Semafor alebo chlieb - starý ruský nápoj

Predpokladá sa, že pôvodným ruským nápojom je vodka. Málokto však vie, že predtým, ako sa tento nápoj objavil v Rusku, ľudia pili chlieb, ktorý mal príjemnú jemnú chuť a cítil ražný chlieb..

Semigar je destilát s dvojitou destiláciou. Bol vyrobený z pšenice, raže a jačmeňa. Nápoj získal toto meno v staroveku, keď bola kvalita nápoja kontrolovaná „žíhaním“. Zapálený oheň mal horieť presne na polovicu, odtiaľ názov - na polovicu.

V súčasnosti sa našli a znovu vytvorili starodávne recepty na výrobu tohto nápoja - možno ho pripraviť doma alebo si ho môžete kúpiť v obchode. V tomto článku sa môžete oboznámiť s históriou polievky, jej funkciami, typmi, výrobnými technikami, receptami a údajmi o výrobkoch predávaných v obchodoch..

Pojem polovica

Dnes je chlieb medzi znalcami alkoholu často spájaný s vodkou, mesačným svitom alebo pivom a málokto vie, že prvá vec, ktorá sa stala, bolo chlieb alebo polovica zŕn - jeho pôvodné meno..

Prvý recept sa podľa historikov mohol objaviť v 15. storočí. Až do konca 17. storočia získala univerzálne uznanie, dokonca aj v 19. storočí mala rôzne variácie sily (od 38 do 75 °):

• pol zrna,
• penové víno,
• trojité víno,
• štvornásobný alkohol,
• dvojitý alkohol.

Popularita tohto nápoja je potvrdená líniami mnohých diel ruskej beletrie tých čias, ktorých postavy nie sú averzné dotýkať sa „krásnych“.

Názov „polovičný koláč“ pochádza zo zastaralej technológie stanovovania obsahu nápoja - žíhania, ktorá mala stanoviť množstvo odpareného alkoholu pod vplyvom zahrievania. Keďže chlebové víno „vyhorelo“ na polovicu (až do 38 °), začalo na neho kliknúť „polohorené“ - postupom času sa slovo zjednodušilo - a objavila sa polka.

V roku 1895 bola zakázaná samostatná výroba polievky, ktorá monopolizovala výrobu nápoja, ktorý sa považoval za štandard pevnosti. Po tom, ako sa technológia a presný recept stali nedostupnými, sa objavil chybný názor, že polovica gramu sa dá získať zriedením alkoholu štvrtinou vody..

1. V závislosti od typu zrna použitého pri príprave alkoholického nápoja môže byť polovica zrna slad, pšenica alebo jačmeň..
2. Každý z týchto prípadov zahŕňa starostlivý prístup k výberu hlavných zložiek, a to obilnín (musia byť najnovšie) a vody (neupravená prameň je najlepšia)..

alcoplace.ru

História chleba

V 15. - 19. storočí by sa nikto nedivil, čo je to polopálenie, pretože každý Rus poznal tento alkohol v tých dňoch. Obzvlášť bol obľúbený medzi aristokratmi vlastníkov pôdy, ktorí bez šetrenia zásob obilia pripravovali chlieb, zachovávali tajnosť rodinných receptov..

Prvá písomná zmienka o tomto destiláte sa datuje do roku 1517, ale je známe, že nápoj bol vyrobený skôr. Oficiálne sa to začalo nazývať polovičným vínom v roku 1842 ľahkou rukou Mikuláša I. Názov úzko súvisí s testovaním kvality chleba - naleje sa do špeciálnej vedra a zapáli sa, víno by malo vyhorieť presne na polovicu..

• Majitelia pôdy nielen vyrábali a pili chlieb z vlastnej výroby, ale tiež ho predávali, čím znižovali spotrebu vodky..
• Monopol na predaj vodky patril carskému Rusku, a to na základe nariadenia ministra financií S.Yu. Witte z roku 1895 o výrobe a predaji chleba bolo zakázané.
• Móda pre staré recepty nešla a alkoholické nápoje. Niektoré recepty boli nájdené, obnovené a testované. Tak išlo o oživenie chlebového vína, ktoré sa v poslednom desaťročí opäť začalo používať, aj keď nie bývalým, ale popularitou..

receptvina.ru

Rozdiel medzi pol barom a vodkou a whisky

Tí, ktorí ochutnali chlieb, tvrdia, že ide o alkohol, ktorý pripomína kríž medzi whisky a vodkou. Je to tak, tabuľka vám pomôže zistiť:

Znak rozlíšenia	Polugar	whisky	vodka
nadácie	pšenica, jačmeň, raž	jačmeň	všetko, čo obsahuje škrob
príchuť	Slad, chlieb	slad, rašelina, dym	alkohol
farba	chýba	zlaté jantár	chýba
metóda výroby	destilácia	destilácia	rektifikácia
prítomnosť nečistôt	vykurovacie oleje	vykurovacie oleje	neobsahuje
výňatok	nahradené filtráciou mlieka, chleba a dreveného uhlia	v drevených sudoch od 1 do 10 rokov (a ešte viac)	2 - 3 dni stabilizácie po zriedení alkoholu

Ako vidíte, chlieb je nápoj na rozdiel od ničoho iného, ​​má však viac podobností s whisky alebo sladovým mesiacom ako s vodkou..

alkolife.ru

Druhy chleba

Polovica raže

Je to originálny ruský nápoj, bez ktorého si nebolo možné predstaviť sviatok a pohostinnosť. Spomínali ho mnohé literárne diela popisujúce život ruskej spoločnosti v 18. - 19. storočí. Koncom 19. - začiatkom 20. storočia však polica vodky vrátane slávnej polevnej pšenice opustila police. prečo?

Základná schéma prípravy polotovarov je jedna, ale hlavné prísady a zložky môžete ľubovoľne meniť.

