Ako piť kvôli - tradície a pravidlá používania

Sake je alkoholický nápoj vyrobený v krajine vychádzajúceho slnka počas dvoch tisícročí. Vďaka svojim organoleptickým vlastnostiam nemá analógy. Ryžové víno môže mať kyticu, v ktorej sú odlíšiteľné tóny jablka, hrozna, čerstvých húb, banánov, sójovej omáčky.

Aby ste mohli oceniť chuť nápoja a užiť si jeho používanie, musíte vedieť, ako piť.

Je to dôležité v prípadoch, keď sa ceremoniál koná v podmienkach, ktoré si vyžadujú dodržiavanie národných japonských tradícií: pitie je rituálom s mnohými jemnosťami.

Ako piť lacné a drahé odrody saké?

Surovinou je napríklad ryža, ktorá sa fermentuje pomocou plesnivých koji. Pred tým sa ryža melie, aby sa zbavili éterických olejov a spríjemnila sa chuť nápoja. Čím vyšší je stupeň leštenia, tým drahšie je budúce víno. Pre drahé odrody saké sa povrch zŕn ryže čistí o 60 - 70%..

Fermentácia trvá 18 až 40 dní pri teplote 15 - 20 stupňov, niekedy nižšej. Čím dlhšie nápoj putuje, tým lepšie chutí. Potom sa nápoj zbaví usadenín - táto časť sa používa na výrobu elitných odrôd saké. Po stlačení zrazeniny sa získa základ lacných odrôd ryžového vína.

Zostáva filtrovať, sterilizovať a používať podľa plánu.

Hotové víno má silu od 14 do 20 stupňov, ale častejšie ako nie vyššie ako 16 stupňov.

Nemalo by zmysel zaoberať sa výrobnou technológiou, keby to nebolo spojené s jemnosťou jeho použitia. Z uvedeného je zrejmé, že pri výrobe sa získajú rôzne druhy saké: niektoré odrody možno pripísať elitnému alkoholu, iné nemajú bohatý buket a často majú nepríjemné tóny.

• Je obvyklé piť drahé odrody saké chladené na 5 až 6 stupňov. Môžete ich tiež ochladiť pomocou kociek ľadu. Zvlášť príjemné je vychutnať si ich chuť v horúcich dňoch. Tieto odrody alkoholu sa môžu tiež použiť na prípravu osviežujúcich koktailov. V teplej forme sa neodporúča piť kvalitný saké, pretože v tomto prípade bude rafinovaný buket nápoja zle rozlíšiteľný..
• Na rozdiel od toho sa lacné jedlo podáva teplé. To vám umožní skryť nepríjemné poznámky: po zahriatí zmiznú estery. Teplota závisí od druhu nápoja a od osobných preferencií konzumenta..

Rozlišujú sa tieto stupne vykurovania:

• hinatakan - 30 stupňov;
• itohadakan - 35 stupňov;
• nurukan - 40 stupňov;
• dzekan - 45 stupňov;
• atsukan - 50 stupňov;
• tobikyrikan - 55 stupňov.

Vyhrievané saké v špeciálnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, naplnené osobitnými džbánmi malého objemu s hrdlom zužujúcim sa, ktoré sa nazývajú tokkuri. Víno z ryže sa niekedy podáva v nádobách pripomínajúcich malé čajníky (katakuchi).

Teplé sako vám umožňuje zahriať sa v oblačnom a chladnom počasí, Japonci ho radšej pijú v chladnom období.

Ostatné pravidlá týkajúce sa pitia nezávisia od kvality a rozmanitosti nápoja.

Základné pravidlá používania

Japonci prísne dodržiavajú tradície a presnosť vykonávania rituálov je pre nich veľmi dôležitá. To platí aj pre použitie v záujme..

• Sake sa podáva v osobitných džbánkach opísaných vyššie. Pijú to z malých pohárov, ktorých objem je iba 2-3 dúšky. Najčastejšie sa vyrábajú z porcelánu alebo keramiky, menej často sú drevené alebo sklenené. Ich tvar sa môže líšiť. Šálky sa najčastejšie podávajú bez rukoväte, ktoré sa označuje ako pokochok (alebo choko). Môžu byť nahradené malými šálky, ktoré sa podobajú hlbokému tanieru (sakazuki) alebo šálky v tvare šálky (masu). Ak sa nebudete riadiť japonskou tradíciou a nezáleží na tom, ako čo najlepšie vyskúšať, môžete ju vypiť z bežných pohárov na víno..
• Poháre majiteľa najčastejšie plní majiteľ, zatiaľ čo jeden z hostí sediacich pri ňom naleje. Nalievanie alkoholu v Japonsku sa považuje za neslušné. Predpokladajme, že všetci účastníci sviatku nalejú vedľa sediacej osoby a pohybujú sa v kruhu. Pri nalievaní držte džbán oboma rukami, alebo sa aspoň jednou rukou dotknite druhej ruky, ktorá drží džbán. Ak nalejete nápoj jednou rukou, ľudia okolo vás si môžu myslieť, že sa nad nimi postavíte: podľa jednej japonskej tradície má právo len osoba s vyšším postavením, ako tá, ktorej pohár napĺňa. Pohár, do ktorého sa sako nalieva, by sa mal udržiavať na váhe. Ak je váš stav nižší ako ten, ktorý naplní pohár, umiestnite dlaň druhej ruky pod ňu.

• Po naplnení šálok sa zdvihnú na úroveň očí a vyslovia: „Kanpai!“ Potom sa môžete dotknúť pohárov, ale tu je dôležitý štatút účastníkov sviatku: hrana pohára osoby, ktorej status je nižší, by mala byť tiež nižšia ako hrana nádoby vysoko postaveného hosťa, ktorý s ňou cinkne..
• Napriek tomu, že výraz „kanpai“ v preklade znamená „až na dno“, nie je zvyčajné vyprázdňovať pohár v jednom dúšku v Japonsku. Malo by sa to robiť iba jedným malým dúškom alebo, ak naozaj chcete, pár dúškov. Nie je preto prekvapujúce, že z tohto dôvodu sa proces pitia alkoholu predlžuje.

Sake sa neodporúča na večeru. Proces jeho použitia je nezávislý rituál. Občerstvenie pre tento nápoj však môže byť ponúkané a dokonca potrebné.

Ako hrýzť

Sake sa odporúča japonským jedlám, ktoré nemajú pikantnú chuť. Najvhodnejšie sú:

• sashimi (tenké plátky surových rýb);
• morské plody;
• Nakladaná zelenina;
• rybie ikry.

