Spôsoby, ako zriediť alkohol vodou, aby sa vytvorila vodka

Recepty na výrobu vodky chladným spôsobom sú jednoduché, ale kvalitný hotový výrobok bude závisieť od dostupnosti dobrých surovín a presných proporcií. Milovníci silných nápojov vlastnej výroby radi riedia alkohol vodou, aby vytvorili vodku. Toto je najbežnejší nápoj na svete a cudzinci ho považujú za ruský atribút. Preto, kto, ak nie Rusi, musí vedieť, ako vyrobiť vodku doma vo vysokej kvalite, aby vonia dobre, ľahko pije a ohrieva dušu.

Ak si sami vyrábate vodku, môžete si byť istí, že v nej nie sú žiadne škodlivé prísady..

Hlavným princípom výroby domáceho alkoholu je miešanie alkoholu s vodou v požadovaných pomeroch. Tento postup je jednoduchý, ale vyžaduje si presnosť výpočtu. Je ťažké predpovedať, aký druh alkoholu sa bude kupovať, a aby sa nepočítalo zakaždým, je lepšie doplniť odporúčanie pre rôzne možnosti. Alebo v poslednej chvíli musíte hľadať stôl s pomermi a výberom náhodných produktov zjemniť chuť.

Príprava prísad

Musíte pripraviť dobré komponenty, pretože iba takto získate kvalitný produkt. Dlho môžete tvrdiť, ktorý alkohol je lepší - lekársky, extra alebo vysoko čistený. Výrobcovia domáceho alkoholu však nemajú na výber, najčastejšie kupujú alebo inak extrahujú lekársky alkohol. Preto musíte použiť to, čo máte, a pokúsiť sa dosiahnuť konečný produkt k dokonalosti. Hlavná vec je presne poznať stupeň dostupných surovín, pretože od toho závisí pomer riedenia.

Potreba zásoby:

• alkohol;
• pramenitá voda;
• merač alkoholu;
• odmerné sklo;
• cukor;
• kyselina citrónová;
• prírodné prísady na zjemnenie nápoja.

Je ľahké riediť alkohol na konzumáciu, je ťažšie nájsť dobré ingrediencie. Malo by sa pamätať na to, že chuť a vlastnosti výsledného alkoholu budú závisieť nielen od kvality alkoholu, ale aj od čistoty a minerálneho zloženia vody..

Príprava vody

Čím mäkšia je voda, ktorá má vždy viac vodky ako alkoholu, tým jemnejší bude hotový nápoj. Jar je považovaný za najlepší a vodovodný kohútik nie je vhodný z dôvodu veľkého množstva nečistôt. Preto nestačí vedieť, ako správne riediť alkohol vodou. Stále musíte pripraviť tekutinu, zatiaľ čo samotné varenie alebo destilácia nebude stačiť.

Tepelný prípravok „ničí“ vodu, alkoholický nápoj na základe neho bude mať ostrú chuť, preto by mal byť „živý“ z prírodných zdrojov. Ak nie je možné zriediť alkohol vodou z prameňa, je možné použiť vodu z vodovodu, prešiel cez filter a zamrzol. Pri mrazení by ste mali počkať, až sa približne ¾ pôvodného objemu zmení na ľad, vylejte prebytok, rozmrazte ľad a túto tekutinu použite na chov.

Kalkulačka riedenia vody

Aby domáci alkohol mal požadovaný stupeň, mali by ste vedieť, v akom pomere je chovaný. Bez tohto sa len zriedka ukáže, že získa vodku požadovanej sily. Preto pri riedení alkoholu musíte použiť špeciálnu kalkulačku, ktorá vám pomôže urobiť správny výpočet aj pre osobu, ktorá nie je schopná určiť percentá, korelovať ich s stupňami a pracovať s zlomkami.

S takým asistentom, ktorý pozná silu alkoholu, ktorý je k dispozícii, je ľahké vypočítať, koľko tekutiny sa má uskladniť pred začiatkom postupu riedenia..

Príprava čistej vodky s pevnosťou 40 stupňov bez prísad

Obsah alkoholu je záhadnou kategóriou, pretože v rozmedzí 40 - 48% obj. pijan z nejakého dôvodu necíti rozdiel. Na základe týchto informácií nie je praktické, aby bola vodka silnejšia ako 40 obj. Po nedbalom zriedenom silnom alkohole v ústach je pocit sucha a nepríjemná dochuť, takže chcem, aby alkohol nielen zodpovedal požadovanému stupňu, ale tiež aby sa ľahko pil, bez toho, aby si vyžadoval okamžité občerstvenie alebo pitie.

Ak viete, ako správne riediť alkohol, môžete vyrobiť kvalitný alkohol chladným spôsobom bez toho, aby ste opustili domov. Jedinou podmienkou je, že surovina by mala mať dobrú východiskovú surovinu a vodu, ktorá je veľmi blízko k prameňu. A potom - záležitosť technológie. Musíte vypočítať proporcie a správne premiešať ingrediencie.

