Goldwasser - zlatý likér kráľov a alchymistov

Goldwasser (v preklade z nemčiny „zlatá voda“) alebo Danziger Goldwasser („gdanská zlatá voda“) je bylinkový likér so silou 40% obj., Vynašiel ho v roku 1595 Holanďan Ambrosius Vermoolen, ktorý z náboženského prenasledovania utiekol do Pruska. protestantov. Mladý muž priniesol z Holandska nielen všetok svoj majetok, ale aj veľa receptov na alkoholické nápoje, ktoré sú v tejto časti Európy neznáme, a v roku 1598 si už otvoril svoje vlastné vinárstvo Der Lachs („losos“). Mennoniti, ku ktorým pán Vermoolen patril, sú známi svojím pacifizmom. Títo protestanti sa nikdy nezúčastňujú nepriateľských akcií a ak ich vláda krajiny začne nútiť, masívne emigrujú..

Likér Goldwasser obsahuje viac ako 20 bylín a orientálne korenie: borievka, klinčeky, škorica, levanduľa, aníz, kardamón, kurkuma, koriander, tymián, citrónová a pomarančová kôra, zelerové semiačka. Charakteristickým znakom tohto nápoja však nie je vynikajúca kytica, ale vločky z 22 - 23 karátového zlata, kvôli ktorým sa alkoholu často hovorí „vodka so zlatom“, najmä preto, že jeho sila je 40 stupňov..

Častice z drahých kovov okamžite prevedú výrobok do kategórie elitného alkoholu. Počas histórie existencie značky boli jej fanúšikmi také korunované osobnosti ako Peter I., Ľudovít XIV., Katarína Veľká. Likér „Goldwasser“ sa spomína v epose „Pan Tadeusz“ poľského spisovateľa Adama Mickiewicza.

Legenda o vzhľade

Ďalší poľský spisovateľ Jerzy Samp uvádza legendu, podľa ktorej obyvatelia Gdansku neustále hádzali do Neptúnovej fontány zlaté mince. Zhromaždilo sa toľko peňazí, že ušľachtilý kov čistil vodu a zmenila sa na vodku. Potom Neptún ožil a tridentom rozbil mince na malé čiastočky. Takto sa objavila „voda so zlatými vločkami“ - goldwasser.

Nemecká verzia legendy je tragickejšia. Tvrdí, že akonáhle lode bohatých obchodníkov vstúpili do prístavu Gdansk, lode doslova praskli zlatom a tovarom. Vládca mesta pozval obchodníkov na návštevu, urobili hostinu a pre chudobných naplnili Neptúnovu fontánu vínom. Opití boháči sa chceli baviť a prinútili chudobných, aby z fontány vylovili zlaté mince, a komu sa to nepodarilo, usekli im hlavu..

Keď to Neptún videl, nahneval sa a tridentom rozbil mince na zlatý prach. Takže fontána bola naplnená vínom so zlatými frakciami. Majiteľ vinárstva Der Lachs nebol zaskočený, rýchlo naplnil sud neobvyklým nápojom a ukryl ho v suteréne.

Po nejakom čase prišiel do mesta mor, ľudia zomierali v stovkách, nič ich nemohlo uzdraviť. Vládca tiež ochorel. Potom si vinár spomenul na úžasné víno a dal ho chorému pánovi, po ktorom bol uzdravený. Takto sa ľudia dozvedeli, že zlato premení obyčajné víno na liek..

História

V 17. storočí sa vďaka rozvoju destilačnej technológie výrazne zvýšila výroba alkoholových bylinných tinktúr. Občas sa do nich pridali zlaté alebo strieborné vločky - ani nie tak kvôli luxusu, ako kvôli zlepšeniu liečivých vlastností rastlín obsiahnutých v nápoji..

Alchymistická medicína verila, že drahé kovy majú zázračné vlastnosti, a preto sa pridávali nielen do tinktúr, ale aj do iných tekutín: rastlinný olej, ocot, obyčajná voda.

Možno inšpiráciou pre takéto nápoje bola stredoveká technika pozlátenia, pri ktorej majster namočil štetec do alkoholu, zobral list zlatého listu a priložil ho na povrch. Pri opakovanom opakovaní tohto postupu sa určité množstvo zlatých frakcií vždy usadilo v alkohole..

V roku 1945 bola pálenica, ktorá likér vyrábala, zničená a majitelia značky sa presťahovali do Nemecka. Vo výsledku sa jedna ochranná známka objavila naraz v dvoch krajinách. Počas dní Poľskej ľudovej republiky patrili práva na ochrannú známku Goldwasser štátnej spoločnosti Polmos a výroba sa presunula do Poznani.

V roku 2008 bol vyvinutý nový dizajn etikety a tvar fľaše a v roku 2009 bola v Poľsku ukončená výroba „Golden Water“.

Bylinkový likér so zlatom sa dnes vyrába iba v Nemecku pod názvom Danziger Goldwasser a je možné ho objednať aj v reštaurácii Goldwasser v Gdansku. Originálny recept si ponecháva Graf von Hardenberg, majiteľ nemeckého vinárstva.

Podobné značky

Schwabacher Goldwasser sa vyrába v Schwabachu v Nemecku. Toto je tiež bylinkový likér so zlatými časticami, ale úplne iná ochranná známka..

Ako piť Goldwasser

Ako všetky bylinné likéry, aj Goldwasser sa môže podávať ako aperitív alebo ako digestív. Pred podávaním sa likér pretrepe, aby sa zlaté vločky zdvihli od dna..

Goldwasser sa pije za studena v čistej podobe z priehľadných pohárov, pričom si na svetle užíva hru zlatých častíc.