Niektorí odporúčajú saké alebo rohlíky. Samotní Japonci to nerobia, pretože nápoj vyrobený z ryže je extrémne neprimeraný na rýchle občerstvenie na ryžových pokrmoch..

https://youtube.com/embed/aMuEG6MzCvc

Ak je vaším cieľom oceniť saké a nie podľa tradície, môžete si vychutnať ryžové víno so syrom alebo olivami..

Nemôžete piť, ale skúsiť to zahrnúť do koktailov je dobrý nápad. Okrem toho existuje množstvo osvedčených receptov.

Geisha koktail s paradajkovou šťavou

zloženie:

• saké - 40 ml;
• paradajková šťava - 90 ml;
• citrónová šťava - 1 ml;
• sójová omáčka - 1 ml;
• wasabi - na špičke noža;
• vápno - 1 kus;
• stopka zeleru - 1 ks..

Spôsob varenia:

• Zmiešajte wasabi s citrónovou šťavou a sójovou omáčkou.
• Výsledná zmes sa zriedi paradajkovou šťavou.
• Nalejte do kapacity trepačky, pridajte tam saké, pretrepte.
• Nalejte do koktailového pohára, ozdobte plátkom limetky a zelerovou stopkou.

Koktejl je ľahký, s príjemnou osviežujúcou a zároveň pikantnou chuťou. Podávajte chladené.

Zenový koktail

zloženie:

• saké - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• zelený čaj - 30 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• ľad podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kombinujte alkoholické a nealkoholické nápoje.
• Trepe sa v trepačke ľadu.
• Nalejte do špeciálnych saké poháre alebo vodky poháre.

Tento nápoj osloví ľudí, ktorí si myslia, že nie sú natoľko silné, aby ho zriedili nealkoholickými nápojmi..

Koktejl „Sunny Sake“

zloženie:

• saké - 40 ml;
• jablková šťava - 50 ml;
• broskyňová šťava - 30 ml;
• citrónová šťava - 10 ml;
• kardamóm - štipka;
• rozdrvený ľad podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zmiešajte ingrediencie v trepačke..

• Kmeň a nalejte do koktailového pohára.

Nápoj sa podáva so slamkou. Osloví tých, ktorí nemajú radi silné nápoje, preferujú ovocné džúsy.

Sake je alkoholický nápoj vyrobený z ryže. Týka sa japonskej kuchyne. V Japonsku existuje prísny rituál. Európan to nemusí robiť presne, ale stojí za to držať sa niektorých kánonov: ak ho používate správne, môžete najlepšie oceniť jeho jedinečnú chuť..

Rysy japonskej hostiny

Pour, drink a snack - to nie je o Japonci. Každá akcia, ktorú premenia na rituál, je zarastená legendami a symbolmi. Takže pitie národného ryžového vína sa zmenilo na prísne regulovaný obrad.

Samozrejme, v stredoveku bol rituál slúženia kvôli omnoho komplikovanejším. Dnes hosteska recepcie už fľašu nezohrieva kvôli teplu jej tela, ale stále existuje veľa konvencií. Ak si chcete pripraviť skutočné japonské jedlo alebo ste boli pozvaný / -á na pitie pár pialskych nápojov s Japoncom - príprava je nevyhnutná.

Odrody saké

Najprv sa musíte rozhodnúť, čo pijeme. Nápoj saké je mnohostranný a existuje veľa jeho druhov. Sladkasté saké s ovocnou, kvetinovou arómou - polosuché saké s čerstvou chuťou - saké s ľahkou vôňou mäty a bohatou jemnou chuťou - pikantné saké zlatej farby, ochutenie orecha, s vôňou sherry.

V tých najlepších odrodách je chuť dozretého syra, sójovej omáčky a čerstvých húb. Najrozšírenejšie odrody rafinovaného záujmu - „seishu“.

Je bezfarebná a chutí ako sherry v chuti, niektorí však dávajú prednosť staršiemu nevyčistenému kvôli „nigoridzake“ - žltkastej farbe a trochu horkej chuti..

Existuje veľa saké odrôd a hlavným kritériom pre začiatočníkov bude pravdepodobne to, čo bude na stole, vyhrievané alebo chladené. Zvyčajne v horúcom počasí pijú chladné sladké saké a keď sú mimo počasia - teplé pikantné saké.

Jemnosti vykurovania

Teplota saké sa môže meniť od 5 do 55 stupňov, v závislosti od typu nápoja a želaní toho, kto ho pije..

Na zahriatie sa naleje do špeciálnej keramickej nádoby - „tokkuri“, džbánu s úzkym hrdlom s objemom 180 alebo 360 ml a vloží sa do vodného kúpeľa. Niektoré veľmi vyspelé reštaurácie používajú na tento účel mikrovlnnú rúru..

Hlavným trikom tu nie je prehrievanie nápoja, v opačnom prípade hrozí, že sakra stratí rafinovanú chuť a arómu..

Existuje niekoľko stupňov vyhrievania

• „Hinatakan“ („slnečný“) - 30 ° С
• „Itohadakan“ („ľudská koža“) - 35 ° C
• „Nurukan“ („mierne teplo“) - 40 ° С
• „Jokan“ („teplý“) - 45 ° С
• „Atsukan“ („teplejšia“) - 50 ° С
• "Tobikirikan" ("extra") - 55 ° C

Poháre pod mikroskopom

Pijú saké z malých špeciálnych misiek - „sakazuki“ vyrobených z hliny, skla alebo dreva. Niektorí extrémni ľudia radšej pijú z malých drevených vaní, sú vyrobené z kryptomérie, stálezeleného japonského ihličnanu. Predpokladá sa, že ihly priaznivo zdôrazňujú chuť a vôňu.

Ale je veľmi ťažké piť ich z týchto vaní. Trvá to roky, kým sa to robí elegantne a pomaly. Existuje tretí druh riadu, ktorý je pre Európanov najznámejší - malé sklenené poháre, z ktorých začali piť iba v 20. storočí. Všetky jedlá sú malé, napríklad najobľúbenejšie - sakazuki - s objemom 30 - 40 ml.

A nádoba nie je úplne naplnená - na 2-3 malé dúšky.

Ako naliať

Takže, v prípade, že je zahrievaný, riad je na stole. Môžete začať. Ale predtým musíte naliať saké do misiek.

Do tohto procesu sú nevyhnutne zapojení dvaja. Jeden sa naleje a druhý zdvihne pohár a dá ho pod slabý prúd. Naplnenie pohára sa považuje za neslušné.