1. Silne pripravená silná polozrnka bola pýchou každého domova.
2. Rmut bol trikrát destilovaný v medených kockách z vybraného obilia a vody..
3. Potom sa výsledný produkt čistil čerstvým vaječným bielkom a filtroval sa cez brezové uhlie..
4. Vďaka tejto technológii sa zachovala chuť a aróma prírodných produktov..

V 19. storočí neexistovali žiadne metre na meranie alkoholu, hoci úroveň chlebového vína stále existovala. Podľa nej by mal byť obsah alkoholu najmenej 38% a jeho množstvo bolo stanovené metódou tzv. Žíhania..

Víno sa nalialo do špeciálneho žíhacieho zariadenia, ktoré bolo po predbežnom zahriatí zapálené. Polovica produktu mala vyhorieť. Preto názov chleba - pol zrna.

Ohromení obrovskou popularitou a širokou škálou druhov tohto nápoja. Tu je len niekoľko z nich:

• raž;
• pšenica;
• jačmeň;
• slad;
• krivach;
• "Cherry".

Najtradičnejšia raž raž. Na jeho prípravu sa použili raž z najlepších odrôd, ražný slad, ako aj rôzne koreniny. Výsledkom bol číry olejový nápoj s nádhernou vôňou a chuťou čerstvého ražného chleba.

Ďalším typom raže na báze raže je slad. Nápoj je založený na vybranom ražnom slade. Má silnú arómu ražného chleba s nádychom medu a masla a sladovou arómou.

Najsilnejším nápojom zo všetkých šálok je krivach.

Vyrábala sa iba z raže a bola obľúbená u tých, ktorí obzvlášť oceňujú silné nápoje. Mal pevnosť od 40 do 60 °. Rovnako ako všetky polovičné pečivo vyrobené z ražného sladu má výraznú arómu a chuť čerstvo upečeného ražného chleba..

Iné typy hemisfér

1. Chuť polozrnnej pšenice je nezvyčajne jemná a príjemná. Čerstvo upečený pšeničný chlieb, vyňatý z rúry, jeho vôňa a chuť - to všetko vytvára jedinečnú atmosféru útulného vidieckeho domu. A dochuť bylín, medu a trocha slaného kapusty dodáva tomuto nápoju pikantnú a úžasnú jemnosť. Vďaka koreninám a koreninám v rôznych pomeroch by polozrnná pšenica mohla mať inú príchuť.
2. Základ polovice jačmeňa jačmeňa pozostával z vybraného jačmeňa, otrúb, sladkého medu a lieskových orechov, ochutených infúziou voňavých korenistých rastlín. To všetko vytvorilo nezvyčajný pocit sviežiho letného dňa. Nápoj bol zvlášť ocenený za to, že nespôsobil kocovinu.
3. Čerešňa z polovice čerešní bola vyrobená z ražnej kaše, pšenice na tinktúre čerešní a aromatizovaná infúziou bylín a korenia. Vynikajúca ovocná vôňa zrelých čerešní a kvitnúcej lúčnej trávy, osviežujúca chuť s miernou kyslosťou a jemná ražná a pšeničná aróma sú charakteristickými znakmi tohto vynikajúceho nápoja..

Bohužiaľ, v súčasnosti mnoho výrobcov alkoholických nápojov trpí falšovaním, ktoré používajú bezohľadní konkurenti. A každý vedomý výrobca vynakladá veľké úsilie na ochranu svojich výrobkov pred falšovaním. Polugar je chránený špeciálnou nálepkou.

nalivali.ru

Ako piť a čo jesť

Chlieb sa pije z lešení - pohárov s objemom 50 - 150 ml alebo hromád, po ochladení na 8 - 10 ° C. Tradične sa pohár nenakláňal na pitie v jednom dúšku - víno sa ochutnávalo. Iba neuspokojivý nápoj odhaľuje jeho originalitu..

Dobré občerstvenie pozostávajúce z mäsa a uhoriek pomôže tento alkohol zdôrazniť. Vhodné sú pre neho všetky originálne ruské občerstvenie pre vodku, vrátane želého mäsa, sadla a nakladaných uhoriek..

alkolife.ru

Recepty s polovičným varením

slovník

• Wort - korenená zmes hlavnej zložky s vodou;
• Braga - mušt po kvasení;
• Surový alkohol - alkohol získaný destiláciou, bez čistenia;
• Kocka Moonshine (destilátor, mesačný svit) - zariadenie na destiláciu - alkohol sa usadzuje z pary vytvorenej zahrievaním kaše;
• Destilácia (destilácia) - proces odparovania, aby sa kondenzovala výsledná para.

Staroveký recept

Podľa prastarých prameňov sa kulinárske a domáce knihy cisárskeho obdobia, moderní gastro-nadšenci a historici života snažili obnoviť receptúru a výrobu chleba..

Po prevedení tradičných váh na moderné a malé úpravy sa získal pomerne jednoduchý recept na výrobu polozrnného chleba:

1. slad (z raže, jačmeňa alebo pšenice) - 2,5 kg;
2. destilovaná voda - 10 litrov;
3. sušené droždie - 25 gramov alebo lisované droždie - 150 gramov.

Z druhu cereálie vybraného ako základ pre polovičný kuchár sa recept nezmení. Spôsob prípravy je rovnaký, ale vôňa hotového nápoja sa bude líšiť. V tradičných liehovaroch v Rusku sa najčastejšie používali raž a pšenica..

Boli uprednostňované vďaka jemnej a ušľachtilej chuti. Jačmeň, pohánka sa používali oveľa menej často. A často nie vo forme monosortu, ale ako prísada na ozdobenie pšenice alebo raže.

