Finsbury (finsbury)
Finsbury London Dry Gin (Finsbury London Dry Gin) - jedna z najstarších značiek londýnskeho suchého ginu. Nápoj sa vyrába od roku 1740 podľa originálnej receptúry z prírodných bylinných zložiek. Značka si udržala vedúce postavenie na britskom trhu až do začiatku 20. storočia. Značku v súčasnosti vlastní nemecká spoločnosť Borco a v Nemecku je na druhom mieste v predaji..
Historický odkaz
Zakladateľ liehovaru Finsbury Joseph Bishop otvoril svoju pálenicu, keď sa gin stal národnou hrozbou pre Britániu. Napriek zúfalým pokusom úradov o obnovenie poriadku v priemysle, prekvitala nelegálna výroba a tajný obchod. Silný nápoj bol lacný a pomáhal chudobným uniknúť z tvrdej práce a beznádejného života..
V snahe skryť chuť fuselových olejov pridali výrobcovia do nápoja nielen borievku a cukor, ale aj kyselinu sírovú a terpentín. Výsledkom bolo, že úmrtnosť v Londýne na začiatku 18. storočia výrazne prevyšovala mieru pôrodnosti..
Joseph Bishop sa stal jedným z prvých výrobcov skutočne kvalitného ginu. Pri vytváraní receptu sa mladý podnikateľ opieral o bohaté skúsenosti svojich predkov, ktorí po stáročia podnikali v alkohole. Základom pre nápoj bol neutrálny alkohol z melasy s minimálnym obsahom nečistôt, destiloval sa v malých dávkach v medených kockách, určený na 10 tisíc litrov.
V roku 1751 vláda vydala slávny zákon o gine. Dokument sa týkal malých výrobcov, hlavné represívne opatrenia smerovali proti tajnému obchodovaniu s alkoholom. Za každé oznámenie o nelegálnom predaji ginu mal informátor nárok na dobrú odmenu a tresty pre zločincov boli prísne. Majitelia liehovarov boli tvrdo zasiahnutí inováciami, pretože celková spotreba tvrdého alkoholu klesla o tretinu.
V tejto situácii nebol biskup zaskočený. Podnikateľ obmedzil náladu a prešiel na víno Stone Ginger Wine, pomenované po dobrom rodinnom priateľovi Josephovi Stoneovi, kupcovi. Tento nápoj sa čoskoro stal vlajkovou loďou spoločnosti Finsbury Distillery a stále sa vyrába vo Veľkej Británii..
V 19. storočí zažívala pálenica svoje rozkvety. Veľkou Britániou v tom čase otriasli strašné epidémie cholery. Všeobecne sa verilo, že alkohol chráni pred touto chorobou, takže predaj ginu a zázvorového vína exponenciálne vzrástol. Kamenné zázvorové víno je známe ako nápoj, ktorý podporuje trávenie a zvyšuje chuť na sex..
Spoločnosť zostala dlho rodinným podnikom, ale zvýšená konkurencia prinútila majiteľov predať pálenicu. Od roku 1994 vyrába Finsbury gin nemecká spoločnosť Borco, ktorá propagovala značku na medzinárodnom trhu už v 70. rokoch..
Vlastnosti výroby
Technológia výroby finsburského ginu sa od 18. storočia nezmenila a receptúra sa dedila z generácie na generáciu. Presné zloženie korenia sa nezverejňuje. Je známe, že maceračná súprava obsahuje borievku, koreň angeliky, koriander, citrón a exotické ovocie. Neutrálny alkohol sa stále destiluje v malej továrni na meď, ktorá je stará viac ako 100 rokov..
Zaujímavosti
- Potomkovia Josepha Bishopa sa naďalej venujú obchodu s alkoholom. Pravnuk vinára v ôsmej generácii Charles Maxwell je majiteľom továrne Thames Distillers, ktorá pre jednotlivé objednávky vyrába asi 60 druhov remeselného ginu..
- Britské vydavateľstvo Harley vydalo knihu o histórii liehovaru Finsbury od roku 1740 do roku 1965. Stránky publikácie hovoria o rodinách biskupov a Stoneovcov, ako aj o ikonickom zázvorovom víne Stone Ginger Wine.
Charakteristika Finsbury London Dry Gin, 37,5%
Krištáľovo čistý, priehľadný nápoj s citrusmi, koriandrom a čerstvo upečenými arómami. Štruktúra ginu je maslová, s chutným citrónom, kôrou a sladkým drievkom. Juniper vyrazí kyticu a je v pozadí. Dochuť je dlhá a mierne horká.