Fľaša sa musí držať oboma rukami, nemôžete ju vziať za krk, ale nemôžete ju zdvihnúť pod spodok. Na tokkuri zvyčajne existujú malé zárezy zo strán, takže sa zamerajte na ne.

Počas plnenia do fliaš v žiadnom prípade nerozlievajte kvapku. A musíte naliať v tenkom prúde, pomaly, pomaly, potom trochu rýchlejšie, a nakoniec opäť pomaly. A ešte jedna vec: potom, čo ste naliali saké do šálky, správne dajte fľašu. Dno fľaše je potrebné spustiť bez toho, aby sa hrdlo zdvihlo. Zároveň ho otočte, čo vedie do zvislej polohy. Potom z krku nebudú kvapky.

Všetko je veľmi pomalé

Čo sa týka obradu pitia, všetko je pomalé, poddajné, bez náhody. Pomalé malé dúšky z pohára, plynulé pohyby, nelehká náplň misiek ... Japonci sa môžu zobudiť niekoľko hodín, jedia morské plody. Zvyčajne sa jedná o sušené chobotnice, jedlá z úhorov, tuniakov, kaviárov a morských ježkov. Základným atribútom - malé japonské sushi sendviče.

Dôvodom nespútaného sviatku môžu byť veci, ktoré nie sú pre Európanov úplne jasné, napríklad obdivovanie Mesiaca, kvety kvitnúce na jar, prvý sneh ...

toasty

Pokiaľ ide o pitie, Japonci berú na vedomie úspešnú myšlienku partnera, vyplňte nepríjemné pauzy, ponuka na pitie iného šálky vám umožní zmeniť predmet rozhovoru. Pri príprave toastov, keď na vás príde rad, nezabudnite poprosiť prítomných, najmä majiteľa, zdravie a pohodu. A výkričník „Campai!“ Je povinný, čo znamená „zdola!“

Pre veľkú spoločnosť

Existuje aj rituál. Keď sa zhromaždí veľa hostí, vyvinie sa celý sud saké, stane sa tiež hlavnou ozdobou oslavy. Traja najrešpektovanejší hostia berú špeciálny drevený šľahač s dlhou rukoväťou a vyraďujú veko hlavne.

Ako uchovávať

Z dlhodobého starnutia v nástennej skrini sa sakra nezlepší a je vznešenejšia. Nápoj by sa mal konzumovať čo najrýchlejšie, a to do jedného roka po naplnení do fliaš. Sake sa skladuje pri teplote 1-8 ° C.

Ak je vystavené priamemu slnečnému žiareniu, môže byť svetlo zo žiariviek alebo kremenných lámp smrteľné. Nadmerná vlhkosť je pre neho tiež zbytočná..

Jednoducho povedané, tento jemný nápoj sa najlepšie uchováva v chladničke a často sa tam nepozerá..

Zloženie a užitočné vlastnosti japonského nápoja

saké - Tradičný japonský silný alkoholický nápoj. V Japonsku sa to nazýva nielen „saké“, ale aj „o-sake“ a „nihonshu“..

Chuť saké je veľmi harmonická, pri dobrom nápoji pocítite tóny sherry a ovocné tóny. Degustéri dokážu rozlíšiť až 90 odtieňov. Sila nápoja je v rozmedzí 14% až 20%.

V súvislosti s klasifikáciou saké existuje špecifický problém. Japonský alkoholický nápoj sa ukázal byť na rozdiel od klasifikácie prijatej v európskom svete, že niektorí ľudia stále hovoria „ryžová vodka“, čo stále nie je príliš správne.

Ide o to, že príčina sa vyrába destiláciou, ale v tomto prípade destilácia znamená technológiu pasterizácie, takže by bolo chybou nazývať saké vodku.

Je tiež nesprávne nazývať nápojom víno, pretože sa vyrába kvasením plesní, ktoré nemožno pripísať tradičnému kvaseniu..

V Japonsku sa tento úžasný nápoj objavil pred dvetisíc rokmi. Zmienka o saku bola nájdená v kronikách z roku 720 pred Kristom, v ktorých sa uvádza, že obyvatelia Japonska uctievali božstvo ryžového vína.

Podľa legendy prišli pre dobro, aby ju obetovali bohom, upokojili ich, čo znamená zabezpečiť si dobrú úrodu ryže pre seba. Na začiatku svojej histórie sa sako konalo výlučne na dvore cisára, ako aj na svätyni Šinto..

V stredoveku začali komunity piť.

Sake sa pripravil najjednoduchším spôsobom: ryža sa dôkladne žuvala a pľula do nádoby pripravenej na fermentáciu. Čoskoro sa technológia zmenila vďaka objavu „koji“ alebo Aspergillus oryzae, špeciálnej formy v Japonsku, ktorá sa dnes nazýva „národná japonská forma“..

Od tej doby huba koji začala nahrádzať ľudské sliny v procese fermentácie ryže. Huba Aspergillus oryzae má dôležitú úlohu nielen pri príprave národného alkoholu, ale aj pri príprave tradičných jedál. Fermentované potraviny sú v japonskej kuchyni veľmi obľúbené..

Miso, saké, sójová omáčka a ďalšie produkty sa získali vďaka koji.

Saké sa vyrába v Japonsku v obrovskom množstve. Dnes existuje asi 2 000 podnikov. Dokonca aj v najmenšom japonskom meste vyprodukujú asi sto rôznych druhov tohto nápoja. Obzvlášť populárne sú rafinované saké alebo „seishu“, nápoj s chuťou, ktorá najviac pripomína sherry. Nerafinovaný nápoj možno často nájsť pod názvom „nigoridzake“..

V Japonsku existuje dokonca takzvaný „deň saké“ alebo „Nihon-shu-no ahoj“. Tento deň pripadá na 1. októbra. Je načasované, aby sa časovo zhodovalo s novou vinárskou sezónou, pretože v tejto dobe dozrieva plodina ryže.

Výrobné funkcie

V Japonsku sa nápoj vyrába už tisíce rokov. Rozkvet jeho výroby pripadá na obdobie Edo. Predtým sa predpokladalo, že výhodné obdobie na výrobu tohto nápoja je január. Moderné príčiny sa prvýkrát dostali v XII. Storočí.

Varenie sa vždy začína prípravou ryže. Jedna štvrtina zŕn sa ponechá na prípravu špeciálneho droždia. Za týmto účelom sa ryža odosiela na 35 hodín do vlhkej miestnosti a do nej sa pridáva pleseň. Výsledná sladina a kvasnice sa potom pridajú k dusenej ryži. Nasleduje fermentačný proces, ktorý zvyčajne trvá 3 mesiace.

