Ako vyrobiť pšeničnú vodku doma?

nezmysly sa objavil v Rusku v čase Ivana Hrozného. Vyrobili ho z raže, jačmeňa a pšenice. Bolo to kvôli nedostatku cukru. Dnes sa ako základ používajú cukor a droždie. Ale bez kvasinkovej pachuti sa môžete vyhnúť aj vtedy, ak sa tieto zložky neberú. vodka pšenica bez droždia poskytuje charakteristickú dochuť zrna.

Na prípravu rmutu:

  • čistá pšenica - 5 kg;
  • čerstvé kvasnice - 300 - 350 g;
  • voda - 15 l.

Pšeničná vodka prenasledovala kašu.

Klasický recept na pšenicu Vodka

Výroba vodky vyžaduje splnenie všetkých bodov receptu.

Proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

  • klíčenie pšenice;
  • sušenie;
  • frézovanie;
  • miesená sladina;
  • výroba rmutu;
  • destilácia.

Pšenica sa naklíčila, kým klíčky nedosiahli veľkosť zŕn. Potom sa vysuší. Za starých čias sa to robilo v ruskej peci. Dnes je ťažké nájsť takúto štruktúru, takže proces sušenia sa uskutočňuje v sušičke alebo v peci. Zrno sa umiestni do tenkej vrstvy na plech a vloží sa do pece pri teplote +60 ... + 65 ° C. Sušené zrno sa melie na suchý slad.

Slad obsahuje jednoduché cukry a je surovinou pre droždie. Kvasinky spracovávajú cukor na alkohol. Rozomletý materiál sa pridáva v tenkom prúde do vriacej vody. Zmes sa neustále mieša, aby sa získala želé. Misky so želé sa zabalia do prikrývky a nastavia sa tak, aby sa dostali cez noc. Na výrobu pšeničnej vodky doma je lepšie okamžite spotrebovať všetkých 15 litrov vody.

Ráno sa do teplého muštu pridávajú kvasinky. Zmes sa pohybuje pri teplote miestnosti. Po 4 až 6 dňoch sa odoberie vzorka. Ak pociťujete horkosť, ale niet sladkosti, nastal čas na destiláciu. Odborníci považujú tento recept za klasický nápoj na pšeničný alkoholický nápoj..

Existuje recept, ktorý používa čierny chlieb a zelený slad. Zelený slad je produkt mletia naklíčeného zrna bez sušenia.

Stupeň výroby vodky:

  • klíčenie pšenice;
  • frézovanie;
  • príprava chleba;
  • fermentácie;
  • destilácia.

Na klíčenie potrebujete 4 kg zŕn pšenice. Po klíčení sa pomelú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. 5 kg čierneho chleba sa namočí do 10 litrov vody. Môžete si vziať chlieb s rascou alebo anízom, aby ste pridali vôňu a chuť do konečného produktu. Do výslednej suspenzie sa pridá 500 gramov alkoholických kvasiniek a zmes sa nechá fermentovať. Za týždeň Braga vyskúšajte a destilujte.

Braga sa tiež kladie na divoké droždie, ktoré sa pestuje nezávisle pomocou mesačného zberača. Dobrý mesačný svit je vylúčený z takejto zápary. Má oproti iným výrobným metódam výhody:

  • nie je potrebné vyhľadávať a kupovať kvasinky na alkohol;
  • Moonshine má charakteristickú vôňu pšeničnej vodky.

Najskôr sa kvasinky pestujú v 25-litrovej nádobe. Do nej sa naleje čistá pšenica a vyleje sa do vody. Hladina vody je nastavená na 2 prsty nad zrnom. Do zmesi sa naleje asi 1 kg cukru a premieša sa. Nádoba je uzavretá pred hmyzom a umiestnená na teplom mieste. Keď kvasenie začína prejavom charakteristického zápachu, droždie je pripravené. Môžu sa používať 4-5 krát.

Ďalším krokom je fermentácia. K divým droždiam pridajte 17 litrov teplej vody, na každých 5 litrov vody - 1 kg cukru. Počas fermentácie je nádoba uzavretá vodnou zámkou alebo pevne priliehajúcim vekom. Teplota v miestnosti by sa mala udržiavať na +22 ° C, nie nižšie. Fermentácia trvá, kým cukry nezmiznú. Dokončenie trvá asi týždeň. Po ukončení fermentačného procesu sa rmut destiluje..