Bežnou metódou je miešanie alkoholu s vodou do 40 stupňov: do 1,4 litra kvapaliny sa pridá 1 liter 96% krmiva, čo vedie k vodke 40 stupňov. S inou silou suroviny musíte prepočítať proporcie alebo použiť hotové údaje.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené rôzne objemy pramenitej vody, ktoré sa musia zmiešať s 1 litrom alkoholu na výrobu alkoholického nápoja s obsahom alkoholu 40% obj.

Obsah alkoholu	50	55	60	65	70	75	80	85	90	95
Pridané množstvo pramenitej vody, ml	256	385	514	645	776	908	1040	1173	1308	1444

Aby sa alkohol pri miešaní nezakalil, musí sa naliať do chladenej vody. Ak nalievate opak a zároveň beriete teplú vodu, vytvárajú sa chemické zlúčeniny, ktoré vo výslednom nápoji upravujú chuť a vôňu alkoholu..

• Objem nádoby by sa mal zvoliť tak, aby ho výsledný nápoj naplnil až po krk.
• Čím viac kyslíka zostáva v nádrži, tým dlhšie bude oxidačná reakcia trvať a vrchná vrstva sa zmení na kyselinu octovú.
• Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s teplotou nad + 4 ° C a mala by tam byť najmenej 2 dni, ale optimálna doba expozície do konca všetkých chemických reakcií je 7 dní..

Ako nariediť liter 96 alkoholu

Na výpočet spôsobu riedenia alkoholu vodou je potrebné nielen pripraviť vodku. Môže byť potrebný nie silný alkohol. Odporúča sa nájsť hotové tabuľky ponúkajúce riešenia na miešanie a získavanie tekutín požadovaného stupňa.

Ak požadovaná hodnota nespadá do navrhovaného rozsahu hotových výrobkov, výpočet sa vykonáva nezávisle pomocou osobitného vzorca, ktorý pomáha zistiť, koľko vody je potrebné pridať do 100 ml 96% alkoholu, aby sa získalo zloženie požadovaného stupňa:

objem vody = 9600 / TC - 96, kde

TC - požadovaná sila roztoku v stupňoch.

Aby sa výpočet nevykonával zakaždým, výsledky sa môžu vypočítať a zhromaždiť v tabuľke, ktorá ukazuje, koľko vody je potrebné pridať, aby zriedený 96-stupňový alkohol získal požadovanú koncentráciu:

Požadovaná sila nápoja	20	25	30	35	40	45	50	55	60	65	70
Požadované množstvo vody, ml	384	288	224	178	144	117	96	78.5	64	51.7	41.1

Prísady na zmäkčenie chuti

Po úspešnom zmiešaní alkoholu a vody nastal čas pridať zložky, ktoré zmäkčujú chuť tekutiny - zvyškový pocit v ústach ihneď po požití. Gurmáni vodky primerane tvrdia, že vodky sa líšia vôňou, chuťou a pocitom počas prehĺtania a bezprostredne po ňom..

Na zlepšenie chuti sa používajú prísady, ktoré počas pitia rušia ostré pocity a dodávajú prírodnej aróme. Pri používaní neznámych zložiek sa odporúča experimentovať s malými objemami alkoholu. Chuť domácej vodky môžete zjemniť miernym okyslením alebo sladením pomocou glukózy, sacharózy, kyseliny citrónovej:

1. Kyselina citrónová sa používa v čistej forme (2 g na 1 liter alkoholu) alebo sa nahrádza šťavou z malého citróna.
2. Kyselina askorbová je vysoko rozpustná v alkohole, preto sa používa na zmäkčenie akýchkoľvek alkoholických nápojov. Na 1 liter alkoholického nápoja sa pridá 3 až 5 g kyseliny askorbovej..
3. Glukóza sa pridáva v množstve 5 g prášku alebo 25 ml 40% roztoku na 1 liter vodky.
4. Cukor sa používa iba dobre rafinovaný, inak sa nápoj môže zakaliť. Práškový cukor sa rozpustí najrýchlejšie. Štandardná dávka - 1 polievková lyžica. l. bez podložného sklíčka na 1 liter 40-stupňovej vodky. Mali by ste vedieť, že cukor vo vodke nie je cukor v čaji, vo vodke je sladkosť silnejšia. Na zafarbenie nápoja sa môže časť bieleho cukru nahradiť 1 lyžičkou. spálený.
5. Fruktóza je dvakrát sladšia ako cukor, preto si zoberte 1 ½ lyžice na 1 liter nápoja. l.
6. Med sa používa tekutý alebo sa predtým roztavil vo vodnom kúpeli. Pomery sú rovnaké ako v prípade fruktózy - ½ lyžice. l. na 1 liter nápoja.