Saké sa delí na druhy podľa takých príznakov, ako je sladkosť / štipľavosť, ľahkosť / sila (tu sa odhaduje suchosť nápoja: čím silnejšia je, tým je suchšia).

Saké je také ostré, že nápoj páli ústa ako korenie. Pokiaľ ide o farbu, mladý saké má citrónový odtieň, starý nápoj je často jantárový.

Stále nie je známe, čo prispieva k vzniku rôznych ovocných tónov v nápoji.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti sú dôsledkom jeho zloženia. Skutočný japonský nápoj sa vyrába z prírodných produktov. Zahŕňa vodu a ryžu.

Pri miernom používaní má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, normalizuje krvný tlak a zlepšuje pamäť.

Ďalšou výhodou tohto nápoja je jeho nízky obsah kalórií (celkom 134 kcal na 100 g).

Použitie na varenie

Pri varení sa saké často používa na prípravu mnohých jedál. Nápoj ide dobre s rybami. Napríklad, aby ste sa zbavili nepríjemnej pachute, odporúča sa pred vyprážaním zriediť ryby. Tiež sa používa pri príprave exotických strakatých rýb..

Napríklad môžete variť miso ryby. Na to potrebujeme rybie filé, 120 g miso pasty, 2 lyžice. l. saké, dezertné víno. Hlavnou zložkou tohto jedla je miso pasta, ktorú je možné pripraviť doma..

Bude to trvať 1 šálka sójových bôbov, ktoré bude potrebné nasiaknuť vodou po dobu 3 dní.

Pol hodiny pred varením pridajte do nasiaknutých sójových bôbov niekoľko kvapiek octu, potom fazuľu nasekajte v mixéri a varte na miernom ohni 30 minút, mierne osolte. V dôsledku toho by pasta mala byť homogénna.

Omáčka sa naleje na panvicu, pridajú sa 2 lyžice. l. saké a 2 lyžice. l. víno zmiešané. Potom položte vrstvu rýb a nechajte panvu zabalenú v uteráku cez noc. Nakladaný filet je navlečený na špajdle a grilovaný. Podávame s ryžou.

Okrem toho, saké je skvelé na prípravu kuracieho mäsa. Japonec sa považuje za skutočné majstrovské dielo kuracie hranolky, varené doma. Na toto jedlo potrebujeme kurča, zázvor, saké, sezamový a rastlinný olej, škrob.

Kuracie mäso sa nakrája na malé kúsky a zaleje sa čerstvo vylisovanou zázvorovou šťavou. Ďalej je kuracie mäso nakladané v sójovej omáčke, saké a sezamovom oleji. Nakladané kuracie mäso ponorené do škrobu a opečené na panvici s veľkou vrstvou rastlinného oleja do zlatohneda.

Aby bolo jedlo menej mastné, odporúča sa pokrájať plátky po „hlbokom tuku“ obrúskom..

Sake má svoju vlastnú kultúru spotreby. Je obvyklé slúžiť v džbáne zvanom „tokkuri“, odkiaľ sa naleje do „choko“ pohárov. Podľa japonských tradícií sa časť nápoja naleje hosťovi pred každým prípitkom. Predtým, ako vypijete šálku, Japonci vždy hovoria „Compai“, čo znamená „zdola“..

Pokiaľ ide o teplotu použitia, potom sako sa môže piť v zahrievanej aj chladenej forme. Nápoj sa najviac vníma pri teplote 15 - 30 stupňov Celzia. Niektorí ľudia dávajú prednosť zahrievaniu, iní pijú chladený nápoj s kockou ľadu - všetko záleží na individuálnych preferenciách vkusu.

V závislosti od typu nápoja sa menia aj spôsoby jeho použitia. Preto sa v lete odporúča vypiť ľahký nápoj, zatiaľ čo v zime je lepšie dať prednosť silnému saké, ktoré sa tiež mierne zahreje..

Táto metóda sa nazýva kanzake. Je veľmi dôležité neprehrievať sa, inak to nebude také vonné.

Odporúča sa piť v japonských jedlách a tradičnom občerstvení pre Európanov, ako sú orechy, hranolky, syr.

Ako si vyrobiť doma?

Saké sa dá pripraviť aj doma. Proces varenia má určité ťažkosti.

Najprv musíte vyhľadať potrebné prísady: okrúhla ryža (800 g), dusená ryža (187,5 g), ryža koji (75 g), droždie (5 g).

Ak sa tieto zložky dajú kúpiť v obchode, potom bude ťažšie nájsť semená koji-kin (1 lyžička), ale dajú sa kúpiť v japonských obchodoch alebo na internete..

Najprv musíte dostať ryžový kvásk, je to potrebné, aby ste sa mohli poriadne túlať. Budete potrebovať 75 g koji, možno ho pripraviť doma. Za týmto účelom sa dusí 400 g ryže.

Ďalej musíte rozptýliť spóry koji-kin na chladenej ryži. Potom sa ryža prikryje vlhkou handričkou, aby sa zabránilo jej vyschnutiu, a nechá sa pôsobiť 15 hodín.

Ak ste urobili všetko správne, ryža bude cítiť ako syr..

Ďalším krokom pri výrobe saké bude príprava ryže. 187,5 g ryže sa varí v dvojitom kotli, po ochladení sa zmieša s vodou, droždím a ryžou koji. Zmes sa umiestni na 10 dní do chladničky. Pravidelne pretrepávajte hmotu. Výsledkom je tzv saké štartér.

Teraz môžete pristúpiť priamo k výrobe nápoja. Prvý deň je potrebné zmiešať 375 g ryže so 450 ml vody, pridať všetok pripravený kvásk a 150 g koji. Ryžová hmota sa premieša a nechá sa fermentovať 15 hodín. Druhý deň sa hmota opäť premieša.

Nasledujúci deň sa pridá ďalších 750 g dusenej ryže, 225 g koji a 1170 ml vody. Po 10 hodinách sa hmota znova mieša a potom každé 2 až 3 hodiny interferuje. Štvrtý deň pridajte ďalších 1125 g dusenej ryže a 335 g koji, 2250 ml vody, dobre premiešajte.

Nasledujúce dva dni sa ryžová hmota dôkladne premieša. Potom sa saké nechá túlať. Dvadsiateho dňa sa droždie stane neaktívnym a obsah nápoja je 18,5%. Nápoj sa teraz musí filtrovať a plniť do sterilných fliaš.

Ak chcete získať tradičný starý saké, musíte ho pasterizovať a nechať ho zrieť jeden rok.