Voda sa nevenovala menej pozornosti. V pôvodnej dobe sa voda čerpala zo studne alebo z prameňa. V súčasnosti je fľaša vhodná doma. Voda z vodovodu sa môže nechať prejsť cez filter a sediment sa nechá usadiť.

alcoplace.ru

Klasický recept

Príprava sladu

Slad môžete získať mnohými spôsobmi: naklíčte sa alebo si kúpte hotový tovar. Prvá metóda je časovo náročnejšia a vyžaduje zručnosti. Existuje široká škála pokynov na klíčenie a sladovanie zŕn, pomocou ktorých môžete vytvoriť úplne autentické polovičné zrno.

Ak nie je čas na takúto chúlostivú manipuláciu, je možné kúpiť hotový slad. Predáva sa v špecializovaných predajniach alebo na trhu. Slad sa podieľa aj na mnohých výrobcoch obilia. Dávajte pozor: trvanlivosť zeleného sladu je 3 dni, biela - niekoľko mesiacov.

Slad bude potrebné rozdrviť na stredne veľkú obilninu. Na tento účel je vhodný mixér na drvenie obilia, kuchynský robot. Nezmieňajte sa na múku.

rmutování

Kaša sa nazýva metóda sacharifikácie škrobu. Na rozloženie škrobového polysacharidu na jednoduché cukry vhodné na výživu kvasiniek sa použila iba voda a špeciálny teplotný režim. V tejto fáze je potrebné regulovať teplotu s presnosťou jedného stupňa. Preto je používanie teplomeru povinné.

1. Všetku vodu sme zapálili vo veľkej panvici a uvarili. Vezmite teplomer a počkajte, kým voda nevychladne na 55 - 60 ° C.
2. Čas na pridanie sladu. Nalejte ju po malých častiach a neustále miešajte obsah panvice. Je potrebné sa vyhnúť vzniku hrčiek a popálenín.
3. Teraz upravte teplotu obsahu misky na 65 ° C a zatvorte veko.
4. Teraz je našou úlohou: udržiavať teplotu „sladovej kaše“ v rozmedzí 60-65 ° C po dobu jednej a pol hodiny. Na tento účel je možné panvicu pevne zabaliť prikrývkou. Pri teplotách pod 60 ° C sa škrob nerozpadá úplne a malé množstvo cukru ovplyvní kvalitu kvasenia..

Kvasenie mladiny

• V tejto fáze dokončujeme prípravu mladiny a fermentujeme ju.
• Ochladenú sladu ochladíme na 26–28 ° C - teplotu pohodlnú pre kvasinky.
• Kvasinky aktivujeme podľa pokynov, ktoré sú k nim priložené, a pridáme ich do mladiny. Je lepšie to urobiť okamžite pomocou nádob, v ktorých bude stáť kaša.
• Kašu sme umiestnili pod vodnú zámku a odstránili ju na tmavom mieste s teplotou 20 - 28 ° C. Priemerná doba fermentácie je 2 až 3 týždne. Počas tejto doby by sa mala kaša zmiešať. Urobte to rýchlo a pomocou čistého predmetu (ruky), aby nedošlo k zavlečeniu baktérií.
• Do konca druhého týždňa fermentácie musíte začať sledovať známky pripravenosti kaše. Chuť kaše zo sladkej sa stane horkou.

Kvasinky sa vyzrážajú a povrch sa rozjasní. Povrch sa upokojuje: procesy syčania a penenia sa zastavia.

Prvá destilácia

Ak všetky znaky naznačujú pripravenosť kaše, môžete pristúpiť k destilácii. Stávková kaša sa vypustí zo sedimentu a prefiltruje sa cez filter z bavlnenej gázy. Pomôže to odstrániť hrubý sediment zo zvyškov sladu..

1. Destilujeme kašu pri nízkej teplote, aby sme extrahovali alkohol na maximum..
2. Nerozdeľujeme sa na zlomky. Alkohol vylučujeme takmer do poslednej kvapky, až kým sila v prúde neklesne pod 30 °.
3. Výsledný surový alkohol má zakalenú farbu a špecifickú vôňu..
4. Je potrebné odmerať objem a silu získaného destilátu. Vynásobením týchto dvoch ukazovateľov získame čistý alkohol. Bude to potrebné v ďalšom kroku..

Druhá destilácia

Pred opätovnou destiláciou sa surovina zriedi na 20 °. Aby sme počas druhej destilácie vyčistili nápoj od nečistôt a pachov, vyberáme frakcie. Výber cieľov sa zbaví toxických priemyselných alkoholov. Počet cieľov je 12 - 15% obsahu čistého alkoholu.

Pole hlavy je vytlačené telom - hlavnou časťou destilátu. Toto je chlieb. Jeho množstvo predstavuje asi 70% čistého alkoholu v surovom stave po prvej destilácii. Telo vytláčame do 40 ° pevnosti v prúde. Všetko ostatné sú chvosty a nepoužíva sa v pol bare.

Čistenie pol baru

Pred začiatkom čistenia sa chlieb rozriedi na 45 - 50 °. V tomto prípade sú molekulárne väzby slabšie ako v alkohole a látky sa ľahšie viažu..

Na čistenie pol fľaše sa používajú iba prírodné výrobky, ktoré neovplyvňujú chuť a vôňu nápoja:

• uhlie,
• mlieko,
• drobky chlieb,
• vaječný žĺtok.

Metódy sa navzájom prakticky nelíšia. Jeden a pol je potrebné zmiešať s adsorbentom, ktorý absorbuje zostávajúce nečistoty.

Iba spôsob využívania uhlia je iný. Tu môžete okrem premiešania vybudovať uhoľný stĺp. Potrebujete lievik a vatové vložky.

Dokončovacie dotyky

Nápoj uvedieme na nominálnu silu 38,5 °. Hotové chlieb je teraz možné plniť do fliaš pre budúce skladovanie. Mimochodom, môžete použiť half-cook za 3-4 dni. Na rozdiel od významných príbuzných koňaku a whisky nevyžaduje dlhé vystavenie.