Neexistuje zhoda v postupnosti prípravy mäkkej vodky. Niekoľko zdrojov odporúča najskôr zmiešať alkohol a vodu a potom pridať zmäkčovadlá. Existujú však aj odporúčania, ako najskôr do vody pridať zmäkčujúce prísady, počkať na rozpustenie a až potom zvýšiť stupeň.

Čo by mal byť alkohol

O alkoholoch, ktoré sú opísané v samostatnom článku. Tu sa nebudeme zameriavať na to. Poviem iba, že by malo byť prirodzene pitné, kvalitné a pochádzalo z dôveryhodných zdrojov. Rovnako ako úplne priehľadný a bez zápachu.

Akú vodu použiť

Kvalita použitej vody nie je o nič menej dôležitá ako kvalita alkoholu. Dobre ohnuté. Povedzme trochu menej, ale tiež veľmi, veľmi dôležito. Myslím si, že nie je potrebné hovoriť, že voda by mala byť pitná, čistá a transparentná, takže prejdeme k menej zrejmým veciam.

Hlavným ukazovateľom vody pre nás je tuhosť. Tvrdosť je množstvo vápnika (Ca) a horčíka (Mg) vo vode. Meria sa v mEq / L. Na riedenie je potrebné použiť vodu s najnižšou tvrdosťou, inými slovami mäkkú vodu. Inak sa roztok zakalí a dokonca stráca svoju chuť..

Aká by teda mala byť tuhosť? Podľa publikácie „Technológia výroby alkoholu a alkoholu“ (M. „Food Industry“, 1973), voda s tvrdosťou menšou ako 1 mEq / l pre prírodnú vodu a menšou ako 0,36 mg. eq / l pre zmäkčenú vodu. Použijeme prírodnú vodu, takže sa zameriavame na 1 mEq / l.

Ako viete, aká tvrdá je vaša voda? Teraz vám poviem, ale najprv zvážime možnosti, akú vodu môžeme použiť.

Voda z vodovodu

Najhoršia možnosť. Táto tuhosť môže dosiahnuť 7 mEq / L. Okrem toho obsahuje bielidlo, ktoré má výraznú vôňu. Neodporúčam používať takúto vodu, ale ak sa rozhodnete, musíte s ňou urobiť nejaké manipulácie.

Na začiatok nechajte vodu stáť 3-4 hodiny, aby sa bielidlo odparilo. Potom vodu prevarte a nechajte ju vychladnúť. Po uvarení prejdite nádobou na vodný filter pre domácnosť. Teraz ich je veľa na predaj a dobre sa vyrovnávajú s úpravou vody. Po týchto postupoch je voda pripravená na použitie..

Pramenitá voda

Väčšina webových stránok na internete odporúča tento druh vody, ale nebol by som taký kategorický. Nie je to také jednoduché. Pramenitá voda je spravidla veľmi chutná, jej zloženie a tvrdosť však nie je možné určiť bez osobitnej analýzy. Okrem toho sa jeho ukazovatele môžu výrazne líšiť v závislosti od ročného obdobia, silného dažďa alebo sucha..

Preto túto vodu nemôžem odporučiť. Ak máte prameň alebo studňu v blízkosti, môžete vyskúšať túto vodu na prípravu malého množstva zmesi a zistiť, čo sa stane. Pokiaľ nezakalí a jej chuť vám vyhovuje, je vhodná voda z tohto prameňa.

Nakúpená balená voda

Podľa môjho názoru je to najlepšia z možností. Chemické zloženie a tvrdosť sú uvedené na zakúpenej fľaši, takže si môžeme zvoliť iba vodu, ktorá je vhodná pre naše účely.

Ako som už povedal, je to voda s tvrdosťou 1 mEq / la nižšou. Taký predaj je dokončený. Dokonca som videl vodu s tvrdosťou 0,05 mEq / L. Stáva sa, že fľaša neoznačuje celkovú tvrdosť. Potom by ste sa mali zamerať na obsah Ca a Mg. Je žiaduce, aby vápnik bol nižší ako 10 mg / l a horčík nižší ako 8 mg / l. Aspoň moja voda má také ukazovatele.

Destilovaná voda

Zdalo by sa, že je možné lepšie vyčistiť všetky nečistoty vo vode na zriedenie alkoholu? Takáto voda rozhodne nebude zakalená. Ale tu to nie je také jednoduché. Všetko bude závisieť od toho, na čo budete zmes používať..

Ak pre ďalšiu prípravu nejakej tinktúry, ako je korenie alebo Kedrovka, ktorej chuť je určená predovšetkým zložkami v nej obsiahnutými, je destilovaná voda dokonalá. Lebo nemá chuť.

Z toho istého dôvodu nie je vhodný na prípravu vodky, ktorej chuť do značnej miery závisí od chuti vody. Vodka pripravená s destilovanou vodou má výrazne nižšiu chuť ako vodka v pramennej alebo balenej vode.

Aby som to zhrnul: na riedenie použite mäkkú fľaškovú vodu s tvrdosťou 1 mEq / L alebo nižšou.