Výhody saké a liečby

Výhody sú už dlho predmetom vedeckého záujmu tokijských vedcov. Dospeli k záveru, že použitie tohto nápoja v malom množstve prispieva k zlepšeniu mozgovej aktivity. U ľudí, ktorí pili, bola IQ o niečo vyššia.

Okrem toho nápoj obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitu, bránia rozvoju rakoviny. Rovnako ako iné alkoholické nápoje, zlepšuje krvný obeh, znižuje zlý cholesterol. V Japonsku zápasníci sumo ošetrujú obklady navlhčené nápojom, početné podliatiny, podliatiny a rany.

Škody v záujme a kontraindikácie

Nápoj môže poškodiť telo pri individuálnej intolerancii, ako aj pri nadmernom používaní. Neodporúča sa piť nápoj tehotným a dojčiacim ženám, deťom.

Sake treba konzumovať výlučne horúci - kultúrny mýtus

Skutočnosť, že by sa mali konzumovať výlučne v horúcej forme, je kultúrnym mýtom. Sake má pomerne široký rozsah teplôt pitia. Japonci radi pijú svoj národný nápoj a zohrejú sa, trochu teplý a dokonca aj ľadový a chladia ho ľadovými kockami. Ich výber závisí od ročného obdobia, od značky a jednoducho od osobných preferencií.

Saké sa zohrievajú v špeciálnych porcelánových džbánoch s úzkym hrdlom s objemom 180 alebo 360 ml. Tieto džbány sa nazývajú tokkuri. V starých knihách sa hovorí, že počas nalievania saké do šálky z tejto fľaše sa ozval zvuk „Tokkuri, Tokkuri ...“, odtiaľ názov.

Teraz sa však všeobecne uznáva, že názov „Tokkuri“ je založený na starom kórejskom slove „Tokkuru“, čo znamená pevný hlinitý obal. Je známe, že porcelánové fľaše sa používali už pri západe Muromachi (1336-1573).

Doma je „tokkuri“ najjednoduchšie na pár minút znížiť na panvici s horúcou vodou av reštauráciách sa na tento účel používa špeciálny sporák.

Existuje niekoľko stupňov vyhrievania

• Hinatakan (solárny) - 30 ° C;
• Itohadakan (ľudská koža) - 35 ° C;
• Nurukan (mierne teplo) - 40 ° C;
• Jokan (teplý) - 45 ° C;
• Atsukan (horúci) - 50 ° C;
• Tobikyrikan (veľmi horúci) - 55 ° C.

Ak sa však len zapojíte, môžete experimentovať iba s ohrevom bežných nápojov. A pre drahšie odrody („ginjo-shu“ alebo „dyginju-shu“) je lepšie sa najskôr poradiť s odborníkmi, inak riskujete zničenie vynikajúcej arómy a chuti..

Opäť kladieme dôraz - nie je potrebné sa zahrievať. Je to dobré a chladné. Všetko má svoj čas a miesto. V dôležitej otázke, prečo piecť vôbec, existuje niekoľko verzií.

Základný, čisto užitočný nástroj, ktorý sa prispôsobuje výlučne praktickým výhodám alebo výhodám, je zrejmý - výhoda niečoho horúceho počas zimného chladu je nepochybne.

Nebola to skúsenosť, ktorú by si niekto mohol overiť z vlastnej skúsenosti, ale samotný japonský cisár Saga, ktorého vládu v prvej polovici 9. storočia možno skutočne nazvať obdobím mieru a pokoja..

Raz, tento Nebeský Syn išiel loviť a zrazu pocítil chlad. Minister Fujiwara Fuyutsugu, ktorý ho sprevádzal, nebol v rozpakoch, vyhrial sa a predložil to cisárovi. Dobrá nálada sa vrátila a zimnica sa úplne zabudla. Toto je prvý zdokumentovaný prípad Japonska v prípade predohrevu v Japonsku..

Fujiwara Fuyutsugu (775-826) bezpochyby nezlyhal jeho predok Nakatomi Kamatari - veľký patriarcha domu Fujiwara, najslávnejšej šľachtickej rodiny Japonska, a vo svojej histórii položil základy rozkvetu severnej vetvy domu Fujiwara a šírenia vyhrievaného saké. Hovoria, že od tej doby sa medzi šľachtou stalo zvykom piť prechladnutie od februára do septembra a od októbra do februára - teplé.

Po dosiahnutí požadovanej teploty sa „tokkuri“ položí na špeciálny keramický stojan - „tokkuri-hakama“ - a podáva sa na stôl..

V dávnych dobách sa saké pili zo špeciálnych veľkých misiek, ktoré sa počas sviatku krúžili, v Japonsku dnes existuje zvyk „kruhovej misy“. Všeobecne je moderná kultúra saké veľmi úzko spätá so starodávnymi zvykami.

Pokiaľ ide o miesto záujmu v kultúrnom dedičstve Japonska, chcel by som zdôrazniť, že už na konci éry Muromachi bolo niekoľko šudských škôl, ktoré kázali duchovnú jednotu ľudí vďaka.

Boli to zvláštne pravidlá prísne regulujúce správanie ľudí počas sviatkov, spôsoby nalievania a pitia, slúžiace občerstvenie.

Mnoho z týchto nepísaných pravidiel sa zachovalo v súčasnom živote Japoncov. Úmyselne alebo nie, ale podľa zvykov to nelejú pre seba, nerobia toasty a nedávajú si pohár v ruke, keď je naplnený.

Japonci sú veľmi disciplinovaní ľudia a ak existujú pravidlá, musia sa rešpektovať. Tu je napríklad príklad toho, ako fungovalo pravidlo už spomenutej „kruhovej misy“. Majiteľ domu sedel v čele stola.

Pred ním v dvoch radoch (proti sebe) sedeli hostia aj na podlahe. Pred každým bol položený stôl s občerstvením. Sake sa naleje do misky s priemerom asi 30 cm.

Majiteľ vypil pohár a podal ho hosťovi po jeho pravici.

To, keď sa z toho opil, prešlo na hosťa naproti a tak ďalej. Keď sa toto zahrievanie skončilo, pokračovali sme k hlavnej časti obradu. Majiteľ nalial pre každého hosťa nie v pohári, ale v malom pohári - "sakazuki".

Hosť vypil pre dno, naplnil sám „sakazuki“ a naplnený pohár vrátil majiteľovi a majiteľ ho už vypúšťal. A tak s každým hosťom. Predstavte si, aké ťažké bolo pre majiteľa, keď tam bolo veľa hostí. Preto existoval špeciálny asistent, ktorý vyzdvihol šálku z oslabenej ruky majiteľa a namiesto toho sa naďalej liečil s hosťami..

