Chlébové víno

Po dlhú dobu v Rusku bola pol šálky najobľúbenejším a vysoko kvalitným alkoholickým nápojom. Chlébové víno má príjemnú ražnú chuť, pričom je dosť silné - 38,5%. Až do roku 1895 bol pol bar symbolom kvality alkoholu, ktorý bol veľmi náročne sledovaný. Už v roku 1842 podpísal Nicholas I. dekrét, podľa ktorého by sa malo cigaretové víno kontrolovať osobitným spôsobom - žíhaním. Podľa štandardu by malo kvalitné víno z polovičných zŕn vyhorieť v polovici objemu.

Od roku 1895 bola v Rusku zakázaná výroba pol šálky - bol zavedený štátny monopol na rektifikovaný etylalkohol a bola vyrobená vodka. Postupom času sa stratilo veľa receptov na chlieb a len v posledných rokoch sa tento jedinečný produkt začal objavovať na ruskom trhu.

Zahrejte múku na mierny ohrev a varte jednu hodinu pri teplote neprevyšujúcej 70 stupňov. Kvasinky dobre premiešajte, kým mladina nezíska svetlo hnedý odtieň..

Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte do sladiny kvasnice a cukor, dobre premiešajte a nechajte kvasiť.

Po 3 dňoch bude potrebné rmutu predbiehať - bolo by vhodné vypustiť sediment. V prípade destilácie vodnou parou sa môže zrazenina nechať.

Po prvej destilácii by sa mali získať dva litre alkoholu. Výsledná surová voda sa zriedi 1: 1 a vykoná sa druhá destilácia v destilátore.

Ak chcete vylepšiť chuť, môžete ju predbiehať tretíkrát a potom ju vyčistiť aktívnym uhlím alebo vaječným bielkom.

Polozrnné chlebové víno pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo byť dosť silné - 42 - 45%. Napriek tomu má jemnú chuť a ľahko sa pije..

Ako desiatu sa odporúčajú tradičné uhorky, rybie a mäsové jedlá..