Zmiešavací pomer

Pri miešaní alkoholu s vodou sa objem výsledného roztoku zmenšuje. To znamená, že po pridaní 1 litra alkoholu do 1 litra alkoholu na výstupe nedostaneme 2 litre tekutiny. Hlasitosť bude o niečo menšia. Tento efekt sa nazýva kontrakcie a výrazne komplikuje naše výpočty.

Pre správny výber proporcií musíte použiť špeciálnu tabuľku - Fertmanovu tabuľku. Označuje, koľko ml vody sa musí pridať do 1 000 ml alkoholu, aby sa získal roztok požadovanej koncentrácie.

Prinášam ho nižšie (kliknutím na obrázok ho zväčšíte).

Napríklad na zriedenie 90% alkoholu na 60% sa pridá 535 ml vody k 1000 ml alkoholu.

Je potrebné poznamenať, že všetky tieto proporcie sú pravdivé pri teplote zmiešaných kvapalín 20 ° C. Ak meriate koncentráciu alkoholu pomocou liehu, mali by ste vedieť, že keď sa teplota zmení, jeho hodnoty sa zmenia. Odchýlka teploty 5 stupňov vedie k odchýlke asi 1 stupňa v alkohole. Tu je tableta na 96% alkoholu.

Pravdepodobne ste si všimli, že v tabuľke Fertmana sú údaje iba o alkohole s obsahom alkoholu 95% a nižším. Ale čo ak máte silnejšieho?

V takýchto prípadoch môžete použiť vzorec uvedený nižšie. Vypočíta, koľko by mala mať zmes po zriedení..

vzorec

X = S / K * V (ml),

kde

X je konečný objem zriedenej kvapaliny (ml)

S - počiatočný obsah alkoholu (%)

K je požadovaná sila roztoku (%)

V je počiatočný objem alkoholu (ml)

Napríklad, musíme zriediť 500 ml 96% alkoholu na koncentráciu 40%. Uvažujeme: X = 96/40 x 500 = 1200 ml. Ukazuje sa, že do 500 ml alkoholu musíme pridať vodu, až kým sa jeho objem nezvýši na 1200 ml.

Je to ťažké? Potom existuje taká možnosť. Toto je pomerne hrubý odhad, ale je vhodný pre domáce podmienky..
M = SV / K-V (ml),

kde

M je množstvo vody potrebné na riedenie (ml)

S - počiatočný obsah alkoholu (%)

K je požadovaná sila roztoku (%)

V je počiatočný objem alkoholu (ml)

Príklad: Opäť zriedime 500 ml alkoholu 96% na koncentráciu 40%. M = 96 x 500/40 - 500 = 700 ml. Ukazuje sa, že v 500 ml alkoholu musíte pridať 700 ml vody. Konečný objem kvapaliny však bude menší ako 1200 ml. Pamätáš si prečo? Správne - kontrakcie.

Technológia miešania

Miešanie alkoholu a vody tiež nie je také jednoduché. V rôznych literatúrach a na mnohých stránkach a fórach píšu, že je správne naliať alkohol do vody. Povedzme, že musíte naliať ťažšiu tekutinu (hustota vody 1 g / ml) do ľahšej (hustota alkoholu 0,8 g / l), aby sa miešala rýchlejšie a chemická reakcia prešla správne.

Zároveň som však viackrát počul, že sa alkohol nalieva do liehovarov ako alkohol do vody a naopak. Niektorá literatúra tiež uvádza technológiu, ktorou sa voda pridáva k alkoholu. Uvediem príklad:

V knihe „Technologické pokyny pre výrobu alkoholických nápojov“, 1971. na strane 65 hovorí:

„Vypočítané množstvo alkoholu, potom vody, sa naleje do pripravenej triediacej nádoby pomocou meracieho zariadenia.“

V príručke „Recepty na alkoholické nápoje“, vydanie z roku 1981, na strane 9 o príprave vodky sa uvádza toto:
„K miešaniu sa pridá voda a upraví sa objem zmiešavacej nádrže špecifikovaný odmerným sklom“

Z osobnej skúsenosti poviem, že som sa miešal týmto spôsobom a nevšimol som si žiadneho rozdielu. Najdôležitejšie je dodržiavať tieto pravidlá:

• Alkohol a voda sa musia pred zmiešaním ochladiť. Do mrazničky je možné vložiť alkohol a do chladničky vodu.
• Môžete naliať alkohol do vody a naopak, hlavnou vecou je naliať čo najrýchlejšie a okamžite dobre premiešať.

Alkohol zriedený vodou sa nazýva triedenie. Práve pripravené triedenie nie je vhodné na použitie. Na dokončenie všetkých prebiehajúcich chemických reakcií potrebuje nejaký čas. Preto ho pred použitím musíte chrániť najmenej niekoľko dní, najlepšie týždeň. Fľašu pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Ako vyrobiť vodku z alkoholu

Ako som už uviedol vyššie, zmes alkoholu s vodou nie je vodka, ale iba polotovar s názvom triedenie. Avšak triedenie získava obvyklú chuť vodky až po jej vyčistení aktívnym uhlím. Počas uhľohydrátov sa zmes čistí od škodlivých nečistôt a oxidačno-redukčných reakcií, po ktorých sa triedenie zmení na vodku.

