Ako piť víno: etiketa podávania a pitia

Proces podávania vína je elegantný a krásny rituál, ktorý prináša vizuálne potešenie a podnecuje záujem o nápoj..

Ako piť víno, aký je postup jeho podania, aké nuansy by sa mali poznať, aby nedošlo k narušeniu procesu?

Teplota napájania

Pri vínach je dôležité správne určiť teplotu toku. Sila a intenzita arómy vína závisí od toho, ako je správne vybraná. Čím je kytica bohatšia a hlbšia, tým vyššia je teplota na výstupe..

Ako zvoliť správnu teplotu na pitie suchého červeného vína, bielych a ružových odrôd, sladkých, korenených a šumivých nápojov?

• vstupná teplota červená vo veku vína - 17 - 20 ° C;
• svetločervená odrody sa podávajú pri 12 - 17 ° C;
• sladký - 12 - 14 ° C;
• suchá biela a obohatené ochladením na 8-10 ° C;
• nápoj označujúci rok úrody - 8 - 10 ° C;
• nekonzistentná biela a ružová odrody sa ochladia na 6 až 8 ° C;
• šumivé víno a šampanské podávaný pri teplote 4 až 6 ° C;
• suché víno podávaná ochladená na 4 až 6 ° C.

Usporiadanie skla

Ak ochutnávka zahŕňa podávanie viacerých druhov nápojov naraz, mali by byť správne umiestnené:

• poháre na červené vína sú na prvom mieste;
• vľavo sú poháre na biele odrody;
• naľavo od bielych odrôd sú poháre na šumivé vína a šampanské;
• poháre na vína špeciálnej kvality, ktoré sa podávajú s konkrétnym jedlom, prinesú neskôr;
• na stole by nemali byť viac ako tri poháre.

vstup

• Víno sa dodáva buď zabalené v špeciálnom uteráku alebo na stojane.
• Utrite, ukážte fľašu samotnú a zamerajte sa na štítok.
• Ďalej oznamujú názov značky, ktorú vypijú, výrobcu, rok pestovania a zemepisnú oblasť, v ktorej bol vyrobený ušľachtilý nápoj.
• Potom prichádza rad otázok hostí, môžete tiež podrobne rozprávať o samotnej značke, jej histórii.

Otkuporka

Hlavnou vecou je správne otvoriť alkohol, aby sa nerozlial, čo kazí dojem.

• Správne odvarové víno v polohe, v ktorej sa dodáva - na stojane alebo mierne naklonené.
• Prvým krokom je odstránenie ochranného filmu z hrdla fľaše.
• Potom krk utrite vopred pripravenou handričkou.
• Ďalším krokom je otvorenie špeciálnou vývrtkou, ktorá by mala byť nainštalovaná v strede korku.
• Vývrtka je priskrutkovaná o jednu zákrutu a trochu na seba, aby mierne „premiešala“ korok.
• Ďalej je vývrtka priskrutkovaná o ďalšie štyri otáčky.
• Korok by mal byť vytiahnutý presne tri štvrtiny, vyberte z neho vývrtku a potom ju vytiahnite prstami.
• Hrana a samotný krk sú utierané handrou.
• Korok je skontrolovaný a čuchaný na chyby. Potom nechajte na vopred pripravenom tanieriku vedľa alkoholu.

povodeň

• Najprv by ste mali vyplniť poháre pre dámy.
• Správne držte fľašu v pravej ruke a ukazovák položte na jej hrdlo.
• Liatie by malo stáť na pravej strane hosťa a uchovávať fľašu so štítkom.
• Dve tretiny pohárov sa naplnia bielym vínom a polovica sa naplní červenou farbou.
• Pri nalievaní červeného vína by sa fľaša s obsahom mala uchovávať čo najbližšie k okraju pohára, ale nedotýkať sa.

Poháre na servírovanie

Červené víno

Červené odrody by sa mali podávať a piť vo veľkých pohári na vysokej tenkej nohe. Miska by sa mala podobať tvaru tulipánov, kde je horná hrana zúžená. Alkohol tak môže úplne odhaliť svoju bohatú chuť a arómu..

Populárne v tomto prípade sú Burgundsko a Bordeaux. Zvyčajne slúžia odrody vína ako napr cabernet sauvignon, -merlo-, burgundské, ktorí majú koláč a bohatú chuť.

Biele víno

Biele víno by sa malo podávať a piť do pohárov rovnakého tvaru ako červené, rozdiel je iba vo veľkosti. Objem misy je omnoho menší a noha je kratšia a mierne hrubšia.

Šumivé vína

Existujú tri druhy pohárov na šumivé vína:

• klasický - široké a plytké, ktoré sa používali dokonca aj v čase, keď šumivé nápoje neboli príliš sofistikované, a bolo ťažké ich piť kvôli aróme kvasníc;
• tulipán - so širokou misou a úzkym vrchom;
• flauta - vysoká úzka forma, v ktorej je hra bublín dokonale viditeľná.

