Čo je kórejská soju vodka?

Menu

• Z čoho a ako to soju
• Chuť vône farby
• Ako piť kórejskú vodku

Má dlhoročnú históriu siahajúcu až do 14. storočia v čase invázie do Mongolska. Predpokladá sa, že Kórejci a Mongolovi potom prijali novú technológiu na prípravu alkoholu - destiláciu (alebo destiláciu). Mongoli priniesli do Kórey recept na arak (anízový alkoholický nápoj) a spôsob jeho výroby, ktorý si požičali od Peržanov. Postupom času sa aníz prispôsobil miestnym podmienkam a zmenil sa na soju.

Alkohol sa nazýva soju, čo znamená oheň, horenie. Je bežný vo všetkých regiónoch Severnej a Južnej Kórey a má hodnosť národných alkoholických nápojov..

Existuje veľké množstvo druhov soju. Najobľúbenejšie sú lacné odrody vyrobené destiláciou zo sladkých zemiakov alebo tapioky, ktoré majú silu asi 20% obj. a definované ako likéry.

Za najlepší soju sa považuje nápoj vyrobený tradičnou technológiou z ryže v meste Andon v Južnej Kórei. Andong Soju má štátnu bezpečnostnú pečať, vysoké náklady (20-krát drahšie) likéry), sila 45% obj. a je definovaný ako koňak. Múzeum Soju bolo otvorené v Andone v roku 1987 a nápoj bol uznaný za kultúrny poklad provincie Gyeongsangbuk-do a je zaradený do zoznamu zaujímavostí.

Nápoj za žiadnych okolností nestratil dopyt. Dokonca aj za prísneho režimu Juche v Severnej Kórei nemohli mať občania zakázané používať ho..

Z čoho a ako to soju

Výroba nápojov je proces sacharifikácie a fermentácie surovín obsahujúcich škrob a následnej destilácie..

Klasický kórejský alkoholický nápoj sa vyrába z obilia alebo sladkých zemiakov. Lacné odrody sú vyrobené z lacných sladkých zemiakov alebo tapioky, drahé - z ryže, jačmeňa, pšenice. Tradične sa soju získal destiláciou ako nezmysly, ale nie ako etylalkohol pomocou destilačnej kolóny.

Od polovice 60. rokov do začiatku 90. rokov 20. storočia bolo z dôvodu nedostatku potravín v krajine používanie obilia na výrobu soju zakázané. Začali pripravovať nápoj riedením etylalkoholu a pridaním aróm. Zákaz neplatí už dlho, ale týmto spôsobom sa vykonáva viac ako 30% všetkých soju.

S príchodom zriedených likérov na konci 60. rokov 20. storočia nerafinovaná kórejská ryža víno začal strácať svoj význam: ak v 70. rokoch bola jeho spotreba 80%, potom v 80. rokoch dopyt po nej prudko klesol a soju sa stal najbežnejším alkoholom v krajine.

Výrobný proces klasického nápoja pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Suroviny sú rozdrvené a stlačené.
2. Suroviny sa ukladajú do nádob, kde sa hromadí etanol a fermentuje sa..
3. Braga je destilovaná.
4. Produkt sa filtruje cez aktívne uhlie získané z bambusu..

Chuť vône farby

Soju je číry, bezfarebný nápoj s neutrálnou chuťou. Pripomína vodku, je však mäkšia a má nasladlú chuť. Dobre sa hodí ako aperitív k tradičným kórejským rybám a mäsovým pokrmom.

Prítomnosť aromatických prísad je povolená. Dopyt po kórejských alkoholických nápojoch s chuťou melónu, citrónu, melónu, pomaranča a zeleného čaju.

Koľko stupňov na soju

Existuje mnoho druhov soju, takže nie je možné s istotou povedať, koľko stupňov je v nápoji. Sila kórejskej vodky je v rozmedzí od 15 do 45% obj.

Najobľúbenejšie odrody majú obsah alkoholu približne 20% obj. V Južnej Kórei existuje tendencia znižovať silu nápoja, ktorá je spojená so starostlivosťou spotrebiteľov o ich zdravie.

Chamisul Fresh má vedúce postavenie v prevalencii. Jeho sila bola 23 obj.%, Teraz - 17,8 obj..

Druhé miesto Chum Churum obsahuje 17,5% obj..

Kúzlo vyrobené pomocou modernej filtračnej technológie má silu 16,9% obj..

Yipsejoo, na báze minerálnej vody, obsahuje 19% alkoholu.

Pevnosť Goodoj soju - 16,9% obj., All-omáčka Hallasana - 17,5% obj..

Predtým bola priemerná hladina alkoholu v soju 25% obj. Teraz je znížená na priemerne 14%.

Ako piť kórejskú vodku

Je obvyklé piť soju v jeho čistej forme ochladenej na 20 ° C. Soju sa naleje do malých stohov skla a nevyhnutne sa to robí dvoma rukami. Naplnenie pohára je znakom zlého tónu, ako aj naplnenia ešte prázdneho.

Napriek malým porciam nepijú soju v jednom dúšku. Stoh by mal byť vypustený postupne v malých dúškoch. Mladí ľudia by nemali piť kórejskú vodku so staršími. Ak sa ľudia rôznych generácií, mladí ľudia, zišli pri tom istom stole, z úcty k starším ľuďom, predtým ako sa napijú, odvrátia sa. Dajte si drink s mäsom a rybami.

Tradične sa soju neriešil ničím a zriedka sa používal na výrobu koktailov. Nie je to tak dávno, čo malo tendenciu pridávať tonikum, sprite, sirup a zmesi do soju.

Koktaily sa delia na ženy a mužov. Ženy uprednostňujú nápoje s prídavkom ovocných sirupov, štiav a nápojov sýtených oxidom uhličitým. Zmesi sa podávajú vo vysokých pohárov so slamkou. Až do konca nie sú prijímaní na pitie, mali by ste trochu nechať na dne.

V Kórei sa distribuuje mužský koktail Poktanju. Na jej prípravu v hrnku s pivo dajte stoh kórejskej vodky. Takýto nápoj musíte piť v jednom dúšku.

Ďalšou možnosťou je suso poktanju: pohárik piva sa umiestni do veľkej pohára naplneného Songja.

Vyrábajú v Kórei kokteil, ktorý pripomína náš „spech“. Nazýva sa „somek“ a je to zmes soju a piva.

Distribuované v Kórei piť "eghut soju." Zahŕňa soju, jogurt a miestneho sprite.