Na čistenie môžete použiť uhlie, ktoré sa predáva v špecializovaných predajniach pre vinárov, aktívne uhlie z lekárne alebo džbán na čistenie vody pre domácnosť, ktorý sa predáva v supermarketoch..

Pomery na 1 liter triedenia sú približne nasledujúce - 1 lyžica aktívneho uhlia z obchodu s mesačným svitom alebo 30 tabliet aktívneho uhlia z lekárne alebo dvojitá filtrácia džbánom. Zoradenie by malo byť 42%, pretože po uhlohydráte sa stratia 2 stupne.

Po filtrácii zjemníte chuť pridaním cukru (1 lyžička na 1 liter) alebo glukózy (20 ml 40% roztoku na 1 liter) alebo fruktózy do vodky. Niekedy sa tiež pridáva hasený ocot, glycerín atď..

https://vinodela.ru/kak-pravilno-razvesti-spirt-v-domashnix-usloviyax.html

Výroba vodky doma

Ruská vodka je obľúbená nielen v Rusku, ale aj v zahraničí. Príprava tohto alkoholického nápoja so zvýšenou silou je celkom jednoduchá. Na prípravu sa zvyčajne nepije 100% alkoholu, ale roztok 96% alebo menej. Ak je to potrebné, môžu sa pridať ďalšie príchute..

Sila vodky je 40%, takže alkohol bude potrebné správne riediť vodou. Metóda riedenia sa nazýva „studený“ a je ideálny pre domáci alkohol. Niektoré liehovary stále používajú studenú receptúru, pretože konečný produkt sa skutočne nebude líšiť v kvalite a chuti. A môže sa to stať príjemnejším a doma bude možné experimentovať s prísadami a chuťou, ako sa vám bude páčiť..

Predtým, ako začnete vyrábať vodku doma, musíte si túto technológiu preštudovať a zvoliť si kvalitné suroviny. Dávajte pozor na tabuľku na riedenie alkoholu: neriskujte a pripravujte vodku „okom“, aj keď to pravidelne robíte. Zvýšená sila môže telo vážne a rýchlo poškodiť. A v krajine neexistuje trestná zodpovednosť za varenie pre seba (ale nie za predaj!).

Výber prísad

Na riedenie alkoholu vodou a výrobu vodky potrebujete tieto zložky:

• alkohol.
• voda.
• glukóza.
• Prípadné prírodné príchute.

Alkohol sa užíva etyl alebo lekársky. Rozdiel medzi nimi je malý: lekársky je vyrobený z toho istého etylu, ale v ňom už je malé množstvo vody. Ak chcete vyrobiť vodku, nie je také dôležité, ktorá z nich sa má vziať, to nemá vplyv na receptúru. Potravinový alkohol je klasifikovaný podľa rôznych stupňov, ktoré sa líšia percentom sily, stupňom čistenia a pôvodnými surovinami. Na výrobu vodky je lepšie brať alkohol Alfa vyrobený z pšenice.

Etylalkohol nie je vôbec vhodný: obsahuje veľa nečistôt, bez ohľadu na pomer riedenia, môže poškodiť ľudské telo!

Je najjednoduchšie vziať balenú vodu. Spočiatku bola na výrobu alkoholického nápoja odobratá pramenitá voda, ak je k nej prístup, je to skvelé, ak nie, nemusíte ju brať z vodovodu, je tu veľa solí a prebytočných nečistôt. Lacnú päťlitrovú fľašu si môžete kúpiť v neďalekom obchode. Varená voda nebude fungovať, rovnako ako destilovaná voda - v dôsledku procesu varu a destilácie stráca niektoré zo svojich vlastností, takže rozpúšťanie alkoholu v nej bude komplikované.

Glukóza sa ľahko pripravuje sama, potrebuje iba vodu a cukor. Pomery sú 1: 1, na 1 kg cukru môžete vziať 1 liter vody, rozpustiť, dať na pomalý plyn a variť, až kým sa nezíska biela pena. Počas varenia sa pena odstráni. Správne pripravený glukózový sirup bude, keď sa pena prestane objavovať.

Podľa vlastného výberu si môžete podľa chuti pripraviť aj prírodné príchute: kyselinu citrónovú, trochu medu alebo citrusovú šťavu.

Príprava prísad

Nemôžete len vziať a zmiešať určité množstvo alkoholu s vodou, aby sa vodka už vyrábala. Zložky sa musia najprv vybrať a pripraviť. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• Vyberte vodu s minimálnym obsahom soli.
• Vytvorte glukózu.
• Stanovte obsah alkoholu.
• Ochlaďte vodu, aby sa alkohol zriedil bez zákalu.

