Mampoer - juhoafrický ovocný mesiačik
Mampoer je tradičný juhoafrický silný alkoholický nápoj (40 - 80% obj.) Vyrobený z ovocia. Jedná sa o klasickú neochutnanú „brandy“ - destilát z ovocia tradičného pre danú oblasť (jeden druh alebo zmes rôznych). Mampoer nie je značka ani ochranná známka, názov sa dá použiť dokonca aj na doma varený mesačný svit z Južnej Afriky..
Vlastnosti výroby
Väčšina výrobcov podrobuje fermentovaný ovocný základ (liči, broskyne, marula, marhule, čerešne atď.) Najmenej dvojnásobnej destilácii v medenej destilácii, vďaka čomu je nápoj silný a mäkký aj bez prísad alebo sladidiel..
Spočiatku sa ako surovina používali plody maruly (sloní strom), potom sa použili akékoľvek plody. Ďalší slávny africký alkoholický nápoj sa vyrába z maruly - Likér Amarula.
V procese destilácie sú odrezané „hlavy“ a „chvosty“, to znamená prvá a posledná frakcia destilátu, fľašované je iba „srdce“. Technológia výroby neznamená starnutie, šampiňóny sa dajú okamžite vypiť.
História
Je nemožné vysledovať presnú históriu mampoera. Prvé ovocné destiláty v Južnej Afrike sa objavili počas kolonizácie.
Legenda hovorí, že Mampoer dostal svoje meno na počesť vodcu kmeňa Bapedi - Mampuru, ktorý zabil vlastného brata, rozpútal vojnu proti Britom a nakoniec sa rozlúčil so životom na šibenici.
V roku 1924 začala KWV (Družstevné združenie vinárov z Južnej Afriky) kontrolovať výrobu liehovín a vína, na základe ktorých bol ovocný mesačný svit na dlhé roky zakázaný. Na dedinách však sedliaci i tak jazdili mesačný svit pre osobnú spotrebu..
Neskôr sa zaviedol licenčný systém a zrušil sa zákaz domácej výroby. KWP však zostáva na trhu s liehovinami prakticky monopol..
Witblits
Hroznový šampiňón sa za posledných 200 rokov vyrábal hlavne v Juhoafrickej republike Western Cape.
Slávne značky šampiónov
Populárne značky: Thunder&Hrdza (4 druhy: broskyňová a vňaťová, oranžová a rooibos, lieskové orechy s oranžovou a egrešmi, káva a mäta), Drayman`s Hakkiesdraad Mampoer, Van Der Hum Nyati, Schoemanati.
Ako piť šampanské
Neexistujú prísne definované pravidlá. Zvyčajne sa šampanské pije pri izbovej teplote z malých pohárov. Optimálnym občerstvením je rovnaké ovocie, z ktorého je nápoj vyrobený.
Kolektívne pitie šampiňónov často sprevádza hra bokdrol spoeg: malé kúsky sobieho hnoja sú nasiaknuté destilátom, vložené do úst a súťažia v pľuvaní na diaľku.
Použitie v domácnosti
Mampoer je taký silný, že ho ženy v domácnosti používajú na odstránenie škvŕn a deodorizáciu. Okrem toho, pri absencii antiseptických látok, čo nie je neobvyklé v Afrike, je možné pomocou dezinfekcie odreniny a / alebo lekárskych nástrojov dezinfikovať šampanské, takže nápoj účinne ničí choroboplodné zárodky. Domáce liečivé tinktúry sa vyrábajú na báze šampiňónov.