Polovica sladu z rôznych sladov sa líši v chuti.

1. Pšenica pripomína chuť čerstvo upečeného bieleho chleba.
2. Semaforové ražné pachy raže kryushka a masla.
3. Pohanka sa považuje za jedinečnú chuť veľkých originálov. Každý mesačník si nakoniec nájde svoj vlastný vkus..

dom-vinokura.ru

Silnejší polovičný recept

Ak chcete získať pol bar s pevnosťou nad 40 °, to znamená, že je silnejší ako klasický pol bar, ponúkame nasledujúci recept, ktorý sa bude líšiť v niekoľkých, ale celkom dôležitých bodoch..

Zložky

• 8 l vody;
• 2 kg múky (raž alebo pšenica);
• 100 g kvasiniek;
• Vaječné biele alebo drevené uhlie (na čistenie);
• 100 g cukru.

Začnime variť

1. Múku zmiešajte s teplou vodou, miešajte až do úplného alebo aspoň prevládajúceho rozpustenia. Zmes sa varí na miernom ohni, aby teplota nestúpla nad 70 °. Odhadovaný čas je hodina. Tekutinu premiešajte, až kým nezadne. Ochlaďte pivo.
2. Nalejte droždie do pohára s muštom, cukrom, dôkladne premiešajte, dajte ferment na teplé miesto na pár dní.
3. Odstráňte kašu zo sedimentu pomocou tenkej hadice, pomocou ktorej preneste budúce chlieb do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli dna. Prvýkrát destilujte, aby ste dostali 2 litre alkoholu na výstupe.
4. Potom sa surový alkohol zriedi vodou v pomere 1: 1. Uskutoční sa nasledujúca destilácia. Tretie predbiehanie alkoholu tiež neubližuje, ale v tejto fáze môžete tiež zastaviť.
5. Ošúpajte vajce alebo uhlie bielkovinami..
6. Fľašu si svoje chlieb víno starostlivo zakoreniť a udržať v chlade.

Takýto nápoj odhaľuje jeho chuťové vlastnosti v kombinácii s mäsovými alebo rybími pokrmami a pomáha im tiež plniť nové odtiene.

receptvina.ru

Oživenie nápoja - Rodionov so svojimi synmi

História liehovaru

V roku 2010 spoločnosť Rodionov so spoločnosťou Sons, ktorá používa recepty a technológie výroby natívnych ruských destilátov zŕn nájdených Borisom Rodionovom v archívnych materiáloch a starých knihách, vydala svoju prvú limitovanú sériu.

Pôvodné ruské destiláty zŕn sú významnou vrstvou celej historickej ruskej kuchyne a svetovej gastronomickej kultúry, ale dodnes sú nezaslúžene zabudnuté a nie sú prístupné ani odborníkom, ani spotrebiteľom..

Zdĺhavý a časovo náročný výskum historika vodky, spisovateľa a vedca Borisa Rodionova, jeho hlboké teoretické znalosti a jedinečné praktické experimenty o destilácii dnes umožnili vyrábať vo veľmi obmedzenom počte veľmi chutné a gastronomické destiláty na základe vybraných zŕn, ktoré tvoria úplne novú kategóriu alkoholických nápojov, ktorá na Ruský trh - polovica.

• Spoločnosť Rodionov so synmi ako prvá oživila tradície ruskej destilácie a zrekonštruovala chuť legendárneho ruského chleba Polugar a ďalších tradičných destilátov, ktorých výroba sa po zavedení monopolu v roku 1895 zastavila v Ruskej ríši..
• Rodionov so synmi obnovuje bývalú slávu Ruska ako producenta vynikajúcich a komplexných silných alkoholických nápojov z raže, sladu a iných obilnín a rastlín, ktoré na svete nemajú analógy, ktoré majú jedinečný buket, chuť a arómu, s jedinečným tradičným ruským systémom čistenia prírodnými koagulanciami..
• Súkromná liehovar Rodionov Sons umožňuje po prvý raz za posledných 117 rokov tisíckam znalcov silného alkoholu ochutnať zabudnuté, ale vznešené ruské obilné destiláty, ktoré existovali od 16. storočia do roku 1895, ktoré boli pýchou ruského národa po stáročia.

Druhy nápojov

Polovica sladu

Slad Polugar - vrchol ruského klasického destilačného umenia, skutočné majstrovské dielo chuti a vône chleba, ktoré vytvoril sám Boris Rodionov v medených destilačných kockách. Dôraz na každý detail a detaily výroby robí z nášho ušľachtilého nápoja dokonalú chuť..

1. Tu sa sladenie vybranej raže a tradičná „ušľachtilá“ technológia trojitej destilácie v medených alambikoch počas druhej destilácie odrežú až 50% „hláv“ a „chvostov“ a zostane iba chlieb „srdca“ destilátu..
2. Potom nasleduje nákladné čistenie čerstvých vaječných bielkov z kuracích vajec a dlhá infúzia na brezové uhlie na dokončenie procesu arómy..
3. Slad Semigar sa naleje do kópie polovice štábu Elizabeth Petrovna z roku 1745 v objeme 0,615 litra..

Neprekonateľná mäkkosť a hlboká chuť sú dôsledkom dodržiavania opísaných tradičných technológií a mesačného „zvyšku“ Malt Polugar, keď sa miešajú vznešené destiláty raže sladu, ktoré vytvárajú svoj vlastný jedinečný a bohatý buket chleba, ktorý si vysoko cení každý milovník drahého alkoholu..

Vďaka neprekonateľnej jemnosti a hlbokej chuti chleba sa medzi vodkou, whisky a inými silnými nápojmi nevyrovná. Slad Semigar nie je potrebné pred podávaním ochladiť, pretože jeho chuť je taká dokonalá, že nemá zmysel ho schovávať za chladením, ako sa to zvyčajne robí pri bežných moderných vodkách..

