Sake - história nápoja a z čoho je vyrobený, domáce recepty
saké
Predtým, ako prídeme na to, ako piť, prídeme do príbehu. V dávnych dobách bol ryžový nápoj veľa cisára a tých, ktorí boli blízko neho. Sake bol nazývaný nápoj bohov. Preto sa pôvodne ryžové pivo používalo iba na rituály. V mytológiách bol dokonca aj Rice Warrior - analóg gréckeho Baccha, boha vinárstva.
Niektoré zaujímavé fakty
Už niekoľko storočí je saké tradičným nápojom v Japonsku.. Je logické predpokladať, že pre taký príbeh sa okolo neho vytvorili určité fakty:
- V japončine je veľa slov. Napriek tomu, že ide o špeciálny alkoholický nápoj, niekedy sa nazýva víno alebo vodka. V skutočnosti je technológia skôr ako rum.
Maximálna pevnosť je 20 stupňov.- Konzistentnosť pripomína likér, hoci existuje názor, že ide o mesačný svit.
- Prírodný nízkokalorický výrobok vyrobený z pramenitej vody s pridanou ryžou.
- Najviac kvôli konzumácii samurajov. Dodržiavali prísne pravidlá týkajúce sa pitia alkoholu. Keď pil, sedeli vzpriamene. Hneď ako skočil - uvoľnil a spieval piesne.
- Na rozdiel od iných alkoholov je saké pitné a studené. V priebehu mnohých storočí sa rozvinula istá znalosť kultúry pitia..
- Napriek absencii špeciálnych prísad získava saké ovocie - od slabého citróna po nasýtený jantár.
- Na výrobu špeciálneho riadu.
Ako to urobiť?
Akýkoľvek správny alkohol sa vyrába podľa určitých receptov. Podmienkou je trpezlivosť. Tento proces je zdĺhavý a časovo náročný.. Aby ste to dosiahli, potrebujete iba dve zložky:
- Špeciálna odroda veľkej ryže - má vysoký obsah škrobu.
- Pramenitá voda.
Varenie ryže sa vyžaduje tri dni. Počas tejto doby sa zrná pomelú a odstránia sa zvyšky embrya a otrúb. Po umytí, namočení na jeden deň a naparení. Ďalej je ryža rozdelená na dve časti. Na jednom z nich je umiestnený koji - špeciálne plesnivé huby. Výsledná zmes sa musí umiestniť na dva dni do vlhkej miestnosti..
Zmiešajte obe časti ryže s droždím a vodou. Výsledná zmes stojí pol mesiaca. Preto hovoria na otázku „ako variť, prečo?“ Človek musí odpovedať: „trpezlivosť a pripravenosť čakať. V tomto bode sa zmes nazýva moto..
Ďalšia fáza je moromi.K fermentovanej zmesi sa v troch stupňoch pridá voda a ryža. Všetko je zmiešané a kompozícia zostáva na ďalší mesiac. V závislosti od odrody sa nastaví teplota v miestnosti. Pre elitné druhy by teplota nemala presiahnuť 10, pre ostatné - 20.
Sediment sa odstráni z moromi. Za týmto účelom prechádza špeciálnou tlačou. Nie vždy sa to robí, niekedy dym dodáva nápoju originalitu. Výsledný roztok sa znova prefiltroval. Na tento účel použite filter s aktívnym uhlím. Táto fáza sa nie vždy uskutočňuje, pretože existuje riziko straty chuti.
Aby sa zabili zvyšky kvasiniek a baktérií, vodka sa zohreje, nádoba s ňou je pevne uzavretá a nechá sa stáť až rok. Počas tejto doby je proces pasterizácie ukončený, zvyšuje sa obsah alkoholu v nápoji.
Sake doma môže byť pripravený, ale musí byť trpezlivý. Mnoho prísad (koji) je možné zakúpiť v internetových obchodoch v Japonsku. Dodávajú sa do celého sveta. Vo všetkých ostatných ohľadoch je dôležité postupovať podľa krokov.
Ako správne piť
Vďaka svojej storočnej histórii sa saké stalo ťažkým alkoholickým nápojom. Je sprevádzaná špeciálnymi tradíciami pitia.. Na tento účel sa používajú špeciálne sady nízkej kanvice a malé šálky na pár dúškov. V spodnej časti takýchto šálok je otvor, ktorý musíte zakryť prstom. Preto na nalievanie nápoja držia pohár vo svojich rukách.
Japonské príčiny nie sú zvyčajné naliať sa. Robí to pán alebo gejša. Existuje aj osobitný rituál - wakame. Nahá žena sa naleje alkoholickým nápojom a opije sa z tela.
Pour saké pred toastom. Ľahké pečivo alebo varené mäso. V posledných rokoch možno v dôsledku vplyvu západných krajín nájsť orechy alebo hranolky ako občerstvenie. Kvôli zníženiu nepríjemnej chuti sa saké zahrieva. V malých dávkach priaznivo ovplyvňuje ľudské telo - zlepšuje a obnovuje pamäť, zlepšuje funkciu mozgu a znižuje riziko rakoviny. To je veril, že kvôli predlžuje mládež. Nápoj by nemali piť tehotné ženy a deti.