Pri kúpe vody v obchode je ľahké zistiť obsah soli - o tom si môžete prečítať na etikete. Ak pre vás bude stačiť malé množstvo konečného produktu na jednu alebo dve hostiny, bude stačiť litrová fľaša. Na varenie „v rezerve“ (ale nie na predaj!) Môžete vziať päť. Priemerný pomer bude 1,3 - 1,5: 1 - asi jedna a pol dielu vody na jednu časť alkoholu.

Ak chcete presne určiť proporcie, musíte zistiť presnú koncentráciu alkoholu, ktorý máte. Na tento účel existuje špeciálne zariadenie - hustomer. Meria hustotu kvapaliny, do ktorej je ponorená, rozsah je pomerne presný.

Hustomer určuje obsah alkoholu v rozmedzí od 60 do 100 stupňov.

Správne proporcie a miešanie

Potrebné množstvo vody sa berie v závislosti od obsahu alkoholu a od toho, aký výsledok musíte dosiahnuť. Na získanie štyridsaťstupňovej vodky z 95% etylalkoholu na 100 ml musíte odobrať 144,4 ml vody. Na stanovenie množstva vody použite tabuľku riedenia..

Nie je potrebné upravovať ďalšie komponenty - budú mať veľmi malý vplyv na konečnú pevnosť.

Ak dôjde k zmiešaniu časti kvapaliny s chemickou reakciou, je dôležité vypočítať správne pomery. V prípade vodky sa 40% považuje za najoptimálnejší stupeň, pre osobnú potrebu však nie je rozhodujúca odchýlka niekoľkých stupňov, najmä ak vám chuť úplne vyhovuje.

Na správne zmiešanie budete potrebovať:

1. Pripravte si nádobu, v ktorej sa bude miešať.
2. Všetka pripravená voda sa naleje do nádoby.
3. Do vody sa pridá malé množstvo glukózy..
4. Ak sa použijú aromatické látky, pridávajú sa aj v tomto bode pred pridaním alkoholu..
5. Nalievanie alkoholu do vody.
6. Celý obsah nádoby dôkladne premiešajte.

Je dôležité vziať do úvahy, že do vody sa nalieva alkohol, nie naopak. Ak rozriedite alkohol vodou, začne sfarbiť na bielu, nebude pracovať na príprave vodky.

Filtrácia vodky

Po premiešaní musí byť roztok prefiltrovaný. Aby ste to dosiahli, musíte zobrať aktívne uhlie, z ktorého sa do alkoholového roztoku pridajú 3 až 4 tablety (z ktorých jedna môže mať až šesť na fľašu). Po pridaní uhlia sa roztok dôkladne pretrepáva a plní sa 2 až 3 hodiny. Nemusíte to nikde čistiť, pretože trváte na tom, že potrebujete normálnu izbovú teplotu. Potom musíte zobrať hustú gázu v niekoľkých vrstvách alebo hustú handričku a namáhať.

Okrem tkaniny a gázy môžete na filtrovanie zobrať aj filtračný papier - všetko záleží na schopnostiach a návykoch. Po vyčistení je produkt pripravený.

Uskladnenie hotového produktu

Alkohol bolo možné správne riediť vodou, je vylúhovaný a filtrovaný - vodka dopadla. Teraz sa musí naliať do nádob a pevne uzavrieť, aby vzduch nevnikol vôbec. Fľaše by sa mali plniť až po krk a baliť veľmi pevne. Inak sa alkohol odparí a zvyšok oxiduje..

Produkt môžete použiť o pár dní, vodka sa normálne usadí a získa charakteristickú jemnú chuť. Ak sa nepoužili žiadne doplnkové látky, môžu sa skladovať na neurčito, podľa pravidiel skladovania.

https://alcoholgid.ru/vodka/kak-poluchit-vodku-smeshav-spirt-s-vodoj

Ako riediť alkohol

Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako zriedenie alkoholu - zmiešanie s vodou - a ste hotoví. Ale nie. Existuje veľa odtieňov..

Po prvé, alkoholy sú rôzne a majú rôzne sily (prvotriedna - 96%, s vyššou čistotou - 96,2%, „extra“ - 96,5%, „lux“ - 96,3%, lekárske a suché (bezvodé)). ). Stupeň čistenia alkoholu priamo závisí od typu. A rozmanitosť druhov súvisí s tým, z čoho sa presne vyrába alkohol (z ktorého obilie).

Po druhé, voda na chov musí byť braná v najčistejšej, úplne priehľadnej farbe, bez chuti a vône. Okrem toho bude lepšie, ak v ňom nie sú žiadne soli. Okrem toho sa táto voda musí ďalej čistiť, filtrovať a zmäkčiť. Hotová verzia sa zvyčajne nazýva „opravená voda“. Doma, na chov alkoholu, je najlepšie kúpiť destilovanú vodu v lekárni, ale v žiadnom prípade neužívajte obyčajné, z kohútika v kuchyni.