• Vôňa: svetlá, už aj vôňa teplého domáceho pečenia, ražné sušienky, koriander, slad, med, cereálie, mladé bylinky a kvety, ľahká sladkosť.
• Chuť: jemná chuť čerstvého ražného chleba, lipového medu, lúčnych bylín a obilnín, ražnej horkosti.
• Chuť: veľmi dlhá, hladko končiaca, hrejivá, hrejivá, s výraznými tónmi ražného chleba, medu, sladkých mandlí a kvetov..

rusvin.ru

Pol raže

Raž Polugar je výsledkom starostlivej práce remeselníka využívajúcej tradičnú ruskú technológiu trojitej destilácie vybranej raže v reálnych, znovu vytvorených medených destilačných kockách, čistí sa tiež čerstvým vaječným bielkom a brezovým uhlím. V zložení svojej rmutovej časti sladu a časti nesladového raže.

Takúto pracnú historickú technológiu nevyužíva žiadny moderný výrobca elitných alkoholických nápojov..

Raž Polugar je veľmi jemne opitý a má neprekonateľnú chuť ušľachtilého chleba zo suroviny - vybranej raže. Ražný raž Polugar sa naleje aj do kópie pol barelu Elizavety Petrovna s objemom 0,615 litra..

Vďaka presnému dodržiavaniu historického receptu z 18. storočia a klasickej destilačnej techniky sa k vám vracia symbol ruskej kuchyne Rye Polugar v pôvodnej podobe, ako to predkovia poznali a tešili sa tradičnej chuti a aróme chleba. Z toho získate maximálne potešenie spolu s obľúbenými jedlami. Pred podávaním odporúčame ražný polo-var mierne vychladnúť..

Ražný raž Polugar sa stal veľmi obľúbeným medzi gurmánmi a znalcami prémiového alkoholu, ako aj medzi tými, ktorí chcú urobiť nezvyčajný darček, pretože takmer každý človek má záujem ochutnať nápoj, ktorý sa v Rusku pred 250 rokmi opil..

Vďaka presnému dodržiavaniu historického receptu XVIII storočia sa k vám vracia symbol ruskej kuchyne Rye Polugar v pôvodnej podobe.

• Vôňa: svieža, svetlá, vôňa domáceho pečiva, ražná kôra, ražný chlieb, kôpor, rasca, súprava na solenie, hustý sladový tón, pohánka, med, sviežosť chleba, obilniny, mladé bylinky, kvety a závraty, jemná sladkosť..
• Chuť: hrejivá a jemná chuť ražného chleba, sladkastá, čiastočne medová, korenistá, ľahká trávnatá horkosť, príjemná.
• Chuť: dlhá, hrejivá a hrejivá, s výraznými tónmi ražného chleba, mierne brakickej a papriky, ľahkej pálenky z paliny, lieskových orechov, mandlí, medu.

Pšenica

Klasické pšeničné zrno sa vyrába trojnásobnou destiláciou kaše zo sladového a nesladového pšeničného zrna v destilačnej kocke medi. Po tretej destilácii sa používa časovo náročné a drahé čistenie čerstvým vaječným bielkom, ktoré je tak populárne v bohatých ruských šľachtických statkoch XVIII. Storočia, a dlhodobé čistenie destilátu brezovým uhlím..

1. Vôňa: jemná, zaoblená, ľahká a jemná. Strúhanka z pšeničnej drviny, cereálie a chlieb, seno, suchá tráva, brakická, nakladaná kapusta, v pozadí tóny sladkého medu.
2. Chuť: jemná, rovná, čistá, komplexná, hladká a gastronomická. Brakické trávnaté nuansy, ktorým dominuje kalacha a biely chlieb. Chuť priťahuje zamatovo tóny kvetov a ovocia a hrou na jazyku - elegantné horkosti bojujú s tónmi korenia, neskôr horkosť hladko opúšťa a je nahradená jasným dlhým chlebovým tónom..
3. Dochuť: ľahká a mäkká dochuť s tónmi obilnín, pšeničného zrna vlhkého a bieleho chleba.
4. Odporúčania: skvelá možnosť hostiny, ľahká, silná jedáleň, do ktorej sa chcete vrátiť a ktorá sa neobťažuje.

Odporúčané kombinácie: kyslá kapustová polievka, uhorka, soljanka, kyslá kapusta, uhorky, boršč, šampiňón s brusnicovou omáčkou, rybia polievka, mastná ryba, varené bravčové mäso, vyprážané alebo dusené bravčové mäso, jahňacie mäso, stopka, biele mäso, ryby, zemiaková kaša s maslom, zeleninová krémová polievka, polievky, knedle v bujóne, manti s jahňacím mäsom, homos a hnedý chlieb so slaninou.

Dobré pre individuálne použitie aj s priateľmi. Univerzálny nápoj. Mierne vychladnúť.

Pohanka Polovica

Pohanka Polugar je tradičné ruské chlieb, ktoré je predchodcom modernej vodky. Vyrába sa ručne v súkromnej liehovare Rodionov Sons pomocou klasickej ušľachtilej technológie z 18. storočia, podobnej výrobe sladovej whisky.

Z vybranej pohánky sa pripraví rmut, ktorý sa trikrát destiluje v destilačnej kocke medi a potom sa ušľachtilý destilát dôkladne vyčistí čerstvým vaječným bielkom a brezovým uhlím..

