvakrát denne.

Fermentácia niekedy trvá asi týždeň, akonáhle bude hotová, začne sa rmut zosvetľovať..

Ako vyhnať mesačný svit z hotového jačmenného sladu bez droždia

Pred premysleným študovaním receptov o tom, ako vyhnať mesačný svit z jačmenného sladu, sa musíte rozhodnúť, či chcete ísť do obchodu s hlavnou zložkou kaše. Moonshine z hotového sladu nie je horší ako destilát, ktorý sa pripravuje na báze domáceho.

Na prípravu budete potrebovať:

  • voda - 23 l;
  • cukor - 4 kg;
  • jačmeň - 2,5 kg.

recept:

  1. Semená nalejte vodou, počkajte, kým sa objavia prvé klíčky. Potom usušte a rozomelte na múku.
  2. Klíčky zrniek nalejte do špeciálnej veľkej nádoby a naplňte ich vodou. Nalejte pomaly vodu a dobre premiešajte jačmennú hmotu. Tvorba tvrdých hrudiek je vysoko nežiaduca.
  3. Teplota sa udržiava na 70 ° C a udržiava sa na tejto teplote. Ak sa objaví zrazenina, rýchlo vychladnite.
  4. Kombinujte cukor a mušt, dobre premiešajte.
  5. Dajte rmut na chladnom mieste.

Približná doba fermentácie do pripravenosti je sedem dní.

Varovanie! Tento mesačný svit je vyrobený zo sladu bez droždia, ale v žiadnom prípade nie je horší ako kvasnicový nápoj.

Domáce sviečky vyrobené z pšeničnej múky, sladu a sušeného droždia

Ľahko sa vyrába, mesačný svit je vyrobený z pšeničnej múky a sladu.

zloženie:

  • 3 kg jačmennej múky;
  • 800 g cukru;
  • 60 g sušeného droždia.

Varovanie! 450 g zeleného ražného sladu - pripravené vopred.

recept:

  1. Vezmite nádobu správnej veľkosti, nalejte do nej 15 litrov vody a zohrejte ju na 50 ° C.
  2. Dôkladne premiešajte, pridajte múku, nechajte 15 minút v ohni.
  3. Štvrťhodinu pokračujeme v zahrievaní až na 60˚.
  4. Zvýšte oheň. Keď olej začne vrieť, zistite 30 minút. Miešanie je potrebné veľmi opatrne, s malými prerušeniami. Nedovoľte, aby mladina priliehala k spodnej časti nádrže.
  5. Variť variť veľmi rýchlo.
  6. Slad sa zmieša s vodou a potom sa pridá do kade, v ktorej bola mladina uvarená. Výsledná „kaša“ dobre premiešajte. Nechajte stáť 5 hodín.
  7. Pridajte do kaše vodu, hotové droždie a granulovaný cukor. Položte budúci mesačný svit na špeciálne určené miesto.

O týždeň bude rmut pripravený. Môžete začať destilovať mesačný svit.

Recept na domáci mesačný svit zo suchého drveného pšeničného sladu bez cukru

Vyplatí sa skúsiť uvariť domáci, veľmi chutný mesačný svit zo suchej drvenej pšeničnej sladu. Recept je pomerne komplikovaný, ale ak sa pokúsite, výsledok prekročí všetky očakávania.

Základom prípravy silného nápoja bude obilie. Slad sa zvyčajne pripravuje „v rezerve“. Skladuje sa v utesnenom a pevnom obale..

Pozrime sa postupne na postup prípravy silného nápoja.

Na výrobu sladu potrebujete:

  1. Lúpajte zrno, opláchnite mierne ružovým roztokom mangánu. V tom istom riešení nechajte hodinu.
  2. Dôkladne opláchnite.
  3. Posypte zrnom na vodorovný povrch vrstvou 25 mm, povrch dobre vyhlaďte a zakryte vlhkou skladanou gázou v štyroch.
  4. Pšenica klíčí asi 4 dni.
  5. Pravidelne navlhčite gázu a zrná rozprašujte, aby sa z nich odstránila sliznica.
  6. Po dvoch dňoch jemne premiešajte zrnitú hmotu.
  7. Klíčky musia dosiahnuť dĺžku 1 cm.
  8. Vysušené klíčky vysušte spôsobom, ktorý je pre vás najpohodlnejší.
  9. Rozdrvte hmotu zŕn.

Tesne pred použitím zrieďte slad vo vode..

bodkovaný:

  1. Pripravte mušt v predstihu. Zloženie: 300 g sladu z akéhokoľvek druhu obilia (môžete experimentovať), 8 l čistej vody, 1,7 kg drvenej pšenice.
  2. Vezmite 900 g jemne mletého zrna a nalejte do filtra 4 litre vyčistenej vody.
  3. Udržujte na veľmi nízkej teplote po dobu 3 hodín.
  4. Mušte pripravenú vopred skombinujte s obsahom panvice. miešať.

Je dôležité, aby voda použitá na prípravu necítila chlór.

Získanie zápary:

  1. Vezmite 35 g droždia, pridajte sladkú vodu a dôkladne premiešajte.
  2. Braga dal dozrieť pomocou rukavice alebo uzáveru vody.
  3. Pripravená kaša sa dá veľmi ľahko určiť. Mení farbu a stáva sa svetlejšou. Emisie oxidu uhličitého navyše zanikajú.

Výsledná kaša sa destiluje, aby sa získala čistá a číra vodka.