Ako riediť alkohol vodou?

Tu je niekoľko dôležitých bodov:

Prvý okamih. Keď rozriedite alkohol, je potrebné naliať ho do pripravenej vody. Nikdy nerobte opak.!

Druhý okamih. Nesnažte sa miešať alkohol a vodu „očami“ - dostanete len záhonu. Ideálny podiel odvodil aj Mendeleev, „otec“ a tvorca periodickej tabuľky chemických prvkov a vodky ako takej. Priniesol ideálny pomer - 2: 3. takže musíte vziať 96% alkoholu v „veľkostiach“ dvoch častí a vodu v „veľkostiach“ troch. Tieto „veľkosti“ sa najlepšie určujú nie podľa objemu (dvesto mililitrov až tristo), ale podľa hmotnosti (200 až 300 gramov)..

Tretí bod. Zmes alkoholu s vodou (inými tekutinami) trepte v uzavretom stave, pokiaľ možno otočte nádobu hore nohami.

Štvrtý bod. Odporúča sa uchovávať zriedený alkohol približne jeden deň v chladničke.

Ako riediť alkohol na 40 stupňov?

Ideálne pomery na riedenie alkoholu sú uvedené vyššie, ale ak potrebujete získať alkohol so špecifickou a presnou silou - 40, 45 alebo 55 stupňov, situácia je o niečo zložitejšia..

Celý problém je, že pri interakcii alkoholu a vody je objem zmesi výsledkom menších objemov obidvoch tekutín osobitne. To znamená, že po zmiešaní 2 pohárov alkoholu a troch pohárov vody nedostanete päť pohárov zmesi. Hlasitosť bude menšia.

Tento problém je však úplne riešiteľný. Na získanie alkoholu požadovanej sily pri chove stačí použiť tabuľku Fertmana.

Toto je špeciálna tabuľka, v ktorej sú uvedené všetky potrebné pomery na čo najpresnejšie riedenie alkoholu..

Ako rýchlo nariediť alkohol

Niekedy sú situácie, keď jednoducho nie je čas na povinné zadržiavanie vodky vyrobenej z alkoholu. Potom na záchranu príde rýchly recept na riedenie alkoholu a nakoniec získaná zmes bude príjemne chutná (v každom prípade nie nechutná).

Na to potrebujete všetko - nič: čerstvo vylisovanú šťavu z polovice pomaranča alebo citróna, 96% alkoholu - 200 gramov a vody - 300 gramov (pomer v pomere 2: 3 v mililitroch). Príprava je základná - uvedené zložky sa zmiešajú, dôkladne sa pretrepú a dobre sa ochladia. Citrusová šťava zničí alkoholovú príchuť a vitamín C v nej obsiahnutý pomôže predchádzať pitiu ranných kocovín a bolesti hlavy.

Do všetkého vyššie uvedeného môžete pridať iba to, že alkohol je možné riediť nielen vodou. Na tento účel môže každý použiť recepty podľa svojich predstáv. Ako „riedidlá“ môžu byť napríklad:

• 10% roztok glukózy v pomere 1: 1
• šťava z citrusov, čerešní, malín, jabĺk, brusníc, čaju alebo kávy, limonády alebo tonik (pomer 2: 3, rovnako ako vo vode)
• pivo a šampanské - všetky zložky 1: 1: 1 (myslím, že zmes nie je pre slabé srdce, ale je lepšie mlčať ráno)

Medzi možnosti, ako riediť alkohol neoznačili sme úplne extrémne, napríklad zmes alkoholu s kondenzovaným mliekom a iné, podľa nášho názoru, zle kompatibilné s alkoholovými výrobkami.

Alkohol v zásade nie je škodlivý pre pitie a môžete s ním experimentovať donekonečna, stačí si pamätať na prijateľné dávky, pri ktorých ho telo môže vnímať.

https://slv.bgrepon.com/užitočné-tipy/5108-ako-riediť-alkohol-vodou-do-40-stupňov.html

Príprava prísad na rozpustenie alkoholu

Vlastne, alkohol. Náš, s vašim dovolením, redakčná rada padla do rúk dobrého, 96% alkoholu, teda aspoň náš kolega, ktorý robí alkohol z tohto alkoholu vynikajúco =). Bohužiaľ nemá ani informácie o tom, o aký druh suroviny ide. V závislosti od stupňa čistenia a zloženia surovín sa rektifikovaný jedlý alkohol podľa modernej klasifikácie delí na tieto stupne:

• 1. stupeň - 96,0%;
• Najvyššia purifikácia - 96,2%;
• Základ - 96,0%;
• Extra - 96,3%;
• Luxus - 96,3%;
• Alfa - 96,3%.