• Chuť: hebká, zamatovo hebká, sladká, hrejivá, mierne korenistá. Cítia sa tóny pohánkovej kaše, slaného nálevu z mierne nasolených uhoriek, domáceho pečenia, poľných obilnín a bylín, pohánkového medu, slamy, otrúb a teplej strúhanky..
• Odporúčania pre predjedlá: hríbové rezance, uhorky, ciciaky s pohánkovou kašou, želé, varené raky, pečené palacinky, čierny puding, dusené poháre, vyprážané pohánky s hríbmi a cibuľou, zemiakový kastrol, solené huby a medové huby..
• Chuť: dlhá, hrejivá a hrejivá, s výraznými tónmi ražného chleba, mierne brakickej a papriky, ľahkej pálenky z paliny, lieskových orechov, mandlí, medu.

Jačmenná polovica

Jačmeň Polugar je tradičné ruské chlieb, ktoré je predchodcom modernej vodky. Vyrába sa ručne v súkromnej liehovare Rodionov Sons pomocou klasickej ušľachtilej technológie z 18. storočia, podobnej výrobe sladovej whisky.

Z vybraného sladového a nesladového jačmeňa sa pripraví rmut, ktorý sa trikrát destiluje v destilačnej kocke medi. Pri druhej destilácii sa odreže značný počet „hláv“ a „chvostov“ a do tretej destilácie sa zapojí iba destilát s vôňou a chuťou jačmenného chleba..

Nakoniec sa ušľachtilý destilát dôkladne vyčistí čerstvým vaječným bielkom a brezovým uhlím. Takéto zdĺhavé a drahé čistenie, ktoré je charakteristické pre bohaté ušľachtilé majetky XVIII. Storočia, už nepoužíva moderný výrobca silných alkoholických nápojov..

1. Chuť je jemná, plná, hrejivá, sladkastá, pohodlná. Cítia sa tóny jarného jačmeňa, lieskových orechov, poľných bylín, hromady slamy, domáceho pečenia, pohánkového medu, naklíčeného jačmeňa, otrúb a teplej drviny jačmennej rohože..
2. Odporúčania pre predjedlá: kapustová polievka, rybia polievka, mäsové hodgepodge, vývary, želé, šunka, údené klobásy, palacinky s kaviárom, diviaky, zverina, hovädzie stroganoff, mozgové kosti, kuracie vnútornosti dusené v kyslej smotane, pečené hovädzie mäso, jahňacie mäso. Tiež skvelý ako aperitív a digestív.

Polugar č. 1 (raž a pšenica)

Polugar č. 1 je oživené historické ruské chlieb - predok modernej vodky, jej prepustenie bolo prerušené v roku 1895.

Destilát zrna, silný alkoholický nápoj vyrábaný destiláciou v medených destilačných kockách, sa v Ruskej ríši nazýval chlebovým vínom. V tom čase ešte nebola vynájdená rektifikácia čistého etylalkoholu a nápoj starostlivo zachovával chuť a arómu surovín raže a pšenice..

Vďaka historikovi ruskej vodky, spisovateľovi a vedcovi Borisovi Rodionovovi sa receptúra ​​a technológia tradičnej destilácie a čistenia 19. storočia obnovili zo starých kníh..

V súkromnom rodinnom liehovare Rodionov Sons boli tradície klasického ruského destilácie po prvýkrát obnovené po 120 rokoch legálnym prepustením niekoľkých sérií fliaš tradičného Polugar č. 1..

Kaša sa pripravuje z vybranej raže a pšenice, ktorá sa trikrát destiluje v destilačnej kocke medi a znovu sa vyrobí podľa starých nákresov. Potom sa ušľachtilý destilát dôkladne očistí prírodným dreveným uhlím..

• Aróma: domáce pečivo.
• Chuť: jemná, mierne sladká, zahrieva jemnú chuť ražného a pšeničného chleba, sušienok a kôry s chlebom a medom.
• Pachuť: dlhá, v ktorej dominujú odtiene pšeničného chleba, s tóny cereálií, lúčnych bylín, teplého domáceho pečiva, čerstvej slamy a teplej strúhanky..
• Odporúčania: boršč, denná kapustnica, soljanka, rybia polievka, olivový šalát, mäsový koláč, palacinky s kaviárom, kuracie mäso Kyjev, hovädzie stroganoff, grilovanie, mozgové kosti, julienne, skopová strana s pohánkovou kašou, zverina, pilaf, poľovnícke klobásy - gril, rybie koláče.

Polugar č. 2 (cesnak a korenie)

Technológia Polugar č. 2 „Cesnak a korenie“ je úplne v súlade s receptúrou storočia XIX, keď sa cesnak a korenie počas tretej destilácie dodatočne destilovali v medenej destilačnej kocke..

Vďaka tejto technológii prírodné éterické oleje z cesnaku a korenia jemne prechádzajú do obilného destilátu z raže a pšenice, čím si zachovávajú svoju pôvodnú intenzívnu arómu a jedinečnú pálivú chuť..

Vydané obmedzené množstvo fliaš z Polugary č. 2. Z vybranej ruskej raže a pšenice sa pripravuje rmut, ktorý sa trikrát destiluje v destilačnej kocke medi, znovu sa vyrobí podľa starých nákresov, potom sa ušľachtilý destilát vyčistí uhoľným uhlím, infúziou vybraného cesnaku a feferónkami.

Osloví všetkých milovníkov národnej ruskej a ukrajinskej kuchyne a bude vynikajúcim sprievodom k jedlu.

1. Vôňa: svetlá aróma pečeného cesnaku a papriky.
2. Chuť: hrejivá a bohatá chuť pečeného cesnaku, teplá chuť papriky, pšenice a ražného chleba.
3. Dochuť: dlhá dochuť s tónmi cesnaku, korenia, sadla a ľahkých odtieňov obilnín a chleba.
4. Odporúčania: sleď „pod kožušinou“, koláče, nakladaná uhorka, vinaigreta, dusené jahňacie slivky, boršč, vývar, koláče s mäsom a rybami, palacinky s kaviárom, mäso v hrnci, nakladaná zelenina, sádlo s cesnakom, údené mäso, knedle, hašiš.