Príprava vodky:

  1. Na dosiahnutie špeciálnej mäkkosti hotového výrobku - výsledný alkohol zrieďte čistenou vodou na požadovanú koncentráciu.
  2. Ak chcete vodku mať bohatú chuť chleba, musíte ju extrahovať.
  3. Hnedé malé kúsky chleba v panvici. Bežná pollitrová nádoba je úplne pokrytá strúhankou. Nalejte vodku, zloženie skladujte v chladničke.
  4. Pridajte extrakt do vodky: 1 ml extraktu sa odoberie na 1 liter.

Toto je koniec procesu, pripravili ste čistý a chutný domáci nápoj.

Ako vyrobiť mesačný svit z kukuričného sladu

Moonshine z kukuričného sladu je možné pripraviť takým spôsobom, že nie sú potrebné kvasinky.

zloženie:

  • 6,5 kg cukru;
  • 17 1 vyčistenej vody;
  • Zrná 5 kg.

recept:

  1. Na klíčenie je potrebné pripraviť sirup. Zrieďte 8 šálok cukru v dvoch litroch vody. Všetko premiešajte veľmi opatrne.
  2. Nalejte kukuričné ​​zrná do veľkej kadičky, potom nalejte získaný sirup a nechajte klíčiť.
  3. Pridajte vodu na tú istú panvicu, nalejte zvyšok granulovaného cukru.
  4. Hmotnosť zŕn sa udržiava pri izbovej teplote.
  5. Braga dozrie o 15 dní.

Destilácia kukuričného mesačného svitu sa najlepšie vykonáva dvakrát.

rysy.

Aby vodka vyšla z vysoko kvalitného a čistého, musí sa najskôr skontrolovať klíčivosť kukuričných zŕn, preto by ste si nemali vyberať tvrdé a drsné odrody. Sladká chuť kukurice dodá zvláštnu dochuť mesačnému svitu..

Prvá destilácia vám umožní riadiť mesačný svit s pevnosťou do 35 ° C. Keď druhýkrát odvezú „hlavu“ (najsilnejší alkohol) a „chvost“ (najslabšiu časť pevnosti).

Hotová vodka sa čistí obvyklými metódami.

Ako vyrobiť mesačný svit zo sladu z pšeničnej zelene

Zo sladkej pšenice zelenej je mesačný svit celkom mäkký, v žiadnom prípade nie je horšie uchovávať vodku podľa chuti. Pozrime sa podrobne na to, ako pripraviť mesačný svit z pšeničného sladu bez cukru. Postupný recept sa zdá byť komplikovaný.

splachovanie:

  • zrná pšenice (10 kg) nalejte do veľkej kovovej vane;
  • dôkladne opláchnite všetky zvyšky musia byť starostlivo odstránené.

Tento postup sa opakuje, až kým sa úplne nezmení zrna..

Namočte zrná:

  • zrná úplne očistené studenou vodou;
  • príliš teplá voda vedie k negatívnym následkom, napríklad k infekcii zrnitej hmoty, hnilobe baktérií;
  • voda sa musí vymieňať v intervaloch 3 hodín;
  • namáčanie netrvá dlhšie ako 12 hodín.

Na zjednodušenie procesu prania si musíte vybrať nádobu s dnom zo sieťoviny. Pšenicu zlejte zo sprchy po 3 hodinách. Zrno dlho nenamáčajte, prísne dodržujte stanovené obdobie..

dezinfekcia:

  • zriedený mangán: 1 g na 10 litrov vody;
  • nalejte pšenicu do výsledného roztoku, nechajte odstáť až 25 minút. Mangánová hnedá označuje koniec dezinfekcie.

Klíčenie pšeničných zŕn:

  • opláchnite zostávajúci mangán vodou a rozprestrite zrno na rovnom povrchu;
  • čistý, vlhký materiál na pokrytie celej hmoty zŕn;
  • spodné vrstvy zŕn sa musia nadvihnúť každých 6 hodín, poťahový materiál musí vždy zostať vlhký.

Keď klíčky dorastú na 5 mm, rast sa zastaví.

Zrno môžete klíčiť bez toho, aby ste ho vodorovne položili. Musíte si vziať nádobu s dierovaným dnom a vyliať zrno zo sprchy.

Opakoval dezinfekcia:

  • už v známom pomere pripraviť roztok mangánu;
  • vložte klíčiace zrná do roztoku, počkajte, kým sa nezmení farba vody. Hnedá farba bude znamenať koniec procesu;
  • dobre opláchnite, osušte.

Dôležité! Voda by nemala odkvapkávať z obilia, mala by byť iba trochu vlhká.

drvenie:

Každý robí tento proces spôsobom, ktorý je pre neho vhodný. Používajú sa miešačky, mlynčeky na mäso, valcové mlyny. Základnou požiadavkou je jemné zrno.

Zelený slad je možné posúvať v mlynčeku na mäso. Na uľahčenie spracovania môžete pod ventilátor umiestniť vlhký slad tak, aby mierne „mizol“. V niektorých prípadoch je potrebný stály prívod vody, aby nože na mlynčeky na mäso lepšie spracovávali suroviny. Každý sa prispôsobí, ako sa mu páči.

Všetky vyššie uvedené základné recepty sa tešia univerzálnej láske medzi „ľuďmi“. Ukazujú, aké ľahké je vyrobiť mesačný svit zo sladu. Každý remeselník ich môže doplniť vlastným špeciálnym „čipom“, ktorý dodá nápoju originálnu chuť. Moonshine zo sladu otvára nekonečné možnosti experimentovania a získavania vlastného značkového nápoja, ktorý bude príjemným doplnkom domácej hostiny, keď sa celá rodina zostaví.

Príbuzný

Ponuka