Potom sa začali piesne a tance, hostia už spolu navzájom pil (zdola) a šálku si vymenili. Muž vzal šálku navrhnutú partnerom a povedal: „Gare go,“ (nechaj ma piť z tvojho šálky), napil sa. Potom nalial saké do toho istého pohára a ponúkol ho svojmu partnerovi. A všetko sa opakovalo od začiatku ...

Zvyk „kruhovej misy“ vznikol z pocitu duchovnej solidarity Japoncov. V staroveku znamenalo spoločné pitie kvôli sebe a odlievaniu nemenej - výmena duší.

Zvláštnymi prívržencami boli samuraji, ktorí v zápale násilných orgánov často išli ďalej, zabudli na skutočný účel cesty, na ktorú sa vydali. A v dôsledku takejto zábudlivosti mali nasledujúci deň rýchly srdcový rytmus, zvracanie, bolesti hlavy a ďalšie príznaky ťažkého kocoviny.

Najmä pre všetkých, ktorí sa vydali na cestu bushi, bola vydaná kniha s názvom „Pravidlá pitia kvôli samurajom“..

Je nepravdepodobné, že autor tejto knihy hádal, že hlavným dôvodom všetkých týchto trápení najlepších predstaviteľov triedy samurajov je acetaldehyd, toxický produkt rozkladu alkoholu, jeho nasledujúce odporúčania na zníženie možnej závažnosti kocoviny sa však dnes javia ako relevantné..

• musíte piť, narovnať si chrbát a správne držať;
• aby ste odstránili zvyškové príznaky intoxikácie, musíte sa uvoľniť, upokojiť, narovnať chrbát a spievať dlhú pieseň;
• pred, počas a po užití musíte jesť sladkosti (tu je vhodná siruko - sladká fazuľová polievka s ryžovými knedľami).

Zaujímavé je, že všetky tieto odporúčania potvrdzuje moderná medicína. Správne držanie tela a dlhá skladba zvyšujú príjem kyslíka, čo urýchľuje oxidáciu alkoholu a sladenie obnovuje cukor v krvi, ktorý je vďaka alkoholu znížený.

Podivný fakt prišiel od samurajov, že saké milenci v Japonsku sa stále často nazývajú „ľavičiari“. S politickými preferenciami nemá nič spoločné.

Keď dominikánsky mních Tommaso Campanella, zatiaľ čo bol vo väzení, iba položil základy budúceho ľavicového hnutia v jeho nesmrteľnej eseji Mesto Slnka, obyvatelia mesta Vychádzajúceho slnka - Edo (Tokio) - sa už dlho nazývajú „ľavými“ samurajmi, veľkí pijani..

V tom vzdialenom období samuraj držal misku s príčeskom v ľavej ruke kvôli špecifickým vlastnostiam ich bytosti, nechal svoju pravú ruku voľnú, aby mohla kedykoľvek chytiť meč. Ďalšia stabilizácia politického života v krajine a založenie veľkého cisára Tokugawu Iejasua zo strany šógunov pevného poriadku postupne oslobodili pravú ruku ľavice od neustáleho napätia..

V súčasnosti, podobne ako v čase Tokugawa Ieyasu, sa pre tento účel používajú aj miniatúrne šálky sakazuki vyrobené z hliny, skla alebo dreva alebo malé štvorcové „vane“ s objemom 30 - 40 ml. Pitie by malo byť v malých dúškoch, v tichej konverzácii a potešenie z potešenia na niekoľko hodín.

V reštaurácii je pred každým, kto si objednal saké, individuálny „tokkuri“, ale neponáhľajte sa naplniť svoj „pohár“ sám - nie je zvykom piť. Počas jedla musíte svojho suseda obozretne napiť z džbánu, ktorý sa potom postará o to, aby váš pohár nebol prázdny.

Sake treba naliať pred každým prípitkom, z ktorého najbežnejšou je „kampaň!“ (Na dne!). Ak sa v spoločnosti ocitnete ako jediného milenca, v tomto prípade by sa o vás mal niekto postarať a vaša slušnosť sa prejaví v tom, že váhu svojho „sakazuki“ budete udržiavať na váhe..

Ľahké a harmonické jedlá japonskej kuchyne sú z hľadiska občerstvenia najvhodnejšie pre japonský národný nápoj - morské ryby, chobotnice, úhor, tuniak, morské ježovky.

Najkrajšie plátky surovej ryby - sashimi, ako aj nakladaná a nakladaná zelenina, sleďový kaviár sú obzvlášť dobré. Ak je hostina dlhá, Japonci, rovnako ako ich predkovia, objednávajú siruko.

Perfektne kombinované s láskou a sushi milovanými v Rusku.

Campai!

Ako sa variť?

Hovoria, že tam, kde je opitý, sa rodí priateľstvo. A je to skutočne tak. Slávnostný obrad saké vedie k vrúcnej a dôvernej komunikácii. Celá japonská slušnosť bola stelesnená v tomto starodávnom ceremoniáli..

Sake, sake - Slávny japonský silný alkoholický nápoj na báze ryže. Prvá zmienka o silnom ryžovom nápoji sa objavila pred asi 10 000 rokmi v Číne a jej potomok - napríklad - sa objavil v Japonsku asi pred 2 000 rokmi, a počas tejto doby boli usilovní a trpezliví Japonci schopní dosiahnuť špičkovú kvalitu svojej výroby..

Technológia prípravy sa týka záujmu s pivom, ale niekedy sa nazýva „ryžové víno“ alebo „ryžové víno“ „Ryžová vodka“. Nie je to však vodka, víno ani pivo vôbec, ale veľmi špeciálny druh alkoholu. Saké je také jedinečné, že európske názvy nie sú preň vhodné, ako aj spôsoby varenia.

Jeho neporovnateľná chuť sa získava použitím špeciálnych odrôd ryže a hotový nápoj sa pije horúcim (do 60 ° C) aj studeným (okolo 5 ° C). Sake sa používa v tradičnej japonskej kuchyni ako prostriedok na odstránenie silných alebo nepríjemných zápachov.

Spočiatku sa saké neuvaľovalo úplne hygienicky. - žuvaciu ryžu a túto hmotu pľuli do fermentačnej nádrže. Okrem ryže žuvali aj žalude, proso a gaštany. Táto zmes začala fermentovať, sliny pôsobili ako katalyzátor fermentácie a tvorby cukru.