Polugar č. 3 (Borodinský so semenami rasca)

Vyrába sa podľa klasického receptu ruských šľachtických vodiek 19. storočia. Nápoj je založený na ražnom destiláte, v ktorom sa rasca a koriander pridávajú pred treťou destiláciou, čo dodáva nápoju známu chuť milovaného chleba Borodino.

• Vôňa: bohatá kytica chleba Borodino, korenistá a hustá. Suchá tráva, množstvo rasce, koriander, suchý kôpor, suché korenie, kvety, kosená tráva, teplý ražný chlieb, mliečny tón, tón zeleniny a masla, fermentované pečené mlieko, tóny rezu, morušové ozveny, arabská guma, čierne korenie, cesto, nádych kôry citrus.
• Chuť: osviežujúca, otvorená, mäkká, komplexná, vyvážená, gastronomická, jemná, obalená, hladká, svetlá, sladká a elegantná. Rozbitý chlieb Borodino a Riga, rasca, maslo, ražná kôra, kôpor, medové tóny, medová akácia, mlieko, koriander, korenie, struky z fazule.
• Pachuť: trochu sladká. Hnedá pečivo, ražný chlieb na pozadí prevládajúcich rascov, kôprové a koriandrové tóny, citrusové tóny.
• Odporúčania: príjemná čerstvosť určuje jej silu. Nikdy sa neunaví. Vhodný na shukrut, slane osolenú pikantnú rybu, losos s bylinkami, losos, údenú rybu, sleď korenistej soli, dobre sa hodí kačica, čierny chlieb, Borodino, Riga alebo Darnitsa s maslom alebo sádlom.

Bude to dobré s cigarou staršou v prístave. Tiež zaujímavé ako aperitív alebo digestív. Pred podávaním mierne ochladte..

Polugar č. 4 (med a korenie)

Tradičný ušľachtilý recept z 19. storočia: trojitá destilácia raže a pšeničnej kaše v medenej destilačnej kocke, pred tretiu destiláciu sa pridá korenie a feferónka, dôkladné vyčistenie brezovým uhlím a pridanie medu.

1. Vôňa: rafinovaná, jemná, príjemná sladká aróma zo všetkých druhov korenia a lúk, tóny bielych kvetov, korenie, tóny bieleho korenia, bobkový list, nakladaná zelenina, uhorky, bylinky a koreniny v slanom náleve, broskyne, marhule, škorica, paprika, sušená petržlen, vavrín list, zázvor, odtieň bazalky a muškátového orieška, teplý chlieb.
2. Chuť: jemná, obalená, pikantná, rafinovaná, s príjemnou štipľavosťou. Med, rum, sladký cukrový sirup, korenie a iné korenie, kôpor, zázvor, sladkosti, ražná kôra, ražný chlieb. Mätová nota a jemné tóny uhoriek.
3. Pachuť: okrúhla, mäkká, sladká: med, korenie, zázvor, muškátový oriešok, ražná kôra.
4. Odporúčania: nápoj je gastronomický, aróma je taká, že chcete okamžite pozvať priateľov. Je dobré najmä pre jedlo, pre bohaté teplé jedlá a výdatné občerstvenie, aby sa zlepšila chuť obeda alebo večere.

Vynikajúce alkoholické „korenie“, ktoré môže dopĺňať veľa jedál: šťouchané zemiaky, krabie kotlety, pečené biele ryby, dorado, rybia polievka, bohaté mastné uši, jesetera, pečená jahňacie stehno s korením. Je to dobré s akýmikoľvek korenistými pokrmami a ako aperitív. Vynikajúca možnosť „zimy“.

Polugar č. 5 (chren)

Vyrába sa podľa klasického receptu ruských ušľachtilých aromatických vodiek z 19. storočia: trojitá destilácia kaše z raže a pšenice v tradičnej medenej destilačnej kocke pred treťou destiláciou sa pridá vybraný chren. Dlhé čistenie brezovým uhlím.

• Chuť: svetlá, svieža, gastronomická, korenistá a húževnatá, cítiť tóny listov a koreňa chrenu, korenín a posekanej trávy.
• Odporúčania pre desiaty: aspic, aspic piglet, varený hovädzí jazyk, aspic ryby, solené huby, stellate jeseter, jeseter, studená varená teľa, rybia polievka, rybia polievka, kyslá kapustová polievka. Tiež skvelý ako aperitív.

Polugar č. 6 (korenie)

Vyrába sa podľa klasického receptu ruských ušľachtilých aromatických vodiek 19. storočia: trojitá destilácia raže a pšeničnej kaše v tradičnej medenej destilačnej kocke a pred treťou destiláciou sa pridá selektívna paprika. Dlhé čistenie brezovým uhlím.

1. Chuť: korenistá, hrejivá, pikantná a intenzívna, chuť aromatických a horiacich paprík, pšenice a ražného chleba. Cítia sa tóny korenia, korenín, lúk a cereálií..
2. Odporúčania pre predjedlá: vyprážané zemiaky so sádlom, vyprážané mäso, nakladaná uhorka, kyslá kapusta, vinaigrette, paradajky so syrom a cesnakom, sleď, solené bylinky, zelenina, uhorky, mäsové koláče, boršč, knedle, ryby pod marinádou.

Polugar č. 10 (Juniper)

Vyrába sa podľa klasického receptu ruských ušľachtilých aromatických vodiek 19. storočia: trojitá destilácia raže a pšeničnej kaše v tradičnej medenej destilačnej kocke pred pridaním bobúľ z tretej destilačnej borievky. Dlhé čistenie brezovým uhlím.

