Bärenfang - likér pre lovcov medveďov

Berenfang (alias Meschkinnes) je nemecký medový likér s aromatickými bylinkami na báze obilného alkoholu alebo silného destilátu. V anglicky hovoriacich krajinách známy ako bärenjäger.

Bärenfang sa z nemčiny prekladá ako „medvedia pasca“ a bärenjäger znamená „lovec medveďov“. Názov meschkinnes sa používa hlavne vo východnom Prusku a pochádza z litovského meškinas („mužský medveď“)..

Likér Berenfang nie je registrovaná ochranná známka, ale akýsi „ľudový“ alkohol, ktorý je možné na želanie vyrobiť aj doma. Sila nápoja je 30-45%.

História

Pruské ženy v domácnosti vyrábali domáce berenfangy ešte v 15. storočí a názov likéru sa vysvetľuje skutočnosťou, že ich poľovnícki manželia často používali na vylákanie medveďa z brlohu produkt zo sladkého medu. O storočie neskôr sa podobný nápoj objavil v Poľsku a Litve, tzv krupnik.

Prvé komerčné vzorky berenfangu sa objavili vo východnom Prusku v meste Königsberg. Najznámejším (ale nie jediným) moderným výrobcom likéru je Teucke & Koenig, ktorá vyrába dve verzie - so silou 35 a 33 stupňov. Od roku 1945 sa nápoj vyváža do celej Európy.

Pasca na medveďa je vyrábaná mnohými spoločnosťami. Na trhu nájdete medové pálenky berenfang Bärenfang, variáciu od Krischera a dokonca aj medový likér z internetových portálov venovaných fantasy subkultúre (Mytholon).

Technológia varenia

Najskôr sa kvetový med rozpustí vo vodke alebo alkohole, potom sa zmes niekoľko dní lúhuje na vanilkové struky, škoricové tyčinky, klinčeky, citrónovú kôru a ďalšie korenie. Takmer hotový výluh sa filtruje a nechá „dozrieť“ na tmavom mieste. Je dôležité, aby teplota v miestnosti neklesla pod izbovú teplotu, inak med vykryštalizuje.

Pre berenfang je vhodný iba med z kvetinového nektáru, a nie medovka, pretože tá je horká a dodáva nápoju nepríjemnú dochuť..

Medovka je sladká „voda“, ktorá sa hromadí na listoch rastlín v dôsledku teplotných zmien. Včely ho zbierajú namiesto nektáru a vyrábajú „kvázi med“, ktorý nie je vhodný na kŕmenie hmyzu počas zimovania, ani na výrobu..

Berenfangov recept nie je nikde oficiálne zaznamenaný a umožňuje viac ako bezplatnú interpretáciu. Každý výrobca si sám určuje presné zloženie, druh a množstvo korenia, dobu držania atď..

Domáci recept berenfang

Zloženie:

• vodka (alkohol 40-45%) - 1 liter;
• tekutý kvetový med - 350 gramov;
• karafiát - 8 púčikov;
• vanilka - 1 pod.

Príprava

1. Klinčeky nakrájame nadrobno, vanilku rozdelíme na polovicu, korenie zalejeme vodkou v sklenenej nádobe a necháme 24 hodín pri izbovej teplote.
2. Nálev preceďte cez gázu, potom za stáleho miešania tenkým prúdom zalejte medom. Med je možné predhriať (maximálne na 40 ° C, inak stratí svoje prospešné vlastnosti), aby bol tekutejší.
3. Výsledný nápoj nechajte starnúť 7-10 dní pri izbovej teplote. Ak sa objaví sediment, prefiltrujte cez vatu. Pevnosť - 31 - 33% obj.

Ako piť Berenfang

Medový likér sa dá piť čistý s ľadom, nápoj sa pridáva aj do čaju a kávy a na jeho základe sa pripravujú teplé zimné koktaily. Pre berenfang neexistujú žiadne gastronomické odporúčania, ale medové likéry sa hodia k tučným syrom, syrom s bielou alebo modrou plesňou, foie gras, ovociu.

Koktaily s Berenfangom

1. Nemecky Bright 3 diely jablčnej pálenky, 1 ½ dielu berenfang, po jednej časti ružový a biely suchý vermút, 6 dielov ananásovej šťavy. Všetko zmiešajte v šejkri naplnenom ľadom, podávajte v vychladenom pohári.
2. Medový bourbonový smeč V pohári staromódy rozdrvte 5 ostružín, 3 oranžové kolieska, pridajte ľad a na vrch dajte berenfang. Podľa chuti môžete koktail dodatočne zriediť sódou..
3. Medvedí staromódni V pohári staromódy rozdrvte štvrtinu pomaranča, naplňte nádobu ľadom, zalejte medovým likérom a pridajte pár kvapiek angostury. Podávame s koktejlovou čerešňou.
4. Zlaté jablko 2 diely berenfangu, 4 diely jablčného muštu a 2 kvapky angostury zmiešajte v šejkri s ľadom, podávajte s jablkovým klinom.
5. Miláčik Rickey V šejkri naplnenom ľadom zmiešajte časť medového likéru, ½ časti čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy, 2 diely vodky, vylejte staromódny pohár, pridajte ľadové a limetkové kolieska, podľa chuti zriedte sódou.