Jednoduchý recept bez kvasníc

Pšeničnú vodku doma je možné pripraviť bez droždia. Za týmto účelom je potrebné naliať 2 kg pripravenej a mletej pšenice teplou vodou v množstve 1,5 litra. K zmesi sa pridá 0,5 kg cukru a dôkladne sa premieša. Po zmiešaní sa misky umiestnia na teplo. Po 5 dňoch sa pridá 9 l vody a 2,5 kg cukru. Nechajte kvasiť týždeň. Recept odporúča vyskúšať kašu po týždni. Ak je pripravená - napätie a predbiehanie. Výstupom bude pšeničná vodka bez droždia.

Odporúča sa destilovať vodku dvakrát. Druhýkrát sa to robí pomocou rezacích hláv a chvostov.

Po destilácii sa mesačný svit vyčistí. Vodku často čistia manganistanom draselným alebo aktívnym uhlím. Uhlie z ohňa alebo zo sporáka musí byť rozdrvené. Rozdrvená zmes sa naleje do destilačného produktu rýchlosťou 1 polievková lyžica. na každý liter tekutiny. Po premiešaní sa vodka naleje na týždeň a potom sa prefiltruje. Pri usadzovaní je potrebné miešať zmes lyžičkou denne. Namiesto prírodného uhlia sa používajú uhoľné tablety z lekárne. Musia byť rozdrvené a použité rovnako ako uhlie.

Pri použití manganistanu draselného sa prášok pridá do pohára s vodkou, premieša sa a umiestni na tmavé miesto. Po niekoľkých dňoch sa v spodnej časti objaví špinavý sediment. Nápoj by sa mal starostlivo filtrovať. Vodka čistená manganistanom draselným je mäkšia, bez nepríjemného štipľavého a nepríjemného zápachu..

Chlieb vodka recept ako v ZSSR

Vodka sa už dlho považuje za atribút slávnostného sviatku. Je prítomná na stole počas pohrebov a výročí. Vodka lieči nachladnutie, bylinky a korene na tom trvajú..

Na prípravu tohto nápoja existuje veľa receptov..

Odporúča sa uchovávať ho v chladničke deň pred použitím..

V sovietskych časoch sa na výrobu vodky používali 3 druhy alkoholu:

  • luxus;
  • extra;
  • najvyššie čistenie.

Prvé 2 alkoholy boli vyrobené z obilia s malými nečistotami zemiakov. Z nej boli vyrobené drahé druhy nápojov. Na výrobu lacnej vodky išiel alkohol s najvyššou čistotou. Bol vyrobený zo zmesi obilia, repy, zemiakov a iných rastlinných látok. Kvalita alkoholu mala veľký vplyv na cenu konečného produktu..

Vodka sa vyrábala v niekoľkých odrôd: ruština, Starorusskaja, extra, moskovská špeciálna, Stolichnaya, Pshenichnaya, posolskaja, Okhotnichaya, Sibirskaya a ďalšie. Pšenica bola veľmi populárna. Pri výrobe silného alkoholického nápoja sa použila prírodná čistená voda. S rovnakým alkoholom bola chuť vodky iná. Dostal vodu.

Alkoholický nápoj chlieb bol vyrobený podľa nasledujúcich receptov.

Recept 1. Na to musíte vziať:

  • pšenica - 5 kg;
  • cukor - 6,5 kg;
  • voda - 15 l;
  • objem - 25 l;
  • mesačný svit ešte s regulátorom teploty - 1 ks;
  • prázdne plechovky alebo fľaše s uzávermi.

Pšenica sa premyje a namočí do vody. Pridajte trochu cukru. Po dni nalejte všetok cukor do obilia, pridajte 15 litrov vody a všetko premiešajte. Dali na teplé miesto, pevne zapínali gumovou rukavicou alebo tesnením. Po 10 dňoch vyskúšajú kašu, vypustia ju a destilujú. Hlavová časť spolu s chvostom sú oddelené sekundárnou destiláciou.

Recept 2. Take:

  • pšenica - 2,5 kg;
  • voda - 20 l;
  • cukor - 6 kg;
  • sušené droždie - 100 g;
  • kefír - 500 ml;
  • palety na klíčenie zrna;
  • objem s objemom 30 l;
  • mesačný svit;
  • misky na vodku;
  • uhlie.

Zrno sa naleje do panvice a naleje sa do vody. Nechajte teplo. Po 3 dňoch vyrastie. Klíčiace zrno sa melie na múku. V 30-litrovej nádobe sa zmieša cukor, voda a droždie, pridá sa múka z klíčeného zrna, všetko sa premieša a dá sa na tmavé teplé miesto. Nádoba musí byť tesne uzatvorená pomocou vodnej plomby alebo rukavice. Po 2 týždňoch dvakrát destilujte rmut, napnite a nalejte fľašu kefíru do mesačného svitu. Zostáva na čistenie nápoja aktívnym uhlím a vodka bude pripravená na použitie.

Príbuzný

Ponuka