• Chuť: osviežujúca, korenistá, svetlá a intenzívna. Chuť voňavého borievky, vonných sibírskych bylín, vzácneho korenia, lesných kvetov, pšenice a ražného chleba. Cítia sa tóny poľných obilnín, domáceho pečenia a čerstvé tigánske tóny.
• Odporúčania pre predjedlá: húbové rezance, pečené s bylinkami, zverina, steaky, prepelica, pečené zemiaky, nakladané huby, dusená kapusta, zverina, údená ryba, bobule želé.

Krivach 61

Krivach 61 sa vyrába podľa tradičnej ruskej technológie a recept sa obnovuje v Rodionove so súkromnou liehovarňou Sons. Kryvach 61 - nový silný symbol národnej hrdosti.

Silný, silný, chutný, záludný, vyberavý, špičkový ražný destilát. Krivach 61 je najneobvyklejší a provokatívny alkoholický nápoj. Bol stvorený na prekvapenie svojou silou 61 stupňov a najvyššou kvalitou a úžasným vkusom..

Na svete neexistujú analógy k ruskému Krivach 61. Krivach 61 robí skutočný prielom v tradičnom liehovare a tvrdí, že je najneobvyklejším a najšokujúcejším destilátom našej doby. Po trojnásobnej destilácii vybraného ražného sladu sa destilát čistí čerstvým vaječným bielkom a brezovým uhlím..

1. Vôňa: chladné cereálne tóny a jasná ražná aróma teplého domáceho pečenia, tóny červeného jablka, žltej slivky a byliniek z lúky.
2. Chuť: silný, odvážny, hrejivý, s poznámkami horúcej kôry ražného chleba, sušienok a bohatého chlebového tónu.
3. Dochuť: s tónmi obilnín, horúcim ražným chlebom, bylinkovými lúkami a poľnými bylinkami, teplé domáce pečenie.
4. Odporúčania: vhodné ako sprievod do každej kuchyne a aperitívu. Môže sa podávať pohárom minerálnej vody bez plynu alebo v „rox“ s kockou ľadu. Možno kombinácia s cigarou.

Krivach 61 spôsobuje veľmi nezvyčajnú intoxikáciu, podobne ako iné silné alkoholické nápoje. Krivach 61 je vhodný pre všetky jedlá ruskej kuchyne a je vypitý v malých dávkach 20 - 25 ml.

Fľaša Krivach 61 je jedinečná a nie je ju možné napodobniť. Pri pití Krivach 61 rešpektujte sociálnu zodpovednosť, pite šetrne.

Krivach 41 (Štyri obilniny)

„Mladší brat“ populárneho Krivach 61 sa vyrába destiláciou kaše trikrát zo 4 sladových cereálií typických pre Ruskú ríšu - raž, pšenica, ovos a jačmeň. Unikátna kombinácia štyroch rôznych obilnín vytvára jemný, komplexný a ušľachtilý buket, kde nuansy každého typu obilia pridávajú svoje vlastné odtiene k bohatej palete chuti chleba..

Destilát sa tradične rafinuje čerstvým vaječným bielkom a brezovým uhlím. Krivach 41 je určený pre pravých gurmánov, ktorí si môžu vychutnať tak bohatú chuť rafinovaných sladových whisky a iných destilátov, ako aj tých, ktorí ocenia jemné tóny ultra prémiovej vodky..

• Vôňa: jemná, ľahká, svieža, otvorená, svetlá. Chlieb so závojom kvetinových medových tónov, ľahkú slanosť a vôňu namočeného jablka, sladké tóny čokolád a cukroviniek.
• Chuť: mäkká, svieža, ľahká na pitie, stupeň necítite. Temperament sa prejavuje od prvej sekundy, poznámky obilnín a bylín sa prelínajú v zložitom gastronomickom bare, ktoré sa vzájomne vyvíjajú a nahrádzajú. Chuť je plná, príjemná, hustá, nehorí. Chuťové tóny dávajú prednosť dlhej hostine.
• Dochuť: svieža, čistá, mäkká, príjemná, vzdušná, komplexná a obalená. V pachute sa vyskytuje charakteristická dlhá horkosť, kombinácia s chrumkavou ražnou kôrou a tóny korenia. Má krátke trvanie, čo prispieva k dobrému občerstveniu..
• Odporúčania: Nápoj je určite gastronomický, zaujímavý, jemný a chutný. Má svoju vlastnú postavu, hustota Krivach 41 dá dobrú kombináciu s čiernou treskou, divinou, diviakom, hobľom, bravčovým mäsom, kebabom, kuracím kuracím mäsom, gulášom a duseným mäsom. Pred podávaním mierne ochladte..

pekár

Khlebnik je vysoko kvalitný destilát na zrno vyrobený historikom ruskej vodky Boris Rodionov podľa receptov ruských destilačných kníh vydaných v druhej polovici 19. storočia..

Na rozdiel od obilných obilnín vyrobených podľa receptov z 18. storočia má Chlebnik pevnosť 40% obj., Vykonávajú sa 3 destilácie, ostáva viac „hláv a chvostov“ a nevyčistí sa vaječným bielkom, preto je jeho cena omnoho cenovo dostupnejšia ako monobilní obilniny súkromného liehovaru „Rodionov s synovia “.

1. Vôňa: jemná, ľahká, otvorená, sladkastá. Tóny kvetov, byliniek, lipového medu, chlebovej kôry, ražného cesta, sladového zrna a zeleniny.
2. Chuť: jemná, nasládlá, s miernou horkosťou. Poznámky z čerstvého chleba, lúčnych kvetov, slamy, bylín a korenín na solenie.
3. Chuť: stredne dlhá, zahrievajúca. Ľahké medovo sladké tóny lieskových orechov, chlebovej kôry a sena.
4. Odporúčania: Ideálne pre všetky tradičné jedlá ruskej kuchyne: zelená kapustová polievka, hodgepodge, rybia polievka, kapustnica, sleď, sádlo, koláče, nakladané huby, pohánka s cibuľou, kotlety. Pred podávaním mierne ochladte..

rusvin.ru