Tento dôvod sa nazýval kuchikami no sake (doslova - žuť v ústach), mal nízky obsah alkoholu a používal sa vo forme kaše. Taký „nápoj“ trval niekoľko storočí, po ktorom Japonec predstavil špeciálnu hubu kojikínu, ktorá z ryžového škrobu zmenila cukor na cukor..

V tomto prípade sa ryža po vystavení hube stala sladom a zostalo len pridanie kvasnice shubo, takže sa začal vyrábať alkohol. Po objavení plesňovej kultúry prestal byť proces žuvania ryže nevyhnutným prvkom pri príprave a výrazne zvýšený „stupeň“ nápoja podnietil hľadanie nových spôsobov, ako zlepšiť jeho kvalitu..

V období Heian v 8-12 storočí sa objavila ďalšia etapa v technológii prípravy saké, pomocou ktorej sa sila nápoja ešte zvýšila a pravdepodobnosť kyslosti sa znížila.

Nasledujúce storočia neboli zbytočné - počas tejto doby sa majstri prípravy saké naučili kontrolovať proces kvasenia a okrem toho začali používať nejaký druh pasterizácie - kyslá saka sa naliala do nádrží a zohriala sa. Japoncom sa však tento spôsob konzervácie nepáčil - kvalita nápoja sa výrazne zhoršovala. A až po 500 rokoch otvorí Francúz Louis Pasteur „pasterizáciu“, ktorá výrazne zmení kuchyne mnohých národov na Zemi, okrem Japoncov..

V modernom Japonsku existuje asi 2 000 výrobcov saké, z ktorých každý si pripravuje vlastný nápoj alebo celú škálu odrôd. Ak rozdelíte saké na druhy, najobľúbenejším je teraz lúpaná seizu saké, pripomínajúca chuť sherry. Tento nápoj je takmer bezfarebný a priehľadný..

Starí ľudia dávajú prednosť nešúpaným saké nigoridzake, s horkou chuťou a žltkastým nádychom. Sake nemá rád svetlo, preto sa nalieva do nepriehľadných jedál alebo hliníkových plechoviek. Teplotné rozdiely sú pre neho tiež škodlivé, po niekoľkých takýchto skokoch sa saké začína zhoršovať a jeho chuť stráca svoju pôvodnú sviežosť.

Saké sa zriedka udržiava, alebo skôr, menšia časť z celku sa používa na starnutie. Japonci radi pijú čerstvé saké ihneď po vyčistení. Vyzretý nápoj je však oceňovaný svojou špecifickou chuťou a sladkou korenistou arómou. To však neznamená, že v dôsledku starnutia dôjde k zlepšeniu - tu sa opäť neuplatňujú normy pre víno.

Napríklad kosu saké dozrieva v cédrových sudoch niekoľko desaťročí, počas ktorých stmavne alebo zožltne a aróma sa stáva korenistou a sladkou. Pre starnutie sa prijíma stredne kvalitná saké, pretože zmizne tenká kytica čerstvého elitného saké a do popredia sa dostanú husté a silné arómy cédrového dreva..

Ak vyhodnotíme „druhové“ rozdiely v modernom záujme, môžeme odvodiť niekoľko z týchto základných druhov, z ktorých každý má veľa variácií alebo variet. Po prvé, všetko je rozdelené do 2 hlavných typov: futsu-shu - „obyčajný“ a tokutei meisoshu - „osobitný“. Futsu-shu, ako najbežnejšia príčina, sa vyrába vo väčšom objeme ako špeciálny.

Je to analóg bežných európskych vín. Ďalšou vecou je tokutei meisoshu. V takom prípade sa investuje všetka zručnosť majstra, všetky vedomosti nahromadené v priebehu storočí. Charakteristickým rysom tokutei meisoshu je zvýšený obsah alkoholu a vysoká kvalita, ako aj veľa odrôd.

Honjozo-shu - kvôli nemu sa pridá malé množstvo alkoholu, čo vám umožní objaviť nové arómy počas fermentácie. Tento typ saké sa objavil v Japonsku v 60. rokoch 20. storočia a samotný pojem sa používa na rozlíšenie saké vysokej kvality pridaním alkoholu do výrobného procesu od saké, v ktorom sa alkohol jednoducho pridáva na objem a silu..

Junmai-shu sa prekladá ako „čisté ryžové víno“ a pripravuje sa iba z ryže. Táto charakteristická črta odrody nie je kvapka alkoholu a až 30% predriedenej ryže. V ginjo-shu musí byť najmenej 50 - 60% leštenej ryže a v daiginjo-shu je podiel tejto ryže 50% alebo menej. Rôzne príčiny a výrobné metódy.

Najbežnejšia séria Kimoto bola pripravená podľa špeciálnej receptúry 300 rokov v rade. Starostlivo overené procesy vám umožňujú dosiahnuť stabilnú chuť a kvalitný nápoj. Kvasnice sa pripravujú ručne - „vybité“ do pastovitého stavu a nechajú kvasiť.

Yamahai sa pripravuje trochu inak: kyslé polievky samotné a túšia sa mesiac. Zároveň sa tvrdí, že aróma nápoja bude bohatšia. Sokujo je moderný príbeh s urýchleným fermentačným procesom kyslého kysnutia, do ktorého sa pridáva kyselina mliečna, zatiaľ čo sa od prvých dvoch líši jasnejšou a čistejšou arómou..

Namazake - nepasterizovaný, pripravený ktoroukoľvek z troch vyššie opísaných metód. Genshu - tzv. „Čistý saké“ s 18 - 20% alkoholom. Nigorizake - nefiltrovaný saké s malým sedimentom vo fľaši. Pred vypitím sa zvycajne pretrepáva a filtruje cez tenkú vrstvu. Doburoku - domáce saké s belavým sedimentom.

Jeho hlavným rozdielom je pridanie dusenej ryže po prvom kvasení, vďaka čomu výrazne stúpa sila nápoja.

Sake miluje temnotu, preto najlepším miestom na uskladnenie je chladná, vetraná miestnosť, izolovaná od slnečného svetla.

Hotové a korkové fľaše saké sa môžu skladovať niekoľko mesiacov pri izbovej teplote, ale je lepšie vypiť otvorenú fľašu okamžite alebo do 2-3 hodín. Samozrejme, v chladničke bude saké „vydržať“ až do rána, ale jej chuť stratí sviežosť. Preto existuje toľko rozmanitých sklenených a keramických jedál na plnenie do japonského nápoja. Odrody saké staršej musia byť skladované v chlade. Stabilita teploty a vlhkosti je pre nich dôležitá. Po rokoch takejto expozície farba nápoja stmavne a nasýti a chuť získa odtiene sherry, čo je všeobecne pochopiteľné - aj keď sú nápoje úplne odlišné, v obidvoch prípadoch sú do práce zahrnuté špeciálne plesňové kultúry..