V tomto prípade je najlepším liehom alfa, ktorý sa pripravuje z pšenice, raže alebo ich zmesi. Alkoholy Lux a Extra sa získavajú zo zmesi obilnín a zemiakov, zatiaľ čo v alkohole Lux by počiatočná sladina nemala obsahovať viac ako 35% zemiakového škrobu. V alkoholoch Extra a Basis dosahuje tento ukazovateľ 60%. Alkoholy najvyššej čistoty sa používajú hlavne na výrobu lacnej vodky, prvotriedne alkoholy sa všeobecne nepoužívajú na výrobu alkoholických nápojov. Chcem uveriť, že aspoň Basis padol do našich rúk.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že akýkoľvek alkohol nad úrovňou Basis je pre nás vhodný - postupujte podľa toho. Ďalšou dôležitou zložkou na riedenie alkoholu je voda. Malo by byť čisté, priehľadné, bez nečistôt. Ideálne je to jar alebo artéská studňa. Vhodný je obyčajný nápoj vo fľašiach alebo, ako posledná možnosť, destilovaný. Použili sme destilované a všetko sa ukázalo, ako by malo. Voda z kohútika nie je vhodná ani po varení - obsahuje veľa solí a iných nečistôt, ktoré ju veľmi sťažujú. V dôsledku toho sa alkohol môže po jeho zavedení zakaliť..

Ako určiť riediaci pomer alkoholu

Obtiažnosť spočíva v kontrakcii, ktorá znižuje celkový objem. Ak zmiešate 100 ml vodky a 100 ml vody, nezískate 200 ml celkovej zmesi. Ak sa však na tento problém pozriete z hľadiska obsahu alkoholu v konečnom produkte, tento proces sa výrazne zjednoduší. Najjednoduchší spôsob, ako zvládnuť pomer objemu tekutín. Napríklad 40% alkoholu je 1 liter kvapaliny, ktorý obsahuje 400 ml čistého (bezvodého), 100% alkoholu. Preto v 1 litri alkoholu s obsahom alkoholu 96% obsahuje 960 ml bezvodého alkoholu. Ak chcete získať 40% z 96%, musíte zvýšiť množstvo celého roztoku o 96 a vydeliť číslom 40, tj presne 2,4-krát. Jednoducho povedané, aby ste dostali vodku, musíte pridať vodu do 1 litra 96% alkoholu, kým objem zmesi nebude 2,4 litra..

Môžete tiež použiť vzorec:

X = 100NP / M - 100P

• Kde N je pôvodný obsah alkoholu;
• M je percento konečného (požadované riešenie);
• P - koeficient (objem počiatočného roztoku v mililitroch vydelený 100);
• X - množstvo vody, ktoré sa má pridať k pôvodnému roztoku.

Najmä pre čitateľov denníka Rum sme vyvinuli kalkulačku, ktorá pomocou tohto vzorca vypočíta potrebné množstvo vody. Nájdete tu.

Práve sme použili tento vzorec. Mali sme 1 liter 96% alkoholu a museli sme získať 70% riešenie na výrobu domácej Becherovky. Výpočty sú nasledujúce:

100 x 96 x 10/70 - 1000 = 371 ml

Aby sme získali 70% roztok 1 liter 96% alkoholu, pridali sme k nemu (alebo naopak) 371 ml vody. Našťastie máme stále k dispozícii chemické odmerné banky..

pozor! Je potrebné riediť vodu alkoholom a nie naopak. Zároveň je lepšie používať chladenú vodu - potom sa alkohol určite nezakalí. Dokazuje to D.I. Mendeleev: Vo vodno-alkoholovom systéme sa vďaka vodíkovým väzbám tvoria iba 3 stabilné chemické zlúčeniny. Ak nalejete alkohol do studenej vody, vytvoria sa potrebné hydráty. Ak používate teplú vodu a nalejete ju na alkohol, dostanete monohydráty s vôňou a chuťou charakteristickou pre alkohol (nie vodku!).

Ak ste dostali do rúk alkohol s koncentráciou nižšou ako 95% alebo potrebujete výslednú tinktúru zriediť na 20 - 30%, môžete použiť tabuľku Fertmana:

Fertmanov stôl (na riedenie 100 ml alkoholu)

Napríklad, ak máme 70% alkoholu a potrebujeme z neho získať 30% chutnej tinktúry, potom musíme do 100 ml tohto alkoholu pridať 136,0 ml vody (opäť naliať alkohol do vody, nie naopak). Použitie na zdravie =).

Zriedená alkoholová sedimentácia

Najprv sa pokúste naplniť nádobu, v ktorej sa bude alkohol skladovať, hneď pri krku. Ak alkohol reaguje s kyslíkom, potom bude oxidovať - ​​vytvorí sa kyselina octová. Zriedený alkohol možno použiť po niekoľkých dňoch alebo lepšie po týždni - počas tejto doby by sa všetky chemické reakcie mali zastaviť. Optimálna teplota sedimentácie je + 4 ° C a vyššia, nádoba by sa mala skladovať na tmavom mieste.

https://therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-pravilno-razvesti-spirt-vodoj-pryamo-u-sebya-na-kuxne.html