Burgundská uniforma

Majú veľký vnútorný priestor a široký tenký rám. Tvar je trochu ako loptička a je vynikajúci na pitie alkoholu staršieho veku s nízkou úrovňou trieslovín a skvelým buketom.

Táto forma umožňuje nápoju aktívne reagovať s kyslíkom.

Bordeauxská uniforma

Odporúča sa piť víno s vysokým obsahom trieslovín s miernou kyslosťou a podávať v kónických pohári. Tým sa úplne odhalí povaha arómy a chuti..

Grand cru

Veľká plocha misy umožňuje obohatenie vínnych fenolov kyslíkom, čím sa úplne odhalia všetky organoleptické vlastnosti.

Sú vyrábané špeciálne pre drahé značky, najmä vín Burgundska Grand Cru, ako aj pre talianske barbarské a talianske vína Barolo.

Syrah

Má zúžený tvar, ktorý dokonale zdôrazňuje zložku trieslovín vina širaz, pri zachovaní rovnováhy s ovocnými odtieňmi. Tiež skvelé na pitie vína. Pinotage, Valpolicella, Malbec.

Etiketa ochutnávky a pitia

izba

Najskôr by ste si mali správne zvoliť miestnosť, v ktorej budú slúžiť a piť alkohol. Mal by vyvolávať príjemné emócie, byť jasný a priestranný. Osvetlenie je buď prírodné, alebo sú nainštalované žiarivky.

V miestnosti by nemali byť žiadne pachy - tabak, krb, parfémy, kuchyne, kvety. Dôležitým faktorom je správna teplota, ktorá by sa mala udržiavať v rozmedzí 18 - 20 ° C..

Hodnotenie vzhľadu

Je to vzhľad, ktorý umožňuje spočiatku vyhodnotiť alkohol. Farba nehrá osobitnú úlohu, iba jej uniformitu. Kvapalina samotná musí byť čistá a číra..

Jasnosť sa dá skontrolovať umiestnením na rovnakú čiaru medzi zdrojom svetla a očami. Transparentnosť červených odrôd by sa mala správne skontrolovať oproti bielemu obrusu alebo papieru.

Akýkoľvek prejav zákalu môže byť príznakom pretrvávajúcich chorôb. Kryštály kyseliny vínnej sú povolené, ktoré sa vyskytujú u niektorých vín v dôsledku podchladenia, ale nemajú vplyv na ich kvalitu.

Ďalej je podrobnejšia štúdia povrchu alkoholu, ktorá poskytuje informácie o veku nápoja a podmienkach jeho skladovania. Vyhodnotená farba a oslnenie. Prítomnosť odrazov naznačuje živosť ušľachtilého alkoholu.

Čuchová zložka

Po vyhodnotení celkového vzhľadu sa začína čuchový čuch alebo čuchový čuch. Alkohol so zápachom prchavých kyselín a zátkami sa okamžite vylúči.

Kytica kvalitného alkoholu by mala pôsobiť dojmom, ktorý sa postupne otvára a vytvára celú škálu pocitov.

Čuchové hodnotenie - Toto je hodnotenie rôznych príchutí, ktoré sa objavujú jedna po druhej, v závislosti od teploty a rýchlosti oxidácie alkoholu kyslíkom.

Víno sa pri tomto hodnotení najprv zastaví a dýcha pôvodnú arómu, ktorá ešte nebola otvorená. Potom sa otáčajú, nasýtené kyslíkom, a tak poskytujú hlbší aromatický rozsah.

vnímanie chuti

Ďalšou fázou ochutnávky je vzorka. Malé množstvo tekutiny sa zhromažďuje v ústnej dutine. Nápoj by sa nemal v tomto štádiu piť, ale len správne vychutnať pomocou oplachovacích pohybov vo vnútri úst. Zahrieva sa teda a vykazuje nové aromatické stránky zachytené nosohltanom.

Vďaka takým jednoduchým trikom sa prejavuje rovnováha alebo nesúlad alkoholu.

pachuť

Posledným stupňom ochutnávky je požitie nápoja, a tak sa stanoví trvanie organoleptických pocitov. Trvanie dochuti je určené počtom sekúnd, kedy chuť a aróma pretrvávajú..

Čím dlhšie vydrží, tým kvalitnejší je nápoj. Týmto parametrom môžete jasne oddeliť veľké vína od malých a vybrať si najžiadanejší alkohol, ktorý si môžete kúpiť vo svojej zbierke.

Podávanie a ochutnávka je zložitý proces, ale zároveň veľmi elegantný. Poznanie tejto hodnoty má estetickú hodnotu, vďaka čomu je zaujímavá a informačná..