Ako sa podáva?

Sake sa podáva na stôl v malých keramických džbánoch (tokkuri) a naleje sa do malých šálok (choko). V starých knihách sa hovorí, že počas nalievania saké do šálky z tejto fľaše sa ozval zvuk „Tokkuri, Tokkuri ...“, odtiaľ názov.

Teraz sa však všeobecne uznáva, že názov „Tokkuri“ je založený na starom kórejskom slove „Tokkuru“, čo znamená pevný hlinitý obal. Navonok Tokkuri veľmi pripomína jednoduché ruské sklo, má však väčšiu veľkosť a je určený pre 2-3 dúšky..

Podľa tradície je zvyčajné naliať saké pred každý toast a je dôležité si uvedomiť, že plnenie choko sa považuje za zlú formu. Uistite sa, že váš užitočný japonský sused bude pozorne sledovať plnenie vášho šálky, ale zároveň od vás očakáva to isté.

V dávnych dobách sa saké pili zo špeciálnych veľkých misiek, ktoré sa počas sviatku krúžili, v Japonsku dnes existuje zvyk „kruhovej misy“. Všeobecne je moderná kultúra saké veľmi úzko spätá so starodávnymi zvykami.

Pokiaľ ide o miesto záujmu v kultúrnom dedičstve Japonska, chcel by som zdôrazniť, že už na konci éry Muromachi bolo niekoľko šudovských škôl, ktoré kázali duchovnú jednotu ľudí. Boli to zvláštne pravidlá prísne regulujúce správanie ľudí počas sviatkov, spôsoby nalievania a pitia, slúžiace občerstvenie.

Ako japonský nápoj sakra?

Japonci radi pijú svoj národný nápoj a zohrejú sa, trochu teplý a dokonca aj ľadový a chladia ho ľadovými kockami. Ich výber závisí od ročného obdobia, od značky a jednoducho od osobných preferencií.

Sake sa zahrieva v špeciálnych porcelánových džbánkoch s úzkym krkom. Existuje niekoľko stupňov zahrievania:

• „hinatakan“ (solárny) - 30oC- • „itohadakan“ (ľudská pokožka) - 35oC- • „nurukan“ (mierne teplý) - 40oC- • „jokan“ (teplý) - 45oC- • „atsukan“ (horúci) - 50 ° C - • „Tobikyrikan“ (veľmi horúce) - 55 ° C.

Čo jesť?

Sake je japonský alkoholický nápoj, ktorý má viac ako dvetisíc rokov. Pre ruskú osobu nie je tento nápoj úplne známy, a tak mnohí nevedia, ako piť, ako ho uhryznúť as ktorými výrobkami môžete kombinovať. Táto znalosť vám pomôže cítiť pravú chuť starodávneho nápoja..

Technológia saké

Tento nápoj sa nazýva ryžová vodka, hoci v skutočnosti výrobná technológia vyzerá skôr ako víno, pivo alebo kaša. Leštená ryža sa kombinuje s plesňou a doplní sa kvasením až 40 dní. Čím lepšie ryža leští, tým lepšie a drahšie sú. Potom sa fermentovaná zmes filtruje a filtruje cez aktívne uhlie.

Pravidlá záujmu

Japonci sú známi svojím silným odhodlaním k tradícii, takže aj pitie alkoholu z nich je rituálom.

1. Drahé odrody ryžovej vodky sa podávajú chladené kockami ľadu na 5 až 6 stupňov. A lacné odrody sa zohrievajú vo vodnom kúpeli. Kúrenie vám umožní skryť nepríjemnú chuť zle leštenej ryže. Sake sa líši v stupni zahrievania od 30 do 55 stupňov.
2. Podávanie ryžovej vodky je obvyklé v džbánoch s úzkym hrdlom, ktoré sa nazývajú tokkuri. Plavidlo je umiestnené na špeciálnom keramickom stojane, ako je podnos, ktorý sa nazýva tokkuri-hacks. Katakuchi, nádoby podobné figurínam, sa tiež používajú na slúženie. Nápoj nalejte do malých šálok - sakazuki alebo choco, 2-3 dipy v objeme.
3. Majiteľ domu rozlieva príčinu pre hostí a osoba, ktorá s nimi sedí, naplní pohárom pohár. Ak si človek naleje vodku, považuje sa to za prejav zlého vkusu. Držanie nádoby v poriadku by malo byť prísne oboma rukami, s jednou rukou môže držať iba osoba s vyšším postavením ako ostatní prítomní ľudia. Pohár, do ktorého sa nalieva ryžová vodka, sa musí odvážiť. Ak sa naleje osoba s vysokým stavom, osoba, ktorej je pohár určený, by ho mala držať pri dlani.
4. Naplnené poháre by sa mali zdvihnúť na úroveň očí a povedať „Kanpai!“ ", Čo znamená" na dno! ". Ale napriek tomu nie je opitý v jednom dúšku, pohár je vyčerpaný pomalými dúškami. Pitie ryžovej vodky sprevádzajú dlhé rozhovory, sviatok trvá niekoľko hodín.

Fakt. Japonské gejše, spolu s poéziou, hudbou a inými formami umenia a vedy, boli vyškolení, aby sa poriadne naliali.

Japonci sa úzko týkajú výberu predjedál. Nejedia korenené ani korenené jedlo, pretože to utápa chuť nápoja. Tradičné japonské rožky a sushi nie sú vhodné na občerstvenie, pretože sú vyrobené z ryže, napríklad. Ako predjedlo Japonci používajú:

• kúsky surových rýb (sashimi);
• miniatúrne sushi sendviče;

• morské plody - chobotnice, úhory, kaviár, morské ježovky;
• Nakladaná a nakladaná zelenina;
• rybie jedlá.

Zaujímavé fakty o nás

O nič menej zaujímavé sa dozvedieť niekoľko faktov o tomto starodávnom nápoji:

• ryža bola najprv žuvaná a pľuvaná, sliny pôsobili ako katalyzátor fermentácie;
• ženy mali dovolené piť len v 19. storočí, a to bol sladký druh vrkoča;
• v modernom Japonsku sa viac ako 2 000 spoločností zaoberá saké výrobou;
• na Silvestra pijú všetky japonské rodiny saké z jedného pohára a popíjajú dokonca aj malé deti;
• 1. októbra Japonsko oficiálne oznámilo Sake Day.